一種茶味包子的製作方法

2023-09-22 20:50:10 1

本發明涉及一種茶味包子，屬於食品技術領域。

背景技術：

紅茶富含胡蘿蔔素、維生素a、礦物質元素等多種營養元素，紅茶在發酵過程中多酚類物質的化學反應使鮮葉中的化學成分變化較大，會產生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。牛奶含豐富的蛋白、脂肪等多種高級營養物質。用紅茶所制的奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞。

包子是人們尤其是南方人們的早餐主食，具有使用方便等特點，深受人們的喜愛。本發明將奶茶與包子結合，提供一種營養豐富且美味的茶味包子。

技術實現要素：

本發明要解決的第一個技術問題是提供一種茶味包子。

一種茶味包子，由以下重量份的組分製成：小麥麵粉450～550份、玉米粉40～50份、雞蛋4～7份、鹽2～5份、白糖30～40份、酵母粉2～5份、玉米油20～30份、紅茶10～30份、水150～220份、綠豆150～200份，牛奶80～100份。

本發明要解決的第二個技術問題是提供一種茶味包子的製作方法，按如下步驟製備而成：

a、將紅茶用90～100℃水衝泡，靜置5～7min，再放入糖和熱牛奶，混勻，過濾，得到奶茶；其中，所述熱牛奶為60～70℃的牛奶；

b、綠豆加水煮30～50min，過濾得到煮熟綠豆，將煮熟綠豆碾碎放入鍋裡，加入玉米油與糖，翻炒5～8min，製成綠豆餡；

c、將小麥麵粉、玉米粉、雞蛋、鹽、酵母粉、玉米油、奶茶與水按比例混勻，做成麵團，再將麵團放置在28～32℃的溫度下，發麵50～70min，製得包子麵皮；

d、將綠豆餡用包子麵皮包好，製成茶味包子。

本發明的有益效果：1、本發明的包子營養豐富，味道鮮美；2、紅茶是一種保健茶，經常食用可以強健骨骼，增進食慾，幫助消化，紅茶還可以防治心臟病和中風；3、牛奶可以補充人體所需的鈣和維生素；4、綠豆有降血脂的作用。

具體實施方式

本發明要解決的第一個技術問題是提供一種茶味包子。

一種茶味包子，由以下重量份的組分製成：小麥麵粉450～550份、玉米粉40～50份、雞蛋4～7份、鹽2～5份、白糖30～40份、酵母粉2～5份、玉米油20～30份、紅茶10～30份、水150～220份、綠豆150～200份，牛奶80～100份。

本發明要解決的第二個技術問題是提供一種茶味包子的製作方法，按如下步驟製備而成：

a、將紅茶用90～100℃水衝泡，靜置5～7min，再放入糖和熱牛奶，混勻，過濾，得到奶茶；其中，所述熱牛奶為60～70℃；本發明的紅茶採用浸泡的方式，使茶葉發揮原有的香味。奶茶調製的包子麵皮，口味更好，營養豐富。紅茶富含胡蘿蔔素、維生素a、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡鹼、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、穀氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養元素。

b、綠豆加水煮30～50min，過濾得到煮熟綠豆，將煮熟綠豆碾碎放入鍋裡，加入玉米油與糖，翻炒5～8min，製成綠豆餡；綠豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素a、b、c，具有降血脂、抗過敏的作用。

c、將小麥麵粉、玉米粉、雞蛋、鹽、酵母粉、玉米油、奶茶與水按比例混勻，做成麵團，再將麵團放置在28～32℃的溫度下，發麵50～70min，製得包子麵皮；

d、將綠豆餡用包子麵皮包好，製成茶味包子。

下面結合實施例對本發明的具體實施方式做進一步的描述，並不因此將本發明限制在所述的實施例範圍之中。

實施例1

a、將10g紅茶用90℃水衝泡(水的用量為50g)，靜置5min，再放入15g糖和80g熱牛奶，混勻，過濾，冷卻，得到奶茶；其中，所述熱牛奶為60～70℃；

b、將150g綠豆加水煮30min，過濾得到煮熟綠豆，將煮熟綠豆碾碎放入鍋裡，加入15g玉米油與15g糖，翻炒8min，製成綠豆餡；

c、將小麥麵粉450g、玉米粉40g、雞蛋4g、鹽2g、酵母粉2g、玉米油5g、奶茶與120g水按比例混勻，做成麵團，再將麵團放置在32℃的溫度下，發麵50min，製得包子麵皮；

d、將綠豆餡用包子麵皮包好，製成茶味包子。

實施例2

a、將30g紅茶用95℃水衝泡(水的用量為70g)，靜置5min，再放入20g糖和100g熱牛奶，混勻，過濾，冷卻，得到奶茶；其中，所述熱牛奶為60～70℃；

b、將200g綠豆加水煮50min，過濾得到煮熟綠豆，將煮熟綠豆碾碎放入鍋裡，加入25g玉米油與20g糖，翻炒8min，製成綠豆餡；

c、將小麥麵粉550g、玉米粉50g、雞蛋7g、鹽5g、酵母粉5g、玉米油5g、奶茶與140g水按比例混勻，做成麵團，再將麵團放置在28℃的溫度下，發麵70min，製得包子麵皮；

d、將綠豆餡用包子麵皮包好，製成茶味包子。