一種能量控制飲料的製作方法
2023-10-29 09:59:57
專利名稱：一種能量控制飲料的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種能量控制飲料，具體地說，涉及一種含有左旋肉鹼和左旋肉鹼酒石酸鹽的能量控制飲料。
背景技術：
左旋肉鹼，又名肉鹼、L-肉鹼、肉毒鹼、維生素BT，學名為β -羥基-Y -三甲銨丁酸。左旋肉鹼是一種白色晶狀體或白色透明細粉，極易吸潮，穩定性較好，可在ΡΗ3 6的溶液中放置1年以上，能耐200°C以上的高溫及具有較好的水溶性。左旋肉鹼的研究始於20世紀初期。1905年，俄國人Gulewitsch和Krimberg從肉類提取物中發現了左旋肉鹼，此後，各國科學家進行了深入的研究，早期的研究發現，左旋肉鹼是一種類維生素營養素，並將其命名為維生素BT。事實上，肉鹼的化學結構類似於膽鹼，與胺基酸相近；另外，由於一些動物可由自身合成來滿足左旋肉鹼的需要，因此認為左旋肉鹼不是維生素。實驗表明，左旋肉鹼是一種必需營養素，1985年在芝加哥召開的國際營養學術會議上，將左旋肉鹼指定為「多功能營養品」。我國《食品添加劑衛生標準》(GB2760)規定了左旋肉鹼及其酒石酸鹽為食品營養強化劑，可應用於咀嚼片、飲液、膠囊、乳粉、果汁飲料、 乳飲料及嬰幼兒配方粉等。作為一個多功能、安全無副作用的營養補充品，許多人已開始注重補充左旋肉鹼，主要用於減脂、增強耐力和抗疲勞。在大眾市場，左旋肉鹼是許多減肥產品和抗疲勞產品的主要成份。左旋肉鹼常以鹽酸鹽、酒石酸鹽、乳酸鹽的形式存在。膳食纖維被稱為「人類第七大營養素」，根據溶解性不同，分為水溶性膳食纖維和水不溶性膳食纖維。水溶性膳食纖維因其溶解性良好、無不良口感，廣泛用於乳製品、飲料、 烘焙食品、保健食品等領域。關於膳食纖維的生理功能，美國的Graham早在1839年和英國的Allinson在1889年就已提出。直到本世紀60年代，在大量的研究事實與流行病調查結果基礎上，膳食纖維的重要生理功能才為人們所了解，並逐漸得到公認。現在，富含膳食纖維的食品受到大眾的高度重視，並在日常飲食中加大對膳食纖維的攝入。
發明內容
本發明的目的是提供一種能量控制飲料，其含有左旋肉鹼，具有減脂作用，可有效控制能量攝入，避免脂肪增加。為了實現本發明目的，本發明提供一種能量控制飲料，其含有0. 06 0. 6%左旋肉鹼和0. 08 0. 88%左旋肉鹼酒石酸鹽。其中，優選的，含有0. 1 0.3%左旋肉鹼和0. 15 0.5%左旋肉鹼酒石酸鹽。更優選的，含有0. 15 0. 25%左旋肉鹼，0. 2 0. 4%左旋肉鹼酒石酸鹽。本發明的飲料還含有3 35%水溶性膳食纖維，優選的為5 30%，更優選的為 5 25%。所述水溶性膳食纖維包括菊粉、魔芋精粉、各種穀物膳食纖維、豆類膳食纖維及果蔬膳食纖維等。本發明的能量控制飲料，其形式可以為液體飲料和固體飲料。本發明的能量控制飲料還可以添加飲料中的常規成分，如甜味劑、酸味劑、增稠劑、維生素、礦物質、食用香精、食用色素等。所述甜味劑為木糖醇、低聚糖、安賽蜜、阿斯巴甜等非能量型甜味劑和海藻糖。所述酸味劑為檸檬酸或其鹽類、蘋果酸或其鹽類。所述維生素包括維生素B1、維生素化或維生素C等中的一種或多種。所述礦物質包括鈣鹽、鈉鹽、鉀鹽或鎂鹽等中的一種或多種。所述增稠劑包括天然植物膠、動物膠、微生物膠、改性澱粉或其他合成品中的一種或多種。所述食用色素、食用香精均採用符合食品添加劑標準的色素和香精。本發明的飲料的製備過程如下液體飲料按照配比稱取各成分，用水溶解後注入配料罐中，補足剩餘水量，瞬間殺菌(93 95°C，15 20秒)，灌裝，封蓋，冷卻。固體飲料按照配比稱取各成分，先將添加量較少的成分預先混合均勻，添加量較大的成分投入三維混合機慢速攪拌，再將預混料投入混合機中速攪拌，混合均勻，分裝。本發明的固體飲料可經稀釋6 10倍飲用。本發明的飲料添加具有減脂、飽腹作用的成分，宜在餐前、兩餐之間或加餐時飲用，可有效控制能量攝入，避免脂肪增加。
具體實施方式
以下實施例用於說明本發明，但不用來限制本發明的範圍。
實施例1-10液體飲料
實施例中的液體飲料按如下方法製成
(1)按照表1稱取各成分，加水溶解後注入配料罐中；
(2)補足剩餘水量至IOOKg ；
(3)瞬間殺菌，93 95°C，15 20秒；
(4)趁熱灌裝，封蓋，立即冷卻。
表1單位=Kg
權利要求
1.一種能量控制飲料，其特徵在於，含有0. 06 0. 6%左旋肉鹼和0. 08 0. 88%左旋肉鹼酒石酸鹽。
2.根據權利要求1所述的飲料，其特徵在於，含有0.1 0. 3%左旋肉鹼和0. 15 0.5%左旋肉鹼酒石酸鹽。
3.根據權利要求1或2所述的飲料，其特徵在於，含有0.15 0. 25 %左旋肉鹼，0. 2 0.4%左旋肉鹼酒石酸鹽。
4.根據權利要求1-3任意一項所述的飲料，其特徵在於，還含有3 35%水溶性膳食纖維。
5.根據權利要求4所述的飲料，其特徵在於，含有5 30%水溶性膳食纖維。
6.根據權利要求5所述的飲料，其特徵在於，含有5 25%水溶性膳食纖維。
7.根據權利要求4-6任意一項所述的飲料，其特徵在於，所述水溶性膳食纖維包括菊粉、魔芋精粉、各種穀物膳食纖維、豆類膳食纖維或果蔬膳食纖維。
8.根據權利要求1-7任意一項所述的飲料，其特徵在於，其為液體飲料或固體飲料。
9.根據權利要求1-8任意一項所述的飲料，其特徵在於，還包括甜味劑、酸味劑、增稠劑、維生素、礦物質、食用香精和食用色素。
全文摘要
本發明提供了一種能量控制飲料，其含有0.06～0.6％左旋肉鹼和0.08～0.88％左旋肉鹼酒石酸鹽。本發明的飲料添加具有減脂、飽腹作用的成分，宜在餐前、兩餐之間或加餐時飲用，可有效控制能量攝入，避免脂肪增加。
文檔編號A23L2/38GK102309049SQ201010224539
公開日2012年1月11日 申請日期2010年7月2日 優先權日2010年7月2日
發明者宋貴林, 朱連君, 楊則宜, 焦穎, 白厚增 申請人:北京康比特體育科技股份有限公司