一種鹹鵝蛋的醃製方法
2023-10-23 19:27:52 1
一種鹹鵝蛋的醃製方法
【專利摘要】一種鹹鵝蛋的醃製方法，包括下述工藝步驟：取10kg蒸餾水煮沸，向其中不斷加入食鹽，直至加到鹽飽和為止，得飽和鹽水，再將飽和鹽水中加入八角6個、花椒150粒、麻椒50粒、枸杞60粒和切碎的鮮姜80g，繼續加熱10~15分鐘後，停止加熱，過濾後，冷卻至室溫，得醃料，備用；取鮮鵝蛋5kg洗淨，放入沸水中加熱兩分鐘，立即取出，自然晾涼至室溫後，放入上述醃料中，靜置10~15天，即得。本發明採用天然調味料，用量和時間恰好，調味料的味道交融，還不失鵝蛋本身的香味。
【專利說明】一種鹹鵝蛋的醃製方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工領域，涉及一種運用簡易方法醃製鹹鵝蛋的方法，具體涉及一種鹹鵝蛋的醃製方法。
【背景技術】
[0002]鹹鴨蛋是我國傳統美食，醃製鹹鴨蛋的方法大致分兩種:一是放入鹽水中醃製；二是將鮮鴨蛋包裹在醃製的泥土內。
[0003]以上的醃製方法是醃製鴨蛋必要的渠道，而對於醃製鹹鵝蛋，依照之前的方法製作出鹹鵝蛋的味道就不是那麼如意了。
【發明內容】
[0004]本發明的目的，是提供一種鹹鵝蛋的醃製方法，這種方法醃製出的鹹鵝蛋口感好，不失掉鵝蛋原有的香味，方法簡單，易操作。
[0005]採用的技術方案是:
一種鹹鵝蛋的醃製方法，包括下述工藝步驟:
(1)、取IOkg蒸餾水煮沸，向其中不斷加入食鹽，直至加到鹽飽和為止，得飽和鹽水，再將飽和鹽水中加入八角6個、花椒150粒、麻椒50粒、枸杞60粒和切碎的鮮姜80g，繼續加熱10-15分鐘後，停止加熱，過濾後，冷卻至室溫，得醃料，備用；
(2)、取鮮鵝蛋5kg洗淨，放入沸水中加熱兩分鐘，立即取出，自然晾涼至室溫後，放入上述醃料中，靜置10-15天，即得。
[0006]本發明的優點在於:
本發明採用天然調味料，用量和時間恰好，調味料的味道交融，還不失鵝蛋本身的香味；另外，本發明的工藝方法簡單，可操作性強，容易掌握，適於大批量生產。
【具體實施方式】
[0007]一種鹹鵝蛋的醃製方法，包括下述工藝步驟:
(1)、取IOkg蒸餾水煮沸，向其中不斷加入食鹽，直至加到鹽飽和為止，得飽和鹽水，再將飽和鹽水中加入八角6個、花椒150粒、麻椒50粒、枸杞60粒和切碎的鮮姜80g，繼續加熱10-15分鐘後，停止加熱，過濾後，冷卻至室溫，得醃料，備用；
(2)、取鮮鵝蛋5kg洗淨，放入沸水中加熱兩分鐘，立即取出，自然晾涼至室溫後，放入上述醃料中，靜置10-15天，即得。
【權利要求】
1.一種鹹鵝蛋的醃製方法，其特徵在於，包括下述工藝步驟: (1)、取IOkg蒸餾水煮沸，向其中不斷加入食鹽，直至加到鹽飽和為止，得飽和鹽水，再將飽和鹽水中加入八角6個、花椒150粒、麻椒50粒、枸杞60粒和切碎的鮮姜80g，繼續加熱10-15分鐘後，停止加熱，過濾後，冷卻至室溫，得醃料，備用； (2)、取鮮鵝蛋5kg洗淨，放入沸水中加熱兩分鐘，立即取出，自然晾涼至室溫後，放入上述醃料中，靜置10- 15天，即得。
【文檔編號】A23L1/32GK103462076SQ201310375365
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年8月27日 優先權日:2013年8月27日
【發明者】任麗君 申請人:任麗君