燉甲魚湯的做法
2023-03-29 13:47:24
1.清燉甲魚的做法:甲魚750克、火腿100克、澱粉(蠶豆) 13克、香菇(鮮)25克 。
調料:黃酒15克、小蔥60克、味精1克、大蒜100克、鹽3克、豬油(煉製)100克、醋25克、胡椒粉1克各適量 。將活甲魚宰殺,去內臟,焯水,去掉黑膜,剁成塊,衝水備用。
姜洗淨切塊,大蒜去皮,拍成蒜泥。冬筍切片。
火腿切片。將甲魚塊放入砂鍋內,加蔥白、姜塊(拍松)、料酒、筍片、火腿片,加清水淹沒甲魚,放旺火上燒開,移小火上燜2小時,去姜、蔥,加精鹽、味精調味,食用時撒上蒜泥即成。