初生到6個月的嬰兒液態乳及其使用在線添加技術的方法

2023-04-26 06:35:16

專利名稱：：初生到6個月的嬰兒液態乳及其使用在線添加技術的方法
技術領域：
：本發明涉及一種奶及其製備方法，特別是一種使用在線添加技術適用於初生到6個月的嬰兒液態乳。屬於乳品
技術領域：
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背景技術：
：嬰幼兒階段是人生中具有重要意義的時期，母乳無疑是嬰兒最理想的天然食品。然而由於工作狀況、職業、疾病等原因，母乳的餵養現狀並不理想。才艮據有關資料顯示，我國初生到六個月的嬰兒母乳餵養率城市約為20%，農村約為60%。而目前我國市場上嬰幼兒代乳食品種類有限，營養成分也不全面，因此生產出合理的、適合嬰幼兒生長發育的嬰兒代乳品迫在眉睫。對嬰兒來說，最好的食物是母乳，因為母乳中含有嬰兒生長所必須的營養物質以及增強嬰兒免疫力的成分。但是現在社會中，由於種種原因經常導致很多哺乳期婦女無法為嬰兒提供足夠的母乳，我們就不得不尋找一種方法，得到一種能夠在某種意義上代替母乳的替代品o牛奶是訖今為止人們從自然界中所能夠獲得的最接近完美的一種食物，它不僅能夠給人們提供身體及大腦生長發育所需要的優質的動物蛋白質、乳脂肪和維生素等，而且還是人體補鈣的最佳選擇。但是母乳與牛奶的成分上有很大的區別，其中例如脂肪酸組成與母乳有很大的差別，缺乏亞油酸和亞麻酸，也缺乏ARA和DHA。現有技術中有很多的嬰兒奶粉力求能夠做到與母乳接近，為此人們一直在不斷的探索和努力，從成分和功能上，把嬰兒奶粉的成份配比越來越接近母乳。同時，在現有的社會中，人們的生活節奏比較快，為嬰兒用冷卻的開水衝奶粉是一件煩瑣而容易出現比如放錯比例、汙染等問題。所以人們一直力求得到一種嬰兒液態奶來從某種程度上替代嬰兒奶粉。但是由於技術上的原因，比如在滅菌的時候嬰兒液態乳會發生蛋白質沉澱等等問題
發明內容發明目的本發明的目的發明一種適用於初生到6個月的嬰兒液態乳，其不但能夠滿足嬰兒的營養需要，而且方便易用，同時能夠保持液體性狀的穩定。本發明的目的是根據嬰幼兒以及母乳的營養組成，以新鮮牛乳(或復原乳)、濃縮乳清蛋白、脫鹽乳清粉、乳糖、植物脂肪粉、複合維生素、複合礦物質、乳化穩定劑等為原料，選用無菌在線添加技術，按照母乳成分比例，增加了乳清蛋白，使酪蛋白與乳清蛋白的比例接近母乳，易被寶寶消化吸收;添加乳糖補充碳水化合物。本發明設計的配方使液體乳營養成分更合理，以滿足嬰幼兒健康成長和發育。本產品與鮮牛奶及普通奶粉相比，具有營養配比科學、風味香濃、食用方便的優點。本發明所設計的嬰兒乳適用於0-6個月嬰兒食用。技術內容本發明產品是這樣實現的一種適用於初生到6個月嬰兒的液態乳，其特徵在於其中牛奶或復原乳150-350Kg，濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33%)5-15Kg,脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12%)10-60Kg,植物脂肪粉30-120Kg,碳水化合物5-15Kg，複合維生素300-800g,複合礦物質IOO-500g、乳化穩定劑1-10Kg,水430-800Kg。上述的復原乳是指全脂奶粉或脫脂奶粉或稀奶油用水復原生產的與液態牛奶組分類似的乳製品。上述的濃縮乳清蛋白34選自這類乳清蛋白是乳清經過膜處理、蒸發、濃縮、噴霧乾燥生產而成，乳清蛋白質含量>33%,熱穩定性好。上述的脫鹽乳清粉選自這類蛋白是乳清經過膜處理、蒸發、濃縮、噴霧乾燥生產而成，乳清蛋白含量>12%，灰分《0.1%,熱穩定性好。上述比例是本發明的發明點，由於液態的嬰兒乳會因為在最終滅菌的時候加熱，則蛋白質會產生沉澱等現象，嬰兒奶粉中由於不含有水分，故最終產品不受影響，但是本發明是液態的嬰兒乳，則對蛋白質來源的選擇需要有所不同，本發明中按照比例添加的濃縮乳清蛋白或脫鹽乳清粉不但能滿足本月份嬰兒的蛋白質要求，選才奪的組份最接近母乳，而且在加熱的時候不會產生沉澱，並且用濃縮乳清蛋白或脫鹽乳清粉的優點是避免了蛋白質在加熱滅菌的時候產生變性，因為其具有更好的熱穩定性。上述的植物脂肪粉選自這類脂肪粉是天然大豆油和玉米油清經過精練、蒸發、濃縮、噴霧乾燥生產而成，不飽和脂肪酸含量>50%,熱穩定性好。優點所述的植物脂肪粉的比例是使最終產品中亞油酸與oc-亞麻酸的比例範圍是(5:1)-(15:1)。更接近母乳，利於嬰兒的營養需要。同時亞油酸和oc-亞麻酸是二十二碳六烯酸和花生四烯酸的前體，能促進嬰兒智力發育。上述的乳化穩定劑選自磷脂、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單幹酯、蔗糖酯等一種或多種組合。所述的乳化穩定劑優選卡拉膠(添加量為0.01-0.05%重量比)、刺槐豆膠(添加量為0.02-0.08%重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.08%重量比)的組合；或優選瓜爾豆月交(添加量為0.05-0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為Q.02-0.05%重量比)、單幹酯(添加量為0.02-0.05%重量比)的組合；或優選磷脂(添加量為0.05-0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為G.02-0.05%重量比)、蔗糖酯(添加量為0.05-0.1%重量比)的組。上述的複合維生素的含量為(每100g液態奶)複合維生素的成份及重量比例為維生素A1375.3-5394.6IU、維生素D3252-884IU、維生素E3-35.3U、維生素C62.5-442mg、維生素K25-191.8jug、維生素Bi350-2124ng、維生素B2350-3510.5ng、維生素Be212.5-1327.5jag、維生素B120.625-10.6iug、煙酸1.75-11.06mg、泛酸2375-14100jag、葉酸62.5-354jug、生物素10-7Q.8|ag。上述的嬰兒液態乳中複合礦物質的成份及重量比例為鈣350-1302.5mg、石癢150-708mg、鎂30-106.2mg、鉀350-1268.5mg、糹失1.8-38.4mg、4辛3-10.6mg、鈉125-413mg、石爽4-40pg、銅210-855.5]Lig、錳6.25-734.5jug。其中鐵由葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵、焦磷酸鐵等一種或幾種鐵製劑組合提供；鋅由硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅等一種或幾種鋅製劑組合提供；4丐由乳鈞、檸檬酸鈣、磷酸鉀、氯化鈣、碳酸鈣、乳酸鈣等一種或幾種4丐製劑組合提供；鎂由硫S吏鎂、氯化鎂、檸檬酸鎂等一種或幾種鎂製劑組合提供；硪由碘化鉀提供；錳由硫酸錳^是供；銅由》危酸銅提供。由於金屬元素會與牛奶中的酶類物質發生反應，造成沉澱和變色等化學反應，所以本發明的發明點就是針對此類問題選擇礦物質進行添加，不但為嬰兒能夠補充營養元素，而且不會對產品的性狀產生影響，是本發明的創造性所在。經過發明人長期研究，發現上述的金屬元素添加的時候選擇上述的化合物能夠避免上述的問題，而且上述化合物組合後也不會產生任何的沉澱和變色等化學反應。所以，在微量元素的選擇上，本發明根據設計產品的營養素含量決定添加礦物質的種類和數量。優點選擇的礦物質元素無色、無味、不明顯影響牛奶的性質、能溶於水、化學性質穩定、吸收率高、對牛奶中不良酶類反應不具有明顯的促進作用、具有適合的比重。上述的糖選自乳糖，乳糖是天然乳清經過膜分離、蒸發、濃縮、噴霧乾燥生產而成，乳糖含量>99%，熱穩定性和溶解性好。過量的銅、鐵會促進牛奶脂肪、植物油的氧化，引起液態奶產生不良風味，而本發明中銅和鐵的化合物選擇上也是具有創造性的，因為只有本發明選定的化合物能夠使得最終產品具有穩定的液態狀態並不會產生氧化，這是經過本發明的發明人多次試驗得到的結果。本發明產品其它原料採用常規的混合添加模式製備即可，複合維生素選擇無菌在線添加技術，優選的詳細製備工藝如下(1)原料乳驗收主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(澱粉、鹼、鹽、亞硝酸鹽等)、抗生素、滋氣味等進行檢測，合格的優質奶作為原料乳。嚴格控制奶中對人體有害的物質，如硝酸鹽、農藥殘留、抗生素等。(2)原料乳預處理牛乳經過紗布或者雙聯過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質；經過離心淨乳，除去細小的汙物、脫落的乳房上皮組織、白細胞等，達到高度淨乳，提高產品質量。為了獲得穩定組成組分的成品，必須進行標準化，達到乳脂肪與非脂乳固體之間等指標的平衡。貯存溫度為4'C左右。(3)配料將預處理的牛奶泵入混料罐。如果使用復原乳，將全脂奶粉、脫脂奶粉或者稀奶油(或奶油)復水混合(45°C)，泵入混料罐。在45。C加水與乳清濃縮蛋白、脫鹽乳清粉、乳糖混合復原均勻後，加入混料罐。植物脂肪粉與乳化穩定劑混合再於65。C以上的水混合，加入混料罐。在25。C加水與維生素混合復原均勻後，加入混料罐。攪拌、混勻、定容物料加入混料罐後，攪拌5-20min,並補充水分，定容。(4)預熱和均質預熱預熱溫度為65-90'C。均質均質壓力總壓力為18-25Mpa,—級壓力為10-20Mpa，二級壓力為8-10Mpa。(5)UHT滅菌:滅菌溫度為137-142°C，殺菌時間為2-4秒。UHT滅菌可以採用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌等多種滅菌方式。(6)冷卻將超高溫瞬時滅菌的牛奶冷卻至15-3(TC左右。滅菌後的牛奶進入無菌罐。(7)無菌添加對於熱敏性營養組分，如維生素C等，選擇在線添加工藝(滅菌後添加工藝)。即複合維生素以液態無菌狀態存放於無菌袋(或罐等)，連接無菌添加系統，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。(8)無菌灌裝、成品無菌灌裝到包裝，經檢驗合格的產品進入成品庫。發明效果1、無菌在線添加技術，為本產品所含的熱敏性組分的穩定性、安全性提供重要了保障。2、按照母乳成分比例，增加了濃縮乳清蛋白和脫鹽乳清粉，使酪蛋白與乳清蛋白的量達到與母乳一致，易被寶寶消化吸收。由於以液體乳的形式存在，用濃縮乳清蛋白和脫鹽乳清粉的優點是避免了蛋白質在加熱滅菌的時候產生變性，因為其具有更好的熱穩定性，母乳中乳清蛋白與酪蛋白的比例為3:2,所以本發明選擇的組份最接近母乳。3、按照母乳成分比例，增加了植物脂肪粉，使使最終產品中亞油酸與a-亞麻酸的比例範圍是(5:1)-(15:1)。更接近母乳，利於嬰兒的營養需要。同時亞油酸和a-亞麻酸是二十二碳六烯酸和花生四烯酸的前體，能促進嬰兒智力發育。具體實施例方式本發明的實施方式意在解釋發明，而不是限制本發明的保護範圍，本領域任何普通技術人員都應該能夠清楚地知道和理解，按照說明書中公開的比例範圍是可以完整無誤地實施本發明的，任何在因為牛奶奶源的不同而導致的營養成份上的略^f敫差別不應該作為本發明實施例與說明書不一致的理由，所以本發明旨在保護添加營養物質的宗旨，而不是要將比例特別嚴格地限定在某一個具體的數值上。*由於牛奶產品本身的差別，在實施例中無法特別清楚和嚴格地限定各添加成份完全與說明書中限定的範圍完全相同，以下實施例也都一樣。實施例1以生產一噸本發明產品為例，其配料如下牛奶150Kg,濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33%)15Kg，脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12%)60Kg,植物脂肪粉120Kg，乳糖15Kg,複合維生素800g,複合礦物質500g、乳化穩定劑10Kg,其餘為水。其中複合維生素和複合礦物質的選擇上按照如下的範圍，得到總重量為800g的複合維生素和總重量為500g的複合礦物質複合維生素的成份及重量比例為維生素A1375.3-5394.6IU、維生素03252-884IU、維生素E3-35.3U、維生素C62.5-442mg、維生素K25-191.8jug、維生素B,350-2124jag、維生素B2350-3510.5Ug、維生素B6212.5-1327.5jug、維生素B120.625-10.6|ag、煙酸1.75-11.06mg、泛酸2375-14100|ug、葉酸62.5-354Mg、生物素10-70,8jag。複合礦物質的成份及重量比例為鈣350-1302.5mg、磷150-708mg、鎂30-106.2mg、鉀350-1268.5mg、鐵1.8-38.4mg、鋅3-10.6mg、鈉125-413mg、硤4-40jag、銅210-855.5jag、錳6.25-734.5pg。乳化穩定劑選擇如下卡拉膠(添加量為0.01%重量比)、刺槐豆膠(添加量為0.02%重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02%重量比)的組合。本發明嬰兒乳的製備方法，包括如下步驟(1)原料乳驗收;(2)原料乳預處理；(3)配料；(4)預熱和均質；(5)滅菌；(6)冷卻；(7)無菌添加；(8)無菌灌裝、成品；步驟(l)原料乳驗收優選為主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(澱粉、鹼、鹽、亞硝酸鹽)、抗生素、滋氣味進行檢觀'J,合格的優質奶作為原料乳。嚴格控制奶中對人體有害的物質，如硝酸鹽、農藥殘留、抗生素；步驟(2)原料乳預處理優選為牛乳經過紗布或者雙聯過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質；經過離心淨乳，除去細小的汙物、脫落的乳房上皮組織、白細胞，達到高度淨乳，提高產品質量。為了獲得穩定組成組分的成品，必須進^f於標準化，達到乳脂肪與非脂乳固體之間指標的平衡。貯存溫度為4'C左右；步驟(3)配料優選為將預處理的牛奶泵入混料罐。如果使用復原乳，將全脂奶粉、脫脂奶粉或者稀奶油(或奶油)復水混合(45。C)，泵入混料罐；在45。C加水與乳清濃縮蛋白、脫鹽乳清粉、乳糖混合復原均勻後，加入混料罐；植物脂肪粉與乳化穩定劑混合再於65。C以上的水混合，加入混料罐；在25。C加水與維生素混合復原均勻後，加入混料罐；攪拌、混勻、定容；物料加入混料罐後，攪拌5-20min,並補充水分，定容；步驟(4)預熱和均質優選為預熱預熱溫度為65。C。均質均質壓力總壓力為18Mpa,—級壓力為10Mpa，二級壓力為8Mpa;步驟(5)UHT滅菌優選為滅菌溫度為142°C,殺菌時間為2秒。UHT滅菌可以採用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌多種滅菌方式；步驟(6)冷卻優選為將超高溫瞬時滅菌的牛奶冷卻至15°C左右。滅菌後的牛奶進入無菌罐；步驟(7)無菌添加的方法為對於熱敏性營養組分，選擇在線添加工藝，即複合維生素以液態無菌狀態存放於無菌袋或罐中，連接無菌添加系統，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。步驟(8)無菌灌裝、成品優選為無菌灌裝到包裝，經檢驗合格的產品進入成品庫。實施例2以生產一噸本發明產品為例，其配料如下牛奶180Kg，濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33%)UKg，脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12%)50Kg,植物脂肪粉110Kg，乳糖14Kg，複合維生素6Q0g，複合礦物質5G0g、乳化穩定劑9Kg,其餘為水。其中複合維生素和複合礦物質的選擇上按照如下的範圍，得到總重量為600g的複合維生素和總重量為500g的複合礦物質複合維生素的成份及重量比例為維生素A1375.3-5394.6IU、維生素03252-884IU、維生素E3-35.3U、維生素C62,5-442mg、維生素K25-191.8jug、維生素Bi350-2124jug、維生素B2350-3510.5iag、維生素B6212.5-1327.5|ag、維生素B120.625-10.6jug、煙酸1.75-11.06mg、泛酸2375-14100jag、葉酸62.5-354jug、生物素10-70.8jug。複合礦物質的成份及重量比例為鈣350-1302.5mg、磷150-708mg、鎂30-106.2mg、鉀350-1268.5mg、鐵1,8-38.4mg、鋅3-10.6mg、鈉125-413mg、碘4-40jag、銅210-855.5g、錳6.25-734.5jug。乳化穩定劑選自瓜爾豆膠(添加量為0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.05%重量比)、單幹酯(添加量為0.05%重量比)的組合。本發明嬰兒乳的製備方法，包括如下步驟(1)原料乳驗收；(2)原料乳預處理；(3)配料；(4)預熱和均質；(5)滅菌；(6)冷卻；(7)無菌添加；(8)無菌灌裝、成品；步驟(l)原料乳驗收優選為主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(澱粉、鹼、鹽、亞硝酸鹽)、抗生素、滋氣味進行檢觀'J,合格的優質奶作為原料乳。嚴格控制奶中對人體有害的物質，如硝酸鹽、農藥殘留、抗生素；步驟(2)原料乳預處理優選為牛乳經過紗布或者雙聯過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質；經過離心淨乳，除去細小的汙物、脫落的乳房上皮組織、白細胞，達到高度淨乳，提高產品質量。為了獲得穩定組成組分的成品，必須進行標準化，達到乳脂肪與非脂乳固體之間指標的平衡。貯存溫度為4。C左右；步驟(3)配料優選為將預處理的牛奶泵入混料罐。如果使用復原乳，將全脂奶粉、脫脂奶粉或者稀奶油(或奶油)復水混合(45。C)，泵入混料罐；在45。C加水與乳清濃縮蛋白、脫鹽乳清粉、乳糖混合復原均勻後，加入混料罐；植物脂肪粉與乳化穩定劑混合再於65。C以上的水混合，加入混料罐；在25。C加水與維生素混合復原均勻後，加入混料罐；攪拌、混勻、定容；物料加入混料罐後，攪拌5-20min,並補充水分，定容；步驟(4)預熱和均質優選為預熱預熱溫度為9(TC。均質均質壓力總壓力為25Mpa，一級壓力為20Mpa,二級壓力為10Mpa;步驟(5)UHT滅菌優選為滅菌溫度為137°C，殺菌時間為4秒。UHT滅菌可以採用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌多種滅菌方式；步驟(6)冷卻優選為將超高溫瞬時滅菌的牛奶冷卻至30°C左右。滅菌後的牛奶進入無菌罐；步驟(7)無菌添加的方法為對於熱敏性營養組分，選擇在線添加工藝，即複合維生素以液態無菌狀態存放於無菌袋或罐中，連接無菌添加系統，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。步驟(8)無菌灌裝、成品優選為無菌灌裝到包裝，經檢驗合格的產品進入成品庫。實施例3以生產一噸本發明產品為例，其配料如下牛奶250Kg，濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33%)10Kg，脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12%)35Kg,植物脂肪粉40Kg，乳糖10Kg,複合維生素400g,複合礦物質300g、乳化穩定劑4Kg，其餘為水。其中複合維生素和複合礦物質的選擇上按照如下的範圍，得到總重量為400g的複合維生素和總重量為300g的複合礦物質複合維生素的成份及重量比例為維生素A1375.3-5394.6IU、維生素03252-884IU、維生素E3-35.3U、維生素C62.5-442mg、維生素K25-191.8jag、維生素B!350-2124jug、維生素B2350-3510.5iag、維生素B6212.5-1327.5ug、維生素B120.625-10.6|ug、煙酸1.75-11.06mg、泛酸2375-14100mg、葉酸62.5-354jag、生物素10-70.8|ag。複合礦物質的成份及重量比例為鈣350-1302.5mg、磷150-708mg、鎂30-106.2mg、鉀350-1268.5mg、鐵1.8-38.4mg、鋅3-10,6mg、鈉125-413mg、石典4-40|ug、銅210-855.5jag、4孟6.25-734.5jag。乳化穩定劑選自瓜爾豆膠(添加量為0.05%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02%重量比)、單幹酯(添加量為0.02%重量比)的組合。方法同實施例1，以下相同。實施例4以生產一噸本發明產品為例，其配料如下牛奶300Kg，濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33%)8Kg，脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12%)25Kg，植物脂肪粉35Kg，乳糖8Kg，複合維生素350g,複合礦物質200g、乳化穩定劑3Kg,其餘為水。其中複合維生素和複合礦物質的選擇上按照如下的範圍，得到總重量為350g的複合維生素和總重量為200g的複合礦物質複合維生素的成份及重量比例為維生素A1375.3-5394.6IU、維生素03252-884IU、維生素E3-35.3U、維生素C62.5-442mg、維生素K25-191.8|ug、維生素350-2124jug、維生素B2350-3510.5jug、維生素B6212.5-1327.5yg、維生素B120.625-10.6jug、煙酸1.75-11.06mg、泛酸2375-14100|ug、葉酸62,5-354jag、生物素10-70.8jag。複合礦物質的成份及重量比例為鈣350-1302.5mg、磷150-708mg、鎂30-106.2mg、鉀350-1268.5mg、鐵1.8-38.4mg、鋅3-10.6mg、鈉125-413mg、碘4-40jiig、銅210-855.5jug、錳6.25-734.5]ug。乳化穩定劑選自磷脂(添加量為0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.05%重量比)、蔗糖酯(添加量為0.1%重量比)的組合。實施例5以生產一噸本發明產品為例，其配料如下牛奶350Kg，濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33%)5Kg，脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12%)10Kg，植物脂肪粉30Kg，乳糖5Kg，複合維生素300g,複合礦物質100g、乳化穩定劑lKg,其餘為水。其中複合維生素和複合礦物質的選擇上按照如下的範圍，得到總重量為300g的複合維生素和總重量為100g的複合礦物質複合維生素的成份及重量比例為維生素A1375.3-5394.6IU、維生素03252-884IU、維生素E3-35.3U、維生素C62.5-442mg、維生素K25-191.8jug、維生素350-2124|ig、維生素B2350-3510.5iug、維生素Bs212.5-1327.5yg、維生素B120.625-10.6ng、煙酸1.75-11.06mg、泛酸2375-14100ug、葉酸62.5-354jug、生物素10-70.8jug。複合礦物質的成份及重量比例為鈣350-1302.5mg、磷150-708mg、鎂30-106.2mg、鉀350-1268.5mg、鐵1.8-38.4mg、鋅3-10,6mg、鈉125-413mg、碘4-40iug、銅210-855.5pg、錳6.25-734.5jug。乳化穩定劑選自磷脂(添加量為0.05%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02%重量比)、蔗糖酯(添加量為0.05%重量比)的組合。實施例6以生產一噸本發明產品為例，其配料如下牛奶350Kg,濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33%)15Kg，脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12%)60Kg，植物脂肪粉120Kg，乳糖15Kg，複合維生素800g,複合礦物質500g、乳化穩定劑10Kg,其餘為水。其中複合維生素和複合礦物質的選擇上按照如下的比例範圍，得到總重量為300g的複合維生素和總重量為100g的複合礦物質複合維生素的成份及重量比例為維生素A1375.3-5394.6IU、維生素Ds252-884IU、維生素E3-35.3U、維生素C62.5-442mg、維生素K25-191.8jng、維生素B350-2124jag、維生素B2350-3510.5Mg、維生素B6212.5-1327.5jag、維生素B120.625-10.6|ug、煙酸1.75-11.06mg、泛酸2375-14100ug、葉酸62.5-354jag、生物素10-70.8ng。複合礦物質的成份及重量比例為鉤350-1302.5mg、磷150-708mg、鎂30-106,2mg、鉀350-1268,5mg、鐵1.8-38.4mg、鋅3-10.6mg、鈉125-413mg、石典4-40jag、銅210-855.5pg、《孟6.25-734.5jag。乳化穩定劑選自磷脂(添加量為0.02%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02%重量比)、蔗糖酯(添加量為0.05%重量比)的組合。實施例7以生產一噸本發明產品為例，其配料如下牛奶150Kg，濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33%)5Kg,脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12%)10Kg，植物脂肪粉30Kg,乳糖5Kg,複合維生素300g，複合礦物質100g、乳化穩定劑lKg,其餘為水。其中複合維生素和複合礦物質的選擇上按照如下的範圍，得到總重量為300g的複合維生素和總重量為100g的複合礦物質複合維生素的成4分及重量比例為維生素A1375.3-5394.6IU、維生素03252-884IU、維生素E3-35.3U、維生素C62.5-442mg、維生素K25-191.8jug、維生素B！350-2124ug、維生素B2350-3510.5Hig、維生素Be212.5-1327.5jug、維生素B120.625-10.6jug、煙酸1.75-11.06mg、泛酸2375-14100jag、葉酸62.5-354ug、生物素10-70.8jag。複合礦物質的成份及重量比例為鈣350-1302.5mg、磷150-708mg、鎂30-106.2mg、鉀350-1268.5mg、鐵1.8-38.4mg、鋅3-10.6mg、、銅210-855.5|ug、錳6.25-734.5jug。乳化穩定劑選自磷脂(添加量為0.02%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02%重量比)、蔗糖酯(添加量為0.1%重量比)的組合。雖然以上已經按照本發明目的的構思和實施例作了詳盡說明，但本領域普通技術人員可以認識到，在沒有脫離權利要求限定範圍的前提條件下，仍然可以對本發明作出各種改進和變換，而這些改進和變換仍然應當屬於本發明的保護範圍。本發明產品的效果如下本發明產品進行了急性毒性試驗、遺傳毒性試驗、30天餵養試驗、傳統致畸試驗等動物試驗，證明本產品安全無毒；同時具有促進小鼠生長的作用。選擇2006年10月-2007年9月出生的300例嬰兒進行試驗，其中男嬰150例、女嬰150例。這些嬰兒均為足月第一胎，出生時體重在2.9-3.2kg,身長在49-51cm。0-30天內無任何疾病。月齡相同的嬰兒群，身長、體重、頭圍無統計學差異的作為餵養對象。父母是該計劃的支持者或志願者。兩組嬰幼兒的父母文化程度和家庭經濟狀況方面無統計學差異。篩選的嬰兒不屬於乳糖不耐症、乳蛋白不適應症人群。根據試驗設計，分為男嬰組和女嬰組，各組又分為母乳餵養組、嬰兒配方液態奶組、嬰兒配方粉餵養組。母乳餵養至3月，開始分組試驗，測定體重、身長、上臂圍等反映嬰兒生長發育的指標。建議的液態餵養量見表l。配方粉餵養量折算成即食狀態的體積數。表1建議的餵養量tableseeoriginaldocumentpage24從表2看出，3個月到6個月，嬰兒配方奶組、嬰兒配方粉組與母乳餵養組之間的差異變小。也就是說，隨著嬰兒月齡的增加，不同餵養方式對嬰兒體格發育的差異減小。另外，可以看出嬰兒配方粉組的嬰兒體格發育結果優於嬰兒配方奶組。嬰兒配方奶克服了人工餵養配方粉時兌水比例的差異，保證了營養組分的合理含量；也避免了衝調的不均勻性，顆粒比較粗大的缺點。研究表明嬰兒配方奶營養均衡、口感細膩、易於吸收，可以滿足嬰兒的正常生長發育。權利要求1.一種適用於初生到6個月嬰兒的液態乳，其特徵在於所述產品的組分及其重量比例為牛奶150-350Kg，乳清蛋白34(乳清蛋白含量33％)5-15Kg，脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12％)10-60Kg，植物脂肪粉30-120Kg，碳水化合物5-15Kg，複合維生素300-800g，複合礦物質100-500g、乳化穩定劑1-10Kg，水430-800Kg。2.如權利要求1所述的液態嬰兒乳，其特徵在於所述的乳清蛋白添加的比例是使最終產品中乳清蛋白與酪蛋白的比例範圍是(7:3)_(1:1)。3.如權利要求2所述的液態嬰兒乳，其特徵在於所述的乳清蛋白添加的比例是使最終產品中乳清蛋白與酪蛋白的比例3:2。4.如權利要求1或2或3所述的液態嬰兒乳，其特徵在於所述的乳清蛋白來源於濃縮乳清蛋白(WPC)或脫鹽乳清粉；其中，所述的濃縮乳清蛋白34(WPC34)的優選製備方法如下乳清經過膜處理、蒸發、濃縮、噴霧乾燥生產而成，乳清蛋白質含量>33%,熱穩定性好。5.如權利要求1所述的液態嬰兒乳，其特徵在於所述的脫鹽乳清粉D70的特徵在於這類蛋白是乳清經過膜處理、蒸發、濃縮、噴霧乾燥生產而成，乳清蛋白含量>12%,灰分《0.1%，熱穩定性好。6.如權利要求1所述的液態嬰兒乳，其特徵在於所述的植物脂肪粉的比例是使最終產品中亞油酸與a-亞麻酸的比例範圍是(5:1)-(15:1)。7.如權利要求1所述的液態嬰兒乳，其特徵在於所述的亞油酸和a-亞麻酸來源於植物脂肪粉。8.如權利要求1或7所述的所述的液態嬰兒乳，其特徵在於所述的植物脂肪粉是天然大豆油和玉米油清經過精練、蒸發、濃縮、噴霧乾燥生產而成，不飽和脂肪酸含量>50%,熱穩定性好。9.如權利要求1所述的液態嬰兒乳，其特徵在於所述的碳水化合物全部為乳糖。10.如權利要求1所述的液態嬰兒乳，其特徵在於所述的嬰兒液態乳中的複合維生素的成份及重量比例為維生素A1375.3-5394.6IU、維生素03252-884IU、維生素E3-35.3U、維生素C62.5-442mg、維生素K25-191.8iug、維生素Bi350-2124iug、維生素B2350-3510.5Mg、維生素B6212,5-1327.5jag、維生素B120.625-10.6Mg、煙酸1.75-11.06mg、泛酸2375-14100jag、葉酸62.5-354mg、生物素10-70.8jug。11.如權利要求1所述的液態嬰兒乳，其特徵在於所述的嬰兒液態乳中的複合礦物質的成份及重量比例為鈣350-1302.5mg、磷150-708mg、鎂30-106.2mg、鉀350-1268.5mg、鐵1.8-38.4mg、鋅3-10.6mg、鈉125-413mg、石典4-40ng、銅210-855.5u'g、錳6.25-734.5iug;其中，添加的礦物質為銅、鐵、鎂、鋅、錳的化合物，其來源為鐵由葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵、焦磷酸鐵一種或幾種鐵製劑組合提供；鋅由硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅一種或幾種鋅製劑組合提供；鎂由硫酸鎂、氯化鎂、檸檬酸鎂一種或幾種鎂製劑組合提供；錳由硫酸錳提供；銅由硫酸銅提供。12.如權利要求1所述的液態乳，其特徵在於所述的乳化穩定劑選自磷脂、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單幹酯、蔗糖酯一種或多種組合，所述的乳化穩定劑優選卡拉膠(添加量為0.01-0.05%重量比)、刺槐豆膠(添加量為0.02-0.08%重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.08%重量比)的組合；或優選瓜爾豆膠(添加量為0.05-0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.05%重量比)、單幹酯(添加量為0.02-0.05%重量比)的組合；或優選磷脂(添加量為0.05-0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.05%重量比)、蔗糖酯(添加量為0.05-0.1%重量比)的組。13.根據權利要求1-12中任意一項所述的使用在線添加技術的液態嬰兒乳的製備方法，其特徵在於包括如下步驟(1)原料乳驗收；(2)原料乳預處理；(3)配料；(4)預熱和均質；(5)滅菌；(6)冷卻；(7)無菌添加；(8)無菌灌裝、成品；其中，所述的步驟(7)無菌添加的方法為對於熱敏性營養組分，選擇在線添加工藝，即複合維生素以液態無菌狀態存放於無菌袋或罐中，連接無菌添加系統，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。14.根據權利要求13中任意一項所述的液態嬰兒乳的製備方法，其特徵在於包括如下步驟所述的(1)原料乳驗收優選為主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(澱粉、鹼、鹽、亞硝酸鹽)、抗生素、滋氣味進行檢測，合格的優質奶作為原料乳。嚴格控制奶中對人體有害的物質，如硝酸鹽、農藥殘留、抗生素；所述的(2)原料乳預處理優選為牛乳經過紗布或者雙聯過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質；經過離心淨乳，除去細小的汙物、脫落的乳房上皮組織、白細胞，達到高度淨乳，提高產品質量。為了獲得穩定組成組分的成品，必須進行標準化，達到乳脂肪與非脂乳固體之間指標的平衡。貯存溫度為4t:左右；所述的(3)配料優選為將預處理的牛奶泵入混料罐。如果使用復原乳，將全脂奶粉、脫脂奶粉或者稀奶油(或奶油)復水混合(45。C)，泵入混料罐；在45。C加水與乳清濃縮蛋白、脫鹽乳清粉、乳糖混合復原均勻後，加入混料罐；植物脂肪粉與乳化穩定劑混合再於65。C以上的水混合，加入混料罐；在25。C加水與維生素混合復原均勻後，加入混料罐；攪拌、混勻、定容；物料加入混料罐後，攪拌5-20min,並補充水分，定容；所述的(4)預熱和均質優選為預熱預熱溫度為65-90°C。均質均質壓力總壓力為18-25Mpa,—級壓力為10-20Mpa,二級壓力為8-10Mpa;所述的(5)UHT滅菌優選為滅菌溫度為137-142°C,殺菌時間為2-4秒。UHT滅菌可以採用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌多種滅菌方式；所述的(6)冷卻優選為將超高溫瞬時滅菌的牛奶冷卻至15-30。C左右。滅菌後的牛奶進入無菌罐；所述的(8)無菌灌裝、成品優選為無菌灌裝到包裝，經檢驗合格的產品進入成品庫。全文摘要本發明涉及一種奶及其製備方法，特別是一種使用在線添加技術適用於初生到6個月的嬰兒液態乳。屬於乳品
技術領域：
。本發明的一種嬰兒液態乳，其中，牛奶150-350Kg，濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33％)5-15Kg，脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12％)10-60Kg，植物脂肪粉30-120Kg，乳糖5-15Kg，複合維生素300-800g，複合礦物質100-500g、乳化穩定劑1-10Kg，水430-800Kg。本發明產品的液態嬰兒奶營養均衡、口感細膩、易於吸收，可以滿足嬰兒的正常生長發育。文檔編號A23L1/29GK101313704SQ20081013319公開日2008年12月3日申請日期2008年7月9日優先權日2008年7月9日發明者靜周,王安平申請人:內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司