葛苓羹及其製備方法
2023-10-06 03:10:14 4
專利名稱：葛苓羹及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種保健食品及其製備方法，尤其是一種葛苓羹及其製備方法。
二.
背景技術：
葛根為天然野生植物，其性味甘、辛、涼、胃經，具有解飢退熱，透發麻疹，生津止渴，昇陽止洩，清肺利咽，清熱解毒等功效。據農業部食品質量監督檢驗測試中心(武漢)檢測薯型葛根主要營養成分為蛋白質6.52％，澱粉73.3％，粗纖維2.4％，總黃酮32.2mg/kg，葛根素357.7mg/kg，大豆甙7.9mg/kg，鐵38.8mg/kg，鋅18.4mg/kg。因此，葛根可作為中藥材或大型藥廠提取葛根素。傳統食用方法是提取澱粉製成粉絲和麵製品。提取澱粉一般以水洗的方法，此法需要大量的工業用水並易造成環境汙染，而且在提取澱粉的過程中，會損失大量的具有藥用價值的微量元素。專利號為00123941的中國專利公開了一種《葛根食品的製備方法》。雖然它具有使用方便和一定的保健效果，但其製備方法較複雜，需要大量用水並易造成環境汙染，還會損失大量的微量元素；與傳統的葛根食品相似，性涼，不能長期食用。
三.
發明內容
本發明的目的是克服現有食品的不足，提供一種製備工藝簡單，節水、無汙染，保留各原有材料營養成分和藥用價值，能長期食用，使用方便，調理效果好的中性保健食品。葛根及葛粉性涼，不宜多食，經研究選擇，增加茯苓組分能有較好的保健效果，若再增加淮山、蓮子等組分的混合，雖組分複雜些但也有此保健效果。
據藥典顯示，茯苓性甘、淡、平，歸心、脾、腎經，具有利水滲溼，健脾益胃，寧心安神等效果；淮山性甘平，歸脾、腎經，具有補脾止洩，補肺止咳，補腎固精，縮尿止帶，補氣養陽止渴等效果；蓮子性甘、澀、平，歸脾、腎、心經，具有補脾止洩，益腎固精，養心安神等效果。
本發明通過採用以下技術方法來實現上述目的本發明的產品由下列原料組分和重量百分比製成 葛根70-85茯苓15-30 其中任何一種組分均為粉料。
它還可由下列原料組分和重量百分比製成葛根60-70 茯苓10-20 淮山5-15 蓮子3-10其中任何一種組分均為粉料。
本發明的製備方法包括以下步驟(1)將葛根、茯苓分別經精選、清洗、切片、烘乾，使其含水分在8％以下，再分別粗粉碎到1cm以下的粗顆粒；若增加組分，可將葛根、茯苓、淮山分別經精選、清洗、切片、烘乾，使其含水分在8％以下，組分蓮子含水分要求低於8％，再分別粗粉碎到1cm以下的粗顆粒；(2)粗顆粒分別經超微粉碎到120-150目；(3)各種超微粉料按配方調配混合均勻；(4)用溼法製成70-80目的小顆粒；
(5)殺菌、烘乾；(6)定量包裝至成品。
其中溼法制小顆粒包括以下步驟將混合均勻的超微粉料加入原料總重量8％的水，攪拌至1cm以下的粗顆粒；粗顆粒粉碎到70-80目的小顆粒。
定量包裝時，可按15克為一小包，10至12小包為一袋。
本發明有益效果1.所選用的原料易購，能帶動農業產業發展，增加農民經濟收入。
2.產品保留了葛根、茯苓等單一組分的原有營養成分和藥用價值，改變了葛根的涼性成為中性保健食品，可長期食用，使用方便，調理效果顯著。
3.製備工藝簡單、易於操作。
4.節約大量工業用水，無汙染，對環境友好。
四.
具體實施例方式
下面以具體實施例對本發明作進一步說明。
本發明通過以下實施例尋找出最佳的原料組分配比
從以上實例可看出，實例8、實例9和實例10的色澤、口感和效果均最好，實例3、實例4、實例7、實例13、實例14和實例16的色澤、口感和效果次之，實例1、實例2、實例5、實例6、實例11、實例12和實例15的色澤、口感和效果較差。還可在各例中酌情加入白糖組分，增加口感。
在具體實施時，參考實例3的組分百分比，將鮮葛根人工去皮須，切成約1-2cm厚的片狀，置於烘烤室，用蒸氣管道供熱並用氣流風乾，然後將幹葛根片粉碎成1cm以下的粗顆粒，將茯苓直接粉碎成1cm以下的粗顆粒；將葛根、茯苓、白糖等粗顆粒分別進行超微粉碎，粉碎至120-150目細度微粉為佳。取葛根微粉80公斤、茯苓微粉20公斤、白糖微粉15公斤裝入攪拌機攪拌均勻，加入8公斤涼開水或礦泉水繼續攪拌至1cm以下粗顆粒，然後用篩網為50目的粉碎機粉碎篩分成細度為70-80目的小顆粒。該溼法制小顆粒能解決微粉飄揚、汙染空氣等問題。將小顆粒置於烘乾室殺菌、烘乾烘乾室採用管道供熱、氣流烘乾方式，一般在100℃下15-20小時，用水分檢測儀檢測，小顆粒水分在5％以下即可。最後，進行產品包裝15克為一小包，12小包為一袋，每袋180克。
若增加組分淮山、蓮子，參考實例9的組分百分比，將鮮淮山人工去須去皮須，同葛根一樣切片、風乾、粉碎成粗顆粒，蓮子直接粉碎成1cm以下的粗顆粒。將葛根、茯苓、淮山、蓮子、白糖等粗顆粒組分分別進行超微粉碎，粉碎至120-150目細度微粉為佳。取葛根微粉70公斤、茯苓微粉15公斤、淮山微粉10公斤、蓮子微粉5公斤、白糖微粉15公斤裝入攪拌機，加入8公斤涼開水或礦泉水繼續攪拌至1cm以下粗顆粒，然後用篩網為50目的粉碎機粉碎篩分成細度為70-80目的小顆粒。後續工藝條件如殺菌、烘乾、產品包裝等與未增加組分相同。
食用時，將產品拆包倒入碗杯內，先加入20％的開水攪勻，再加入80％的開水攪拌即成糊狀食物。
權利要求
1.一種葛苓羹，其特徵在於它包括下列組分和重量百分比葛根70-85 茯苓15-30 其中任何一種組分均為粉料。
2.一種葛苓羹，其特徵在於它包括下列組分和重量百分比葛根60-70 茯苓10-20 淮山5-15 蓮子3-10其中任何一種組分均為粉料。
3.權利要求1所述的葛苓羹的製備方法，其特徵在於它包括以下步驟(1)將組分葛根、茯苓分別精選、清洗、切片、烘乾，使其含水分在8％以下，再分別粗粉碎到1cm以下的粗顆粒；(2)粗顆粒分別超微粉碎到120-150目；(3)各種超微粉料按配方調配混合均勻；(4)用溼法製成70-80目的小顆粒；(5)殺菌、烘乾；(6)定量包裝至成品。
4.權利要求2所述的葛苓羹的製備方法，其特徵在於(1)將組分葛根、茯苓及淮山分別精選、清洗、切片、烘乾，使其含水分在8％以下，組分蓮子含水分要求低於8％，再分別粗粉碎到1cm以下的粗顆粒；(2)粗顆粒分別經超微粉碎到120-150目；(3)各種超微粉料按配方調配混合均勻；(4)用溼法製成70-80目的小顆粒；(5)殺菌、烘乾；(6)定量包裝至成品。
5.根據權利要求3或4所述的葛苓羹的製備方法，其特徵在於所述的溼法制小顆粒包括以下步驟(1)將混合均勻的超微粉料加入原料總重量8％的水，攪拌至1cm以下的粗顆粒；(2)粗顆粒粉碎到70-80目的小顆粒。
全文摘要
本發明公開了一種葛根食品葛苓羹及其製備方法。它由下列原料組分製成葛根70－85％和茯苓15－30％；也可由下列原料組分製成葛根60－80％，茯苓10－20％，淮山5－10％，蓮子3－10％。本發明的製備方法包括以下步驟將原料分別精選、清洗、切片、烘乾，分別粗粉碎到1cm以下的粗顆粒；再分別超微粉碎到120－150目；將各種超微粉料按配方調配混合均勻；用溼法製成70－80目的小顆粒；殺菌、烘乾；定量包裝至成品。本發明最大限度地保留了原組分的營養成分和藥用價值，更有利於人體吸收和利用。適宜不同性別、不同體質的人群食用，能達到可長期食用，使用方便，功效顯著、均衡的中性保健食品，同時製備方法簡單，節能、環保。
文檔編號A61K36/076GK1820648SQ20061004331
公開日2006年8月23日 申請日期2006年3月16日 優先權日2006年3月16日
發明者羅煥榮, 魏泉龍 申請人:福建龍巖紅頭馬食品有限公司