一種適用於初生到6個月的嬰兒液態乳的製作方法

2023-10-29 12:47:07

專利名稱：：一種適用於初生到6個月的嬰兒液態乳的製作方法
技術領域：
：本發明涉及一種奶及其製備方法，特別是一種適用於初生到6個月的嬰兒液態乳。屬於乳品
技術領域：
。
背景技術：
：嬰幼兒階段是人生中具有重要意義的時期，母乳無疑是嬰兒最理想的天然食品。然而由於工作狀況、職業、疾病等原因，母乳的餵養現狀並不理想。根據有關資料顯示，我國初生到六個月的嬰兒母乳餵養率城市約為20%,農村約為60%。而目前我國市場上嬰幼兒代乳食品種類有限，營養成分也不全面，因此生產出合理的、適合嬰幼兒生長發育的嬰兒代乳品迫在眉睫。對嬰兒來說，最好的食物是母乳，因為母乳中含有嬰兒生長所必須的營養物質以及增強嬰兒免疫力的成分。但是現在社會中，由於種種原因經常導致很多哺乳期婦女無法為嬰兒提供足夠的母乳，我們就不得不尋找一種方法，得到一種能夠在某種意義上代替母乳的替代口口e牛奶是訖今為止人們從自然界中所能夠獲得的最接近完美的一種食物，它不僅能夠給人們提供身體及大腦生長發育所需要的優質的動物蛋白質、乳脂肪和維生素等，而且還是人體補鈣的最佳選擇。但是母乳與牛奶的成分上有很大的區別，其中例如脂肪酸組成與母乳有很大的差別，缺乏亞油酸和亞麻酸，也缺乏ARA和DHA。現有技術中有很多的嬰兒奶粉力求能夠做到與母乳接近，為此人們一直在不斷的探索和努力，從成分和功能上，把嬰兒奶粉的成份配比越來越接近母乳。同時，在現有的社會中，人們的生活節奏比較快，為嬰兒用冷卻的開水衝奶粉是一件煩瑣而容易出現比如放錯比例、汙染等問題。所以人們一直力求得到一種嬰兒液態奶來從某種程度上替代嬰兒奶粉。但是由於技術上的原因，比如在滅菌的時候嬰兒液態乳會發生蛋白質沉澱等等問題。
發明內容發明目的本發明的目的發明一種適用於初生到6個月的嬰兒液態乳，其不但能夠滿足嬰兒的營養需要，而且方便易用，同時能夠保持液體性狀的穩定。本發明的目的是根據嬰幼兒以及母乳的營養組成，以新鮮牛乳(或復原乳)、濃縮乳清蛋白、植物油、碳水化合物等為原料，優選無菌在線添加技術，按照母乳成分比例，增加了乳清蛋白，使酪蛋白與乳清蛋白的比例接近母乳，易被寶寶消化吸收；添加低聚糖，改善腸道內環境；添加糖補充碳水化合物；添加牛磺酸、二十二碳六稀酸、花生四烯酸，促進餵養嬰兒神經系統發育；添加乳鐵蛋白、核苷酸等，促進免疫細胞對外來病菌的吞噬，提高寶寶免疫力。本發明設計的配方使液體乳營養成分更合理，以滿足嬰幼兒健康成長和發育。本產品與鮮牛奶及普通奶粉相比，具有營養配比科學、風味香濃、食用方便的優點。本發明所設計的嬰兒乳適用於0-6個月嬰兒食用。技術內容本發明產品是這樣實現的一種適用於初生到6個月嬰兒的液態乳，其中，包括牛乳(或復原乳)、濃縮乳清蛋白、糖、植物油、乳化劑、牛磺酸、核苷酸、酪蛋白磷酸肽、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)、乳鐵蛋白、低聚半乳糖(G0S)、低聚果糖(F0S)、複合維生素、複合微量元素、軟水；其中鮮牛乳(或復原乳)佔18.5°/。-33%(優選為20%-28%)、濃縮乳清蛋白佔0.8°/「1.6%、糖佔3.1°/「8.5%、植物油佔0.35%-2.5%(優選為0.35%-1.2%)、乳化劑0.01-0.6%(優選為0.1%-0.4%)、牛磺酸佔3-10mg/100g、核苷酸佔1-7mg/100g、酪蛋白磷酸肽佔20-30mg/100g、二十二碳六烯酸(DHA)佔l-21mg/100g、花生四烯酸(ARA)佔4-30mg/100g、乳鐵蛋白佔4-15mg/100g、低聚半乳糖(GOS)佔50-70mg/100g、低聚果糖(FOS)佔40-60mg/100g、膽鹼佔5-28mg/100g、肌醇佔5-28mg/100g、複合維生素佔0.007°/「0.03°/"複合礦物質元素0.00005%-0.08%(以元素計)，其餘為軟水。上述的復原乳是指全脂奶粉或脫脂奶粉或稀奶油用水復原生產的與液態牛奶組分類似的乳製品。上述的植物油選自大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油等其中的幾種或多種組合，或可以進一步添加魚油。上述的植物油選自花生油、大豆油、玉米油，比例重量份為花生油佔0.05%-0.2%、大豆油佔0.2%-0.7%、玉米油佔0."/廣0.4%。上述的乳化劑、穩定劑選自磷脂、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單幹酯、蔗糖酯等一種或多種組合；其添加量為0.01-0.6°/。重量比；優選範圍為0.1%-0.4%。上述的核苷酸包括腺苷5，-磷酸鹽、鳥苷5，-磷酸鹽、胞苷5'-磷酸鹽、尿苷5，-磷酸鹽、肌苷5，-磷酸鹽。添加量為本領域常規的使用量，優選的使用量為每1000千克中含有的比例為核苷酸包括腺苷5，-磷酸鹽6.5g、鳥苷5，-磷酸鹽2.2g、胞苷5，-磷酸鹽10g、尿苷5，-磷酸鹽7g、肌苷5，-磷酸鹽4g。上述的複合維生素的含量為(每100g液態奶)維生素A150-500IU、維生素D330-50IU、維生素EO.4-1.6IU、維生素C3-10mg、維生素K3-lQjag、維生素BJ0-120Mg、維生素B230-120|ng、維生素B630-140|ug、維生素B120.01-0.15|ig、煙酸0.25-0.75mg、泛酸200-500ng、葉酸4-15iig、生物素1-3jig。上述的複合微量元素為以下中的一種或幾種組合，其的含量為(每100g液態奶)鈣40-90mg、磷20-70mg、鎂4-10mg、鉀50-140mg、糹失0.5-1.6mg、鋅0.3-lmg、鈉10-50mg、石典4一40pg、銅30-100ng、錳3.4-75iag，其中鐵由葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵、焦磷酸鐵等一種或幾種鐵製劑組合提供；鋅由石克S吏鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅等一種或幾種鋅製劑組合提供；鈣由乳鈣、檸檬S殳4丐、磷酸4丐、氯化鈣、碳酸4丐、乳酸鉤等一種或幾種4丐製劑組合提供；鎂由硫酸鎂、氯化鎂、檸檬酸鎂等一種或幾種鎂製劑組合提供；石典由蛺化鉀提供；錳由硫酸錳提供；銅由硫酸銅提供。上述的DHA來源於藻類，優選DHA在使用前用穩定性材料包埋(優選的包衣材料為變性澱粉、麥芽糊精)，在添加DHA時，至少添加1.05倍以上DHA重量的花生四烯酸。花生四烯酸(AA)和DHA(二十二碳六烯酸)是人類早期發育的必需脂肪酸。大腦灰質的22.1%、白質的23.9%由磷脂構成，視網膜光感受器也含有豐富的磷脂，而構成磷脂的脂肪酸主要是花生四烯酸(AA)和DHA。才聶入DHA比例過高時，組織中AA的水平則下降，AA的減少不僅對膜功能有影響，而且對其合成的二十碳物質(前列腺素和血栓素)也有影響，從而影響器官的發育及細胞功能的完善；而當AA的比例過高時，又會抑制DHA的合成。保持AA和DHA的平衡，對於嬰幼兒特別重要，在嬰兒奶粉中單獨添加DHA可能會造成嬰兒配方奶的不平衡狀況，從而引起異常的組織脂肪酸構成。AA和DHA優選的比值1.8~2.3:1。上述的糖選自乳糖、葡萄糖、蔗糖、糊精、糊化澱粉等一種或多種組合，優選為乳糖、葡萄糖、糊精等的一種或多種組合。優點DHA可以選擇來源於藻類。藻類處於海洋食物鏈的底層，其中所富含的DHA未經食物鏈傳遞，安全無汙染且不含任何色素，且藻類DHA抗氧化能力更強，不易氧化變腥，易於被嬰幼兒消化吸收。從深海魚類脂肪中提取的DHA含有EPA，會對嬰幼兒血管造成損害。DHA使用前可以用變性澱粉、麥芽糊精等穩定性材料包埋，更利於產品穩定，不易氧化和產生不良風味。添加1.05倍以上的花生四烯酸AA和DHA優選的比值1.8~2.3:1。花生四烯酸(AA)和DHA(二十二碳六烯酸)是人類早期發育的必需脂肪酸。大腦灰質的22.1%、白質的23.9%由磷脂構成，視網膜光感受器也含有豐富的磷脂，而構成磷脂的脂肪酸主要是花生四烯酸(AA)和DHA。才聶入DHA比例過高時，組織中AA的水平則下降，AA的減少不僅對膜功能有影響，而且對其合成的二十碳物質(前列腺素和血栓素)也有影響，從而影響器官的發育及細胞功能的完善；而當AA的比例過高時，又會抑制DHA的合成。保持AA和DHA的平衡，對於嬰幼兒特別重要，在嬰兒奶粉中單獨添加DHA可能會造成嬰兒配方奶的不平衡狀況，從而引起異常的組織脂肪酸構成。AA和DHA優選的比值1.8~2.3:1。另外，在微量元素的選擇上，本發明根據設計產品的營養素含量決定添加礦物質的種類和數量。優點選擇的礦物質元素無色、無味、不明顯影響牛奶的性質、能溶於水、化學性質穩定、吸收率高、對牛奶中不良酶類反應不具有明顯的促進作用、具有適合的比重。其中鉀可以優選乳鈣、碳酸鈣、檸檬酸鈣、磷酸釣等，而氯化鈣在溶液中容易離解出4丐離子，會增加牛奶受熱條件下的不穩定性，可能引起凝乳等不良反應。過量的銅、鐵會促進牛奶脂肪、植物油的氧化，引起液態奶產生不良風味。本發明產品採用常規的混合添加模式製備即可，優選的詳細製備工藝如下原料乳驗收主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(澱粉、鹼、鹽、亞硝酸鹽等)、抗生素、滋氣味等進行檢測，合格的優質奶作為原料乳。嚴格控制奶中對人體有害的物質，如硝酸鹽、農藥殘留、抗生素等。原料乳預處理牛乳經過紗布或者雙聯過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質；經過離心淨乳，除去細小的汙物、脫落的乳房上皮組織、白細胞等，達到高度淨乳，提高產品質量。為了獲得穩定組成組分的成品，必須進行標準化，達到乳脂肪與非脂乳固體之間等指標的平衡。貯存溫度為4'C左右。配料將預處理的牛奶泵入混料罐。如果使用復原乳，將全脂奶粉、脫脂奶粉或者稀奶油(或奶油)復水混合(45°C)，泵入混料罐。在45。C加水與乳清濃縮蛋白、糖、酪蛋白磷酸肽、乳鐵蛋白、膽鹼、肌醇混合復原均勻後，加入混料罐。植物油與脂溶性維生素、DHA、ARA、乳化劑混合再於45。C以上的奶油混合，加入混料罐。F0S、G0S與水混合，添加水溶性維生素，攪拌混合均勻後，加入混料罐。礦物質與水混合後，加入混料罐。牛磺酸、核苷酸與水混合後加入混料罐。攪拌、混勻、定容物料加入混料罐後，攪拌5-2Gmin，並補充水分，定容。預熱和均質預熱預熱溫度為65-90°C。均質均質壓力總壓力為18-25Mpa，一級壓力為10-20Mpa,二級壓力為8-10Mpa。UHT滅菌滅菌溫度為137-142°C，殺菌時間為2-4秒。UHT滅菌可以採用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌、掛板式蒸汽滅菌、蒸汽噴射式、蒸汽注入式等多種滅菌方式。冷卻將超高溫瞬時滅菌的牛奶冷卻至15-3(TC左右。滅菌後的牛奶進入無菌罐。無菌添力口對於熱敏性營養組分，如維生素C、乳鐵蛋白、酪蛋白磷酸肽等，可以優選滅菌後添加工藝。即熱敏性營養素以液態無菌狀態存放於無菌袋(或罐等)，連接無菌添加系統，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。這些微量組分不論採取何種添加方式，都必須達到要求的成品中的該營養組分的含量。對於熱敏性組分，也可以採用滅菌前加工，提高添加量，彌補熱加工中的損失量。本發明實施例中採用滅菌前添加工藝。無菌灌裝、成品無菌灌裝到包裝，經4全驗合格的產品進入成品庫。本產品可以採用紙盒包裝、塑料瓶包裝；也可以採用玻璃瓶、馬口鐵等包裝。發明效果1、優選無菌在線添加技術，為本產品所含的熱敏性組分的穩定性、安全性提供重要了保障。2、按照母乳成分比例，增加了乳清蛋白，使酪蛋白與乳清蛋白的量達到與母乳一致，易被寶寶消化吸收；添加低聚糖，改善腸道內環境；添加糖補充碳水化合物；添加牛磺酸、二十二碳六稀酸、花生四烯酸，促進餵養嬰兒神經系統發育。由於以液體乳的形式存在，用乳清蛋白代替脫鹽乳清份的優點是避免了蛋白質在加熱滅菌的時候產生變性，因為其具有更好的熱穩定性，母乳中乳清蛋白與酪蛋白的比例為3:2,所以本發明選擇的組份最接近母乳。3、本發明除了添加嬰幼兒成長所必需的多種維生素和微量元素，還特別添加酪蛋白磷酸肽、乳鐵蛋白、核苷酸等，促進免疫細胞對外來病菌的吞噬，提高寶寶免疫力。本發明設計的配方使液體乳營養成分更合理，以滿足嬰幼兒健康成長和發育。4、花生四烯酸(AA)和DHA(二十二碳六烯酸)是人類早期發育的必需脂肪酸。保持AA和DHA的平衡，對於嬰幼兒特別重要，在嬰兒奶粉中單獨添加DHA可能會造成嬰兒配方奶的不平衡狀況，從而引起異常的組織脂肪酸構成。具體實施方式本發明的實施方式意在解釋發明，而不是限制本發明的保護範圍，本領域任何普通技術人員都應該能夠清楚地知道和理解，按照說明書中公開的比例範圍是可以完整無誤地實施本發明的，任何在因為牛奶奶源的不同而導致的營養成份上的略微差別不應該作為本發明實施例與說明書不一致的理由，所以本發明旨在保護添加營養物質的宗旨，而不是要將比例特別嚴格地限定在某一個具體的數值上。*由於牛奶產品本身的差別，在實施例中無法特別清楚和嚴格地限定各添加成份完全與說明書中限定的範圍完全相同，以下實施例也都一樣。實施例1以生產一噸本發明產品為例，其配料如下鮮牛乳(或復原乳)300kg、濃縮乳清蛋白(蛋白質含量80%)11.84kg、乳糖48.9kg、大豆油5kg、花生油lkg、玉米油3kg、磷脂0.8kg、無水奶油16.5kg、牛^黃酸68g、核芬酸40g、酪蛋白磷酸肽270g、二十二碳六烯酸(DHA)27g、花生四烯酸(ARA)54g、乳鐵蛋白100g、低聚半乳糖(GOS)608g、低聚果糖(FOS)500g、膽鹼0.1263kg、肌醇0.1052kg、複合維生素佔0.1425kg、複合礦物質元素0.4233kg(以元素計)，其餘為水。複合維生素中含各營養組分的重量份如下維生素A80669、維生素D31323、維生素E1134Q07、維生素C12061881、維生素K3962、維生素B195180、維生素B679598、煙酸494452、泛酸275335、葉酸9437、生物素1107。重量份是指重量計的比例份數。複合礦物質元素各組分的重量份如下鈣4110816、鐵77095、鋅43397、碘1601、銅4.632、錳360。其中添加的核普酸的組成為核普酸包括腺苷5'-磷酸鹽8.5g、鳥苷5，-磷酸鹽4.2g、胞苷5，J舞酸鹽12g、尿苷5，-磷酸鹽9g、肌苷5，J粦酸鹽6.3g。*其中，每千克最終產品中的維生素的含量為維生素A1500-5000IU、維生素D3300-500IU、維生素E4-16IU、維生素C30-100mg、維生素K30-lOOng、維生素B1300-U00jag、維生素B2300-1200jiig、維生素B6300-1400iag、維生素B120.1-1.5|ig、煙酸2.5-7.5mg、泛酸2000-5000jag、葉酸40—150jug、生物素10-30Mg、膽名威50-280mg、肌醇50-280mg。*其中，每千克最終產品中礦物元素的含量為鈣400-900mg、石粦200-700mg、4美40-100mg、鉀500-1400mg、糹失5-16mg、鋅3-10mg、鈉100-500mg、嫌40-400jug、銅300-1000mg、錳34-75|iig。實施例2以生產一噸本發明產品為例，其配料如下鮮牛乳(或復原乳)300kg、濃縮乳清蛋白(蛋白質含量80%)11.84kg、乳糖40kg、葡萄糖8kg、大豆油8kg、花生油lkg、玉米油7kg、磷脂O.8kg、無水奶油9.5kg、牛磺酸68g、核苷酸29.7g、酪蛋白磷酸肽270g、二十二碳六烯酸(DHA)27g、花生四烯酸(ARA)54g、乳鐵蛋白100g、低聚半乳糖(GOS)608g、低聚果糖(FOS)500g、膽鹼0.1363kg、肌醇0.1152kg、複合維生素佔0.1425kg、複合礦物質元素0.4233kg(以元素計)，其餘為水。複合維生素中含各營養組分的重量份如下維生素A80669、維生素D31323、維生素E1134007、維生素C12061881、維生素K3962、維生素B195180、維生素B679598、煙酸494452、泛酸275335、葉酸9437、生物素1107。重量份是指重量計的比例份數。複合礦物質元素各組分的重量份如下鈣4110816、鐵77095、鋅43397、硪1601、銅4.632、錳360。核苷酸包括腺苷5'-磷酸鹽6.5g、鳥苷5'-磷酸鹽2.2g、胞苷5，-磷酸鹽10g、尿苷5，一疇酸鹽7g、肌苷5，-磷酸鹽4g。實施例3以生產一噸本發明產品為例，其配料如下鮮牛乳(或復原乳)250kg、濃縮乳清蛋白(蛋白質含量80%)9.868kg、乳糖48kg、葡萄糖20kg、大豆油5kg、花生油lkg、玉米油3kg、磷脂O.5kg、單幹酯0.5kg、無水奶油12.2kg、牛磺酸68g、核苷酸29.7g、酪蛋白磷酸肽270g、二十二碳六烯酸(DHA)27g、花生四烯酸(ARA)54g、乳鐵蛋白100g、低聚半乳糖(GOS)608g、低聚果糖(FOS)550g、膽鹼0.1163kg、肌醇0.1056kg、複合維生素佔0.1437kg、複合礦物質元素0.4966kg(以元素計)，其餘為水。複合維生素中含各營養組分的重量份如下維生素A81510、維生素D31325、維生素E1138207、維生素C12134901、維生素K4228、維生素B197835、維生素B223829、維生素B682598、煙酸499763、泛酸296113、葉酸9802、生物素1292。重量份是指重量計的比例份數。複合礦物質元素各組分的重量份如下鉤4841013、4失77295、鋅46052、碘1634、銅4.842、錳383。核苷酸包括腺苷5，J粦酸鹽6.5g、烏芬5'」疇酸鹽2.2g、胞苷5，-磷酸鹽10g、尿苷5，-磷酸鹽7g、肌苷5，-磷酸鹽4g。實施例4以生產一噸本發明產品為例，其配料如下鮮牛乳(或復原乳)183kg、濃縮乳清蛋白(蛋白質含量80%)7.237kg、蔗糖60kg、乳糖21.7kg、大豆油5kg、花生油lkg、玉米油3kg、磷脂0.5kg、無水奶油11.5kg、牛磺酸68g、核苷酸29.7g、酪蛋白磷酸肽270g、二十二碳六烯酸(DHA)27g、花生四烯酸(ARA)54g、乳鐵蛋白100g、低聚半乳糖(GOS)608g、低聚果糖(FOS)550g、膽鹼0.1063kg、肌醇O.0956kg、複合維生素佔0.1453kg、複合礦物質元素0.5944kg(以元素計)，其餘為水。複合維生素中含各營養組分的重量份如下維生素A82631、維生素D31327、維生素E1143807、維生素C12232261、維生素K4582、維生素Bl101375、維生素B239329、維生素B686608、煙酸506763、泛酸323816、葉酸10289、生物素1541。重量份是指重量計的比例份數。複合礦物質元素各組分的重量份如下鈣5814610、鐵77560、鋅49593、碘1678、銅5.106、錳414。核苷酸包括腺苷5，J舞酸鹽6.5g、鳥苷5'-磷酸鹽2.2g、胞苷5'-磷酸鹽10g、尿苷5，-磷酸鹽7g、肌苷5，-磷酸鹽4g。實施例5以生產一噸本發明產品為例，其配料如下鮮牛乳(或復原乳)333kg、濃縮乳清蛋白(蛋白質含量80%)13.16kg、蔗糖34.lkg、大豆油5kg、花生油lkg、玉米油3kg、磷脂0.6kg、單幹酯0.6kg、無水奶油20.64kg、牛磺酸68g、核苷酸29.7g、酪蛋白磷酸肽270g、二十二碳六烯酸(DHA)27g、花生四烯酸(ARA)54g、乳鐵蛋白100g、低聚半乳糖(GOS)608g、低聚果糖(FOS)550g、膽鹼Q.lkg、肌醇0.09kg、複合維生素佔0.1417kg、複合礦物質元素0.3758kg(以元素計),其餘為水。複合維生素中含各營養組分的重量份如下維生素A80108、維生素D31322、維生素E1143807、維生素C12013202、維生素K3785、維生素B193409、維生素B677646、煙酸490912、泛酸261484、葉酸9194、生物素983。重量份是指重量計的比例份數。複合礦物質元素各組分的重量份如下鈣3624018、鐵76962、鋅41627、碘1578、銅4.506、錳344。核苷酸包括腺苷5，-磷酸鹽6.5g、鳥苷5，J岸酸鹽2.2g、胞苷5，-磷酸鹽10g、尿香5，J岸酸鹽7g、肌苷5，-磷酸鹽4g。雖然以上已經按照本發明目的的構思和實施例作了詳盡說明，但本領域普通技術人員可以認識到，在沒有脫離權利要求限定範圍的前提條件下，仍然可以對本發明作出各種改進和變換，而這些改進和變換仍然應當屬於本發明的保護範圍。本發明產品的效果如下本發明產品進行了急性毒性試驗、遺傳毒性試驗、30天餵養試驗、傳統致畸試驗等動物試驗，證明本產品安全無毒；同時具有促進小鼠生長的作用。選擇2006年10月-2007年9月出生的300例嬰兒進行試驗，其中男嬰150例、女嬰150例。這些嬰兒均為足月第一胎，出生時體重在2.9_3.2kg,身長在"-51cm。0-30天內無任何疾病。月齡相同的嬰兒群，身長、體重、頭圍無統計學差異的作為餵養對象。父母是該計劃的支持者或志願者。兩組嬰幼兒的父母文化程度和家庭經濟狀況方面無統計學差異。篩選的嬰兒不屬於乳糖不耐症、乳蛋白不適應症人群。根據試驗設計，分為男嬰組和女嬰組，各組又分為母乳餵養組、嬰兒配方液態奶組、嬰兒配方粉餵養組。母乳餵養至3月，開始分組試驗，測定體重、身長、上臂圍等反映嬰兒生長發育的指標。建議的液態餵養量見表l。配方粉餵養量折算成即食狀態的體積數。表1建議的餵養量tableseeoriginaldocumentpage19不同餵養方式與嬰兒體格發育結果見表2。表2餵養方式與嬰兒體格發育結果x±stableseeoriginaldocumentpage19tableseeoriginaldocumentpage20從表2看出，3個月到6個月，嬰兒配方奶組、嬰兒配方粉組與母乳餵養組之間的差異變小。也就是說，隨著嬰兒月齡的增加，不同餵養方式對嬰兒體格發育的差異減小。另外，可以看出嬰兒配方粉組的嬰兒體格發育結果優於嬰兒配方奶組。嬰兒配方奶克服了人工餵養配方粉時兌水比例的差異，保證了營養組分的合理含量；也避免了沖調的不均勻性，顆粒比較粗大的缺點。研究表明嬰兒配方奶營養均衡、口感細膩、易於吸收，可以滿足嬰兒的正常生長發育。權利要求1.一種適用於初生到6個月嬰兒的液態乳，其特徵在於包括牛乳(或復原乳)、濃縮乳清蛋白、糖、植物油、乳化劑、牛磺酸、核苷酸、酪蛋白磷酸肽、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)、乳鐵蛋白、低聚半乳糖(GOS)、低聚果糖(FOS)、複合維生素、複合微量元素、水；其中鮮牛乳(或復原乳)佔18.5％-33％(優選為20％-28％)、濃縮乳清蛋白佔0.8％-1.6％、糖佔3.1％-8.5％、植物油佔0.35％-2.5％(優選為0.35％-1.2％)、乳化劑0.01-0.6％(優選為0.1％-0.4％)、牛磺酸佔3-10mg/100g、核苷酸佔1-7mg/100g、酪蛋白磷酸肽佔20-30mg/100g、二十二碳六烯酸(DHA)佔1-21mg/100g、花生四烯酸(ARA)佔4-30mg/100g、乳鐵蛋白佔4-15mg/100g、低聚半乳糖(GOS)佔50-70mg/100g、低聚果糖(FOS)佔40-60mg/100g、膽鹼佔5-28mg/100g、肌醇佔5-28mg/100g、複合維生素佔0.007％-0.03％、複合礦物質元素0.00005％-0.08％(以元素計)，其餘為軟水。2.如權利要求1所述的液態乳，其特徵在於所述的復原乳是指全脂奶粉或脫脂奶粉或稀奶油用水復原生產的與液態牛奶組分類似的乳製品。3.如權利要求1所述的液態乳，其特徵在於所述的植物油選自大豆油、花生油、葵花籽油、玉米油等其中的幾種或多種組合，或可以進一步添力口魚油。4.如權利要求3所述的液態乳，其特徵在於所述的植物油選自花生油、大豆油、玉米油，比例重量份為花生油佔0.05%-0.2%、大豆油佔0.2%-0.7%、玉米油佔0.1%-0.4%。5.如權利要求l所述的液態乳，其特徵在於所述的乳化劑、穩定劑選自磷脂、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單幹酯、蔗糖酯等一種或多種組合；其添加量為0.01-0.6%重量比；優選範圍為0.1%-0.4%。6.如權利要求1所述的液態乳，其特徵在於所述的核苷酸包括腺苷5，-磷酸鹽、鳥苷5，-磷酸鹽、胞苷5，-磷酸鹽、尿苷5，-磷酸鹽、肌苷5，-磷酸鹽。7.如權利要求1所述的液態乳，其特徵在於所述的複合維生素的含量為(每100g液態奶)維生素A150-500IU、維生素D330-50IU、維生素EO.4-1.6IU、維生素C3-10mg、維生素K3-10jug、維生素BJO-UOjug、維生素B230-120jug、維生素B630-140|iig、維生素B120.01-0.15ug、煙酸0.25-0.75mg、泛酸200-500jug、葉酸4-15jug、生物素l-3jug。8.如權利要求1所述的液態乳，其特徵在於所述的複合微量元素為以下中的一種或幾種組合，其的含量為(每100g液態奶)4丐40-90mg、磷20-70mg、鎂4-10mg、鉀50-140mg、鐵0.5-1.6mg、鋅O.3-lmg、鈉10-50mg、喊4-40ng、銅30-100ug、錳3.4-7.5yg。其中鐵由葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵、焦磷酸鐵等一種或幾種鐵製劑組合提供；鋅由硫酸鋅、葡萄糖S吏鋅、乳酸鋅、氯化鋅等一種或幾種鋅製劑組合提供；鈣由乳鈣、檸檬酸鈣、磷酸鈣、氯化鉀、碳酸鈣、乳酸鉀等一種或幾種釣製劑組合提供；鎂由硫酸鎂、氯化鎂、檸檬酸鎂等一種或幾種鎂製劑組合提供；碘由碘化鉀提供；錳由硫酸錳提供；銅由硫酸銅提供。9.如權利要求1所述的液態乳，其特徵在於所述的DHA來源於藻類，優選DHA在使用前用穩定性材料包埋(優選的包衣材料為變性澱粉、麥芽糊精)，在添加DHA時，至少添加1.05倍以上DHA重量的花生四烯酸，更優選的AA和DHA比值1.8~2.3:1。10.如權利要求l所述的液態乳，其特徵在於所述的糖選自乳糖、葡萄糖、蔗糖、糊精、糊化澱粉等一種或多種組合，優選為乳糖、葡萄糖、糊精等的一種或多種組合。全文摘要本發明涉及一種奶及其製備方法，特別是一種適用於初生到6個月的嬰兒液態乳。屬於乳品
技術領域：
。鮮牛乳(或復原乳)佔18.5％-33％、濃縮乳清蛋白佔0.8％-1.6％、糖佔3.1％-8.5％、植物油佔0.35％-2.5％、乳化劑0.01-0.6％(優選為0.1％-0.4％)、牛磺酸佔3-10mg/100g、核苷酸佔1-7mg/100g、酪蛋白磷酸肽佔20-30mg/100g、二十二碳六烯酸(DHA)佔1-21mg/100g、花生四烯酸(ARA)佔4-30mg/100g、乳鐵蛋白佔4-15mg/100g、低聚半乳糖(GOS)佔50-70mg/100g、低聚果糖(FOS)佔40-60mg/100g、膽鹼佔5-28mg/100g、肌醇佔5-28mg/100g、複合維生素佔0.007％-0.03％、複合礦物質元素0.00005％-0.08％(以元素計)，其餘為軟水。文檔編號A23L1/29GK101233873SQ20081000682公開日2008年8月6日申請日期2008年2月2日優先權日2008年2月2日發明者劉振民,王安平,賈少婷申請人:內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司