炒板慄為什麼要放小石子
2023-03-29 13:24:59 1
因為小石子受熱後，散熱較慢，板慄不斷地與小石子進行熱傳 遞，不會炒焦，夾生，還可以把炒板慄過程中的雜質粘到小石子上，保證板慄光亮，由於板慄外殼薄果肉厚,果肉受熱後，體積膨脹，放小石子可以使板慄緩慢受熱，防止外皮爆開，還有板慄埋在石子裡，就不會亂蹦燙傷人。
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