煲湯1小時算老火湯嗎（老話入伏一碗湯）

2023-05-08 10:22:04 2

現在正值頭伏，按照我國傳統的說法，真正的暑天才剛剛開始。

「夏至三庚數頭伏」，是指夏至之後，數三個庚日，就開始入伏。初伏，7月16日開始，25號結束，長達10天的時間，頭伏過去就要到中伏了，飲食上一定要注意調節。

三伏將持續40天，一個多月的高溫天氣可不是鬧著玩的，稍不留神就會中暑，大家出門一定要做好防暑措施。

高溫天氣，即便坐著不動都嫌熱，更別說那些戶外高溫工作者了。

面對這樣的高溫天氣，我們的飲食方面又有什麼需要注意的呢？老話講，「頭伏一碗湯，不勞醫生幫」，喝湯既能補充營養物質，又能快速補水，這一碗湯，指的便是雞湯。

頭伏吃的雞，一般是公雞，還是那種剛成熟的嫩公雞，公雞屬於「扶陽」的食物，滋補效果極佳，初伏這幾天吃一隻公雞，整個伏天都不會感覺到熱。

雞肉中含有大量方便人體吸收的蛋白質，除此之外，還有鐵、磷、銅等多種微量元素，對人體健康是有幫助的。

今天推薦一道營養豐富的雞湯做法，頭伏這幾天端上桌，讓家人順利輕鬆過伏天！

【滋補雞湯】

食材準備：我們先準備一隻小公雞，清洗處理乾淨後，剁成小塊，放盤中備用。

準備配料：一塊生薑切成薑片，一段大蔥切成馬蹄片，放小碗中備用。幾個八角放在小碗中備用。

1根胡蘿蔔切成滾刀塊，泡好的木耳、大棗和杏仁各適量，放盤中備用。

雞塊焯水：起鍋燒水，加入少許料酒把腥味消除一下，等水燒開之後，把雞塊下鍋，焯水2分鐘，用勺子把鍋面上的浮沫撇開，撈出控水。

開始烹飪：另起鍋，倒入少許食用油，先把大料和蔥姜下鍋，然後再倒入雞塊，用勺子簡單翻炒幾下，加入少許料酒，接著添上適量清水。

下面我們把胡蘿蔔下鍋，蓋上鍋蓋後，大火燉煮15分鐘，時間到，把木耳，紅棗，銀杏仁放進鍋裡，繼續燉煮5分鐘，然後放食鹽，胡椒粉，味精各適量。

期間用勺子推動幾下，等調料化開，再把浮沫撇開，把八角撈出來，繼續大火煮1分鐘。關火起鍋倒到湯盆裡面，淋上少許芝麻油，放2朵香菜點綴一下，即可上桌食用。

民間有這樣一句諺語，「頭伏吃只雞，一年好身體」。這裡先不討論這句話的真實性，就當做是討個好彩頭，也希望親朋好友一年都平平安安，順順利利。

進入頭伏，這道【滋補雞湯】一定要做給家人喝！

（第一名廚編輯：明明）