食物製備設備的製作方法
2023-09-22 10:34:50 1
專利名稱：食物製備設備的製作方法
食物製備設備
背景技術：
多種擱架系統能夠被用於大量不同的目的。一些擱架系統能夠在烹飪環境中使用，如在烤箱架的情況下使用。能夠理解，擱架系統難以操作和構建以支撐各種尺寸的物品。很多擱架系統使用與另ー個器具的特徵接合的獨立擱架以方便ー個或所有擱架的移動和抽出。另外，獨立的擱架在設計上通常是統ー的，使得由於緊鄰的擱架或障礙物的存在而導致大量的空間不可用。結果，擱架系統的可構建能力通常與可用空間相對抗，這對用戶是不利的。在這些和其他類型的擱架系統中，通常理想的是增加效率，特別是在増加可能的構型方面增大效率，同時允許用於多種不同尺寸的物品的空間。
發明內容
本發明的各種示例性實施例大體針對ー種包括本發明的擱架系統的食物製備設備和方法。本發明的食物製備設備的示例性實施例至少包括但不限於包括:框架組件，其包括固定於框架組件的永久擱架；多個可選擱架特徵，其從永久擱架沿豎向地偏離並且附接於框架組件；以及第一非永久擱架，其從永久擱架沿豎向地偏離並且由選定數量的多個可選擱架特徵支撐。在本發明的食物製備設備的示例性實施例中，永久擱架提供氣味(flavor)注入區域。
在替代性的示例性實施例中，形成和使用本發明的食物製備設備的方法至少包括但不限於包括以下步驟:提供ー種自支撐框架組件，該自支撐框架組件包括附接於框架組件的永久擱架，其中永久擱架提供氣味注入區域；將多個可選擱架特徵固定於框架組件；以及通過非永久擱架與選定數量的多個可選擱架特徵的接合將至少ー個非永久擱架固定於框架組件。形成和使用本發明的食物製備設備的實施例的可替代示例性方法至少包括但不限於包括以下步驟:將氣味增強物質布置在限定於食物製備腔室內的氣味注入部件中，其中食物製備腔室和所述氣味注入部件各自由與不同的基部相互作用的不同的圓柱形壁形成。接下來的示例性步驟包括:將預定量的食物布置在固定於框架組件的非永久擱架上；定位包括支撐在食物製備腔室中的食物的框架組件，以避免與食物製備腔室的圓柱形壁的接觸並確保食物製備腔室的圓柱形壁的氣味注入區域與氣味注入部件的圓柱形壁的中間區域相鄰但不接觸地定位。當支撐食物的架子被最後定位在食物製備腔室內時，食物製備腔室的環境被調節以向食物注入從氣味增強物質獲得的預定氣味。通過下面的詳細論述和附圖能夠理解表現本發明的各種實施例的特點的這些和其他特徵及優點。
圖1是根據本發明的各種實施例來構建和操作的示例性擱架系統的前視圖。圖2顯示了圖1的擱架系統的側視圖。
圖3示出了圖1的擱架系統的俯視圖。圖4大體示出了根據本發明的各種實施例來構建和操作的示例性擱架系統的側視圖。圖5提供了圖4的擱架系統的俯視圖。圖6示出了可以根據本發明的各種實施例使用擱架系統的示例性環境。圖7示出了在圖6中顯示的示例性環境的俯視圖。圖8提供了根據本發明的多種實施例的擱架系統在圖6的環境中的示例性操作。圖9示出了本發明的擱架系統的替代性實施例的俯視立體圖，其中示出了實心擱架。圖10顯示了根據本發明各種實施例執行的示例性食物製備過程的流程圖。
具體實施例方式現在參照附圖，圖1提供了食物製備擱架設備100的示例性實施例的前視圖，食物製備擱架設備100將框架組件101與永久擱架102以及多個第一和第二可選擱架特徵104和106組合起來，用於食品的製備。可選擱架特徵104和106能夠相互作用以將一個或多個非永久擱架108固定在從永久擱架102沿豎向偏離的位置，以便於實現用於食物製備的多種擱架構型。每種擱架構型都可以通過非永久擱架108與選定數量的第一和第二可選擱架特徵104和106的接合來方便地實現。非限制性地，非永久擱架108能夠與多個第一可選擱架特徵104和第二可選擱架特徵106同時接合。在多種實施例中，第一可選擱架特徵104可以具有向非永久擱架108提供豎直和水平支撐的面向上的支撐部件。相反，第二可選擱架特徵106可以相對於第一可選擱架特徵104倒置，從而通過面向下的支撐部件提供豎直和水平支撐。在示例性操作中，非永久擱架108能夠被處於任何數量的不同水平面上的任何數量的第一和第二可選擱架特徵104和106接合併固定。另外，任何數量的非永久擱架108能夠附接於框架組件101並由其支撐。如圖所示，三個非永久擱架108佔據了多個不同的水平面內的所有可用可選擱架特徵104和106。然而，這種非永久擱架構型不是必須的或限制性的，因為任何數量的非永久擱架108都可以集成到空間組件101中。食物製備擱架設備100還可以設計有導軌110，導軌110僅僅部分地圍繞永久擱架102的周邊延伸。在一些實施例中，導軌110包括轉向下的特徵112，該特徵112使導軌110從大致水平的方位轉變到相對於永久擱架102大致垂直的方位。然而，導軌110和轉向下的特徵112的存在和方位不是框架組件101的必要要素。另外在一些實施例中，包括永久擱架102在內的框架組件101能夠通過多個腿部114相對於基準表面升高。能夠理解，腿部114的數量和方位不限於圖1-2所示的構型。在示例性實施例中，如圖2的側視圖所示，食物製備擱架設備100由連接於永久擱架102並從其沿豎向偏離的多個第一和第二可選擱架特徵104和106構成。第一和第二可選擱架特徵104和106可以沿各自平行於永久擱架102的多個不同的公共平面以水平對準的方式構造。也就是說，選定數量的第一和第二可選擱架特徵104和106可以沿著公共平面接合，使得非永久擱架108以與公共平面以及永久擱架102基本相似的角度由可選特徵完全支撐。應當注意，第一和第二可選擱架特徵104和106以豎直對準的方式繞框架組件101的外邊緣構造。此外,第一可選擱架特徵104沿著從永久擱架102的中心偏離的豎直平面定向。在食物製備擱架設備100的示例性操作中，當對應於特定水平面的第一可選擱架特徵104被接合時,每個非永久擱架108傾斜到非正常角度(non-normal angle)。隨後，當第二可選擱架特徵106被接合時，非永久擱架108傾斜到正常角度，使得食物能夠以大致水平角度被非永久擱架108支撐。圖2還顯示了示例性腿部構型，在該構型下，腿的一部分以非正常角度支撐永久擱架102。這種構型能夠通過用可選擱架特徵支撐柱形成腿部116來輔助框架組件101的製造。應當注意，儘管任何數量的腿部可以構造有非正常的支撐部，但這種支撐部不是必需的並且能夠以多種方位與正交的腿部114結合使用。在圖3中，顯示了根據本發明多種實施例的食物製備擱架設備100的俯視圖。如圖所示，永久擱架102能夠構造為包括氣味注入區域118。在一些實施例中，氣味注入區域118形成永久擱架102中的孔。然而，氣味注入區域118的形狀和方位不受限制並且能夠根據需要而改變以使框架組件101的可構建能力最大化。此外，通過第一和第二可選擱架特徵104和106以及與永久擱架102的水平對準而將多個非永久擱架108固定在不同的公共平面內。如圖所示，永久擱架102和非永久擱架108可以具有大致圓形形狀，但是這種設計不是必需的或限制性的，因為擱架可以具有任何對稱或非對稱形狀而不偏離本發明的精神。然而，對擱架使用對稱形狀能夠允許可選擱架特徵104和106的倒置接合。例如，每個非永久擱架108可以從原始方位或者以相對於原始方位上下顛倒的方位固定在平行於永久擱架102的公共平面內。儘管圖1-3已經顯示了具有固定於各種第一和第二可選擱架特徵104和106的多個非永久擱架108的食物製備擱架設備100，但食物製備擱架設備100可以以多種其他構型使用。實際上，圖4大體示出了沒有任何永久擱架的食物製備擱架設備120的側視圖。在這種實施例中，框架組件121被固定於永久擱架122，該永久擱架122附接於多個第一可選擱架特徵124和第二可選擱架特徵126。框架組件121還可以包括被構造成具有一個或多個轉向下的區域130的導軌128，轉向下的區域130使導軌128從平行於永久擱架122的公共平面轉變到與公共平面和永久擱架102基本垂直的平面。此外，第一可選擱架特徵124被構造成面向上的支撐部件，其特徵在於聯接於背離永久擱架122延伸的突起部分的大致水平部分。相反，第二可選擱架特徵126由於聯接於朝向永久擱架122延伸的突出部分的大致水平部分的存在而被構造成面向下的支撐部件。與圖1-3的食物製備擱架設備100 —樣，食物製備擱架設備120使第一可選擱架特徵124沿第一列豎向對準，並使第二可選擱架特徵126沿第二列豎向對準。各個實施例包括與選定數量的第二可選擱架特徵126水平對準的選定數量的第一可選擱架特徵124，以提供在平行於永久擱架122並且從其沿豎向偏離的公共平面內的非永久擱架(例如，圖1-3中的108)的可能固定位置。框架組件121還可以被構造為通過在永久擱架122與基準平面132之間的腿部134的附接而將永久擱架122升高到基準平面132以上。然而，腿部134的位置和構型不限於腿部134的正交或非正交部分，其可以被用來將永久擱架122支撐在基準平面132以上。
圖5提供了根據本發明的各種實施例構造的食物製備擱架設備120的俯視圖。氣味注入區域118示出為可從永久擱架122的一側進入的孔。此外，第一可選擱架特徵124構造成沿著具有小於永久擱架122的直徑的最大長度的弦線。即，第一可選擱架特徵124沿從永久擱架122的中心偏離的平面水平地對準。也可以認識到第一和第二可選特徵124和126定位在沿框架組件121和永久擱架122的外部範圍在不同位置處，但朝向位於永久擱架122的圓周的內部的點延伸。在圖6中，在示例性環境中大體顯示了食物製備擱架設備140的操作視圖。食物製備擱架設備140被定位在具有圓柱形側壁144的食物製備腔室142中，但保持自支撐，因為室142的側壁144均不與食物製備擱架設備140的任何部分接觸。也就是說，食物製備擱架設備140可以支撐食物製備室142中的食物(未示出)而不被除了腔室142的基座146之外的任何東西支撐。這種自支撐特性進一步對應於氣味注入部件148在永久擱架150的氣味注入區域中的安裝。因此，氣味注入部件148被定位在永久擱架150的圓周的內部，使得永久擱架150部分地圍繞部件，而不與氣味注入部件148接觸地接合。應當注意，氣味注入部件148的設計、位置和方位不限於此，並且可以根據需要從圖6的描繪變化。此外，在一些實施例中，氣味注入部件148包括氣味注入元件152，氣味注入元件152提供來自可以注入到食物中的氣味增強物質的預定氣味。雖然氣味注入部件148的方位不受限制，但可以與食物製備腔室142的基座146結合地使用能量傳遞構件155，以使氣味注入部件148變平(level)。可以通過沿基座146的選定量的氣味注入液體154的存在來進一步便於氣味注入部件148的操作。在示例性實施例中，已經發現水足以用作氣味注入液體154。雖然多個非永久擱架156示出為與永久擱架150平行地但是沿豎向偏離地被第一和第二可選擱架特徵158和160支撐，但擱架的數量和位置不受限制。例如，可以沒有非永久擱架156，並且永久擱架150可以是支撐食物可用的唯一位置。如所示出的，食物製備擱架設備140在食物製備腔室142中被定位在唇緣162下方，使得蓋(未示出)可以定位在腔室142上方，以升高腔室142中的壓力和溫度。此外，在圖7的俯視圖中示出了食物製備擱架設備140相對於食物製備腔室142的位置和操作。氣味注入區域164與氣味注入部件148之間的關係容易識別為部分地包圍彼此，但是不相互接觸地接合。類似地，食物製備擱架設備140不與圓柱形側壁144的任何部分接觸地接合。在多種實施例中，氣味注入區域164可以構造成具有多種不同的形狀和方位，以部分地圍繞氣味注入部件148，但應當注意，沒有一種構型是必需的或是限制性的。從圖8中的側視圖中大體示出了食物製備擱架設備140的另一種示例性操作。如圖所示，單個非永久擱架156固定於選定數量的第一和第二可選擱架特徵158和160，以大致沿著與擱架156平行且沿豎向偏離的公共平面支撐擱架156。通過相對於彼此倒置的多個可選擱架特徵支撐非永久擱架156的優點在於能夠支撐食物166而不用擔心食物製備擱架設備140的意外移動。食物製備擱架設備140的另一優點在於能夠選擇性地定位期望數量的非永久擱架156,以容納不同尺寸的食物166。因此，圖8顯不了存在一個非永久擱架156並且在永久擱架150和非永久擱架156上同時存在食物166。另外，食物製備擱架設備140的自支撐設計允許通過不同的擱架支撐食物，同時不接觸側壁144或食物製備腔室142的氣味注入部件148。在圖8中顯示的環境的示例性操作中，食物製備腔室142將在腔室142的溫度和壓力升高時被密封。結果，來自氣味增強物質與氣味注入液體154的組合的氣味以容易完全穿過食物166的半液態一半氣態形式組合。可替代地，食物製備腔室142中存在的壓力和溫度的大小能夠被控制並監測預定時間量，以將期望量的氣味注入到食物166中。現在轉向圖9，其提供了根據本發明的多種實施例構造並操作的食物製備設備170的等軸測視圖。包括氣味注入區域174的永久擱架172固定於框架組件176以及與永久擱架172平行且沿豎向偏離的多個第一和第二可選擱架特徵178和180。多個非永久擱架182由選定數量的可選擱架特徵178和180支撐。然而，非永久擱架182構造成實心件。非限制性或必需地，非永久擱架182能夠構造成使得由實心表面支撐任何事物。能夠認識到，實心表面不限於單件材料，而是表示食物可以支撐在與柵條式表面(其中食物橫跨一個或多個橫條)相對的統一表面上。然而，非永久擱架182的設計和構型能夠根據需要進一步修改，而不偏離本發明的精神。例如，能夠在非永久擱架182的全部部分或一部分上包括穿孔和/或非粘結塗層。此外，非永久擱架182不需要具有相同的特徵，因此一些可以具有柵條式表面而其他的具有塗層或實心表面。類似地，永久擱架的表面不限於並且不同於非永久擱架182的表面。食物製備設備的示例性用法通過在圖10的食物製備程序190中提供。在步驟192中，提供固定於具有氣味注入區域的永久擱架的框架組件。框架組件還可以包括多個可選擱架特徵，在步驟194中將可選擱架特徵固定於框架組件，並且可選擱架特徵與永久擱架沿豎向地對準並偏離。在步驟196中非永久擱架被選定數量的可選擱架特徵接合併支撐，使得非永久擱架大致在與永久擱架平行且沿豎向偏離的公共平面內被支撐。然後在步驟198中將氣味增強元件放置在限定於食物製備腔室中的氣味注入部件中。能夠認識到，氣味增強元件能夠為多種不同形式的物質。步驟200將預定量的食物布置在通過選定數量的可選擱架特徵固定於框架的至少非永久擱架上。框架組件和食物隨後在步驟202中被設置在食物製備腔室中，同時避免與食物製備腔室的圓柱形壁或氣味注入腔室接觸。最後在步驟204中，食物製備腔室中的環境被調節為向食物注入來自氣味增強元件的預定的氣味。應當注意，食物製備程序190的各個步驟可以根據需要容易地變化或略去。例如，食物可以在框架組件已經設置在食物製備腔室中之後被放置在非永久擱架上。另夕卜，食物製備程序190在本質上僅僅是示例性的，並不限制食物製備設備的可能使用範圍。為了增強對各種實施例的理解，但是不對本發明施加限制，參照圖6-8公開了本發明的使用的示例性實施例的總體情況。該特定使用實施例僅僅用於示例的目的，不限制使用，不對本發明的使用施加限制或固有地施加限制，也不涵蓋所有可用的製備循環變型。應當注意，本發明可以在製備預處理食品時使用。對於上面給出的示例性示例，將針對在需要食品的氣味增強的這些情形中的使用來描述食物製備設備的操作。為了下面的示例性公開示例(本發明的多種使用中的一種)，將木片或其他調味物質引入到食物製備腔室中，用於在向食品注入增強的氣味、特別是煙燻味中使用。應當注意，除了可以由其選擇木片作為氣味增強物質的多種木材之外，諸如草本植物、香料、提取物、酒或酒精(僅僅列舉一些)之類的替代性氣味增強物質可以由用戶選擇以引入到食物制
備腔室中。用戶可以選擇在不存在壓力或蒸汽的情況下操作食物製備設備。食品可以暴露於含有激發氣味增強元件的木片產生的煙氣。食物製備腔室促進了煙氣味向食品中的注入，食品可以稍後通過食物製備腔室或替代的裝置來烹飪。例如，肉排或魚或其他食物可以冷燻，然後在格條上碳烤。可替代地，乳酪、堅果和其他食物可以被冷燻，用於消耗。用戶可以替代性地選擇使用壓力和熱的順序組合來向食品注入煙氣味。這種壓力烹飪可以涉及將食品放置在具有少量水的密封容器中以及施加熱。這將食品限定在密封壓力容器中，該密封壓力容器防止食物的汁液和氣味逸出到環境中。應當理解，雖然在前面的描述中連同本發明的各種實施例的結構和功能的細節闡述了本發明的各種實施例的眾多特性和優點，但該詳細描述僅僅是示例性的，並且可以在細節方面，特別是關於部件的結構和布置在本發明的原理內在表述所附權利要求所用的術語的寬泛的一般含義所指示的全部範圍內進行變化。
權利要求
1.一種食物製備設備，包括: 框架組件； 固定於所述框架組件的永久擱架； 多個可選擱架特徵，所述多個可選擱架特徵從所述永久擱架沿豎向偏離並且附接於所述框架組件；以及 第一非永久擱架，所述第一非永久擱架從所述永久擱架沿豎向偏離並且由選定數量的多個可選擱架特徵支撐，其中所述永久擱架提供氣味注入區域。
2.根據權利要求1所述的設備，其中，所述多個可選擱架特徵的選定數量大於一併且形成位於公共平面內的一組可選擱架特徵，其中所述公共平面與所述永久擱架大致平行。
3.根據權利要求1所述的設備，其中，所述氣味注入區域形成所述永久擱架中的孔。
4.根據權利要求3所述的設備，還包括: 支撐所述框架組件的食物製備腔室；和 限定在所述食物製備腔室內的氣味注入部件，其中形成的所述孔構造成部分地圍繞所述氣味注入部件而不與所述氣味注入部件接觸地接合。
5.根據權利要求1所述的設備，其中，所述永久擱架通過多個腿構件升高到基準表面上方，並且所述非永久擱架表現為連續的實心支撐表面。
6.根據權利要求1 所述的設備，還包括: 食物製備腔室，所述食物製備腔室由被基部支撐的圓柱形側壁形成；和 第二非永久擱架，所述第二非永久擱架從所述永久擱架偏離、與所述第一非永久擱架非接觸地相鄰、並且由選定數量的多個可選擱架特徵支撐，所述選定數量的多個可選擱架特徵形成位於公共平面內的一組可選擱架特徵，其中所述公共平面與所述永久擱架所述框架組件大致平行，並且其中每個所述永久擱架、第一擱架和第二擱架構造成同時地在所述食物製備腔室內支撐食物，同時保持與所述圓柱形側壁非接觸地相鄰。
7.根據權利要求1所述的設備，其中，所述可選擱架特徵由多個面向上的支撐部件和面向下的支撐部件形成，所述多個面向上的支撐部件和面向下的支撐部件從所述永久擱架的外邊緣沿豎向偏離地設置並且以彼此非接觸地相鄰的方式固定於所述框架組件。
8.根據權利要求7所述的設備，其中，所述永久擱架形成圓形結構，並且其中所述面向上的支撐部件中的至少兩個定位在弦線的範圍內，其中所述弦線具有小於所述永久擱架的直徑的最大長度。
9.根據權利要求1所述的設備，還包括非周嚮導軌，所述非周嚮導軌由所述永久擱架支撐，形成所述框架組件的一部分，並且提供用於所述多個可選擱架特徵的附接的結構。
10.根據權利要求1所述的設備,其中,所述非永久擱架構造成相對於所述永久擱架傾斜，以獲得通過多個可選擱架特徵的支撐，並且所述永久擱架表現為連續的實心支撐表面。
11.根據權利要求1所述的設備，其中，所述非永久擱架由第一可選擱架特徵和多個第二可選擱架特徵支撐，其中所述多個第二可選擱架特徵表現為相對於所述第一可選擱架特徵的方位的倒置方位。
12.根據權利要求1所述的設備，其中，所述非永久擱架構造成用於通過處於相對於所述永久擱架的第一方位和第二方位的選定數量的多個可選擱架特徵獲得支撐，其中所述第二方位是所述第一方位的倒置。
13.根據權利要求1所述的設備，其中，每個所述框架組件和永久擱架具有大致圓形形狀。
14.一種方法，包括以下步驟: 提供自支撐框架組件，所述自支撐框架組件包括附接於其上的永久擱架，其中所述永久擱架提供氣味注入區域； 將多個可選擱架特徵固定於所述框架組件；以及 通過所述非永久擱架與選定數量的多個可選擱架特徵的接合將至少一個非永久擱架固定於所述框架組件。
15.根據權利要求14所述的方法，還包括: 將氣味增強物質布置在限定於食物製備腔室內的氣味注入部件中，所述食物製備腔室和所述氣味注入部件各自由與不同的基部相互作用的不同圓柱形壁形成； 將預定量的食物布置在固定於所述框架組件的非永久擱架上； 定位在所述食物製備腔室中包括所述被支撐的食物的框架組件，以避免與所述食物製備腔室的圓柱形壁的接觸並確保所述食物製備腔室的圓柱形壁的氣味注入區域定位成與所述氣味注入部件的圓柱形壁的中間區域非接觸地相鄰；以及 調節所述食物製備腔室的環境以向食物注入從所述氣味增強物質獲得的預定氣味。
16.根據權利要求14所述的方法，其中，所述氣味注入區域形成所述永久擱架中的孔。
17.根據權利要求16所述的方法，還包括以下步驟:將形成的孔定位成部分地圍繞氣味注入部件的中部而不與所述氣味注入部件接觸地接合。
18.根據權利要求14所述的方法，還包括以下步驟: 使所述非永久擱架傾斜到不與所述永久擱架平行的平面內；以及 將所述非永久擱架布置成與選定數量的多個可選擱架特徵接觸地接合。
19.根據權利要求14所述的方法，其中，所述多個可選擱架特徵通過以下步驟固定於所述框架組件: 將所述多個可選擱架特徵的第一可選擱架特徵定位在與由所述永久擱架支撐的第一非周嚮導軌相鄰的第一方位中； 將定位在所述第一方位中的所述多個可選擱架特徵的第一可選擱架特徵附接於由所述永久擱架支撐的第一非周嚮導軌； 將所述多個可選擱架的第二可選擱架特徵定位在與由所述永久擱架支撐的第二非周嚮導軌相鄰的第二方位中，其中所述第二方位是所述第一方位的倒置；以及 將所述多個可選擱架特徵的位於所述第二方位中的第二可選擱架特徵固定於由所述永久擱架支撐的第二非周嚮導軌。
20.根據權利要求15所述的方法，其中，所述食物製備腔室的環境通過以下步驟調節: 使限定在所述氣味注入部件內的氣味增強元件的溫度升高，以使布置在所述氣味注入部件中的氣味增強物質悶燃並且產生煙燻味； 使食物周圍的環境的壓力升高到大氣壓以上，以將煙燻味注入到食物中；以及 在食物被注入煙燻味的同時保持所述永 久擱架與所述非永久擱架之間的預定距離。
全文摘要
本發明提供了一種食物製備設備和方法，其包括本發明的擱架系統(100)。根據一些實施例，本發明的食物製備設備的示例性實施例至少包括但不限於框架組件(101)，其包括固定於框架組件的永久擱架(102)；多個可選擱架特徵(104，106)，其從永久擱架沿豎向偏離並且附接於框架組件；以及第一非永久擱架(108)，其從永久擱架沿豎向偏離並且由選定數量的多個可選擱架特徵支撐。在本發明的食物製備設備的示例性實施例中，永久擱架提供氣味注入區域(118)。
文檔編號F24C15/16GK103097820SQ201080062111
公開日2013年5月8日 申請日期2010年11月22日 優先權日2009年11月23日
發明者小莫裡斯·W·利, 莫裡斯·W·利三世 申請人:伊萊克特拉波公司