老人應該吃粗糧還是細糧

2025-07-17 03:12:08

糧食有粗糧和細糧的分別，粗糧有著較粗糙的口感，可是營養非常豐富，細糧口感精細，不過營養並不高。老年人因為腸胃較弱的緣故，所以在選擇粗糧和細糧的時候不知道吃哪個對身體好，下面小編告訴大家老人應該吃粗糧還是細糧。

北京中醫藥大學養生室教授張湖德在接受《生命時報》記者採訪時表示，合理食用粗糧的確有很多好處，不但可以預防便秘、動脈硬化、高血壓、高血脂、糖尿病等，還具有一定的抗衰老作用。

由於粗糧口感粗糙清淡，老人食用最好將其「細作」，有改善口感，增強食慾的效果。玉米、蕎麥、高粱、小米等粗糧可磨成麵粉蒸饅頭、窩頭來食用。在做饅頭、窩頭的過程中，還可以加一些糖，或可將饅頭和窩頭切碎，放到粥中一起食用。黃豆、赤豆、綠豆、玉米碴等粗糧，最適合熬成粥，並在其中放點紅薯、青菜，做成甜粥或鹹粥，非常適合早餐食用。另外，早餐喜歡喝豆漿的老人，也可以用這些豆類為原料，做成粗糧豆漿，加入白糖、蜂蜜等，不但營養，而且美味。平時煮飯，同樣可以在大米中摻放綠豆、赤豆、玉米碴、小米等粗糧，這樣「粗細搭配」，吃起來也不會影響口感。

老年人一天吃粗糧應該佔主食數量的一半，而且應該懂得粗細分搭的原則，同時早中晚應該有所區別。老年人早餐可以吃粗糧粥或者喝粗糧豆漿，中午粗細搭配，晚上吃細糧。老年人白天吃粗糧幫助消化，同時搭配蜂蜜水或者紅茶會讓身體更健康，晚上以細糧為主，如果晚上睡的很晚可以適量吃些粗糧，但不宜過多。