一種具有養生保健特殊功效的食品山葛醋液的製作方法

2023-10-11 05:35:44 1

專利名稱：一種具有養生保健特殊功效的食品山葛醋液的製作方法
技術領域：
本發明涉及食品，特別是具有養生保健特殊功效的食品及其製做方法。
背景技術：
隨著生活水平的提高，人們對飲食的要求已不滿足於吃飽吃好，而是更加追求吃的「養生保健」、吃出「健康」，因此營養食品、保健食品便有了很大市場。食品與藥品的根本 區別在於食品選取的原料必須是政府批准可以做為食品使用的品種，其中包括衛生部公 布的中藥「藥食同源」中的品種，後者不僅安全可靠對人體無副作用，而且有一定的藥理功 能。中藥保健食品往往以其「綠色」、「天然」和副作用小而倍受消費者青睞。然而市場上具 有養生保健作用的食品五花八門、魚龍混雜。有的成本過高，工藝複雜，售價昂貴，難以被大 多數消費者接受；有的組方不合理作用甚微，達不到理想效果；有的在製備思路上存在誤 區，製造的所謂「保健食品」不倫不類；有的為突出功效而摻雜一些純藥物成份，反而給消費 者健康構成威脅；而大多數保健食品雖然用的是「藥食同源」中的品種卻成份單一，沒有任 何配伍關係，保健功效徒有虛名，如專利號為200510070320. 5的《鮮葛根醋》;有的將原料經 發酵釀造或煎熬等複雜加工，使原有保健作用的成份已被破壞、發生變性或喪失功效，如專 利號為200610047030. 3的《山楂醋酸發酵飲料及其釀造方法》等。另外，現市場上的養生 保健食品在強調功效方面，普遍是以其所含營養成份為依據的，如山楂中的XX微量元素多 少或葛根中的XX微生素多少，很少以中醫藥辨證配伍理論闡明配料作用的。與其如此，還 不如直接在水裡放些XX微量元素或XX微生素工藝更簡便、成本更低廉。了解中醫藥的人 都知道，中藥的功效是不能簡單的與所含某種化學成份劃等號的。總之，通過市場調研、資 料查閱和專利檢索，尚未發現與本發明內容相同的產品和技術。

發明內容
本發明的目的在於提供一種按中醫藥配伍關係辯證組方而製成的養生保健功效 更顯著的食品——山葛醋液。其優點組方精簡，配伍合理，工藝簡便，功效突出，保健適應 範圍廣泛，服用方便，原料充裕，成本較低，便於普及推廣，市場廣闊。本發明的目的是採用下述原理和方案實現的我從事中醫藥工作三十餘年，積累了大量用藥經驗，同時對養生保健食品的探索 亦總結了大量經驗。中藥的「藥食同源」的品種，既有中草藥的功能，又有食品的安全性。 其中兩種以上品種如果配伍及比份得當，不僅遠遠超過單一品種的作用，而且可以產生1+1 遠遠大於2的效果，同時又能消除成份原有的一些不利因素，這就是中醫藥配伍的神妙之 處。本發明是經長期對各種可食材料進行反覆應用比較和篩選的三種材料山楂、葛根、食醋 配伍組合而製做的。山楂、葛根、食醋各自的性能作用醫學文獻早有記載，但三者配伍組合 在食品上的應用卻是空白。本人曾著論文闡述循環與健康的關係，指出「循環不良為百病之源」。各種功能障 礙疾病，各種疼痛性疾病，各種腫、脹、瘀、瘤，生長發育、內分泌疾病，無不與循環有密切關係。因此，改善循環便是抓住了養生保健的關鍵。本發明山葛醋液的主要作用便是為改善 循環而設計的。山楂基原為薔薇科植物山楂或野山楂的果實。性味酸甘，微溫(《中藥大辭 典》)。葛根基原為豆科植物葛的塊根。性味甘辛，涼(《中藥大辭典》)。
食醋基原為以米、麥、高粱或酒、酒糟等釀成的含有乙酸的液體。性味酸苦，溫 (《中藥大辭典》)。山楂、葛根均是中醫治療疾病最常用的藥物，又同為「藥食同源」品種；食醋不僅是 最常用的飲食調味品，而且自古至今也是中藥成份，《本草綱目》就有「醋，治諸瘡腫積塊、心 腹疼痛，痰水血病，殺魚肉菜及諸蟲毒氣，而有散瘀解毒之功」的記載。山楂、葛根、食醋均有改善循環、降血壓、降血脂作用，而山楂性溫，消脂作用強，又 能消食健胃；葛根性涼，通脈活絡效果好，又有生津止渴除煩降血糖的作用；食醋性溫，以 化瘀軟堅散結見長；山楂和食醋均有軟化血管作用，二者的酸斂又可防止葛根昇陽透表太 過而耗氣傷陰，而葛根昇陽透達肌表溝通內外的作用又可防止山楂和食醋的酸斂而留邪於 內；山楂和食醋同為溫性，對於陽性體質的人久服易致生熱上火，而葛根性涼，對於寒性體 質的人又不宜久服，但三者同用，溫涼相濟，使溫而不熱不燥，涼而不寒不凝；山楂性降久 服易致腹瀉，而葛根喜升久服易致腹脹，二者同用山楂可解葛根之脹滿、葛根可制山楂之腹 瀉。循環系統不好的中老年人很多都伴有糖尿病症狀，葛根不僅可以改善循環而又能生津 止渴降血糖，是中醫防治糖尿病最常用中藥之一，同時葛根又制約了山楂含糖份較多對高 血糖不利之弊。葛根有透毒託毒外出之功、食醋有解毒殺菌之效，葛根、食醋又均具有解酒 作用，兩者合用作用力更強。三者配伍，功效相輔相乘，又能相互制約或消減彼此的副作用， 從而達到具有更顯著的養生保健作用又避免了易產生的許多副作用的理想效果。如果為了 增加更多功效也可在此基礎上慎重加入其它一種或多種符合食品要求的品種。本品為養生 保健食品，經長期使用未發現副作用，無病之人使用可預防和減少疾病，增強免疫力，延年 益壽；有病之人經常服用有利於祛病康復。本發明的成份重量配比是山楂1-16份、葛根1-16份、食醋1-80份(如果製做飲 料型的低酸度的山葛醋液，需加入適當量的水，食醋用量因此少於其它成份用量)。製做方法按組份配比重量份數分別選取山楂、葛根、食醋。將山楂、葛根清洗幹 淨晾乾，山楂打碎或切片，葛根切片，備用。食醋(白醋、紅醋、黑醋不限，但必須是植物釀造 的食醋，如米醋，而不用醋精(冰醋酸)等化學勾兌醋；醋酸含量以>3.5%為宜)，置容器 中(不得使用易產生化學反應的材料容器裝貯)，將上述備用的山楂和葛根共投容器中在 食醋中浸泡，蓋封，每日攪動或搖動數次，半月至數月後過濾浸泡成的山葛醋液原液，將過 濾的原液靜置7日以上，取其清液，檢測，勾調，分裝，封口，常規滅菌，即成。成品總酸含量 (以醋酸計，後同)為0. 1-12%，以2. 5-10%範圍為佳(飲料型的為0. 1-3% )0採用浸泡 法(又稱浸漬提取法)製做的優點是這種製法比釀造、煎熬等製法能更有效更完整的保留 食物保健成份的有效性。建議食用方法1、每日早餐後和晚睡前各取1小勺(約10ML)山葛醋液兌入1杯 溫開水中(夏天涼開水亦可，因人而異)，飲下。(注意a.本品非藥品，慢性病症不應急於 求成，堅持飲用便可收到良效；b.胃酸過多、低血壓或其它不宜食酸性食物者慎服；c.為減少酸對牙齒的刺激，飲本品後喝二口清水即可。)2、本品具較濃醋香味，無明顯異味，可做為日常烹調飲食的調味品使用，根據口味，用量不限。經多年來對年齡在7-83歲之間的三百餘人使用觀察，本發明具有顯著的養生保 健康復作用，涉及的病症和亞健康狀態包括高血壓、高血脂、動脈硬化、中風、肢體麻木、腿 腳沉困、頭暈頭痛、失眠、神經衰弱、糖尿病、頸椎病、記憶力減退、耳鳴耳聾、視物昏花、消化 不良、大便乾結或腹瀉、肥胖、黃褐斑、皮膚粗糙、慢性咽炎、抵抗力差、經常感冒、易疲勞、酒 醉等達二、三十種之多，飲用時間最短的不到一周、最長的已堅持三年之久，均感覺良好，沒 發現任何不良反應。為了方便飲用，還可將本品生產製成總酸含量為0. 1-3% (以0.3-2. 5%範圍為 宜)的飲料型的低酸度山葛醋液。低酸度的山葛醋液有多種製做方法，如配方中食醋可用 低酸度的食醋液，或用水先將食醋稀釋成低酸度的食醋液，再與其它原料配製；或將除食醋 以外的原料先用水提取，再將其水提取液與食醋按比份量混合配製；還可將已製成的山葛 醋液清液取1份，加入適當量的純淨水，經勾兌調味，檢測，分裝，常規滅菌，製成。
具體實施例方式實施例一取山楂3份、葛根12份、食醋75份。將山楂、葛根分別清洗乾淨晾乾， 將山楂切片或打碎、將葛根切片，備用。將食醋置入容器中，將上述備用的山楂、葛根投入容 器在食醋中浸泡，蓋封，每日攪動或搖動數次，半月以後過濾浸泡成的山葛醋液原液，將原 液靜置7日以上，取其清液，檢測，勾調，分裝，封口，常規滅菌，即成。實施例二 取山楂10份、葛根3份、食醋65份。其餘工序同上。實施例三取山楂7份、葛根7份、食醋70份。其餘工序同上。實施例四取山楂9份、葛根6份、食醋5份、水60份。將山楂、葛根分別清洗幹 淨晾乾，將山楂切片或打碎、將葛根切片，備用。將食醋與水置容器中混合，將上述備用的山 楂、葛根投入容器在醋水混合液中浸泡。其餘工序同上。實施例五取山楂4份、葛根8份、白果2份、食醋78份。將山楂、葛根、白果分別 清洗乾淨晾乾，將山楂切片或打碎、將葛根切片、白果打碎，備用。將食醋置容器中，將上述 備用的山楂、葛根及白果投入容器在食醋中浸泡。其餘工序同上。實施例六取山楂6份、葛根3份、白果2份、決明子2份、食醋68份。將山楂、葛 根、白果、決明子分別清洗乾淨晾乾，將山楂切片或打碎、將葛根切片、白果打碎，備用。將食 醋置容器中，將上述備用的山楂、葛根、白果及決明子投入容器在食醋中浸泡。其餘工序同 上。實施例七飲料型的總酸含量為0. 1-3%的低酸度山葛醋液的一種製做方法取上述已製成的山葛醋液清液1份，加入8份量的純淨水，勾兌調味，檢測，分裝，常規滅菌，制 成。病歷舉例例一，朱某，女，65歲。七年前患心肌梗塞，並查出糖尿病，二年前患腦梗、高血壓、 頭暈、走路不穩、視物模糊並復視，住院治療一個多月症狀沒有消除，便出院在家。隨後堅持 服用山葛醋液，半年後諸症消失，至今除了血糖因不忌口偶有反覆外，其它與常人無異。
例二，李某，男，7歲。自幼抵抗力差，一年四季反覆感冒發燒，自服山葛醋液至今半年多尚未感冒，精神狀態也大有改善。
權利要求
一種具有養生保健特殊功效的食品山葛醋液，由可做為食品原料的成份配伍組合製做，其特徵在於所述的山葛醋液，配方由山楂、葛根、食醋組成，成品總酸含量(以醋酸計)為0.1-12％。
2.根據權利要求1所述的一種具有養生保健特殊功效的食品山葛醋液，其特徵在於 配方中的山楂、葛根、食醋的重量配比分別為1-16份、1-16份、1-80份。
3.根據權利要求1或2所述的一種具有養生保健特殊功效的食品山葛醋液，其特徵在 於在其配方中還可加入其它一種或多種符合食品要求的保健成份。
4.一種具有養生保健特殊功效的食品山葛醋液，其特徵在於製做方法根據所述的 山葛醋液，把按配方比例取的食醋和按配方比例取的經過常規處理的其它原料共置容器中 浸泡，半月以後過濾所浸泡的山葛醋液原液，將其原液靜置7日以上，取其清液，檢測，分 裝，常規滅菌，製成。
5.根據權利要求4所述的一種具有養生保健特殊功效的食品山葛醋液，其特徵在於 飲料型的總酸含量為0. 1-3%的低酸度山葛醋液的一種製做方法取已製成的山葛醋液清 液1份，加入適當量的水，勾兌調味，檢測，分裝，常規滅菌，製成。
全文摘要
一種具有養生保健特殊功效的食品山葛醋液，是根據醫學理論辯證配伍組方，由可以做為食品原料的山楂、葛根、食醋分別按重量配比組合製做。不僅組方精簡，而且生產工藝簡便，更大程度地保留和提高了養生保健成份的有效性。對患有冠心病、高血壓、中風、肥胖、黃褐斑、神經衰弱等二、三十種病症和亞健康狀態的人具有顯著的養生保健康復作用。為方便飲用，還可將其製做成飲料型的低酸度的山葛醋液。
文檔編號A23L1/29GK101797041SQ20091002107
公開日2010年8月11日 申請日期2009年2月11日 優先權日2009年2月11日
發明者張仟 申請人:張仟