一種辣味蘸醬的製作方法
2023-10-26 10:45:52 2
一種辣味蘸醬的製作方法
【專利摘要】本發明的一種辣味蘸醬，其由以下重量百分比的原料製成：小米辣椒19%-21%、朝天椒粉11%-13%、脫皮芝麻0.3%-0.5%、菜籽油60%-63%、風味豆豉香精香料0.8%-1%、食鹽2%-2.5%、熱反應牛肉狀香精香料1.8%-2%、香菇雞肉粉狀香精香料1%-1.2%。本發明的辣味蘸醬製作簡單，食用方便，口感醇正，香辣可口，可以滿足愛好辛辣口味的人們的食用需求。
【專利說明】ー種辣味蘸醬
【技術領域】
[0001 ] 本發明涉及ー種蘸醬，具體地說是ー種辣味蘸醬。
【背景技術】
[0002]目前，我國醬類的種類很多，如甜麵醬、豆瓣醬等等，但口味比較單一，如芝麻醬ロ味雖有香感，但苦味較重，甜麵醬雖帶有甜味，但是香感差些，並且市場上的甜麵醬大多偏鹹影響了ロ感，有些人喜歡辛辣味，有很多人不喜歡食用甜味蘸醬，可以說眾ロ難調。因此，研製ー種辣味蘸醬，可以滿足愛好辛辣口味的人們的食用需求。
【發明內容】
[0003]為解決上述問題，本發明提供一種辣味蘸醬，ロ感醇正，香辣可ロ，可以滿足愛好辛辣ロ味的人們的食用需求。
[0004]ー種辣味蘸醬，它由以下重量百分比的原料製成:小米辣椒19% _21%、朝天椒粉11%-13%、脫皮芝麻0.3%-0.5%、菜籽油60%-63%、風味豆豉香精香料0.8%_1%、食鹽2%_2.5%、熱反應牛肉狀香精香料1.8%-2%、香菇雞肉粉狀香精香料1%-1.2%。
[0005]上述辣味蘸醬的製備方法為:(I)將菜籽油倒入熱鍋中加熱至170度，倒入小米辣椒和朝天椒粉煮沸5分鐘，再倒脫皮芝麻煮沸5?10分鐘；然後加入風味豆豉香精香料、食鹽、熱反應牛肉狀香精香料、香菇雞肉粉狀香精香料；(2)趁熱將辣味醬料裝瓶密封，待冷卻至常溫入庫存放。
[0006]本發明效果是:本發明製備的ー種辣味蘸醬製作簡單，食用方便，ロ感醇正，香辣可ロ，可以滿足愛好辛辣口味的人們的食用需求。
【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發明作進ー步說明。
[0008]實施例1
ー種辣味蘸醬原料，由以下重量百分比的原料製成:小米辣椒19%、朝天椒粉11%、脫皮芝麻0.3%、菜籽油60%、風味豆豉香精香料0.8%、食鹽2%、熱反應牛肉狀香精香料1.8%、香菇雞肉粉狀香精香料1%。
[0009]製備方法為:(I)將上述重量的菜籽油倒入熱鍋中加熱至170度，倒入上述重量的小米辣椒和朝天椒粉煮沸5分鐘，再倒上述重量的脫皮芝麻煮沸5?10分鐘；然後加入上述重量的風味豆豉香精香料、食鹽、熱反應牛肉狀香精香料、香菇雞肉粉狀香精香料；(2)趁熱將辣味醬料裝瓶密封，待冷卻至常溫入庫存放。
[0010]實施例2
ー種辣味蘸醬原料，由以下重量百分比的原料製成:小米辣椒20%、朝天椒粉12%、脫皮芝麻0.4%、菜籽油61%、風味豆豉香精香料0.9%、食鹽2.3%、熱反應牛肉狀香精香料1.9%、香菇雞肉粉狀香精香料1.1%。[0011]製備方法如實施例1。
[0012]實施例3
ー種辣味蘸醬原料，由以下重量百分比的原料製成:小米辣椒21%、朝天椒粉13%、脫皮芝麻0.5%、菜籽油63%、風味豆豉香精香料1%、食鹽2.5%、熱反應牛肉狀香精香料2%、香菇雞肉粉狀香精香料1.2%。
[0013]製備方法如實施例1。
【權利要求】
1.ー種辣味蘸醬，其特徵是，它由以下重量百分比的原料製成:小米辣椒19% -21%、朝天椒粉11%_13%、脫皮芝麻0.3%-0.5%、菜籽油60%-63%、風味豆豉香精香料0.8%_1%、食鹽2%-2.5%、熱反應牛肉狀香精香料1.8%-2%、香菇雞肉粉狀香精香料1%-1.2%。
【文檔編號】A23L1/24GK103564416SQ201310515380
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2013年10月28日 優先權日:2013年10月28日
【發明者】莊士旺 申請人:莊士旺