帶花椒的花椒葉怎麼吃(你吃過花椒葉子嗎)
2023-05-19 17:32:08
花椒,很多人你都吃過,大多數人對他都是又愛又恨,愛的是那股麻辣味,恨的也是那股麻辣味!
特別是吃火鍋時,麻辣鍋底涮牛肉那不是一般的美味!
但是在肉裡夾上幾粒花椒,那就會讓人非常惱火。吐也不是,嚼也不是,難受極了!
前幾天,我去陝西商洛的一個小縣城爬山,在山腳下的一家農家樂裡,發現了一道別具一格的美食——油炸花椒葉!
據老闆娘介紹,由於當地大多數人家都種植了花椒樹,所以花椒葉也被他們吃出了花,不僅能用來油炸,還能用來煮湯、炒菜。並且味道還都很不錯!
不論怎麼做,幾乎都不需要加其他什麼配料,因其自身已經足夠芳香味濃。
什麼時候的花椒葉最適合吃?據說在春季,剛冒尖的花椒葉是最美味的,也叫做花椒頭。花椒芽拱出三釐米長短時,正是鮮嫩的時候,此時掐下,或涼拌或拌新烀出的鹹菜味道最是鮮美。
不過在秋末冬初時,花椒樹葉子脫落之後,有的花椒樹還會發出新芽,這個時候適時摘取一點,雖沒有春天的鮮嫩,但勝於老葉多了。
老葉子也是可以吃的,只不過更適合用來提味。
花椒葉有哪些吃法?花椒葉還能攤煎餅,將花椒葉切碎、加少許鹽、水、麵粉調成稀麵糊,平底鍋煎成薄餅。
花椒葉還能炒肉絲,將花椒葉切短,牛肉(小裡脊)切粗絲,加水、生抽、料酒、生粉抓勻後加入植物油抓勻,加微量小蘇打抓勻,起油鍋炒,是最好吃的。
花椒葉還能油炸著吃,像薄荷葉似的,幹炸後配炸牛乾巴吃;或者將大片的花椒葉裹麵粉後油炸吃;
還可以開水焯過後涼拌吃。
吃花椒葉有什麼禁忌嗎?花椒葉味辛,性熱,無毒。經常吃花椒葉容易上火,所以孕婦最好是少吃甚至不吃。
花椒葉的功效等同於花椒,但是更溫和,可以用來治寒積,霍亂轉筋,腳氣,漆瘡,疥瘡。
溼熱質、陰虛質體質應忌食或少食。
大農圈原創,非授權轉載必究!
如你需要發布供求信息,請關注nydsc889,或者點擊下面的【了解更多】!
,