綠牛奶奶粉的製備方法

2023-06-07 23:23:51 2

專利名稱：綠牛奶奶粉的製備方法
技術領域：
本發明涉及一種保健食品的加工製備方法，尤其涉及了一種綠牛奶奶粉的製備方法。
背景技術：
近年來，國際上對於人體營養學進行了深入的研究，提出了現代食品工程技術概念，在澳大利亞雪梨召開的國際食品科學和技術大會更進一步明確了現代食品工程「天 然」、「功能化」的主題，強調現代食品技術應回歸自然，牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美 價廉、食用方便，是最「接近完美的食品」，人稱「白色血液」，是最理想的天然食品。牛奶中的 蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種胺基酸中有人體必須的8 種胺基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。乳脂肪是高質量的脂肪，品質最 好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖， 是最容易消化吸收的糖類.奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態，而且各種礦物質的含 量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。牛奶和奶製品乾酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由 基，並能迅速和細胞膜結合，使細胞處於防禦制癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用。而 且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其分解改變成非致癌物質，並排 出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。而且牛奶中還含有多種能增強人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。 另外酸牛奶中含有一種酶，能有效防止癌症患者因化學療法和放射療法所引起的副作用。牛奶營養豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維 生素B，它們能滋潤肌膚，保護表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭髮烏黑減少脫落， 從而起到護膚美容作用。牛奶中所含的鐵、銅和維生素A，有美容養顏作用可使皮膚保持光 滑滋潤。牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用。牛奶還能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄 膜以防皮膚水分蒸發，另外，還能暫時提供水分，所以牛奶是天然的護膚品，也是「綠色護膚
品 O天然植物營養素是從純天然的綠色植物中提取的，內含有大量維生素、礦物質、營 養素、葉綠素及活性酶，天然植物營養素能補充人體常規狀態難以獲取的各種必需營養物 質，而且比較容易被人體吸收，食用安全可靠，純天然且無副作用，具有很高的保健價值。牛奶作為最富有營養和人們最常用的食品之一，同時也是天然最優良的乳劑，可 以作為許多營養物質、藥物和其他生物活性物質理想的乳劑或營養化載體。雖然，人們已經 發展了許多強化營養素的牛奶，例如強化鈣，維生素A、D，牛磺酸等，但是有關在牛奶中添加 天然植物營養素的研究尚未見報導。

發明內容
本發明針對現有技術中牛奶中添加強化鈣、維生素A、D，牛磺酸等營養物質，其中 的營養物質缺乏天然綠色，營養結構不太合理，其營養物質比較難以被兒童、老人等人群很 好的吸收，加工製備過程容易對植物嫩苗中的維生素C、葉綠素、SOD等熱敏性物質造成破 壞，使得產品的外觀變黃褪色和營養品質流失的缺點，提供了一種工藝流程簡單，在牛奶中 添加天然綠色成分，綜合了牛奶和天然植物中的營養成分，優化了營養結構，加工過程不會 對植物嫩苗中的維生素C、葉綠素、SOD等熱敏性物質造成破壞，產品外形美觀且營養成分 得到保留的綠牛奶奶粉的製備方法。為了解決上述技術問題，本發明通過下述技術方案得以解決 綠牛奶奶粉的製備方法，包括下列步驟
a.預處理當植物嫩苗生長至25、5cm時，距地面2 5cm處割取，用自來水衝洗除去表 面泥土和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗 破碎；
b.過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液；
c.混合將汁液與原料生奶按比例混合均勻，製成均化液；
d.濃縮將得到的均化液經蒸發器蒸發濃縮，製得濃縮液；
e.乾燥濃縮液經過乾燥處理後製得綠牛奶奶粉。作為優選，所述的步驟a中的通入的臭氧量體積為清水量體積的1-3%。作為優選，所述的步驟c中的混合條件為室溫條件下，混合時間為l(T40min。作為優選，所述的步驟c中的汁液的重量佔原料生奶重量的0.廣40%。作為優選，所述的步驟d中的濃縮條件為溫度為3(T40 °C，真空度為 0. 08 0. IMPa，濃縮時間為2(T60min，濃縮液中的固形物的重量百分比為10% 30%。作為優選，所述的步驟e中的乾燥過程採用噴霧乾燥，在噴霧乾燥塔中進行，乾燥 條件為進塔熱風溫度為12(T160°C，真空度為15 25MPa，乾燥時間為2 10s。作為優選，所述的步驟e中的乾燥過程採用真空冷凍乾燥或帶式真空乾燥法幹
>]f§K o作為優選，所述的植物嫩苗為大麥嫩苗、小麥嫩苗、青稞嫩苗、蕎麥嫩苗、黑麥嫩 苗、燕麥嫩苗、野燕麥嫩苗中一種或兩種以上的混合物。本發明還公開了另一種綠牛奶奶粉的製備方法，包括下列步驟
f.預處理當植物嫩苗生長至25、5cm時，距地面2 5cm處割取，用自來水衝洗除去表 面泥土和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗 破碎；
g.過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液；
h.乾燥將汁液乾燥後製得天然植物粉末；
i.混合將天然植物粉末與原料奶粉機械混合均勻，製成綠牛奶奶粉。所述的天然植物粉末的重量佔原料奶粉重量的0.廣40%。作為優選，所述的步驟f中的通入的臭氧量體積為清水量體積的1_3%。作為優選，所述的步驟h中的乾燥過程採用噴霧乾燥，在噴霧乾燥塔中進行，乾燥 條件為進塔熱風溫度為12(T160°C，真空度為15 25MPa，乾燥時間為2 10s。
4CN 101856048 A本發明由於採用了以上技術方案，具有顯著的技術效果本技術方案在牛奶中添 加天然綠色成分，綜合了牛奶和天然植物中的營養成分，優化了營養結構，加工過程不會對 植物嫩苗中的維生素C、葉綠素、SOD等熱敏性物質造成破壞，產品外形美觀，整個製備過程 使得牛奶和天然植物中的營養成分得到保留，具有很高的營養價值。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細描述 實施例1
綠牛奶奶粉的製備方法，包括下列步驟
a.預處理當植物嫩苗生長至25cm時，距地面2cm處割取，用自來水衝洗除去表面泥土 和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗破碎；
b.過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液；
c.混合將汁液與原料生奶按比例混合均勻，製成均化液；
d.濃縮將得到的均化液經蒸發器蒸發濃縮，製得濃縮液；
e.乾燥濃縮液經過乾燥處理後製得綠牛奶奶粉。所述的步驟a中的通入的臭氧量體積為清水量體積的1%。所述的步驟c中的混合條件為室溫條件下，混合時間為lOmin。所述的步驟c中的汁液的重量佔原料生奶重量的0. 1%。所述的步驟d中的濃縮條件為溫度為35 °C，真空度為O.OSMPa，濃縮時間為 40min，濃縮液中的固形物的重量百分比為10%。所述的步驟e中的乾燥過程採用噴霧乾燥，在噴霧乾燥塔中進行，乾燥條件為進 塔熱風溫度為120°C，真空度為18MPa，乾燥時間為3s。所述的植物嫩苗為大麥嫩苗。本發明由於採用了以上技術方案，具有顯著的技術效果本技術方案在牛奶中添 加天然綠色成分，綜合了牛奶和天然植物中的營養成分，優化了營養結構，加工過程不會對 植物嫩苗中的維生素C、葉綠素、SOD等熱敏性物質造成破壞，產品外形美觀，整個製備過程 使得牛奶和天然植物中的營養成分得到保留，具有很高的營養價值。本技術方案能有效保證許多營養物質，如維生素、活性酶、葉綠素等的活性，保持 了植物嫩苗中的有機態、自然態、活性態，也保證了牛奶中營養物質的活性和營養。實施例2
綠牛奶奶粉的製備方法，包括下列步驟
a.預處理當植物嫩苗生長至30cm時，距地面2cm處割取，用自來水衝洗除去表面泥土 和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗破碎；
b.過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液；
c.混合將汁液與原料生奶按比例混合均勻，製成均化液；
d.濃縮將得到的均化液經蒸發器蒸發濃縮，製得濃縮液；
e.乾燥濃縮液經過乾燥處理後製得綠牛奶奶粉。所述的步驟a中的通入的臭氧量體積為清水量體積的1%。所述的步驟c中的混合條件為室溫條件下，混合時間為20min。
5
所述的步驟c中的汁液的重量佔原料生奶重量的0. 5%。所述的步驟d中的濃縮條件為溫度為35 °C，真空度為O.OSMPa，濃縮時間為 40min，濃縮液中的固形物的重量百分比為10%。所述的步驟e中的乾燥過程採用噴霧乾燥，在噴霧乾燥塔中進行，乾燥條件為進 塔熱風溫度為130°C，真空度為18Mpa，乾燥時間為3s。所述的植物嫩苗為小麥嫩苗。本發明由於採用了以上技術方案，具有顯著的技術效果本技術方案在牛奶中添 加天然綠色成分，綜合了牛奶和天然植物中的營養成分，優化了營養結構，加工過程不會對 植物嫩苗中的維生素C、葉綠素、SOD等熱敏性物質造成破壞，產品外形美觀，整個製備過程 使得牛奶和天然植物中的營養成分得到保留，具有很高的營養價值。本技術方案能有效保證許多營養物質，如維生素、活性酶、葉綠素等的活性，保持 了植物嫩苗中的有機態、自然態、活性態，也保證了牛奶中營養物質的活性和營養。實施例3
綠牛奶奶粉的製備方法，包括下列步驟
a.預處理當植物嫩苗生長至45cm時，距地面2cm處割取，用自來水衝洗除去表面泥土 和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗破碎；
b.過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液；
c.混合將汁液與原料生奶按比例混合均勻，製成均化液；
d.濃縮將得到的均化液經蒸發器蒸發濃縮，製得濃縮液；
e.乾燥濃縮液經過乾燥處理後製得綠牛奶奶粉。 所述的步驟a中的通入的臭氧量體積為清水量體積的2%。所述的步驟c中的混合條件為室溫條件下，混合時間為30min。所述的步驟c中的汁液的重量佔原料生奶重量的1%。所述的步驟d中的濃縮條件為溫度為40°C，真空度為0. 09MPa,濃縮時間為 30min，濃縮液中的固形物的重量百分比為20%。所述的步驟e中的乾燥過程採用真空冷凍乾燥。所述的植物嫩苗為大麥嫩苗。本發明由於採用了以上技術方案，具有顯著的技術效果本技術方案在牛奶中添 加天然綠色成分，綜合了牛奶和天然植物中的營養成分，優化了營養結構，加工過程不會對 植物嫩苗中的維生素C、葉綠素、SOD等熱敏性物質造成破壞，產品外形美觀，整個製備過程 使得牛奶和天然植物中的營養成分得到保留，具有很高的營養價值。本技術方案能有效保證許多營養物質，如維生素、活性酶、葉綠素等的活性，保持 了植物嫩苗中的有機態、自然態、活性態，也保證了牛奶中營養物質的活性和營養。實施例4
綠牛奶奶粉的製備方法，包括下列步驟
a.預處理當植物嫩苗生長至25cm時，距地面2cm處割取，用自來水衝洗除去表面泥土 和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗破碎；
b.過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液；
c.混合將汁液與原料生奶按比例混合均勻，製成均化液；
6d.濃縮將得到的均化液經蒸發器蒸發濃縮，製得濃縮液；
e.乾燥濃縮液經過乾燥處理後製得綠牛奶奶粉。所述的步驟a中的通入的臭氧量體積為清水量體積的1%。所述的步驟c中的混合條件為室溫條件下，混合時間為lOmin。所述的步驟c中的汁液的重量佔原料生奶重量的0. 8%。所述的步驟d中的濃縮條件為溫度為30°C，真空度為O.OSMPa，濃縮時間為 50min，濃縮液中的固形物的重量百分比為12%。所述的步驟e中的乾燥過程採用真空冷凍乾燥。所述的植物嫩苗為小麥嫩苗。本發明由於採用了以上技術方案，具有顯著的技術效果本技術方案在牛奶中添 加天然綠色成分，綜合了牛奶和天然植物中的營養成分，優化了營養結構，加工過程不會對 植物嫩苗中的維生素C、葉綠素、SOD等熱敏性物質造成破壞，產品外形美觀，整個製備過程 使得牛奶和天然植物中的營養成分得到保留，具有很高的營養價值。本技術方案能有效保證許多營養物質，如維生素、活性酶、葉綠素等的活性，保持 了植物嫩苗中的有機態、自然態、活性態，也保證了牛奶中營養物質的活性和營養。實施例5
綠牛奶奶粉的製備方法，包括下列步驟
a.預處理當植物嫩苗生長至25cm時，距地面2cm處割取，用自來水衝洗除去表面泥土 和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗破碎；
b.過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液；
c.混合將汁液與原料生奶按比例混合均勻，製成均化液；
d.濃縮將得到的均化液經蒸發器蒸發濃縮，製得濃縮液；
e.乾燥濃縮液經過乾燥處理後製得綠牛奶奶粉。所述的步驟a中的通入的臭氧量體積為清水量體積的2%。所述的步驟c中的混合條件為室溫條件下，混合時間為20min。所述的步驟c中的汁液的重量佔原料生奶重量的15%。所述的步驟d中的濃縮條件為溫度為36°C，真空度為0. IMPa，濃縮時間為 40min，濃縮液中的固形物的重量百分比為28%。所述的步驟e中的乾燥過程採用帶式真空乾燥法乾燥。所述的植物嫩苗為大麥嫩苗。本發明由於採用了以上技術方案，具有顯著的技術效果本技術方案在牛奶中添 加天然綠色成分，綜合了牛奶和天然植物中的營養成分，優化了營養結構，加工過程不會對 植物嫩苗中的維生素C、葉綠素、SOD等熱敏性物質造成破壞，產品外形美觀，整個製備過程 使得牛奶和天然植物中的營養成分得到保留，具有很高的營養價值。本技術方案能有效保證許多營養物質，如維生素、活性酶、葉綠素等的活性，保持 了植物嫩苗中的有機態、自然態、活性態，也保證了牛奶中營養物質的活性和營養。實施例6
綠牛奶奶粉的製備方法，包括下列步驟
a.預處理當植物嫩苗生長至45cm時，距地面3cm處割取，用自來水衝洗除去表面泥土
7和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗破碎；
b.過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液；
c.混合將汁液與原料生奶按比例混合均勻，製成均化液；
d.濃縮將得到的均化液經蒸發器蒸發濃縮，製得濃縮液；
e.乾燥濃縮液經過乾燥處理後製得綠牛奶奶粉。所述的步驟a中的通入的臭氧量體積為清水量體積的3%。所述的步驟c中的混合條件為室溫條件下，混合時間為20min。所述的步驟c中的汁液的重量佔原料生奶重量的20%。所述的步驟d中的濃縮條件為溫度為37°C，真空度為0. IMPa，濃縮時間為 60min,濃縮液中的固形物的重量百分比為25%。所述的步驟e中的乾燥過程採用噴霧乾燥，在噴霧乾燥塔中進行，乾燥條件為進 塔熱風溫度為160°C，真空度為18MPa，乾燥時間為3s。所述的步驟e中的乾燥過程採用帶式真空乾燥法乾燥。所述的植物嫩苗為小麥嫩苗。本發明由於採用了以上技術方案，具有顯著的技術效果本技術方案在牛奶中添 加天然綠色成分，綜合了牛奶和天然植物中的營養成分，優化了營養結構，加工過程不會對 植物嫩苗中的維生素C、葉綠素、SOD等熱敏性物質造成破壞，產品外形美觀，整個製備過程 使得牛奶和天然植物中的營養成分得到保留，具有很高的營養價值。本技術方案能有效保證許多營養物質，如維生素、活性酶、葉綠素等的活性，保持 了植物嫩苗中的有機態、自然態、活性態，也保證了牛奶中營養物質的活性和營養。實施例7
綠牛奶奶粉的製備方法，包括下列步驟
a.預處理當植物嫩苗生長至25cm時，距地面2cm處割取，用自來水衝洗除去表面泥土 和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗破碎；
b.過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液；
c.混合將汁液與原料生奶按比例混合均勻，製成均化液；
d.濃縮將得到的均化液經蒸發器蒸發濃縮，製得濃縮液；
e.乾燥濃縮液經過乾燥處理後製得綠牛奶奶粉。所述的步驟a中的通入的臭氧量體積為清水量體積的1%。所述的步驟c中的混合條件為室溫條件下，混合時間為lOmin。所述的步驟c中的汁液的重量佔原料生奶重量的25%。所述的步驟d中的濃縮條件為溫度為40°C，真空度為0. IMPa，濃縮時間為 20min，濃縮液中的固形物的重量百分比為30%。所述的步驟e中的乾燥過程採用噴霧乾燥，在噴霧乾燥塔中進行，乾燥條件為進 塔熱風溫度為140°C，真空度為20MPa，乾燥時間為4s。所述的植物嫩苗為大麥嫩苗和小麥嫩苗的混合物。本發明由於採用了以上技術方案，具有顯著的技術效果本技術方案在牛奶中添 加天然綠色成分，綜合了牛奶和天然植物中的營養成分，優化了營養結構，加工過程不會對 植物嫩苗中的維生素C、葉綠素、SOD等熱敏性物質造成破壞，產品外形美觀，整個製備過程使得牛奶和天然植物中的營養成分得到保留，具有很高的營養價值。本技術方案能有效保證許多營養物質，如維生素、活性酶、葉綠素等的活性，保持 了植物嫩苗中的有機態、自然態、活性態，也保證了牛奶中營養物質的活性和營養。實施例8
綠牛奶奶粉的製備方法，包括下列步驟
a.預處理當植物嫩苗生長至35cm時，距地面3cm處割取，用自來水衝洗除去表面泥土 和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗破碎；
b.過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液；
c.混合將汁液與原料生奶按比例混合均勻，製成均化液；
d.濃縮將得到的均化液經蒸發器蒸發濃縮，製得濃縮液；
e.乾燥濃縮液經過乾燥處理後製得綠牛奶奶粉。所述的步驟a中的通入的臭氧量體積為清水量體積的1%。所述的步驟c中的混合條件為室溫條件下，混合時間為lOmin。所述的步驟c中的汁液的重量佔原料生奶重量的40%。所述的步驟d中的濃縮條件為溫度為35 °C，真空度為O.OSMPa，濃縮時間為 40min，濃縮液中的固形物的重量百分比為20%。所述的步驟e中的乾燥過程採用噴霧乾燥，在噴霧乾燥塔中進行，乾燥條件為進 塔熱風溫度為120°C，真空度為15MPa，乾燥時間為10s。所述的植物嫩苗為青稞嫩苗。本發明由於採用了以上技術方案，具有顯著的技術效果本技術方案在牛奶中添 加天然綠色成分，綜合了牛奶和天然植物中的營養成分，優化了營養結構，加工過程不會對 植物嫩苗中的維生素C、葉綠素、SOD等熱敏性物質造成破壞，產品外形美觀，整個製備過程 使得牛奶和天然植物中的營養成分得到保留，具有很高的營養價值。本技術方案能有效保證許多營養物質，如維生素、活性酶、葉綠素等的活性，保持 了植物嫩苗中的有機態、自然態、活性態，也保證了牛奶中營養物質的活性和營養。實施例9
綠牛奶奶粉的製備方法，包括下列步驟
a.預處理當植物嫩苗生長至45cm時，距地面3cm處割取，用自來水衝洗除去表面泥土 和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗破碎；
b.過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液；
c.混合將汁液與原料生奶按比例混合均勻，製成均化液；
d.濃縮將得到的均化液經蒸發器蒸發濃縮，製得濃縮液；
e.乾燥濃縮液經過乾燥處理後製得綠牛奶奶粉。所述的步驟a中的通入的臭氧量體積為清水量體積的2%。所述的步驟c中的混合條件為室溫條件下，混合時間為lOmin。所述的步驟c中的汁液的重量佔原料生奶重量的2%。所述的步驟d中的濃縮條件為溫度為35°C，真空度為0. IMPa，濃縮時間為 35min,濃縮液中的固形物的重量百分比為25%。所述的步驟e中的乾燥過程採用噴霧乾燥，在噴霧乾燥塔中進行，乾燥條件為進塔熱風溫度為130°C，真空度為18MPa，乾燥時間為6s。所述的植物嫩苗為大麥嫩苗、小麥嫩苗、青稞嫩苗的混合物。本發明由於採用了以上技術方案，具有顯著的技術效果本技術方案在牛奶中添 加天然綠色成分，綜合了牛奶和天然植物中的營養成分，優化了營養結構，加工過程不會對 植物嫩苗中的維生素C、葉綠素、SOD等熱敏性物質造成破壞，產品外形美觀，整個製備過程 使得牛奶和天然植物中的營養成分得到保留，具有很高的營養價值。本技術方案能有效保證許多營養物質，如維生素、活性酶、葉綠素等的活性，保持 了植物嫩苗中的有機態、自然態、活性態，也保證了牛奶中營養物質的活性和營養。實施例10
綠牛奶奶粉的製備方法，包括下列步驟
a.預處理當植物嫩苗生長至25cm時，距地面2cm處割取，用自來水衝洗除去表面泥土 和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗破碎；
b.過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液；
c.混合將汁液與原料生奶按比例混合均勻，製成均化液；
d.濃縮將得到的均化液經蒸發器蒸發濃縮，製得濃縮液；
e.乾燥濃縮液經過乾燥處理後製得綠牛奶奶粉。所述的步驟a中的通入的臭氧量體積為清水量體積的3%。所述的步驟c中的混合條件為室溫條件下，混合時間為lOmin。所述的步驟c中的汁液的重量佔原料生奶重量的20%。所述的步驟d中的濃縮條件為溫度為30°C，真空度為O.OSMPa，濃縮時間為 20min，濃縮液中的固形物的重量百分比為30%。所述的步驟e中的乾燥過程採用真空冷凍乾燥。所述的植物嫩苗為大麥嫩苗、小麥嫩苗的混合物。本發明由於採用了以上技術方案，具有顯著的技術效果本技術方案在牛奶中添 加天然綠色成分，綜合了牛奶和天然植物中的營養成分，優化了營養結構，加工過程不會對 植物嫩苗中的維生素C、葉綠素、SOD等熱敏性物質造成破壞，產品外形美觀，整個製備過程 使得牛奶和天然植物中的營養成分得到保留，具有很高的營養價值。本技術方案能有效保證許多營養物質，如維生素、活性酶、葉綠素等的活性，保持 了植物嫩苗中的有機態、自然態、活性態，也保證了牛奶中營養物質的活性和營養。實施例11
綠牛奶奶粉的製備方法，包括下列步驟
a.預處理當植物嫩苗生長至25cm時，距地面3cm處割取，用自來水衝洗除去表面泥土 和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗破碎；
b.過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液；
c.混合將汁液與原料生奶按比例混合均勻，製成均化液；
d.濃縮將得到的均化液經蒸發器蒸發濃縮，製得濃縮液；
e.乾燥濃縮液經過乾燥處理後製得綠牛奶奶粉。所述的步驟a中的通入的臭氧量體積為清水量體積的3%。所述的步驟c中的混合條件為室溫條件下，混合時間為15min。
10
所述的步驟c中的汁液的重量佔原料生奶重量的0. 8%。所述的步驟d中的濃縮條件為溫度為36 °C，真空度為0.09MPa，濃縮時間為 45min,濃縮液中的固形物的重量百分比為24%。
所述的步驟e中的乾燥過程採用帶式真空乾燥法乾燥。所述的植物嫩苗為大麥嫩苗、小麥嫩苗、青稞嫩苗、蕎麥嫩苗、黑麥嫩苗的混合物。本發明由於採用了以上技術方案，具有顯著的技術效果本技術方案在牛奶中添 加天然綠色成分，綜合了牛奶和天然植物中的營養成分，優化了營養結構，加工過程不會對 植物嫩苗中的維生素C、葉綠素、SOD等熱敏性物質造成破壞，產品外形美觀，整個製備過程 使得牛奶和天然植物中的營養成分得到保留，具有很高的營養價值。本技術方案能有效保證許多營養物質，如維生素、活性酶、葉綠素等的活性，保持 了植物嫩苗中的有機態、自然態、活性態，也保證了牛奶中營養物質的活性和營養。實施例12
綠牛奶奶粉的製備方法，包括下列步驟
a.預處理當植物嫩苗生長至45cm時，距地面3cm處割取，用自來水衝洗除去表面泥土 和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗破碎；
b.過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液；
c.混合將汁液與原料生奶按比例混合均勻，製成均化液；
d.濃縮將得到的均化液經蒸發器蒸發濃縮，製得濃縮液；
e.乾燥濃縮液經過乾燥處理後製得綠牛奶奶粉。所述的步驟a中的通入的臭氧量體積為清水量體積的3%。所述的步驟c中的混合條件為室溫條件下，混合時間為30min。所述的步驟c中的汁液的重量佔原料生奶重量的2%。所述的步驟d中的濃縮條件為溫度為35 °C，真空度為0.09MPa，濃縮時間為 50min,濃縮液中的固形物的重量百分比為25%。所述的步驟e中的乾燥過程採用噴霧乾燥，在噴霧乾燥塔中進行，乾燥條件為進 塔熱風溫度為150°C，真空度為17MPa，乾燥時間為3s。所述的植物嫩苗為大麥嫩苗、小麥嫩苗、青稞嫩苗、蕎麥嫩苗、黑麥嫩苗、燕麥嫩苗 的混合物。本發明由於採用了以上技術方案，具有顯著的技術效果本技術方案在牛奶中添 加天然綠色成分，綜合了牛奶和天然植物中的營養成分，優化了營養結構，加工過程不會對 植物嫩苗中的維生素C、葉綠素、SOD等熱敏性物質造成破壞，產品外形美觀，整個製備過程 使得牛奶和天然植物中的營養成分得到保留，具有很高的營養價值。本技術方案能有效保證許多營養物質，如維生素、活性酶、葉綠素等的活性，保持 了植物嫩苗中的有機態、自然態、活性態，也保證了牛奶中營養物質的活性和營養。實施例13
綠牛奶奶粉的製備方法，包括下列步驟
a.預處理當植物嫩苗生長至45cm時，距地面5cm處割取，用自來水衝洗除去表面泥土 和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗破碎；
b.過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液；C.混合將汁液與原料生奶按比例混合均勻，製成均化液；
d.濃縮將得到的均化液經蒸發器蒸發濃縮，製得濃縮液；
e.乾燥濃縮液經過乾燥處理後製得綠牛奶奶粉。 所述的步驟a中的通入的臭氧量體積為清水量體積的1%。所述的步驟c中的混合條件為室溫條件下，混合時間為20min。所述的步驟c中的汁液的重量佔原料生奶重量的3%。所述的步驟d中的濃縮條件為溫度為36 °C，真空度為O.OSMPa，濃縮時間為 40min，濃縮液中的固形物的重量百分比為10%。所述的步驟e中的乾燥過程採用噴霧乾燥，在噴霧乾燥塔中進行，乾燥條件為進 塔熱風溫度為150°C，真空度為16MPa，乾燥時間為3s。所述的植物嫩苗為燕麥嫩苗。本發明由於採用了以上技術方案，具有顯著的技術效果本技術方案在牛奶中添 加天然綠色成分，綜合了牛奶和天然植物中的營養成分，優化了營養結構，加工過程不會對 植物嫩苗中的維生素C、葉綠素、SOD等熱敏性物質造成破壞，產品外形美觀，整個製備過程 使得牛奶和天然植物中的營養成分得到保留，具有很高的營養價值。本技術方案能有效保證許多營養物質，如維生素、活性酶、葉綠素等的活性，保持 了植物嫩苗中的有機態、自然態、活性態，也保證了牛奶中營養物質的活性和營養。實施例14
綠牛奶奶粉的製備方法，包括下列步驟
f.預處理當植物嫩苗生長至25cm時，距地面2cm處割取，用自來水衝洗除去表面泥土 和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗破碎；
g.過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液；
h.乾燥將汁液乾燥後製得天然植物粉末；
i.混合將天然植物粉末與原料奶粉機械混合均勻，製成綠牛奶奶粉。所述的天然植 物粉末的重量佔原料奶粉重量的3%。所述的步驟f中的通入的臭氧量體積為清水量體積的1%。所述的步驟h中的乾燥過程採用噴霧乾燥，在噴霧乾燥塔中進行，乾燥條件為進 塔熱風溫度為120°C，真空度為20MPa，乾燥時間為6s。本技術方案在牛奶中添加天然綠色成分，綜合了牛奶和天然植物中的營養成分， 優化了營養結構，加工過程不會對植物嫩苗中的維生素C、葉綠素、SOD等熱敏性物質造成 破壞，產品外形美觀，整個製備過程使得牛奶和天然植物中的營養成分得到保留，具有很高 的營養價值。本技術方案能有效保證許多營養物質，如維生素、活性酶、葉綠素等的活性，保持 了植物嫩苗中的有機態、自然態、活性態，也保證了牛奶中營養物質的活性和營養。實施例15
綠牛奶奶粉的製備方法，包括下列步驟
f.預處理當植物嫩苗生長至25cm時，距地面3cm處割取，用自來水衝洗除去表面泥土 和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗破碎；
g.過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液；h.乾燥將汁液乾燥後製得天然植物粉末；
i.混合將天然植物粉末與原料奶粉機械混合均勻，製成綠牛奶奶粉。所述的天然植物粉末的重量佔原料奶粉重量的1%。所述的步驟f中的通入的臭氧量體積為清水量體積的2%。所述的步驟h中的乾燥過程採用噴霧乾燥，在噴霧乾燥塔中進行，乾燥條件為進 塔熱風溫度為160°C，真空度為15MPa，乾燥時間為4s。本技術方案在牛奶中添加天然綠色成分，綜合了牛奶和天然植物中的營養成分， 優化了營養結構，加工過程不會對植物嫩苗中的維生素C、葉綠素、SOD等熱敏性物質造成 破壞，產品外形美觀，整個製備過程使得牛奶和天然植物中的營養成分得到保留，具有很高 的營養價值。本技術方案能有效保證許多營養物質，如維生素、活性酶、葉綠素等的活性，保持 了植物嫩苗中的有機態、自然態、活性態，也保證了牛奶中營養物質的活性和營養。實施例16
綠牛奶奶粉的製備方法，包括下列步驟
f.預處理當植物嫩苗生長至30cm時，距地面2cm處割取，用自來水衝洗除去表面泥土 和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗破碎；
g.過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液；
h.乾燥將汁液乾燥後製得天然植物粉末；
i.混合將天然植物粉末與原料奶粉機械混合均勻，製成綠牛奶奶粉。所述的天然植物粉末的重量佔原料奶粉重量的10%。所述的步驟f中的通入的臭氧量體積為清水量體積的2%。所述的步驟h中的乾燥過程採用噴霧乾燥，在噴霧乾燥塔中進行，乾燥條件為進 塔熱風溫度為150°C，真空度為18MPa，乾燥時間為2s。本技術方案在牛奶中添加天然綠色成分，綜合了牛奶和天然植物中的營養成分， 優化了營養結構，加工過程不會對植物嫩苗中的維生素C、葉綠素、SOD等熱敏性物質造成 破壞，產品外形美觀，整個製備過程使得牛奶和天然植物中的營養成分得到保留，具有很高 的營養價值。本技術方案能有效保證許多營養物質，如維生素、活性酶、葉綠素等的活性，保持 了植物嫩苗中的有機態、自然態、活性態，也保證了牛奶中營養物質的活性和營養。實施例17
綠牛奶奶粉的製備方法，包括下列步驟
f.預處理當植物嫩苗生長至45cm時，距地面3cm處割取，用自來水衝洗除去表面泥土 和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗破碎；
g.過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液； h.乾燥將汁液乾燥後製得天然植物粉末；
i.混合將天然植物粉末與原料奶粉機械混合均勻，製成綠牛奶奶粉。所述的天然植物粉末的重量佔原料奶粉重量的20%。所述的步驟f中的通入的臭氧量體積為清水量體積的2%。所述的步驟h中的乾燥過程採用噴霧乾燥，在噴霧乾燥塔中進行，乾燥條件為進塔熱風溫度為140°C，真空度為20MPa，乾燥時間為4s。本技術方案在牛奶中添加天然綠色成分，綜合了牛奶和天然植物中的營養成分， 優化了營養結構，加工過程不會對植物嫩苗中的維生素C、葉綠素、SOD等熱敏性物質造成 破壞，產品外形美觀，整個製備過程使得牛奶和天然植物中的營養成分得到保留，具有很高 的營養價值。本技術方案能有效保證許多營養物質，如維生素、活性酶、葉綠素等的活性，保持 了植物嫩苗中的有機態、自然態、活性態，也保證了牛奶中營養物質的活性和營養。實施例18 綠牛奶奶粉的製備方法，包括下列步驟
f.預處理當植物嫩苗生長至45cm時，距地面2cm處割取，用自來水衝洗除去表面泥土 和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗破碎；
g.過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液；
h.乾燥將汁液乾燥後製得天然植物粉末；
i.混合將天然植物粉末與原料奶粉機械混合均勻，製成綠牛奶奶粉。所述的天然植物粉末的重量佔原料奶粉重量的30%。所述的步驟f中的通入的臭氧量體積為清水量體積的2%。所述的步驟h中的乾燥過程採用噴霧乾燥，在噴霧乾燥塔中進行，乾燥條件為進 塔熱風溫度為160°C，真空度為16MPa，乾燥時間為2s。本技術方案在牛奶中添加天然綠色成分，綜合了牛奶和天然植物中的營養成分， 優化了營養結構，加工過程不會對植物嫩苗中的維生素C、葉綠素、SOD等熱敏性物質造成 破壞，產品外形美觀，整個製備過程使得牛奶和天然植物中的營養成分得到保留，具有很高 的營養價值。本技術方案能有效保證許多營養物質，如維生素、活性酶、葉綠素等的活性，保持 了植物嫩苗中的有機態、自然態、活性態，也保證了牛奶中營養物質的活性和營養。實施例19
綠牛奶奶粉的製備方法，包括下列步驟
f.預處理當植物嫩苗生長至30cm時，距地面2cm處割取，用自來水衝洗除去表面泥土 和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗破碎；
g.過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液；
h.乾燥將汁液乾燥後製得天然植物粉末；
i.混合將天然植物粉末與原料奶粉機械混合均勻，製成綠牛奶奶粉。所述的天然植物粉末的重量佔原料奶粉重量的40%。所述的步驟f中的通入的臭氧量體積為清水量體積的2%。所述的步驟h中的乾燥過程採用噴霧乾燥，在噴霧乾燥塔中進行，乾燥條件為進 塔熱風溫度為140°C，真空度為18MPa，乾燥時間為3s。本技術方案在牛奶中添加天然綠色成分，綜合了牛奶和天然植物中的營養成分， 優化了營養結構，加工過程不會對植物嫩苗中的維生素C、葉綠素、SOD等熱敏性物質造成 破壞，產品外形美觀，整個製備過程使得牛奶和天然植物中的營養成分得到保留，具有很高 的營養價值。
本技術方案能有效保證許多營養物質，如維生素、活性酶、葉綠素等的活性，保持 了植物嫩苗中的有機態、自然態、活性態，也保證了牛奶中營養物質的活性和營養。
實施例20
綠牛奶奶粉的製備方法，包括下列步驟
f.預處理當植物嫩苗生長至45cm時，距地面2cm處割取，用自來水衝洗除去表面泥土 和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗破碎；
g.過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液；
h.乾燥將汁液乾燥後製得天然植物粉末；
i.混合將天然植物粉末與原料奶粉機械混合均勻，製成綠牛奶奶粉。所述的天然植物粉末的重量佔原料奶粉重量的2%。所述的步驟f中的通入的臭氧量體積為清水量體積的2%。所述的步驟h中的乾燥過程採用噴霧乾燥，在噴霧乾燥塔中進行，乾燥條件為進 塔熱風溫度為120°C，真空度為15MPa，乾燥時間為10s。本技術方案在牛奶中添加天然綠色成分，綜合了牛奶和天然植物中的營養成分， 優化了營養結構，加工過程不會對植物嫩苗中的維生素C、葉綠素、SOD等熱敏性物質造成 破壞，產品外形美觀，整個製備過程使得牛奶和天然植物中的營養成分得到保留，具有很高 的營養價值。本技術方案能有效保證許多營養物質，如維生素、活性酶、葉綠素等的活性，保持 了植物嫩苗中的有機態、自然態、活性態，也保證了牛奶中營養物質的活性和營養。總之，以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡依本發明申請專利範圍所作的均等 變化與修飾，皆應屬本發明專利的涵蓋範圍。
權利要求
綠牛奶奶粉的製備方法，其特徵在於，包括下列步驟a．預處理當植物嫩苗生長至25~45cm時，距地面2~5cm處割取，用自來水衝洗除去表面泥土和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗破碎；b．過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液；c．混合將汁液與原料生奶按比例混合均勻，製成均化液；d. 濃縮將得到的均化液經蒸發器蒸發濃縮，製得濃縮液；e．乾燥濃縮液經過乾燥處理後製得綠牛奶奶粉。
2.根據權利要求1所述的綠牛奶奶粉的製備方法，其特徵在於所述的步驟a中的通 入的臭氧量體積為清水量體積的廣3%。
3.根據權利要求1所述的綠牛奶奶粉的製備方法，其特徵在於所述的步驟c中的混 合條件為室溫條件下，混合時間為l(T40min。
4.根據權利要求1所述的綠牛奶奶粉的製備方法，其特徵在於所述的步驟c中的汁 液的重量佔原料生奶重量的0.廣40%。
5.根據權利要求1所述的綠牛奶奶粉的製備方法，其特徵在於所述的步驟d中的濃 縮條件為溫度為3(T40°C，真空度為0. 08、. IMpa，濃縮時間為2(T60min，濃縮液中的固形 物的重量百分比為10% 30%。
6.根據權利要求1所述的綠牛奶奶粉的製備方法，其特徵在於所述的步驟e中的幹 燥過程採用噴霧乾燥，在噴霧乾燥塔中進行，乾燥條件為進塔熱風溫度為12(T16(TC，真 空度為15 25MPa，乾燥時間為2 10s。
7.根據權利要求1所述的綠牛奶奶粉的製備方法，其特徵在於所述的步驟e中的幹 燥過程採用真空冷凍乾燥或帶式真空乾燥法乾燥。
8.根據權利要求1所述的綠牛奶奶粉的製備方法，其特徵在於所述的植物嫩苗為大 麥嫩苗、小麥嫩苗、青稞嫩苗、蕎麥嫩苗、黑麥嫩苗、燕麥嫩苗、野燕麥嫩苗中一種或兩種以 上的混合物。
9.綠牛奶奶粉的製備方法，其特徵在於，包括下列步驟f.預處理當植物嫩苗生長至25、5cm時，距地面2飛cm處割取，用自來水衝洗除去表 面泥土和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗 破碎；g.過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液；h.乾燥將汁液乾燥後製得天然植物粉末；i.混合將天然植物粉末與原料奶粉機械混合均勻，製成綠牛奶奶粉。所述的天然植物粉末的重量佔原料奶粉重量的0.廣40%。
10.根據權利要求9所述的綠牛奶奶粉的製備方法，其特徵在於所述的步驟h中的幹 燥過程採用噴霧乾燥，在噴霧乾燥塔中進行，乾燥條件為進塔熱風溫度為12(T16(TC，真 空度為15 25MPa，乾燥時間為2 10s。
全文摘要
本發明涉及一種保健食品的加工製備方法，公開了一種綠牛奶奶粉的製備方法，包括下列步驟a．預處理當植物嫩苗生長至25~45cm時，距地面2~5cm處割取，用自來水衝洗除去表面泥土和雜質，室溫條件下，用經過臭氧滅菌的清水清洗，再用去離子水衝洗，將植物嫩苗破碎；b．過濾將得到的植物嫩苗的破碎物榨汁，過濾，取汁液；c．混合將汁液與原料生奶按比例混合均勻，製成均化液；d.濃縮將得到的均化液經蒸發器蒸發濃縮，製得濃縮液；e．乾燥濃縮液經過乾燥處理後製得綠牛奶奶粉。本發明工藝流程簡單，加工過程不會對植物嫩苗中的維生素C、葉綠素、SOD等熱敏性物質造成破壞。
文檔編號A23C9/152GK101856048SQ20101020962
公開日2010年10月13日 申請日期2010年6月25日 優先權日2010年6月25日
發明者徐新月 申請人:徐新月