一種馬黛果汁的製作方法
2023-11-07 11:40:22
一種馬黛果汁的製作方法
【專利摘要】本發明提供一種馬黛果汁，本發明以馬黛的莖葉為主要原料，添加相應的保健輔料達到保健的效果，其配方的重量比為馬黛莖葉1-5%，蘆薈10-15%，蘋果50-60%，檸檬10-15%，麥芽糖1-5%，冰糖1-2%，穩定劑0.1-0.2%。馬黛莖葉經過研磨，水果經洗果、打漿後與馬黛微粉調配、均質，最終將料液經過UHT滅菌、無菌灌裝、密封等製得馬黛果汁。本發明將馬黛莖葉處理為納米微粉提高了溶解率，更有益於人體的吸收，營養豐富，果味濃厚，長期飲用能為身體提供健康不可缺少的天然化合物：果糖、酶、礦物質、有機酸、胡蘿蔔素、蛋白質和維生素。
【專利說明】 一種馬黛果汁
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種飲品，特別涉及一種馬黛果汁。
【背景技術】
[0002]很多人會選擇和一杯果汁代替水果，認為果汁和水果的營養成分相同，但是水果和果汁的營養成分相差很多，首先，果汁裡基本不含水果中的纖維素；第二，搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了 ；第三，水果中某種營養成分(例如纖維素)的缺失會對整體營養作用產生不利的影響；第四，在果汁生產的過程中有一些添加物是必然要影響到果汁的營養質量的，像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等；第五，加熱的滅菌方法也會使水果的營養成分受損。因此，果汁中的營養成分流失很多。
[0003]在果汁中添加營養成分成為增加果汁營養成分的一種手段，馬黛茶與咖啡、茶(紅茶、綠茶等)並稱為「世界三大茶」，早在印加帝國時代，就是南美洲人民在日常生活中常喝的茶。它含有豐富的維生素、礦物質、鐵質、鈣質、食物纖維等，所以有「液體沙拉」、「奇蹟茶」之稱。功效是活化腸的蠕動、解除便秘，也能補充飲食容易欠缺的營養素。馬黛茶有六大健康意義。即平衡神經功能、淨化體內環境、提升血液質量、促進新陳代謝、增強抗病體質。它適應人類為防範現代生活方式與生活環境而引發的健康危機和現代文明病的迫切需要。目前對馬黛茶的應用多以馬黛茶包的形式出現，並未出現在果汁中。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在於提供一種營養豐富且易於吸收，口感純正的馬黛果汁。
[0005]為實現以上目的，本發明採用以下技術方案，本發明以馬黛的莖葉為主要原料，添加相應的保健輔料達到保健的效果，其配方的重量比為馬黛莖葉1_5%，蘆薈10-15%，蘋果50-60%，檸檬 10-15%，麥芽糖 1-5%，冰糖 1_2%，穩定劑 0.1-0.2%。
[0006]將配方額定的馬黛莖葉將配方額定的馬黛莖葉經過逆流抽提、冷卻、蝶式分離、微孔過濾、震動研磨的工藝製成馬黛納米微粉。
[0007]將配方額定的水果清洗，將配方額定的蘆薈、蘋果、檸檬採用單道或雙道打漿機進行處理，一步去除皮、籽並獲得漿汁。
[0008]將馬黛納米微粉添加到漿汁中進行加熱，溫度控制在80-90°C，根據水果的含糖量與酸含量加入一定量的水、已化冰糖、穩定劑，使漿汁滴定酸量約在6-12g/L(以檸檬酸計)，總糖約在30-40g/L，甜酸度適宜。
[0009]將所得的料液採用二級均質方式進行細化分散處理，一級均質壓力為40_120Mpa，二級均質壓力為30-100Mpa。將均質後的混合料以130°C _140°C經過3s_10s進行超高溫瞬時滅菌處理。以無菌灌裝方式對玻瓶包裝容器進行果汁定量灌裝。對完成果汁灌裝的容器進行密封。
[0010]本發明的有益效果在於: 馬黛茶富含196種活性元素，11種多酚類物質，以及多種人體所需的胺基酸與不飽和脂肪酸，並獨有綠源酸、芸香甙等營養成分，長期飲用可改善人體內環境，提升血液品質，全面保持機體營養平衡，是人類迄今為止發現的營養保健功效最全面的單科植物，可以補充果汁中缺失的營養成分。本發明將馬黛莖葉處理為納米微粉提高了溶解率，更有益於人體的吸收，營養豐富，果味濃厚，長期飲用能為身體提供健康不可缺少的天然化合物:果糖、酶、礦物質、有機酸、胡蘿蔔素、蛋白質和維生素。
【具體實施方式】
[0011]本發明配方的重量比為其配方的重量比為馬黛莖葉1_5%，蘆薈10-15%，蘋果50-60%，檸檬 10-15%，麥芽糖 1-5%，冰糖 1_2%，穩定劑 0.1-0.2%。
[0012]將配方額定的馬黛莖葉去除雜草清洗，再進行烘乾作為原料，在原料中加入硬度在0.05mmol/L的自來水對原料進行軟化處理，採用逆流抽提機對連續式提取，進料量、力口水量、加水溫度、物料在設備內停留時間等參數可根據物料性質進行調整。利用板式換熱器、水冷機對加工後的原料進行冷卻，冷卻後在蝶式分離機中進行第二級過濾，將較大顆粒除去，通過微孔過濾器得到規格為1.0ym的顆粒。
[0013]將該顆粒在三管振動研磨機中進行研磨，並且設置研磨細度在10nm以下，由於採用三個磨管，得到納米級超細微粉被吸入成品倉，未達到細度的會循環進行研磨最終的到馬黛納米微粉。
[0014]將配方額定的水果清洗，將配方額定的蘆薈、蘋果、檸檬採用單道或雙道打漿機進行處理，一步去除皮、籽並獲得漿汁。
[0015]將馬黛納米微粉添加到漿汁中進行加熱，溫度控制在80-90°C，根據水果的含糖量與酸含量加入一定量的水、已化冰糖、穩定劑，使漿汁滴定酸量約在6-12g/L(以檸檬酸計)，總糖約在30-40g/L，甜酸度適宜。
[0016]將所得的料液採用二級均質方式進行細化分散處理，一級均質壓力為40_120Mpa，二級均質壓力為30-100Mpa。將均質後的混合料以130°C _140°C經過3s_10s進行超高溫瞬時滅菌處理。以無菌灌裝方式對玻瓶包裝容器進行果汁定量灌裝。對完成果汁灌裝的容器進行密封。
【權利要求】
1.一種馬黛果汁，其特徵在於:其配方的重量比為馬黛莖葉1-5%，蘆薈10-15%，蘋果50-60%，檸檬 10-15%，麥芽糖 1-5%，冰糖 1-2%，穩定劑 0.1-0.2% 根據權利要求1所述的馬黛果汁，其特徵在於:將配方額定的馬黛莖葉加入硬度在0.05臟01/1的自來水對原料進行軟化處理，採用逆流抽提機對連續式提取，進料量、加水量、加水溫度、物料在設備內停留時間等參數可根據物料性質進行調整。
2.根據權利要求1所述的馬黛果汁，其特徵在於:利用板式換熱器、水冷機對加工後的原料進行冷卻，冷卻後在蝶式分離機中進行第二級過濾，將較大顆粒除去，通過微孔過濾器得到規格為1.00！！！的顆粒。
3.根據權利要求1所述的馬黛果汁，其特徵在於:將馬黛茶粉末在三管振動研磨機中進行研磨，並且設置研磨細度在100！！！！！以下，由於採用三個磨管，得到納米級超細微粉被吸入成品倉，未達到細度的會循環進行研磨最終的到馬黛納米微粉。
4.根據權利要求1所述的馬黛果汁，其特徵在於:將配方額定的蘆薈、蘋果、檸檬採用單道或雙道打漿機進行處理，一步去除皮、籽並獲得漿汁。
【文檔編號】A23F3/34GK104336690SQ201310333835
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2013年8月4日 優先權日:2013年8月4日
【發明者】沈紅旗 申請人:沈紅旗