江蘇蘇州這5種經典美味小吃（蘇州最美味的5道地方菜）

2023-04-26 01:57:29

蘇州，地勢北依長江，西抱太湖。去過蘇州的朋友都說，「蘇州的景，美麗宛如仙境；蘇州的味，綿長而又美妙」。

古色古香的蘇州，有著延續數千年之久的極品美食，它們精緻典雅，使人嘗過，就再難忘記。

接下來，我就給大家說幾道蘇州城著名的美食，它們是當地人的最愛，也讓不少外地的朋友都十分喜愛。

1：䰾肺湯

在蘇州人的眼中，「鮮」之味有著另一種詮釋。

很多人都感覺鮮味的食物大多只有肉食和山野珍饈才能擔當其「鮮」，但在蘇州大廚的眼中，一些看似沒用的「邊角料」卻能綻放另一種風姿。

就好比當地斑魚的魚肺（肝），這款原名為「斑肺（肝）湯」的美味早在上世紀20年代就已經名揚大江南北，它不僅湯濃味美，而且食材搭配葷素有致。

火腿絲，青菜段的簡單搭配，不僅在清素間增加鹹香，還為魚鮮之味賦予新的口感。

2：母油船鴨

蘇州船宴在歷史古籍中已經經歷了千百年的傳承。每逢肥鴨搖曳在太湖之上，當地大廚在美景之下就產生了美食的烹飪「欲望」，而這款「母油船鴨」就是在此環境下應運而生的美食。

以太湖土生土長的肥鴨作為主料，用陶鍋紅燜煨煮，自然原味，鮮嫩無比；

現如今，在蘇州大廚多代改良之下，增加了川東菜、豬肉等食材至於鴨腹中一同燉豬，鮮美滋味更勝以往。肥而不膩的肉質質感讓人品嘗之後念念不忘。

3：蘇州滷鴨

我國的「醬滷界」有三大鴨肉名餚值得一吃——北京烤鴨，南京醬鴨，蘇州滷鴨。

雖然三種美食最後的烹製方法各有各的特色，但「滷製入味」的過程必不可少。

其實對於蘇州的滷鴨來說，它應該算是傳統冷菜的經典菜式。

以紅曲粉作為著色原料，添加醬油，冰糖，蔥段，桂皮，八角等8種不同香料燜煮2小時，而後取出晾乾，用蜂蜜或者白糖澱粉勾芡濃汁淋於表層風乾切塊即可。

風味上甜鮮適中，口感上嫩滑爽口，喜歡的朋友可以來蘇州嘗一嘗。

4：櫻桃肉

此「櫻桃肉」非彼「櫻桃肉」。而是蘇州的大廚借鑑櫻桃的外貌顏色，從而創作出的一種美味。通過順延其味，再以清朝宮廷御膳密錄為藍本，讓五花肉的風姿展現出了另一個層次的「甜鮮」。

兩釐米見方的小肉塊，搭配新鮮櫻桃文火燉煮燉煮2小時，熟爛的豬肉融合櫻桃的甜美口感，二者相融的風味讓人慾罷不能，甜而不膩，解饞又下飯，喜歡的朋友也可以在家嘗試著做下哦。

5：碧螺蝦仁

杭州的「龍井蝦仁」名揚海內外，其實蘇州的「碧螺蝦仁」也是不遑多讓。

碧螺春，我國十大名茶之綠茶精品，傳承千年歷史，在唐朝就已經是貢品，到了現如今，它不僅享譽海內外，更是在「烹飪界」斬獲諸多盛讚。

綠茶的營養和清香深入人心，搭配鮮嫩蝦仁一起炒制，白淨翠綠，鮮嫩爽口，堪稱清素美食中的典範之選。

介紹了這麼多關於蘇州的美食，你是不是也有點餓了呢？喜歡這篇文章的朋友，還請多多點讚關注一下，以便看到更多的你喜歡的文章。