什麼是膳食平衡？如何做到膳食平衡

2025-07-17 12:18:08

近年來，一直倡導膳食平衡，營養學認為膳食平衡可以讓身體變得更加健康，精神變得更加充沛。下面小編為大家講述到底什麼是膳食平衡？如何做到膳食平衡？朋友們一起看看下面的介紹吧。

多樣化有兩個層次，一個是類的多樣化，就是要儘量吃糧食、肉類、豆類、奶類、蛋類、蔬菜、水果、油脂類等各類食物;另一個是種的多樣化，就是在每一類中要儘量吃各種食物，比如肉類要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、兔肉、鴨肉等等。

糧食也如此，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原則的，還要吃粗雜糧。對此，中醫古籍《黃帝內經》已有認識，「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」。在五穀裡面通常認為稻米、小麥屬細糧;粗雜糧是指除稻米、小麥以外的其他糧食，即玉米、蕎麥、燕麥、小米、高粱、薯類等。

粗雜糧營養價值更高嗎

雖然一些說法給大家這樣的印象，即粗雜糧的營養價值比細糧要高得多，但實際上不同種類穀物的營養各有特點，營養價值也不盡相同。因此，最重要的不是粗雜糧比細糧好多少，而是不要偏廢一種甚至只吃一種，保證主食的多樣化。在保證主食多樣化的前提下，有意識地多選擇粗雜糧，可以作為飲食營養的第二個原則。

為什麼要吃粗雜糧

從理論上講粗雜糧的營養價值並不比細糧高出許多，那為什麼還要強調吃粗雜糧呢?這是因為現在人主要吃精米精面，吃粗雜糧太少了，主食不夠多樣化，不符合平衡膳食的營養原則，不利於營養攝入和健康。所以強調多吃粗雜糧首先是因為要保證主食的多樣化。

一些目前尚未解決溫飽的貧困地區，他們的主食幾乎全部是粗雜糧，這在營養上也絕不是什麼好事，因為他們的主食同樣不夠多樣化，同樣不符合平衡膳食的原則，同樣不利於營養攝入和健康。只不過這時應該強調的是多吃細糧。

對中國絕大多數已經解決溫飽、正在奔小康或已經 步入小康的居民來說，他們有足夠的選擇食物的餘地，這時營養知識可以指導他們避免營養過剩導致的所謂「富貴病」或「文明病」，多吃粗雜糧就是其中的一個好建議。

粗雜糧含有更多的膳食纖維

膳食纖維是不能被人體胃腸道消化吸收的植物食物的殘餘物，因為不能被消化和吸收，所以它不屬於通常的營養成分。不過，這並不妨礙它具有非常好的健康價值。事實上，正是因為它對人體健康具有很多不可取代的作用，所以被稱為「第七營養素」(前六個是蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水)。

膳食纖維的主要作用有降糖、降脂、抗飢餓、減肥、通便、解毒防癌、增強抗病能力等。增加膳食纖維的攝入是避免高蛋白質、高脂肪、高熱量的飲食結構，是預防肥胖病、糖尿病、高血壓、冠心病、高脂血症、腫瘤等富貴病的重要舉措。

粗雜糧含更多的微量元素

粗雜糧和細糧因為加工程度的不同，導致它們含有的某些微量元素含量也是不同的。粗雜糧所含的微量元素要高於細糧，這些微量元素對人體有很重要的價值。不過對於人體來說無論是粗雜糧還是細糧對這些它們的微量元素的吸收率都非常低，所以很難被人體所利用。因此想要通過糧食來攝取人體所必須的鐵、鎂、鋅、硒等微量元素完全是不現實的事情。