豆腐最好吃的12種做法（多吃豆腐少吃肉）

2023-05-07 11:01:00

豆腐是日常餐桌常見的食材，素有「植物肉」之美稱。豆腐有老有嫩，做法也各不相同，但豆腐做的好，比肉還要好吃哦，今兒蓉兒為大家分享6道好吃的豆腐做法，口感各不相同，但樣樣都好吃的很哦！

白菜和豆腐都是再普通不過的食材了，但這樣搭配在一起就顯得不普通了，口感上會覺得很鮮、很嫩，原汁原味的白菜和豆腐，還有一點點蘑菇的香氣。

〖 食材清單 〗白菜、香菇、嫩豆腐、小米辣、生抽、香油、鹽、蠔油、澱粉水、蔥花

〖 製作步驟 〗

1、先來掰白菜，洗過後我們先來給它焯一下水，一分鐘就夠了，不要煮久了 ，撈出來再過一下涼水，等一下卷的時候會更好卷；

2、香菇洗一下，切成丁；

3、我們選用的是嫩豆腐，因為是用來包餡兒的，口感會更鮮嫩一些，用叉子壓碎就可以；

4、小米辣根據個人口味來添加；

5、油熱後先把香菇炒一下，不一定非要炒熟，只要把它的香味炒出來就可以了；

6、和豆腐裝到一起拌勻，加點生抽，香油，鹽，調一下味；

7、像這樣給它捲起來，全部卷好後就可以上鍋蒸了，同樣的熱水上鍋，大火十分鐘就夠了；

8、蒸好後把盤子裡面的湯汁倒出來，加點生抽，蠔油，小米辣，再加點水澱粉煮一煮，出鍋前來點蔥花，這道菜就完成啦。

喜歡吃原汁原味的就可以不用加湯汁了，覺得太清淡的就可以淋上湯汁一起吃。

濃濃的豆腐香氣讓人特別有食慾，這樣做的豆腐不僅好吃又好看，吃起來外焦裡嫩，同時還非常的入味下飯，而且下面的蘑菇也非常的好吃哦，加了3個雞蛋，營養滿滿。

〖 食材清單 〗老豆腐1塊、蘑菇幾顆、洋蔥1個、雞蛋3個、青紅椒、大蒜、蔥、油適量、1勺鹽、1勺白糖、1勺生抽、1勺蠔油、半碗清水

〖 製作步驟 〗

1、首先準備一塊老豆腐，先切片，再切成小塊，裝入碗中；

2、然後準備幾顆蘑菇，先把它一個個掰開，然後用清水洗一下，撈出瀝乾水份備用；

3、準備一個洋蔥，對半切開後切成小塊，裝入碗中；

4、切點青紅椒，不吃辣的可以用菜椒代替，切成小圈圈後裝入碗中；

5、切點蔥段，裝入碗中備用，最後切半頭大蒜，切成片後裝入碗中；

6、鍋中多加一點食用油，油熱後開始煎雞蛋，注意翻面，兩邊都煎至有點焦焦的，就可以裝盤了，我這裡一共煎了三個雞蛋，大家可以根據用餐人數來決定煎幾個，全部煎好放一邊；

7、然後不用關火，把豆腐下進去，小火慢慢煎，煎至一面成金黃色翻另一面，直到兩面都變得焦焦的看，就可以盛出來了；

8、鍋中還有底油，就不用倒油了，直接把蒜片加進去爆香，這時候用中火就好，然後把洋蔥加進去翻炒，炒至洋蔥的香味完全出來後，把蘑菇鋪上去，豆腐也鋪上去；

9、再加1勺鹽，1勺白糖，1勺生抽，1勺蠔油，半碗清水，蓋上蓋子，煮開後再用小火燜8分鐘；

10、時間到，我們開蓋看一下，湯汁已經收得差不多了，現在把煎好的雞蛋加進去，青紅椒也加進去，蓋上蓋子繼續燜2分鐘；

11、開蓋加點蔥段，就可以關火享用啦。

米豆腐，吃起來香滑爽口，特別鮮美。

〖 食材清單 〗400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺鹽、肉沫、蔥蒜末小米辣、1勺豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水、蔥花

〖 製作步驟 〗

1、先來泡米，400克早稻米加水淘洗幾遍，淘洗乾淨以後再加水泡8個小時；

2、接著我們再準備15克熟石灰、300克清水，攪拌均勻後澄清備用；

3、大米泡好後直接倒出來瀝乾水分，這時候的重量變成了500克，接著我們把大米加到料理機裡面來，再加1000克清水分次研磨成米漿，大米和清水的比例的1：2；

4、磨好的米漿直接倒入鍋中，然後把石灰水澄清的部分倒出來，不要渾濁的部分，不然做出來的米豆腐發苦

接著也倒入鍋中，攪拌均勻開小火加熱

用木棍一直順時針攪拌，邊攪邊煮，剛開始就是比較稀的米漿，慢慢的米漿就會越來越稠，直到米漿全部煮熟後就成了米糊，再繼續煮一會，米糊會開始冒大泡，而且變得非常粘稠，大概像這種狀態就可以了；

5、可以刮一小塊兒放入冷水中看一下狀態，能成團兒還不黏就可以了，關火將熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用鏟子刮平後讓其自然冷卻

完全冷卻後就可以倒扣脫模了，這個是完全不粘的，輕輕一倒過來就脫模出來了，完全是又嫩又滑；

6、一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存，平常我們這邊最愛的吃法就是香煎和燜煮，先將米豆腐切厚片，再切小方塊

接著煮一鍋水，水開倒入米豆腐，再加1勺鹽焯水1分鐘，撈起瀝乾水分後備用；

7、起鍋燒油，先下肉沫翻炒，再加蔥蒜末小米辣爆香，接著再來1勺豆瓣醬

炒出紅油後把米豆腐倒進來，翻炒均勻後加生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、半碗清水，拌勻後蓋上蓋子燜煮入味；

我燜了8分鐘，鍋裡的湯汁都快收幹了，翻炒一下後撒上蔥花就可以關火出鍋了，香噴噴的肉沫米豆腐就做好了。

香滑爽口，還超級下飯，相比於涼拌和香煎，我還是更愛肉沫燜煮出來的這一口鮮香。

這樣做的豆腐吃起來會覺得特別的香，感覺有點豆泡的意思，但吃起來又比豆泡更有嚼勁，是一道非常下飯的家常菜。

〖 食材清單 〗西紅柿2個、老豆腐2塊、香菇適量、小米拉一把、大蒜半頭、生薑一塊、兩勺生抽、一勺蠔油、半勺鹽、半勺糖、半碗清水、60克普通麵粉、60克玉米澱粉

〖 製作步驟 〗

1、先來處理西紅柿，先用刀劃一下十字口，加點開水燙一下；

2、再來準備點調料，小米辣一把，大蒜半頭，生薑一塊，打碎了等下用；

3、洗點香菇當配菜，切片；

4、兩塊老豆腐切小塊，我們等一下要先用油炸的，所以不建議用嫩豆腐太容易散了，先用開水泡一會兒，3分鐘就差不多了，這一步主要是為了去除豆腥味；

5、把西紅柿的皮撕掉後去蒂切成小塊；

6、再來調點醬汁，兩勺生抽，一勺蠔油，半勺鹽，半勺糖，半碗清水化開；

7、豆腐也泡好了，先給它瀝乾水份；

8、60g普通麵粉，60g玉米澱粉，給它拌一拌，加了玉米澱粉會讓豆腐炸出來更加的脆；

9、把豆腐的每一個角落都要裹上麵粉，再篩一下多餘的麵粉，這樣炸的口感才不會麵粉味道太重；

10、來倒油，用筷子試一下油溫，當你看到筷子的周邊冒出許多小氣泡，我們就可以開始炸豆腐了，用中火慢慢的炸，可以輕輕地翻動一下底部，避免粘鍋，炸豆腐的時間在5分鐘左右，只要你看到豆腐全部都炸成金黃色的，而且變得焦焦脆脆的，就可以關火撈出來了；

11、鍋裡另加點油，下調料爆香，西紅柿加進來繼續炒，香菇也加進來；

12、倒醬汁，蓋上蓋子用小火煮開，豆腐現在就可以加進去了，繼續用小火燜2分鐘，最後用澱粉水勾芡，收幹湯汁就可以關火了，一道非常下飯的家常菜就做好了。

煎出來的豆腐，使外皮吃起來有點脆脆的，會比較的有嚼勁，但裡面卻又很柔軟，搭配酸酸甜甜的番茄醬，咬下去的時候感覺醬汁率先充滿你的口腔，特別的酸甜，既可以當小零食吃，也可以用來下飯，非常解饞。

〖 食材清單 〗番茄醬50克、清水20克、澱粉10克、豆腐、蔥花、番茄醬、白芝麻

〖 製作步驟 〗

1、先來調醬，番茄醬加清水調和一下，（番茄醬50g 清水20g）；

2、再來一碗澱粉水，（10g澱粉 清水一碗）

3、現在來切豆腐，建議是用老豆腐，豆腐呢是我們家常必備的一道菜，蒸煮燉的都吃膩了，那今天我們就來做一個不太一樣的豆腐；

4、切點蔥花，

現在就可以開始煎豆腐了，油熱後下豆腐，用中火就可以，注意翻面，可以讓它多煎一會兒。

5、當豆腐的兩面都變成金黃色的時候，就可以把番茄醬和水澱粉倒進去了，用鍋鏟輕輕地翻動一下，讓每一塊豆腐都均勻地裹上醬汁；

6、出鍋了再來點熟的白芝麻，一點點蔥花點綴下，美味的酸甜脆皮豆腐就做好了。

〖 食材清單 〗嫩豆腐一塊、西紅柿、三個雞蛋、一勺鹽、大半碗溫水、一勺生抽、半勺蠔油、一點點的胡椒粉、蔥花

〖 製作步驟 〗

1、下面來切豆腐吧，嫩豆腐一塊兒，豆腐羹主要就是講究一個嫩字，所以最好是用嫩豆腐，切成小方塊後用熱水泡一泡，再加點鹽，這樣可以把豆腥味去一去；

2、西紅柿劃十字口後用開水燙一會兒；

3、打三個雞蛋

攪散後加一勺鹽，大半碗溫水，雞蛋打散後密度比水大，會沉澱，我們放入少量鹽後密度會相當，就不至於沉澱，所以再加入溫燙的水，才能使蛋液更好的凝固起來，撇去浮沫；

4、豆腐現在也泡好了，把水倒掉，再把雞蛋倒進去；

5、西紅柿去皮後切成小塊，切的時候把蒂去掉；

6、先來蒸豆腐羹吧，熱水上鍋，大火15分鐘，熱水上鍋蒸可以縮短蒸豆腐羹的時間，從而讓口感更加的鮮嫩；

7、我們剛好用蒸豆腐羹的時間來炒番茄醬，鍋裡加點油，不用太多，油熱了就把西紅柿倒進去，多炒一會兒，等到它完全地炒出了湯汁後再來調味，一勺生抽、半勺蠔油、一點點的胡椒粉，小火慢慢的炒，炒成濃濃的番茄醬就可以了，出鍋前再來點蔥花；

8、豆腐羹也蒸好了

淋上自己調的番茄醬後就可以開動了，我們舀一勺看一下，雞蛋和豆腐都非常的嫩，再搭配濃濃的西紅柿醬，真的特別的入味下飯，吃起來沒有別的口感，就是嫩、滑、香。

致力於用最簡單的食材，為您分享最美味的佳餚和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點讚，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。