老人應該吃粗糧還是細糧
2025-07-17 03:12:08
糧食有粗糧和細糧的分別,粗糧有著較粗糙的口感,可是營養非常豐富,細糧口感精細,不過營養並不高。老年人因為腸胃較弱的緣故,所以在選擇粗糧和細糧的時候不知道吃哪個對身體好,下面小編告訴大家老人應該吃粗糧還是細糧。
北京中醫藥大學養生室教授張湖德在接受《生命時報》記者採訪時表示,合理食用粗糧的確有很多好處,不但可以預防便秘、動脈硬化、高血壓、高血脂、糖尿病等,還具有一定的抗衰老作用。
由於粗糧口感粗糙清淡,老人食用最好將其「細作」,有改善口感,增強食慾的效果。玉米、蕎麥、高粱、小米等粗糧可磨成麵粉蒸饅頭、窩頭來食用。在做饅頭、窩頭的過程中,還可以加一些糖,或可將饅頭和窩頭切碎,放到粥中一起食用。黃豆、赤豆、綠豆、玉米碴等粗糧,最適合熬成粥,並在其中放點紅薯、青菜,做成甜粥或鹹粥,非常適合早餐食用。另外,早餐喜歡喝豆漿的老人,也可以用這些豆類為原料,做成粗糧豆漿,加入白糖、蜂蜜等,不但營養,而且美味。平時煮飯,同樣可以在大米中摻放綠豆、赤豆、玉米碴、小米等粗糧,這樣「粗細搭配」,吃起來也不會影響口感。
老年人一天吃粗糧應該佔主食數量的一半,而且應該懂得粗細分搭的原則,同時早中晚應該有所區別。老年人早餐可以吃粗糧粥或者喝粗糧豆漿,中午粗細搭配,晚上吃細糧。老年人白天吃粗糧幫助消化,同時搭配蜂蜜水或者紅茶會讓身體更健康,晚上以細糧為主,如果晚上睡的很晚可以適量吃些粗糧,但不宜過多。