自動仿手工煎餅機的製作方法

2023-06-12 15:56:01

專利名稱：自動仿手工煎餅機的製作方法
專利說明自動仿手工煎餅機 本發明涉及一種食品加工機械，特別是屬於一種自動實現傳統手工煎餅製作的煎餅機。
煎餅，是我國北方普遍食用的一種食品。具有物美價廉、容易保存、口感好的特點。隨著需求量的不斷增大，近年來，人們開發出了煎餅自動加工機械，如在先申請的03206782.8號專利「自動滾筒煎餅機」，公開了一種由滾筒、動力和傳動裝置、加熱裝置、切割和加料裝置組成的煎餅機，其特點在於，結構相對簡單，加工效率較高，操作簡便。但其最大的弊端在於，其加工的煎餅失去了傳統手工煎餅的原來風味，而且需用勞動力較多，自動化程度不高。
本發明的目的即在於提供一種新型的自動仿手工煎餅機，以期在效率高、需用勞動力少的基礎上，實現傳統手工煎餅的自動化製作。
本發明所提供的自動仿手工煎餅機，包括機架(11)、加熱烙制裝置、自動給料裝置、動力和傳動裝置、煎餅刮取裝置和操作控制箱(18)；操作控制箱內設置有電源開關，其面板上設有控制按鈕；其特徵在於，所謂的加熱烙制裝置由布置在轉盤(12)上的加熱爐(14)及加熱爐頂部的鏊板(15)組成；自動給料裝置由給料盤(21)、給料刮板(23)組成，給料盤(21)上有給料孔(22)；動力和傳動裝置包括驅動轉盤(12)轉動的電機(1)和布置於該電機轉軸(2)與轉盤主軸(19)間的傳動機構，以及驅動給料刮板(23)轉動的電機(25)和布置於該電機轉軸(26)與給料刮板轉軸(24)間的傳動機構；煎餅刮取裝置的刮片(36)通過轉軸(37)安裝在支座上。
針對加熱烙制裝置、自動給料裝置和煎餅刮取裝置，本發明設有針對上述裝置的聯動控制系統，包括轉盤與給料刮板之間的聯動機構和轉盤與煎餅刮取裝置之間的聯動機構。轉盤與給料刮板之間的聯動機構由加熱爐(14)上面的觸塊(13)、行程開關(42)、飛輪(35)及其上安裝的撥銷(43)和行程開關(47)組成。轉盤與煎餅刮取裝置之間的聯動機構，由位於加熱爐外壁上的觸塊(13)、行程開關(61)、電磁鐵(62)、拉杆(63)、橫杆(64)、復位彈簧(66)和行程開關(67)組成。
本發明所採用的加熱烙制裝置採取了非連續性工作和平面鏊板頂面烙制的方式，與手工烙制煎餅的傳統工藝極為相似，在很大程度上保留了傳統手工煎餅的原本風味。且設置了自動給料、自動刮取裝置，作業效率高，使用人手少。綜上所述，本發明達到了高效率、低成本和能夠保留手工煎餅傳統風味的積極效果。
附圖部分公開了本發明的具體實施例，其中，

圖1，本發明結構示意正視圖；圖2，本發明結構示意俯視圖；圖3，本發明結構A-A向視圖4，煎餅刮取裝置示意圖；圖5，煎餅刮取裝置的刮片結構示意圖；圖6，煎餅刮取裝置的刮片B-B向視圖；圖7，給料盤俯視圖；圖8，給料盤C-C向視圖；圖9，給料盤仰起狀態示意圖；圖10，轉盤固止裝置結構正視圖；圖11，轉盤固止裝置結構右視圖；圖12，轉盤固止裝置結構俯視圖；圖13，配電環結構俯視圖；圖14，配電環D-D向視圖；圖15，配電環E-E向視圖。
本發明所提供的自動仿手工煎餅機，包括機架(11)、動力和傳動裝置、加熱烙制裝置、自動給料裝置、煎餅刮取裝置和操作控制箱(18)。
如圖1～3所示，本發明的加熱烙制裝置由布置在轉盤(12)上的加熱爐(14)及加熱爐頂部的鏊板(15)組成。所謂布置在轉盤(12)上的加熱爐(14)是指環列布置在轉盤(12)上的2～16個單體式加熱爐(14)。所謂的加熱爐(14)由爐體、爐腔及通風、控火等必要的附屬部件構成，關於其具體結構，屬於公知公用的現有技術，故不做過多說明。
針對於燃煤或燃柴的本發明的加熱爐，最好輔助以鼓風機(20)，以提高熱效率。
本發明的鏊板(15)放置在加熱爐頂部，其形狀及大小，以最大程度地利用熱能、儘量減少製作原材料、並能嚴密封蓋住爐腔上口為宜。
如圖2、圖3所示，本發明的轉盤(12)在電機(1)帶動下繞其主軸(19)轉動。豎直放置的主軸(19)的底端置於機架(11)的底座上。在電機軸(2)與轉盤主軸(19)間布置有傳動機構，由電機皮帶輪(3)、皮帶(4)、減速機輸入皮帶輪(5)、減速機(6)、減速機輸出皮帶輪(7)、皮帶(9)和主軸皮帶輪(10)組成。本發明所公開的上述傳動方式不是唯一的，也可以採用齒輪傳動、鏈條傳動等其他方式，其效果是一樣的。
如圖1、圖2所示，本發明的自動給料裝置由圓盤狀水平放置的給料盤(21)、給料盤上的給料刮板(23)組成，如圖7、圖8所示，給料盤(21)上有給料孔(22)。給料盤上給料孔的位置及孔徑與鏊板(15)轉經的位置及尺寸相對應，以轉盤停止轉動時，其中一個加熱爐的鏊板能夠停駐在加料口正下方為宜。為防止漏料，鏊板的尺寸以略大於給料口的口徑為宜。
如圖3所示，給料刮板在刮板電機(25)和布置於該電機轉軸(26)與給料刮板轉軸(24)間的傳動機構帶動下轉動，將給料板上的麵糊刮至給料口處，繼而刮塗在鏊板(15)的頂面。所謂的傳動機構可以採用由電機皮帶輪(27)、皮帶(28)、轉接皮帶輪(29)、轉動軸(31)、減速機(32)、減速機輸出皮帶輪(33)、皮帶(34)和飛輪(35)組成的傳動方式，也可以採用其他方式，其效果是一樣的，因屬於一般工程技術人員容易想到的，故不做過多說明。
如圖2、圖4所示，在鏊板(15)的頂面轉動經過的位置，本發明設置有煎餅刮取裝置，如圖5所示，刮片(36)的一端通過轉軸(37)安裝在支座(38)上，另一端通過轉軸(37)和軸承座(39)相連，軸承座(39)與卡環(40)相連，卡環(40)固定在主軸(19)上面。刮片(36)可作上下定時擺動，即在烙制煎餅的鏊板轉到刮片位置時，刮片向下擺動，與鏊板的頂面接觸，將烙制完成的煎餅刮離鏊板的頂面，以便於拾取。在該鏊板轉離刮片時，刮片向上擺動，離開鏊板頂面。在本實施例中，所謂的刮片(36)為一薄鋼片，通過鉚釘(41)與轉軸(37)相固定。
為提供給料和刮取煎餅的時間，轉盤(12)的轉動是間歇性非連續轉動。為使加熱烙制裝置、自動給料裝置和煎餅刮取裝置的運轉配合協調，本發明設有針對上述裝置的聯動控制系統，包括轉盤與給料刮板之間的聯動機構和轉盤與煎餅刮取裝置之間的聯動機構。轉盤與給料刮板之間的聯動機構由行程開關(42)、飛輪(35)及其上安裝的撥銷(43)和行程開關(47)組成。行程開關(47)固定在開關支架(53)上面；本實施例的撥銷(43)為2個，在飛輪(35)上對稱布置。
啟動控制按鈕後，轉盤在電機(1)和傳動機構帶動下轉動，當任一鏊板轉至給料口正下方時，其所在加熱爐(14)上面的觸塊(13)碰觸行程開關(42)，電機(1)斷電，轉盤停止轉動，同時，受行程開關(42)另一組觸點作用，給料刮板電機(25)啟動，通過傳動機構帶動給料刮板(23)和飛輪(35)轉動，轉動的給料刮板將給料盤上的麵糊刮至給料口處，塗抹在給料口下方的鏊板頂面上，給料結束的同時，轉動的飛輪通過其上安裝的撥銷(43)碰觸到行程開關(47)，使給料刮板電機停，同時再次使電機(1)啟動，帶動轉盤轉動，將下一個鏊板轉至給料口下方。如此反覆，實現轉盤(12)和給料刮板的間歇式非連續轉動，從而完成對每一鏊板頂面的自動給料，而已經塗抹在鏊板頂面的麵糊則在其它鏊板給料的過程中被烙制為成品煎餅。
顯而易見，上述的行程開關(42)和行程開關(47)至少具有一組常開觸點和一組常閉觸點，其連接方式也是容易想到的，故不做過多說明。
如圖3、圖4所示，轉盤與煎餅刮取裝置之間的聯動機構，由位於加熱爐外壁上的觸塊(13)、行程開關(61)、電磁鐵(62)、拉杆(63)、橫杆(64)、橫杆支座(65)、復位彈簧(66)和行程開關(67)組成。隨轉盤的轉動，當任一鏊板頂面轉至煎餅刮取裝置的刮片(36)前方時，觸塊(13)碰觸到行程開關(61)時，電磁鐵(62)通電，通過橫杆(64)將拉杆(63)向下牽引，帶動煎餅刮取裝置的刮片(36)向下擺動，貼附在鏊板頂面上，將已經烙制變熟的煎餅鏟起，便於拾取；當該鏊板頂面轉離煎餅刮取裝置的刮片時，觸塊(13)碰觸到行程開關(67)，電磁鐵(62)斷電，在復位彈簧(66)作用下，帶動煎餅刮取裝置的刮片向上擺動，離開鏊板頂面，等待下一鏊板頂面轉至。如此往復，實現了煎餅的自動刮取。
為減少給料盤(21)與鏊板(15)間產生摩擦，本發明的自動給料裝置還設有給料盤周期性俯仰機構，如圖1、圖3和圖9所示，該俯仰機構由飛輪(35)上安裝的撥銷(43)、撥杆(44)、拉杆(45)、槓桿(46)組成。給料盤通過支撐架(49)、定位銷軸(50)安裝在機架(11)的底部。拉杆(45)的一端與撥杆(44)活動聯接，另一端與槓桿(46)活動聯接；撥杆(44)與撥杆支架(54)活動鉸接，撥杆支架(54)固定在底端的機架(11)上。如圖1所示，本實施例的機架上還設有限位架(51)，以限制給料盤向下的傾斜角度。給料刮板的動力及傳動機構的安裝方式如下刮板電機(25)和轉動軸座(30)固定在支承架(48)上；減速機(32)固定在減速機架(52)上；支撐架(48)與減速機架(52)固定在機架(11)上。
如圖3所示，上述給料盤俯仰機構與轉盤之間也設有聯動控制機構，即由槓桿(46)帶動的轉盤固止和釋放機構，由槓桿(46)和其上固定的釋放拉線(55)、釋放撥杆(56)、夾緊塊(57)和復位彈簧(59)組成。釋放撥杆(56)安裝在支座(8)上。當給料盤仰起時，通過槓桿(46)、釋放拉線(55)和釋放撥杆(56)帶動夾緊塊(57)後移，使其對轉盤的固定壓力解除，轉盤即可以轉動。待轉盤再次停止轉動時，由復位彈簧(59)的作用，夾緊塊(57)回復原位，重新對轉盤使以位置固定。
本發明的操作控制箱(18)內設置有電源開關，其面板上設有控制按鈕。為提高使用效果，本發明還設有爐溫自動調節裝置，包括設置於加熱爐體內的溫度傳感器(68)，以及溫度控制器、中間繼電器、風機電機調速器。由於本發明所採用的溫度傳感器、溫度控制器、中間繼電器、風機調速器等，均屬於常用的零部件，在市場上可以買到，其電路原理及使用連線方法是該領域的普通技術人員容易掌握的，故不作過多說明。
對於設有鼓風機(20)和/或溫度傳感器(68)的本發明具體實施例，可以通過配電環實現其電連接。如圖13～15所示，在該實施例中，所謂的配電環由底盤(71)、導電軌(70)、絕緣板(74)、配電卡環(69)、墊塊(75)、緊固螺栓(77)、導電條(78)、導電支架(60)和轉筒(16)組成。導電軌(70)下面設有接線柱(72)；導電條(78)上面設有接線口(79)；導電支架下面設有觸頭(73)。相鄰的導電軌、導電條、導電支架之間彼此絕緣。配電環的上面裝有罩板(17)和罩板支撐環(58)。罩板和罩板支撐環固定在主軸(19)上。
導電軌(70)固定在底盤(71)上；接線柱(72)的一端與導電軌(70)固定在一起，另一端穿過底盤(71)引出，分別連接鼓風機(20)和/或溫度傳感器(68)的電源連線。
導電支架(60)和導電條(78)一起用固定螺栓(77)固定在對應的絕緣板(74)上，絕緣板(74)的一端用墊塊(75)和固定螺栓(77)固定，另一端則與固定在(19)上面的配電卡環(69)相固定聯結。導電條(78)上面的接線口(79)用來接入電源。本實施例中，2個接線口(79)分別接入電源的兩個相線。轉筒(16)的上下兩端分別與轉盤(12)和底盤(71)固定。觸頭(73)與導電軌(70)滑動接觸。當轉盤(12)轉動時，通過轉筒(16)帶動底盤(71)轉動，使得每個加熱爐(14)上的鼓風機(20)和/或溫度傳感器(68)始終在對應的位置保持電連接。
由於本發明所採用的是平面鏊板烙制的方式，與手工烙制煎餅的傳統工藝極為相似，因此生產的煎餅保留了傳統手工煎餅的原本風味，適宜與在中國北方地區推廣。本發明所設置的自動給料、自動刮取裝置，是為了提高作業效率，降低生產成本，可根據實際需要作適當取捨，並不改變本發明的整體技術效果。
權利要求
1.一種自動仿手工煎餅機，包括機架(11)、加熱烙制裝置、自動給料裝置、動力和傳動裝置、煎餅刮取裝置和操作控制箱(18)；操作控制箱內設置有電源開關，其面板上設有控制按鈕；其特徵在於，所謂的加熱烙制裝置由布置在轉盤(12)上的加熱爐(14)及加熱爐頂部的鏊板(15)組成；自動給料裝置由給料盤(21)、給料刮板(23)組成，給料盤(21)上有給料孔(22)；動力和傳動裝置包括驅動轉盤(12)轉動的電機(1)和布置於該電機轉軸(2)與轉盤主軸(19)間的傳動機構，以及驅動給料刮板(23)轉動的電機(25)和布置於該電機轉軸(26)與給料刮板轉軸(24)間的傳動機構；煎餅刮取裝置的刮片(36)通過轉軸(37)安裝在支座上；轉盤與給料刮板之間、轉盤與煎餅刮取裝置之間設有聯動機構轉盤與給料刮板之間的聯動機構由加熱爐(14)上面的觸塊(13)、行程開關(42)、飛輪(35)及其上安裝的撥銷(43)和行程開關(47)組成；轉盤與煎餅刮取裝置之間的聯動機構，由位於加熱爐外壁上的觸塊(13)、行程開關(61)、電磁鐵(62)、拉杆(63)、橫杆(64)、復位彈簧(66)和行程開關(67)組成。
2.根據權利要求1所述的自動仿手工煎餅機，其特徵還在於，所謂布置在轉盤(12)上的加熱爐(14)是指環列布置在轉盤(12)上的2～16個單體式的加熱爐(14)。
3.根據權利要求2所述的自動仿手工煎餅機，其特徵還在於，所謂的加熱爐(14)輔助以鼓風機(20)。
4.根據權利要求1所述的自動仿手工煎餅機，其特徵還在於，所謂的電機軸(2)與轉盤主軸(19)間布置的傳動機構，由電機皮帶輪(3)、皮帶(4)、減速機輸入皮帶輪(5)、減速機(6)、減速機輸出皮帶輪(7)、皮帶(9)和主軸皮帶輪(10)組成。
5.根據權利要求1所述的自動仿手工煎餅機，其特徵還在於，所謂的刮板電機軸(26)與給料刮板轉軸(24)間的傳動機構由電機皮帶輪(27)、皮帶(28)、轉接皮帶輪(29)、轉動軸(31)、減速機(32)、減速機輸出皮帶輪(33)、皮帶(34)和飛輪(35)組成。
6.根據權利要求1所述的自動仿手工煎餅機，其特徵還在於，所謂的刮片(36)的一端通過轉軸(37)安裝在支座(38)上，另一端通過轉軸(37)和軸承座(39)相連，軸承座(39)與卡環(40)相連，卡環(40)固定在主軸(19)上面。
7.根據權利要求6所述的自動仿手工煎餅機，其特徵還在於，所謂的刮片(36)為一薄鋼片，通過鉚釘(41)與轉軸(37)相固定。
8.根據權利要求1所述的自動仿手工煎餅機，其特徵還在於，所謂的行程開關(42)和行程開關(47)至少具有一組常開觸點和一組常閉觸點。
9.根據權利要求1所述的自動仿手工煎餅機，其特徵還在於，所謂的自動給料裝置還設有給料盤周期性俯仰機構，由飛輪(35)上安裝的撥銷(43)、撥杆(44)、拉杆(45)、槓桿(46)組成；給料盤通過支撐架(49)、定位銷軸(50)安裝在機架(11)的底部；拉杆(45)的一端與撥杆(44)活動聯接，另一端與槓桿(46)活動聯接；撥杆(44)與撥杆支架(54)活動鉸接，撥杆支架(54)固定在底端的機架(11)上。
10.根據權利要求9所述的自動仿手工煎餅機，其特徵還在於，所謂的給料盤俯仰機構與轉盤之間設有聯動控制機構，由槓桿(46)和其上固定的釋放拉線(55)、釋放撥杆(56)、夾緊塊(57)和復位彈簧(59)組成。
11.根據權利要求1所述的自動仿手工煎餅機，其特徵還在於，設有爐溫自動調節裝置，包括設置於加熱爐體內的溫度傳感器(68)，以及溫度控制器、中間繼電器、風機電機調速器。
12.根據權利要求3或11所述的自動仿手工煎餅機，其特徵還在於，所謂的鼓風機(20)和/或溫度傳感器(68)的電連接是通過配電環實現的；所謂的配電環由底盤(71)、導電軌(70)、絕緣板(74)、配電卡環(69)、墊塊(75)、緊固螺栓(77)、導電條(78)、導電支架(60)和轉筒(16)組成；導電軌(70)下面設有接線柱(72)；導電條(78)上面設有接線口(79)；導電支架下面設有觸頭(73)；觸頭(73)與導電軌(70)滑動接觸；相鄰的導電軌、導電條、導電支架之間彼此絕緣。
全文摘要
自動仿手工煎餅機，包括機架(11)、加熱烙制裝置、自動給料裝置、動力和傳動裝置、煎餅刮取裝置和操作控制箱(18)。所謂的加熱烙制裝置由布置在轉盤(12)上的加熱爐(14)及加熱爐頂部的鏊板(15)組成，採用非連續性工作和平面鏊板頂面烙制的方式，在很大程度上保留了傳統手工煎餅的原本風味，且設置了自動給料、自動刮取裝置，同時具有高效率、低成本的積極效果。
文檔編號A21B5/03GK1833512SQ200510042170
公開日2006年9月20日 申請日期2005年3月20日 優先權日2005年3月20日
發明者尹相善 申請人:尹相善