凝固型冰粉子保健飲料配方及生產方法
2023-05-28 12:20:51
專利名稱:凝固型冰粉子保健飲料配方及生產方法
技術領域:
本發明屬於食品工程技術領域。
冰粉子為桑科植物薜荔(Ficus Pumila L.)花序託內的瘦果。瘦果細小,棕褐色,果皮薄膜質,內含膠質,表面富粘液。民間將其浸汁,為冰粉(涼粉),以解署。具體方法為將冰粉子稱量裝入布袋中,扎口,把布袋放入容器內按1∶20-40比例加入清潔水,用手揉出漿汁,置於陰涼處,凝結成塊,加入糖等佐料,即可食用。該植物野生於山坡樹木間或斷牆破壁上,分布於華東、華南和西南各地區。據《本草綱目)等醫書記載,該植物具有抗腫瘤、抗衰老、強腎固精、祛風、利溼、活血、解毒等功效。其藤、根、葉、花託及果實均入藥。冰粉是很受人們歡迎的飲品,但由於漿汁高溫後不能凝結,傳統製作的冰粉二天後水化,不能保質,至今未能引入機械化流水作業,影響了該植物的開發利用。
本發明的目的是為了解決冰粉的消毒、水化,保質問題,設計生產程序,試製系列產品,為大規模開發利用該植物創造條件。
經反覆試驗,多方驗證,已試製出冰粉子系列保建飲料,現將凝固型冰粉子保健飲料配方及生產方法介紹如下1、揉制將冰粉子稱量裝入布袋中,扎口。把布袋放入容器內,按1∶20-40的比例加入清潔水,手工或機械揉出槳汁。
2、配方加入砂糖12%,檸檬酸0.05%,磷酸二氫鉀0.1%。
3、分裝按量裝入玻璃瓶或易拉罐。
4、壓蓋5、凝結1℃-20℃放置12-20小時。
6、加熱消毒100℃ C20分鐘7、貼標籤、裝箱成品特點漿汁凝結成形,有少量水析出,凝塊為橙紅色,半透明,柔軟,富有彈性,口感滑膩,清涼,芳香,室溫可保質三個月以上,配匙食用。
成品可加熱消毒,達到食品衛生標準,凝塊不易水化,能保質三個月以上,能機械化流水線作業,能大量開發利用該植物的價值。按照製作方法,設計機械化流水線作業工序,即可批量生產。
權利要求
凝固型冰粉子保健飲料生產方法屬食品工程技術領域,該方法解決了傳統冰粉不能加熱滅菌,易水化變質的難題,延長了保質期,達到了食品衛生部門規定的要求,能大規模的引入機械化流水線作業,為開發、利用本植物的價置創造了極佳條件。本發明的特徵是改變傳統製作工序,採用先凝結後加熱消毒(高壓、蒸氣、煮沸)的方法,既不破壞原有的凝結度和風味,又能達到消毒和延長保質期的效果。該生產配方中的磷酸二氫鉀可穩定膠質成分,起到防止水化的作用。
全文摘要
冰粉子民間用於揉製冰粉,主要用於消暑解乏,同時也利用抗腫瘤、抗衰老、強腎固精、祛風、利溼、活血、解毒等藥用價值。傳統人工製法未解決消毒,易水化變質問題,未能大量生產。凝固型冰粉子保健飲料配方及生產方法屬食品工程技術領域,需要解決的技術問題,主要有消毒、水化、保質、劑型、製作程度等問題,該發明主要從改變製作程序,採用不同消毒方式,添加穩定劑等方式,解決了上述問題。對冰粉子開發利用創造了極佳的條件。
文檔編號A23L2/02GK1135309SQ9510488
公開日1996年11月13日 申請日期1995年5月8日 優先權日1995年5月8日
發明者張新煉, 莫興澤, 程智莉 申請人:張新煉, 莫興澤, 程智莉