一種荷花鴨肉肉鬆的製作方法

2023-10-05 00:46:29 3

一種荷花鴨肉肉鬆的製作方法
【專利摘要】一種荷花鴨肉肉鬆，由以下重量份原料組成：鴨脯肉180-220、草莓30-40、蔓越莓45-55、番茄20-30、蓮子20-30、荷花20-30、山梔子4-5、板藍根3-4、蒲公英4-5、胖大海4-5、八股繩3-4、向日葵葉3-4、柚子皮4-5、白砂糖20-50、黃酒70-90、米酒30-40、生薑10-20、蜂蜜20-30、食用鹽10-40、雞精20-35、芝麻油20-40、水適量。本發明的一種荷花鴨肉肉鬆，以鴨肉作為主原料，味道鮮美，添加草莓等漿果，增加了本發明的肉鬆的維生素以及膳食纖維的含量，還特別添加板藍根、山梔子等具有清熱解毒作用的中藥材的有效成分，具有很好的清熱解毒的功效。
【專利說明】一種荷花鴨肉肉鬆
【技術領域】
[0001]本發明主要涉及食品及其工藝【技術領域】，尤其涉及一種荷花鴨肉肉鬆及其製備方法。
【背景技術】
[0002]市場上的即食肉食品的種類很少，基上是以生鮮肉為主，然而隨著人們生活水平的提高，市場上單一的肉食品並不能滿足人們的生活需求，且市售的即食肉食品的營養也是單一的，並沒有體現其輔助的功效。

【發明內容】

[0003]本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種荷花鴨肉肉鬆及其製備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:一種荷花鴨肉肉鬆，由以下重量份原料組成:鴨脯肉180-220、草莓30-40、蔓越莓45-55、番茄20-30、蓮子20-30、荷花20-30、山桅子4-5、板藍根3-4、蒲公英4-5、胖大海4-5、八股繩3_4、向日葵葉3_4、柚子皮4_5、白砂糖20-50、黃酒70-90、米酒30-40、生薑10-20、蜂蜜20-30、食用鹽10-40、雞精20-35、芝麻油20-40、水適量。
[0005]一種荷花鴨肉肉鬆的製備方法，包括以下步驟:
(1)將鴨脯肉洗淨，做成絲狀，置於鍋中，加入荷花、黃酒、米酒、生薑，加熱燜煮30-45分鐘，將肉絲撈出；
(2)將草莓、蔓越莓、番茄、蓮子洗淨，打成漿汁，與所述蜂蜜，一起置於鍋中，混合均勻，加熱5-10分鐘，並不斷翻炒，得到醬汁，備用；
(3)將山桅子、板藍根、蒲公英、胖大海、八股繩、向日葵葉、柚子皮用5-10倍量的水加熱提取，將所得提取物噴霧乾燥，得到中藥粉末；
(4)將肉絲、醬汁、中藥粉末混合置於鍋中，加入食用鹽、雞精、芝麻油調味，加熱翻炒，待肉絲蓬鬆即可。
[0006]本發明的優點是:本發明的一種荷花鴨肉肉鬆，以鴨肉作為主原料，味道鮮美，添加草莓等漿果，增加了本發明的肉鬆的維生素以及膳食纖維的含量，還特別添加板藍根、山桅子等具有清熱解毒作用的中藥材的有效成分，具有很好的清熱解毒的功效。
【具體實施方式】
[0007]一種荷花鴨肉肉鬆，由以下重量份原料組成:鴨脯肉180 Kg、草莓30 Kg、蔓越莓
45Kg、番茄20 Kg、蓮子20 Kg、荷花20 Kg、山桅子4 Kg、板藍根3 Kg、蒲公英4 Kg、胖大海4 Kg、八股繩3 Kg、向日葵葉3 Kg、柚子皮4 Kg、白砂糖20 Kg、黃酒70 Kg、米酒30 Kg、生薑10 Kg、蜂蜜20 Kg、食用鹽10 Kg、雞精20 Kg、芝麻油20 Kg、水適量。
[0008]一種荷花鴨肉肉鬆的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟:
(I)將鴨脯肉洗淨，做成絲狀，置於鍋中，加入荷花、黃酒、米酒、生薑，加熱燜煮45分鐘，將肉絲撈出；
(2)將草莓、蔓越莓、番茄、蓮子洗淨，打成漿汁，與所述蜂蜜，一起置於鍋中，混合均勻，加熱8分鐘，並不斷翻炒，得到醬汁，備用；
(3)將山桅子、板藍根、蒲公英、胖大海、八股繩、向日葵葉、柚子皮用7倍量的水加熱提取，將所得提取物噴霧乾燥，得到中藥粉末；
(4)將肉絲、醬汁、中藥粉末混合置於鍋中，加入食用鹽、雞精、芝麻油調味，加熱翻炒，待肉絲蓬鬆即可。
【權利要求】
1.一種荷花鴨肉肉鬆，其特徵在於，由以下重量份原料組成:鴨脯肉180-220、草莓30-40、蔓越莓45-55、番茄20-30、蓮子20-30、荷花20-30、山桅子4_5、板藍根3_4、蒲公英4-5、胖大海4-5、八股繩3-4、向日葵葉3-4、柚子皮4_5、白砂糖20-50、黃酒70-90、米酒30-40、生薑10-20、蜂蜜20-30、食用鹽10-40、雞精20-35、芝麻油20-40、水適量。
2.如權利要求1所述的一種荷花鴨肉肉鬆的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟: (1)將鴨脯肉洗淨，做成絲狀，置於鍋中，加入荷花、黃酒、米酒、生薑，加熱燜煮30-45分鐘，將肉絲撈出； (2)將草莓、蔓越莓、番茄、蓮子洗淨，打成漿汁，與所述蜂蜜，一起置於鍋中，混合均勻，加熱5-10分鐘，並不斷翻炒，得到醬汁，備用； (3)將山桅子、板藍根、蒲公英、胖大海、八股繩、向日葵葉、柚子皮用5-10倍量的水加熱提取，將所得提取物噴霧乾燥，得到中藥粉末； (4)將肉絲、醬汁、中藥粉末混合置於鍋中，加入食用鹽、雞精、芝麻油調味，加熱翻炒，待肉絲蓬鬆即可。
【文檔編號】A23L1/314GK103494226SQ201310396659
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年9月4日 優先權日:2013年9月4日
【發明者】陳嗣玖 申請人:合肥市福來多食品有限公司