腐竹燜鴨的做法腐竹燜鴨怎麼做?好吃腐竹燜鴨
2023-03-29 20:40:19
腐竹燜鴨肉的做法步驟:
1、準備素材。主料:鴨肉500g,腐竹4條。輔料:蒜3瓣,香菇3朵,八角1個 ,生,5,ml,老抽3ml, 料酒10ml,冰糖2粒;2、鴨肉飛水,皮太厚且帶了一層肥油,被處理掉了;
3、 腐竹稍微炸下會更香,不過為了省油,我用了點點油煎的,煎完再用水泡軟;
4、香菇泡水。準備姜蒜頭,八角,再將泡水的香菇切片,香菇水留著;
5、熱油鍋爆香;
6、 鴨肉下鍋用香菇水翻炒一會,加料酒,生抽,老抽翻炒一分鐘,再將腐竹放下去混炒,炒到香味爆出,並且水幹開始粘鍋時,差不多兩分鐘;
7、接下來把泡腐竹的水倒進鍋裡用中小火燜煮大約二十五分鐘,並下兩顆冰糖;
8、最後加蒜葉,用大火收汁。