一種蔬果纖維營養粉產品及其生產方法和應用的製作方法

2023-09-20 11:19:45

專利名稱：一種蔬果纖維營養粉產品及其生產方法和應用的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種排毒養顏減肥食品，具體涉及到一種天然蔬果纖維營養粉產品。
背景技術：
許多世界著名醫學專家已經將肥胖與愛滋病、吸毒、酗酒並列為世界四大社會醫學問題。正是基於以上形勢，世界衛生組織1997年正式確認肥胖是一種疾病，並向全世界宣布「肥胖症將成為全球首要的健康問題。」隨著經濟的發展，人們生活水平越來越高，進食高熱量食物的增多，加之工作忙碌 導致戶外活動減少、精神壓力過重以及電磁輻射、環境汙染等，各樣慢性病也隨之出現高血壓、高血脂、動脈硬化、中風、冠心病、糖尿病、各種亞健康狀態，臃腫肥胖的人也越來越多。人們迫切需要一個正確的理念、行之有效和功效顯著的健康產品來解決諸多慢性病、亞健康和肥胖的困擾。以前，國內市場上的減肥食品品種單一，主要有速溶減肥茶等。速溶減肥茶大多以茶為主料，輔以某些減肥成分，經浸提、過濾、噴霧或冷凍乾燥、超微粉碎處理等特殊工藝加工而成。隨著減肥食品研究的深人，減肥食品的種類慢慢呈現出多樣性，如用大豆組織蛋白製作的人造肉，與動物肉相比，具有低脂肪、高纖維素和低能量的特點；用赤小豆仿製的巧克力，植物油仿製的人造奶油等，在滿足美妙口感的同時，絲毫不用擔心會攝入過多脂肪、膽固醇而帶來身體肥胖。此外，某些富含膳食纖維的食品如魔芋掛麵、鼓皮糕點等也極大地豐富了減肥食品的種類。目前，我國市場上出售的減肥產品已達百餘種，產品大至可分為五大類1.保健食品類2.茶類3.藥品類4.外用類5.儀器類。目前的減肥藥物，如鹽酸西布曲明和奧利司他等化學藥物，確實可以減輕體重，但他們的副作用太大，對人體健康有很大的危害(已禁用)。中藥減肥藥物品種繁多，有一定的減肥效果，但這類產品不同程度的存在易腹瀉、易反彈、作用不持久等問題。市場缺乏具有清腸排毒、瘦身美容、增強人體「自愈力」、且保健效果持久、不產生健康危害的純天然保健品。本發明產品源於自然植物，是古老的養生術與生物科技、現代醫學的先進理論的結晶，非常適合現代人的身體素質和生活方式。本發明產品安全性是有保證的，所有人群均可以食用，食用量應因人群的不同採取不同的建議量，如血糖低，營養不良的人群等要少量食用，我們的產品為高營養低熱量產品，不能提供大量熱量。中國專利名稱為美容、減肥營養組合物，申請號為CN200410016114. 1，申請人高春平公開了一種美容、減肥營養組合物，尤其涉及一種以乳清蛋白水解物、膳食纖維素、多種維生素和微量元素組成，具有美容、減肥作用的營養組合物的製備方法及應用，其特徵是，以乳清蛋白為原料，用超濾膜分離過濾小分子物質，模仿人體酶消化的蛋白酶分解過程，分別採用酸性環境胃蛋白酶水解和鹼性環境胰蛋白酶/胰凝乳蛋白酶加II型彈性蛋白酶水解，用超濾膜濾除未水解完全的大分子蛋白，製備含有多種生物活性多肽的蛋白水解液，加入適量的膳食纖維、多種維生素和微量元素調配成營養組合劑，應用於人體美容或減肥。名稱為一種高產鹼性蛋白酶的噴霧乾燥微膠囊化工藝的中國申請號為CN201010563993. 5，公開了一種高產鹼性蛋白酶的噴霧乾燥微膠囊化工藝，運用該工藝由通過離子注入改造的嗜鹼芽孢桿菌經過發酵、絮凝、板框過濾、微濾、超濾、所得到的濃縮酶液。加入壁材麥芽糊精，添加量15% -20% ;羧甲基纖維素鈉，添加量I. 5% -2% ;乳化劑蒸餾單甘脂，添加量O. 3% -0.5%。經過噴霧乾燥，進口溫度105°C -120°C，出口溫度80°C _95°C，均質壓力2MPa，物料溫度40°C，在該條件下，鹼性蛋白酶的微囊化效率達到90. 5%，微囊化產率達到91. 6%。本發明可有效降低粉塵汙染，提高使用安全性；延長酶製劑的半衰期；成本合理，為酶製劑的微膠囊化提供可行性依據。名稱為一種微囊化的高活力高鹼性蛋白酶的製備方法的中國專利申請號為CN200910069817. 3，該專利公開了一種微囊化的高活力高鹼性蛋白酶的製備方法，由通過離子注入改造的嗜鹼芽孢桿菌經過發酵、絮凝、板框過濾、微濾、超濾、鹽析、板框過濾，所得到的酶泥含水量為35% -40%，再選用微波迴轉真空乾燥機，溫度40-50°C，真空度-O. 09-0. 10，乾燥20-25min，研磨，將酶粉懸浮於流化床上，物料溫度40_50°C ;將 3% -5%的乙基纖維素和5% -7%的PEG-6000溶於乙醇中，混合均勻得壁材成膜溶液，15分鐘以內噴霧的形式噴入流化床中，乾燥成膜溫度65-75°C，分篩，分別過60目-100目篩，得到不同活力的微囊化的高活力高鹼性蛋白酶。本發明可有效降低粉塵汙染，提高使用安全性；延長酶製劑的半衰期；成本合理，為酶製劑的微膠囊化提供可行性依據。如何有效的製備具有營養減肥等功效的減肥食品具有良好市場前景。

發明內容
本發明的目的在於提供一種口感好，具有清腸排毒、瘦身美容、增強人體「自愈力」等作用的蔬果纖維營養粉產品。本發明的目的是通過以下技術方案實現的本發明所述蔬果纖維營養粉產品的原料組成包括植物纖維，植物膠質，蔬果粉，益生因子，複合胺基酸，核糖核酸，小麥芽粉，酵素，麥精，不飽和脂肪酸，瓜拉那提取物，蛋白粉，調味劑，複合維生素和礦物質。所述蔬果纖維營養粉產品中各組分的重量份數為植物纖維15 30份,植物膠質10 20份,益生因子5 15份，複合胺基酸I. 5、份，核糖核酸0. 3 I份，小麥芽粉:3 10份，酵素1. 5 5份，麥精:5 15份，不飽和脂肪酸O. 5 2份，瓜拉那提取物0. 5 I份，蛋白粉:5 10份，調味劑0. 02 O. 04份，複合維生素及礦物質0. 2 I份，蔬果粉5 20份。上述物質更優選的比例如下所述植物纖維為21. 3^30份；所述植物膠質為12 18 ;所述益生因子為8 12份。所述植物纖維為大豆纖維、聚葡萄糖、椰蓉中至少一種。所述植物纖維優選組成為大豆纖維70%、聚葡萄糖20%、椰蓉10%。上述比例為重量百分比。所述植物膠質為魔芋膠。所述蔬果粉為草莓粉、胡蘿蔔粉、芹菜粉、木瓜粉、菠蘿粉、桔子粉、甜橙粉、綠茶粉、椰漿粉、蔓越莓粉中的至少一種。所述蔬果粉優選組成為草莓粉、胡蘿蔔粉、芹菜粉、木瓜粉、菠蘿粉、桔子粉、甜橙粉、綠茶粉、椰楽■粉、曼越莓粉。所述益生因子為低聚異麥芽糖、低聚果糖、水蘇糖、低聚麥芽糖中至少一種。所述益生因子優選的重量百分比組成為低聚異麥芽糖30-40%、低聚果糖20-30%、水蘇糖20-30%、低聚麥芽糖15-25%。所述複合胺基酸的組成為丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、胱氨酸、穀氨酸、甘氨酸、組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、色氨酸、酪氨酸、纈氨酸。所述複合胺基酸優選重量百分比組成為丙氨酸5%、精氨酸10%、天冬氨酸5%、胱氨酸3%、穀氨酸2%、甘氨酸2%、組氨酸3%、異亮氨酸2、亮氨酸4%、賴氨酸11%、蛋氨酸3%、苯丙氨酸5%、脯氨酸2%、絲氨酸1%、蘇氨酸12%、色氨酸5%、酪氨酸15%、纈氨酸10%。 所述酵素為微膠囊化的鹼性蛋白酶和脂肪酶。所述酵素的重量百分比組成為微膠囊化的鹼性蛋白酶30-50%，微膠囊化脂肪酶50-70%ο所述酵素的重量百分比組成為微膠囊化的鹼性蛋白酶40-50%，微膠囊化脂肪酶50-60%ο所述酵素的重量百分比組成為微膠囊化的鹼性蛋白酶45%，微膠囊化脂肪酶55%。微膠囊化的鹼性蛋白酶和脂肪酶中壁材的質量百分比含量為14-22%，乳化劑為
O.3-1% ；微膠囊化的鹼性蛋白酶和脂肪酶的壁材組成為麥芽糊精、羧甲基纖維素鈉、殼聚糖、普魯蘭糖、海藻酸鈉中至少一種；鹼性蛋白酶和脂肪酶的壁材重量百分比組成優選為麥芽糊精15-20%、羧甲基纖維素鈉10-20%、殼聚糖30-40%、普魯蘭糖20-30%、海藻酸鈉5-10% ；鹼性蛋白酶和脂肪酶的壁材重量百分比組成優選為麥芽糊精18%、羧甲基纖維素鈉14%、殼聚糖32%、普魯蘭糖21%，海藻酸鈉糖5% ；乳化劑為三聚甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、蔗糖酯、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯中至少一種；乳化劑百分比組成優選為三聚甘油酯35%、丙二醇脂肪酸酯40%、蔗糖酯25% ；乳化劑百分比組成優選為三聚甘油酯30%、丙二醇脂肪酸酯30%、蔗糖酯20% ；、大豆磷脂10%、月桂酸單甘油酯10% ；所述不飽和脂肪酸為油酸、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸中至少一種。所述不飽和脂肪酸組成為油酸30%、亞油酸50%、亞麻酸20%。所述不飽和脂肪酸重量百分比組成優選為所述不飽和脂肪酸組成為油酸38%、亞油酸30%、亞麻酸20%、、花生四烯酸12%。所述蛋白粉為大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白中的一種或幾種。所述蛋白粉組成重量百分比優選大豆蛋白50%，酪蛋白30%，乳清蛋白20%。所述調味劑為甜菊糖(甜菊葉提取物)。所述複合維生素及礦物質在每恭敬產品中的含量為，VA120 128mg，VC55 65mg，VD5 12mg, VEO. 25 lmg，核黃素I. 2 2. 4mg,硫胺素I 2mg,煙酸15 24mg,VB6l 3mg,葉酸130 155ug, VB126 8ug,生物素 O O. 2ug,泛酸 5 IOmg, I丐 900 IOOOmg,鐵 15 20mg,憐900 lOOOmg，碘 20 50ug，鎂 200 400mg，鋅 2 15mg，銅 I 2. 5mg。果蔬粉的加工方法，所述方法包括(1)前處理取果蔬原料，進行清洗、去皮、打漿，獲得果蔬漿液；(2)乾燥處理分別取濃縮液噴霧乾燥，得到所述果蔬粉；(3)調配按照比例添加，調味劑、植物纖維，植物膠質，益生因子，複合胺基酸，核糖核酸，小麥芽粉，酵素，麥精，不飽和脂肪酸，瓜拉那提取物，蛋白粉，複合維生素和礦物質；(4):包裝。以該果蔬粉為基本原料進行復配，可以生產出複合營養產品，廣泛應用於飲料、方便食品、保健品等領域。可從整體上增加果蔬產業的綜合經濟效益，減少資源浪費，保護環境，是一種新型果蔬加工方法。本發明所述果蔬粉的加工方法如下以從柑桔、草莓、番茄、蘋果、西瓜、葡萄中榨取的果蔬汁為基本原料，結合調配工藝，採用噴霧乾燥技術加工成天然果蔬粉，果蔬粉的收率可達到8% 20%。本發明技術所得果蔬粉與傳統果蔬粉比較，是一種純天然綠色產品，其分散性和水溶性均較好。水分含量< 5%，更適於長期保藏。
有益效果採用上述技術方案，本發明有以下優點I、採用最合乎自然的方法，排出宿便。所選取的纖維及多糖可以包裹、游離脂肪，而且不損壞腸黏膜。蔬果粉中含有豐富的纖維素、維生素和礦物質等，可補充人體的營養，維持機體的酸鹼平衡。2、本發明中的特定比例復配的益生因子可增值腸道內的益生菌(雙歧桿菌，乳酸桿菌，芽孢桿菌，丁酸梭菌，酵母菌等)，提高腸道活力，益生菌的大量繁殖，可有效分解代謝毒素，從而排除毒素，提高人體的消化吸收能力，同時提高人體免疫力。3、提供均衡營養，清血，中和體內毒素，酵素作為生命活動的發動機，降解有機質，尤其脂肪酶對脂肪的降解，從而調節機體新陳代謝，平衡內分泌，促進人體對營養物的吸收。4、本發明中的瓜拉那提取物在排毒瘦身過程中有緩除疲勞，增強活力的作用；同時小麥芽粉和蛋白粉能夠提供能量，補充蛋白，增強免疫力和耐受力。5.本發明提供的微膠囊化的鹼性蛋白酶和微膠囊化脂肪酶採用特定比例組成，可以實現對腸道中蛋白和脂肪的高效分解，減少體內脂肪積累。微膠囊化的鹼性蛋白酶和脂肪酶的壁材主要為殼聚糖、羧甲基纖維素、普魯蘭糖和麥芽糊精，人類健康的最大問題之一是膽固醇，它導致許多嚴重的疾病。殼聚糖有阻止脂肪吸收的功能，主要是殼聚糖通過抑制助於脂肪吸收的脂肪酶的活性，發揮作用。殼聚糖分子鏈上的大量伯氨基與海藻酸鈉分子鏈上的大量羧基，通過正、負電荷吸引形成聚電解質膜。且普魯蘭糖分子為線性結構，與羧甲基纖維素和海藻酸鈉有很好的共溶性，採用本發明的混合壁材通過科學的復配比例可以製備微膠囊結構可控，成球性好，包埋率高的包酶微膠囊。普魯蘭糖具有非常優良的耐鹽、耐酶、耐熱、耐PH變化特點。這些特點使得微膠囊酶能夠順利通過胃液在腸道中發揮作用，進而微膠囊化的鹼性蛋白酶和脂肪酶在胃中的損耗不到5%，可在腸道環境中有效的發揮作用，分解脂肪和蛋白，減少體內脂肪儲存，有效地達到減肥效果。
具體實施例方式下面通過具體的實施方案敘述本發明中的蔬果纖維營養粉產品。除非特別說明，本發明中所用的技術手段均為本領域技術人員所公知的方法。另外，實施方案應理解為說明性的，而非限制本發明的範圍，本發明的實質和範圍僅由權利要求書所限定。對於本領域技術人員而言，在不背離本發明實質和範圍的前提下，對這些實施方案中的物料成分和用量進行的各種改變或改動也屬於本發明的保護範圍。實施例I :製備100公斤蔬果纖維營養粉產品各原料的重量份數為植物纖維20份，植物膠質15份，益生因子10份，複合胺基酸5份，核糖核酸
O.6份，小麥芽粉6份，酵素3份，麥精10份，不飽和脂肪酸I份，瓜拉那提取物I份，蛋 白粉8份，調味劑0. 03份，複合維生素及礦物質0. 6份，蔬果粉10份。所述植物纖維組成為大豆纖維70%、聚葡萄糖20%、椰蓉10%。上述比例為重量百分比。所述植物膠質為魔芋膠。所述蔬果粉組成為草莓粉10%、胡蘿蔔粉10%、芹菜粉10%、木瓜粉25%、菠蘿粉15%、桔子粉8%、甜橙粉12%、綠茶粉2%、椰漿粉6%、蔓越莓粉4%。所述益生因子重量百分比組成為低聚異麥芽糖35%、低聚果糖25%、水蘇糖24%、低聚麥芽糖16%。所述複合胺基酸重量百分比組成為丙氨酸5%、精氨酸10%、天冬氨酸5%、胱氨酸3%、穀氨酸2%、甘氨酸2%、組氨酸3%、異亮氨酸2、亮氨酸4%、賴氨酸11%、蛋氨酸3%、苯丙氨酸5%、脯氨酸2%、絲氨酸1%、蘇氨酸12%、色氨酸5%、酪氨酸15%、纈氨酸10%。所述酵素的重量百分比組成為微膠囊化的鹼性蛋白酶45%，微膠囊化脂肪酶55%。微膠囊化的鹼性蛋白酶和鹼性肪酶中壁材的質量百分比含量為20%，乳化劑為
O.5% ；鹼性蛋白酶的壁材重量百分比組成為麥芽糊精18%、羧甲基纖維素鈉14%、殼聚糖32%、普魯蘭糖21%，海藻酸鈉5% ；脂肪酶的壁材重量百分比組成為麥芽糊精18%、羧甲基纖維素鈉14%、殼聚糖32%、普魯蘭糖21%，海藻酸鈉5% ；脂肪酶的壁材重量百分比組成為麥芽糊精20%、羧甲基纖維素鈉15%、殼聚糖35%、普魯蘭糖25%、海藻酸鈉5% ；乳化劑百分比組成優選為三聚甘油酯30%、丙二醇脂肪酸酯30%、蔗糖酯20% ；、大豆磷脂10%、月桂酸單甘油酯10%。所述不飽和脂肪酸組成為油酸30%、亞油酸50%、亞麻酸20%。所述蛋白粉組成重量百分比為大豆蛋白50%，酪蛋白30%，乳清蛋白20%。所述調味劑為甜菊糖；所述複合維生素及礦物質在每公斤產品中的添加量為VA125mg，VC60mg, VDIOmg,VEO. 5mg,核黃素 I. 5mg,硫胺素 I. 5mg,煙酸 20mg, VB62mg,葉酸 140ug, VB127ug,生物素
0.lug,泛酸 7mg, 丐 950mg,鐵 16mg,磷 950mg,碘 30ug,鎂 300mg,鋅 12mg,銅 I. 5mg。果蔬粉的加工方法，所述方法包括(1)前處理取果蔬原料，進行清洗、去皮、打漿，獲得果蔬漿液；(2)乾燥處理分別取濃縮液噴霧乾燥，得到所述果蔬粉；(3)調配按照比例添加混勻，調味劑、植物纖維，植物膠質，益生因子，複合胺基酸，核糖核酸，小麥芽粉，酵素，麥精，不飽和脂肪酸，瓜拉那提取物，蛋白粉，複合維生素和礦物質；(4)包裝。所述調味劑為甜菊糖。瓜拉那提取物為市售產品。脂肪酶購自綿陽禾本生物工程有限公司。實施例2製備100公斤蔬果纖維營養粉產品植物纖維15份，植物膠質20份，益生因子10份，複合胺基酸8份，核糖核酸
O.3份，小麥芽粉10份，酵素1. 5份，麥精15份，不飽和脂肪酸0. 5份，瓜拉那提取物1份，蛋白粉5份，調味劑0. 04份，複合維生素及礦物質1份，蔬果粉20份。所述植物纖維組成為大豆纖維70%、聚葡萄糖20%、椰蓉10%。上述比例為重量百分 比。所述植物膠質為魔芋膠。所述蔬果粉組成為草莓粉20%、胡蘿蔔粉5%、芹菜粉5%、木瓜粉25%、菠蘿粉15%、桔子粉8%、甜澄粉14%、綠茶粉2%、挪眾粉4%、曼越毒粉4%。所述益生因子優選的重量百分比組成為低聚異麥芽糖30%、低聚果糖30%、水蘇糖20%、低聚麥芽糖20%。所述複合胺基酸重量百分比組成為丙氨酸5%、精氨酸10%、天冬氨酸5%、胱氨酸3%、穀氨酸2%、甘氨酸2%、組氨酸3%、異亮氨酸2、亮氨酸4%、賴氨酸11%、蛋氨酸3%、苯丙氨酸5%、脯氨酸2%、絲氨酸1%、蘇氨酸12%、色氨酸5%、酪氨酸15%、纈氨酸10%。所述酵素的重量百分比組成為微膠囊化的鹼性蛋白酶40%，微膠囊化脂肪酶60%。鹼性蛋白酶購自上海佳和生物科技有限公司，脂肪酶購自深圳市綠微康生物工程有限公司。微膠囊化的鹼性蛋白酶和脂肪酶中壁材的質量百分比含量為22%，乳化劑為1% ；鹼性蛋白酶和脂肪酶的壁材重量百分比組成優選為麥芽糊精15%、羧甲基纖維素鈉20%、殼聚糖40%、普魯蘭糖20%、海藻酸鈉5% ；乳化劑百分比組成優選為三聚甘油酯30%、丙二醇脂肪酸酯30%、蔗糖酯20% ；、大豆磷脂10%、月桂酸單甘油酯10% ；所述不飽和脂肪酸重量百分比組成為油酸38%、亞油酸30%、亞麻酸20%、、花生四烯酸12。；所述蛋白粉組成重量百分比為優選大豆蛋白50%，酪蛋白30%，乳清蛋白20%。所述調味劑為甜菊糖(甜菊葉提取物)；所述複合維生素及礦物質在每恭敬產品中的含量為，VA120mg, VC65mg, VD5mg,VElmg,核黃素 I. 2mg,硫胺素 2mg,煙酸 24mg, VB63mg,葉酸 155ug, VB128ug,生物素 0. 2ug,泛酸 IOmg, 丐 900mg,鐵 15mg,憐 IOOOmg,鵬 20 50ug,續 400mg,鋒 15mg,銅 2. 5mg。果蔬粉的加工方法，所述方法包括(1)前處理取果蔬原料，進行清洗、去皮、打漿，獲得果蔬漿液；(2)乾燥處理分別取濃縮液噴霧乾燥，得到所述果蔬粉；(3)調配按照比例添加，調味劑、植物纖維，植物膠質，益生因子，複合胺基酸，核糖核酸，小麥芽粉，酵素，麥精，不飽和脂肪酸，瓜拉那提取物，蛋白粉，複合維生素和礦物質；(4):包裝。實驗效果
對120位體重在70公斤以上的女性志願者進行了試驗，每天服用本品60克，連續服用40天，試驗40天後，試驗組每人平均減少體重2. 5公斤。實驗組實驗結束精神狀態普遍有所改善，有70%試驗人員反映焦慮情緒明顯減少；80%實驗人員明顯比實驗前有良好睡 眠質量。結果可見本產品對提高睡眠質量，減弱焦慮情緒有良好作用。
權利要求
1.蔬果纖維營養粉產品，所述蔬果纖維營養粉產品中各組分的重量份數為 植物纖維15 30份,植物膠質10 20份,益生因子5 15份,複合胺基酸1. 5、份,核糖核酸0. 3 I份，小麥芽粉:3 10份，酵素1. 5 5份，麥精:5 15份，不飽和脂肪酸0. 5 2份，瓜拉那提取物0. 5^1份，蛋白粉5 10份，調味劑0. 02、. 04份，複合維生素及礦物質0. 2 1份，蔬果粉5 20份。
2.根據權利要求I所述蔬果纖維營養粉產品，其特徵在於所述所述植物纖維為21. 3 30 份。
3.根據權利要求I所述蔬果纖維營養粉產品，其特徵在於所述植物膠質為12 18份。
4.根據權利要求I所述蔬果纖維營養粉產品，其特徵在於所述益生因子重量份數為8 12。
5.根據權利要求I所述蔬果纖維營養粉產品，其特徵在於所述植物纖維為大豆纖維、聚葡萄糖、椰蓉中至少一種；所述植物纖維組成為大豆纖維70%、聚葡萄糖20%、椰蓉10%。
6.根據權利要求I所述蔬果纖維營養粉產品，其特徵在於所述蔬果粉為草莓粉、胡蘿蔔粉、芹菜粉、木瓜粉、菠蘿粉、桔子粉、甜橙粉、綠茶粉、椰漿粉、蔓越莓粉中的至少一種；所述蔬果粉組成為草莓粉、胡蘿蔔粉、芹菜粉、木瓜粉、菠蘿粉、桔子粉、甜橙粉、綠茶粉、椰漿粉和曼越莓粉。
7.根據權利要求I所述蔬果纖維營養粉產品，植物纖維20份，植物膠質15份，益生因子10份，複合胺基酸5份，核糖核酸0. 6份，小麥芽粉6份，酵素3份，麥精10份，不飽和脂肪酸1份，瓜拉那提取物1份，蛋白粉8份，調味劑0. 03份，複合維生素及礦物質0. 6份，蔬果粉10份；所述植物纖維組成為大豆纖維70%、聚葡萄糖20%、椰蓉10% ;所述植物膠質為魔芋膠；所述蔬果粉組成為草莓粉10%、胡蘿蔔粉10%、芹菜粉10%、木瓜粉25%、菠蘿粉15%、桔子粉8%、甜橙粉12%、綠茶粉2%、椰漿粉6%、蔓越莓粉4% ;所述益生因子重量百分比組成為低聚異麥芽糖35%、低聚果糖25%、水蘇糖24%、低聚麥芽糖16% ;所述複合胺基酸重量百分比組成為丙氨酸5%、精氨酸10%、天冬氨酸5%、胱氨酸3%、穀氨酸2%、甘氨酸2%、組氨酸3%、異亮氨酸2、亮氨酸4%、賴氨酸11%、蛋氨酸3%、苯丙氨酸5%、脯氨酸2%、絲氨酸1%、蘇氨酸12%、色氨酸5%、酪氨酸15%、纈氨酸10% ;所述酵素的重量百分比組成為微膠囊化的鹼性蛋白酶45%，微膠囊化脂肪酶55% ;微膠囊化的鹼性蛋白酶和鹼性肪酶中壁材的質量百分比含量為20%，乳化劑為O. 5% ;鹼性蛋白酶的壁材重量百分比組成為麥芽糊精18%、羧甲基纖維素鈉14%、殼聚糖32%、普魯蘭糖21%，海藻酸鈉5% ;脂肪酶的壁材重量百分比組成為麥芽糊精18%、羧甲基纖維素鈉14%、殼聚糖32%、普魯蘭糖21%，海藻酸鈉5% ；乳化劑百分比組成優選為三聚甘油酯30%、丙二醇脂肪酸酯30%、蔗糖酯20% ；、大豆磷脂10%、月桂酸單甘油酯10% ;所述不飽和脂肪酸組成為油酸30%、亞油酸50%、亞麻酸20% ;所述蛋白粉組成重量百分比大豆蛋白50%，酪蛋白30%，乳清蛋白20% ;所述調味劑為甜菊糖；所述複合維生素及礦物質在每公斤產品中的添加量為，VA 125mg, VC 60mg, VD IOmg, VEO. 5mg，核黃素 I. 5mg ,硫胺素 I. 5mg，煙酸 20mg ，VB6 2mg,葉酸 140ug ，VB12 7ug,生物素0. lug,泛酸 7mg, 丐 950mg,鐵 16mg,磷 950mg,碘 30ug,鎂 300mg,鋅 12mg,銅 I. 5mg。
8.根據權利要求I所述蔬果纖維營養粉產品，其特徵在於所述益生因子為低聚異麥芽糖、低聚果糖、水蘇糖、低聚麥芽糖中至少一種；所述益生因子重量百分比組成為低聚異麥芽糖30-40%、低聚果糖20-30%、水蘇糖20-30%、低聚麥芽糖15-25% ;所述複合胺基酸的組成為丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、胱氨酸、穀氨酸、甘氨酸、組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、絲氨酸、蘇氨酸、色氨酸、酪氨酸、纈氨酸。
9.根據權利要求I所述蔬果纖維營養粉產品，其特徵在於所述酵素為微膠囊化的鹼性蛋白酶和脂肪酶；所述酵素的重量百分比組成為微膠囊化的鹼性蛋白酶30-50%，微膠囊化脂肪酶50-70% ;所述酵素的重量百分比組成為微膠囊化的鹼性蛋白酶40-50%，微膠囊化脂肪酶50-60% ;所述微膠囊化的鹼性蛋白酶和脂肪酶中壁材的質量百分比含量為14-22%，乳化劑為O. 3-1%，微膠囊化的鹼性蛋白酶和脂肪酶的壁材組成為麥芽糊精、羧甲基纖維素鈉、殼聚糖、普魯蘭糖、海藻酸鈉中至少一種；鹼性蛋白酶和脂肪酶的壁材重量百分比組成優選為麥芽糊精15-20%、羧甲基纖維素鈉10-20%、殼聚糖30-40%、普魯蘭糖20_30%、海藻酸鈉5-10% ;乳化劑為三聚甘油酯、丙二醇脂肪酸酯、蔗糖酯、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯中至少一種。
10.根據權利要求I所述蔬果纖維營養粉產品的製備方法，所述方法包括(1)前處理取果蔬原料，進行清洗、去皮、打漿，獲得果蔬漿液；(2)乾燥處理分別取濃縮液噴霧乾燥，得到所述果蔬粉；(3)調配按照比例添加混勻，調味劑、植物纖維，植物膠質，益生因子，複合胺基酸，核糖核酸，小麥芽粉，酵素，麥精，不飽和脂肪酸，瓜拉那提取物，蛋白粉，複合維生素和礦物質；(4)包裝。
11.根據權利要求I所述蔬果纖維營養粉產品在減肥食品方面的應用。
全文摘要
本發明公開了一種蔬果纖維營養粉產品，所述蔬果粉加工方法如下(1)前處理取果蔬原料，清洗、去皮、打漿，獲得果蔬漿液；(2)乾燥處理取濃縮液噴霧乾燥，得到所述果蔬粉；(3)調配按照比例添加；(4)包裝。所述果蔬粉由以下重量分數的原料復配製成植物纖維20份，植物膠質15份，益生因子10份，複合胺基酸5份，核糖核酸0.6份，小麥芽粉6份，酵素3份，麥精10份，不飽和脂肪酸1份，瓜拉那提取物1份，蛋白粉8份，調味劑0.03份，複合維生素及礦物質0.6份，蔬果粉10份。本發明蔬果粉口味好，水分含量低易於儲存，高營養低熱量，具有很好的排毒養顏功效，同時具有提升睡眠質量，減弱焦慮情緒的作用。
文檔編號A23L1/212GK102835615SQ20121030525
公開日2012年12月26日 申請日期2012年8月25日 優先權日2012年8月25日
發明者龐美華, 龔利芸 申請人:易健集團有限公司