味精吃多了有害嗎？

2025-07-17 04:51:08

味精對人體的影響

做菜的時候味精是提味的調料，它的主要成分是穀氨酸鈉，在人體攝入之後通過消化會分解出穀氨酸，如果在腦組織中經過酶的催化，穀氨酸會轉變成抑制性神經遞質。一旦味精過多的攝入，就會導致人體中的神經系統都受到抑制，由此我們就會出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等症狀，情況嚴重的話還會出現焦躁、心慌意亂。一些有比較敏感的體質的人會出現肌肉無力和骨頭酸痛的情況。攝入過多味精，還會出現骨骼發展受到妨礙的情況，尤其是對兒童的影響非常的嚴重。

味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中穀氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是穀氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的穀氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。鋅是嬰幼兒身體和智力發育的重要營養素。因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應禁食或少食味精。另外，日本研究人員認為，長期過量食用味精可能導致視網膜變薄、視力下降，甚至失明。