嶗山道茶及其加工方法
2023-09-11 01:20:35
專利名稱：嶗山道茶及其加工方法
技術領域：
本發明屬於保健茶技術領域，具體涉及一種嶗山道茶及其加工方法。
背景技術：
嶗山石竹，藥材名瞿麥，此茶陽性，長於嶗山陽面石崖之中，故名石竹。始載於《神 農百草經》。味苦，微寒，無毒。作為藥食兼用植物，經精工製作即成上等飲料，內含皂苷、糖 類及維生素、生物鹼，具有清熱利水，破血通經，消腫止痛之功效；作為茶飲料，能有效地補 充體內的鉀、鋅、維生素，可清熱解暑，消渴利尿，明目去翳，養腎氣，止霍亂，長毛髮，常飲此 茶，輕身明目，健康長壽。因嶗山石竹特殊的生長習性及嶗山的氣候環境，石竹子生長期長， 每年採茶次數少，使得嶗山石竹茶營養豐富、品質自然純正且獨具特色。經精工製作而成的 嶗山石竹茶，色澤翠綠，香氣馥鬱持久，滋味鮮爽濃香，湯色鮮綠，葉底細嫩成朵，栩栩如生， 飲後唇齒留香、甘醇生津，使人回味無窮，實為茶中極品。同時也確是上等保健飲料。嶗山玉竹，此茶陰性長於嶗山山陰處，原名葳蕤，《名醫別錄》中稱為玉竹。李時珍 描述說「其根似黃精，差小，黃白色，其葉似竹，性平，味甘，有養陰潤燥，生津止渴之效。」玉 竹味甘，多脂，柔潤可食，長於養陰，主要作用於脾胃，故久服不傷脾胃，主治肺陰虛所致的 乾咳少痰，咽舌燥和溫熱病後期，或因高燒耗傷津液而出現的津少口渴，食欲不振，胃部不 適等症。此茶補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤，兼除風熱之功，有 滋養鎮靜神經和強心的作用。適用於心悸、心絞痛。經現代醫學研究證實，玉竹還有降血糖 作用，還有潤澤皮膚，消散皮膚慢性炎症和治療跌傷扭傷的功效。嶗山綠茶，此茶生長於嶗山頂峰雲霧之中，最為珍貴，清神，明目，益壽，延年，藥用 功效數不勝數。經現代科學研究證實，綠茶含有機化合物450多種、無機礦物質15種以上， 這些成分大部分都具有保健、防病的功效。綠茶中的這些天然物質成份，對防衰老、防癌、抗 癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。內含營養物質豐富，有大量的多酚類、 咖啡鹼、芳香物質和蛋白質、胺基酸、維生素等有益人體健康的成份。飲用嶗山綠茶，有興奮 解倦、止渴解毒、促進血液循環、軟化血管、清心明目之功效。特別是茶內胺基酸含量高，茶 湯濃醇鮮爽，飲後頰齒留香。這三種茶均有較好的保健功效，但是目前還沒有將這三種茶混合配伍製成保健
^^ ο
發明內容
本發明要解決的第一個技術問題是提供一種嶗山道茶。該嶗山道茶是由嶗山石 竹，嶗山玉竹，嶗山綠茶以科學的比例，調和而成的三合茶。茶湯碧綠清澈，口感鮮爽濃甘， 香氣馥鬱持久，飲後齒頰留香，融合了嶗山石竹、嶗山玉竹、嶗山綠茶的保健功效，常飲此 茶，止渴解毒、促進血液循環、軟化血管、滋養氣血、潤澤皮膚、輕身明目，健康長壽。本發明要解決的第二個技術問題是提供一種嶗山道茶的加工方法，該方法將
為解決上述第一個技術問題，本發明所採用技術方案是一種嶗山道茶，它是由嶗山石竹、嶗山玉竹和嶗山綠茶混合製成。進一步地，所述嶗山石竹、嶗山玉竹與嶗山綠茶的質量比為1-2 1-2 1-2。為解決上述第二個技術問題本發明提供一種嶗山道茶的加工方法，該方法包括以 下步驟(1)嶗山石竹的加工採摘晴天上午採摘當年生嫩葉，選肥壯的一芽三四葉；攤涼將採摘後的鮮葉揀剔、攤放l_2h，至葉質萎軟，清香顯露；殺青採用殺青機殺青，殺青溫度為100-120°C，殺青時間2-3min ；至葉質柔軟，青 氣退去，發出清香為度，出鍋後立即薄攤散熱。乾燥採用烘乾機乾燥，乾燥分兩次進行，初烘溫度80-90°C，時間為30-40min，下 烘攤涼l_2h，復烘溫度為60-70°C，烘至含水量為3% _5%，下烘攤涼；(2)嶗山玉竹的加工採用現有技術中常用的曬制或蒸製方法加工玉竹；(3)嶗山綠茶的加工採摘採摘一芽一、二葉；曬青與晾青曬青選擇在晴天上午11時前進行，將鮮葉均勻攤放於竹匾中，時間 為30-40分鐘，曬青結束後，移入室內晾青，時間為1-1. 5小時；搖青與靜置搖青採用搖青機，搖青機轉速為10-12轉/分鐘，搖青時間為3-4分 鍾，然後靜置1. 5-2小時，重複此過程1次；殺青採用殺青機殺青，殺青溫度為280-300°C，殺青時間為2_3分鐘；揉捻採用揉捻機揉捻，採用輕重輕的加壓原則，經40-45分鐘，揉捻到嫩葉80% 以上成條，老葉60%以上成條；乾燥乾燥溫度為100-120°C，乾燥程度為茶葉含水量低於6%。(4)將加工好的嶗山石竹、嶗山玉竹和嶗山綠茶混合，然後用粉碎機粉碎，混勻即得。進一步地，步驟(4)中，將嶗山石竹、嶗山玉竹和嶗山綠茶混合，用粉碎機粉碎成 60目-80目的顆粒。本發明具有以下優點本發明所述的嶗山道茶是由嶗山石竹，嶗山玉竹，嶗山綠茶以科學的比例，調和而 成的三合茶。這三種植物都是嶗山本地生長的，有久遠的歷史傳說，既可入茶，亦可入藥的 山中之寶長期飲用此茶止渴解毒、促進血液循環、軟化血管、滋養氣血、潤澤皮膚、輕身明 目，健康長壽。可以起到滋陰補腎之功效，特別是對於女性內分泌失調引起的失眠、多夢、手 腳冰涼也有很好的療效。
具體實施例方式實施例1嶗山石竹製法採摘_攤涼_殺青-乾燥採摘晴天上午採摘當年生嫩葉，選肥壯的一芽三四葉；
攤涼將採摘後的鮮葉揀剔、攤放l_2h，至葉質萎軟，清香顯露；殺青採用滾筒殺青機殺青，殺青溫度100°C，時間為2-3min，至葉質柔軟，青氣退 去，發出清香為度，出鍋後立即薄攤散熱。乾燥採用烘乾機乾燥，乾燥分兩次進行，初烘溫度80°C，時間掌握在30-40min， 下烘攤涼lh，復烘溫度60°C，烘約lh，烘至含水量3% _5%，手捻茶葉成末，莖梗輕折易斷， 下烘攤涼。嶗山玉竹製法根據個體大小將玉竹分級，剔除病莖、蟲莖、傷莖、畸形莖、黑莖。選擇晴天攤曬，如 採後遇雨，要薄攤，防止堆慪腐爛，等天晴後再曬。在太陽下攤曬，每曬半天，要翻動1次，並 用手搓揉，傍晚攤涼後收回。如此反覆多次，直到根莖完全變軟、莖內無硬心、色黃髮亮為 止。如果數量多，不便於手工搓揉，曬後可用竹蘿筐撞動法代替手搓法。即攤曬後的玉竹 裝入竹蘿筐中，前後用力撞動，使玉竹之間、玉竹與竹蘿筐之間反覆摩擦碰撞變軟。然後用 黑色薄膜袋裝好，將口紮緊，放在太陽下曬2 3小時，晚上再堆在一起燜一夜，第2天倒出 曬乾到用手抓有刺手感，且不易折斷即可。嶗山綠茶製法採摘_曬青_晾青_搖青_靜置-殺青-揉捻_乾燥(1)採摘晴天上午採摘一芽一、二葉，不採紅紫芽，不採雨露芽，不採病蟲傷芽葉。(2)曬青與晾青曬青選擇在晴天上午11時前進行，這時陽光較弱，氣溫較低，不易灼傷葉片。用直 徑Im竹匾，取鮮葉l_2kg均勻攤放於竹匾中，其間翻拌1-2次，歷時約30分鐘。曬青結束 後，兩匾並成一匾，移入室內晾青，歷時1小時。(3)搖青與靜置搖青採用電動圓筒搖青機，掌握搖青機轉速為10轉/分鐘，搖青時間3分鐘，然後 靜置1. 5小時，重複此過程1次，待鮮葉青香顯露後下機待炒。(4)殺青採用滾筒連續殺青機，掌握滾筒溫度280°C，殺青2-3分鐘，以殺青葉香氣顯露，青 氣消失，葉色由鮮綠轉為暗綠，無紅梗紅葉，手捏葉軟，略有粘性，折梗不斷，緊捏葉子成團， 稍有彈性為適度。(5)揉捻採用35型或40型茶葉揉捻機揉捻，採用輕重輕的加壓原則，約經40分鐘，揉捻到 嫩葉80%以上成條，老葉60%以上成條，茶汁粘附葉面，手摸有溼潤粘手感覺為適宜。(6)乾燥掌握乾燥溫度10(TC，炒至嫩梗輕折易斷，手捻茶葉成末，含水量低於6%為適度。將初加工過的嶗山玉竹用切片機切片，厚度為Icm左右，將嶗山石竹，嶗山玉竹及 嶗山綠茶按照1 1 2的質量比進行拼配，將拼配好的三種茶用粉碎機粉碎成60目-80 目的顆粒，混合均勻，用濾袋包裝機進行包裝，每包質量以5克-7克為宜。實施例2嶗山石竹製法採摘_攤涼_殺青-乾燥採摘晴天上午採摘當年生嫩葉，選肥壯的一芽三四葉；
攤涼將採摘後的鮮葉揀剔、攤放至葉質萎軟，清香顯露；殺青採用滾筒殺青機殺青，殺青溫度120°C，殺青時間為2-3min，至葉質柔軟，青 氣退去，發出清香為度，出鍋後立即薄攤散熱。乾燥採用烘乾機乾燥，乾燥分兩次進行，初烘溫度90°C，時間掌握在30-40min， 下烘攤涼2h，復烘溫度70°C，烘約lh，烘至含水量3% _5%，手捻茶葉成末，莖梗輕折易斷， 下烘攤涼。嶗山玉竹製法將去除泥土雜質並分級的玉竹，搶晴天曬2天 3天，曬至手壓有彈性、不易折斷 為度。蒸前用水洗塵、溼潤。用大鐵鍋裝半鍋水燒開，鍋內放木支架，架上放竹篩，竹篩離水 面0. 3釐米 0. 4釐米，不能接觸水面。每篩裝玉竹5公斤 7公斤，加蓋蒸製8分鐘 9 分鐘，或鍋邊出大氣即可拿出。同時將下一篩放入，火勢不減弱。根據分級，先蒸粗莖，蒸時 較長；後蒸細莖，蒸時較短。要考慮水分蒸發，蒸二三篩後注意加水，水沸騰後再蒸下一篩， 一邊蒸製一邊翻踩。一般上一篩玉竹翻踩好了，下一篩玉竹也就蒸好了。將蒸好的玉竹置 於乾淨的曬簟或門板上，稍擺整齊，翻踩2次 4次，待變黃白色、半透明時為止。踩好後用 水衝洗，衝洗好的玉竹置於太陽下曬4天 6天，多次搓揉，五六成幹時，白天曬，晚上堆積 便於回潮，然後加熱烘乾或烘房烘乾。嶗山綠茶製法採摘_曬青_晾青_搖青_靜置-殺青-揉捻_乾燥(1)採摘晴天上午採摘一芽一、二葉，不採紅紫芽，不採雨露芽，不採病蟲傷芽葉。(2)曬青與晾青曬青選擇在晴天上午11時前進行，這時陽光較弱，氣溫較低，不易灼傷葉片。用直 徑Im竹匾，取鮮葉l_2kg均勻攤放於竹匾中，其間翻拌1-2次，歷時約40分鐘。曬青結束 後，兩匾並成一匾，移入室內晾青，歷時1. 5小時。(3)搖青與靜置搖青採用電動圓筒搖青機，掌握搖青機轉速為12轉/分鐘，搖青時間4分鐘，然後 靜置2小時，重複此過程2次，待鮮葉青香顯露後下機待炒。(4)殺青採用50型滾筒連續殺青機，掌握滾筒溫度300°C，時間2-3分鐘，以殺青葉香氣顯 露，青氣消失，葉色由鮮綠轉為暗綠，無紅梗紅葉，手捏葉軟，略有粘性，折梗不斷，緊捏葉子 成團，稍有彈性為適度。(5)揉捻採用35型或40型茶葉揉捻機揉捻，採用輕重輕的加壓原則，約經45分鐘，揉捻到 嫩葉80%以上成條，老葉60%以上成條，茶汁粘附葉面，手摸有溼潤粘手感覺為適宜。(6)乾燥掌握乾燥溫度120°C，炒至嫩梗輕折易斷，手捻茶葉成末，含水量低於6%為適度。將初加工過的嶗山玉竹用切片機切片，厚度為Icm左右，將嶗山石竹，嶗山玉竹及 嶗山綠茶按照1 1 2的質量比進行拼配，將拼配好的三種茶用粉碎機粉碎成60目-80 目的顆粒，混合均勻，用濾袋包裝機進行包裝，每包質量以5克-7克為宜。顯然，本發明的上述實施例僅僅是為清楚地說明本發明所作的舉例，而並非是對本發明的實施方式的限定。對於所屬領域的普通技術人員來說，在上述說明的基礎上還可 以做出其它不同形式的變化或變動。這裡無法對所有的實施方式予以窮舉。凡是屬於本發 明的技術方案所引伸出的顯而易見的變化或變動仍處於本發明的保護範圍之列。
權利要求
1.一種嶗山道茶，其特徵在於，它是由嶗山石竹、嶗山玉竹和嶗山綠茶混合製成。
2.根據權利要求1所述的嶗山道茶，其特徵在於，所述嶗山石竹、嶗山玉竹與嶗山綠茶 的質量比為1-2 1-2 1-2。
3.如權利要求1或2所述的嶗山道茶的加工方法，其特徵在於，該方法包括以下步驟(1)嶗山石竹的加工採摘晴天上午採摘當年生嫩葉，選肥壯的一芽三四葉； 攤涼將採摘後的鮮葉揀剔、攤放l_2h ；殺青採用殺青機殺青，殺青溫度為100-120°C，殺青時間2-3min ； 乾燥採用烘乾機乾燥，乾燥分兩次進行，初烘溫度80-90°C，時間為30-40min，下烘攤 涼l_2h，復烘溫度為60-70°C，烘至含水量為3% _5%，下烘攤涼；(2)嶗山玉竹的加工 曬制或蒸製；(3)嶗山綠茶的加工 採摘採摘一芽一、二葉；曬青與晾青曬青選擇在晴天上午11時前進行，將鮮葉均勻攤放於竹匾中，時間為 30-40分鐘，曬青結束後，移入室內晾青，時間為1-1.5小時；搖青與靜置搖青採用搖青機，搖青機轉速為10-12轉/分鐘，搖青時間為3-4分鐘，然 後靜置1. 5-2小時，至少重複此過程1次；殺青採用殺青機殺青，殺青溫度為280-300°C，殺青時間為2-3分鐘； 揉捻採用揉捻機揉捻，採用輕重輕的加壓原則，經40-45分鐘，揉捻到嫩葉80%以上 成條，老葉60%以上成條；乾燥乾燥溫度為100-120°C，乾燥程度為茶葉含水量低於6% ；(4)將加工好的嶗山石竹、嶗山玉竹和嶗山綠茶混合，然後用粉碎機粉碎，混勻即得。
4.根據權利要求3所述的嶗山道茶的加工方法，其特徵在於，步驟⑷中，將嶗山石竹、 嶗山玉竹和嶗山綠茶混合，用粉碎機粉碎成60目-80目的顆粒。
全文摘要
本發明公開了一種嶗山道茶及其加工方法。該嶗山道茶是由嶗山石竹，嶗山玉竹，嶗山綠茶以科學的比例，調和而成的三合茶。茶湯碧綠清澈，口感鮮爽濃甘，香氣馥鬱持久，飲後齒頰留香，融合了嶗山石竹、嶗山玉竹、嶗山綠茶的保健功效，常飲此茶，止渴解毒、促進血液循環、軟化血管、滋養氣血、潤澤皮膚、輕身明目，健康長壽。
文檔編號A23F3/14GK102106419SQ201110025360
公開日2011年6月29日 申請日期2011年1月24日 優先權日2011年1月24日
發明者匡新 申請人:匡新