茯苓杏仁白芍黃芩保健果凍的製作方法

2023-11-12 00:12:42 1

專利名稱：茯苓杏仁白芍黃芩保健果凍的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種具有保健作用的果凍的配方和製作工藝，尤其涉及一種茯苓杏仁白芍黃芩保健果凍的配方和製作工藝。
背景技術：
果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。果凍的主要成分是水和卡拉膠。卡拉膠是一種膳食纖維，對人體腸道功能有一定益處，果凍生產廠家在果凍中會加入少量果汁和果漿，還有一些品牌的果凍裡面有直接從水果中取出的果肉，雖然這些果汁果肉有一定營養，但是相比直接食用水果，其營養含量就低了很多。另外，果凍生產廠家也會在果凍中添加一些營養強化劑，添加一些Vc和乳酸鈣等，以提高果凍的營養價值。口味分為黃桃 蜜桃果肉果凍、香橙味果凍爽、蜜桔果肉果凍、檸檬味果凍爽、果肉優酪果凍、果汁果凍、葡萄風味果凍爽、鳳梨味果凍、芒果味布丁、蘆薈荔枝味椰果果凍、荔枝味布丁、蘋果風味果凍爽、什錦味果凍……，目的是迎合兒童、青少年和一部分喜愛果凍的成人多變的口味需要；但是，目前市場上還未見到既能迎合兒童多變的口味需要又能滿足現代保健生活需要的果凍。

發明內容
本發明要解決的技術問題是提供一種既能迎合兒童多變的口味需要又利於小兒夜間安睡的茯苓杏仁白芍黃芩保健果凍配方和製作工藝。該茯苓杏仁白芍黃芩保健果凍的原料配方為鮮橙汁4. 5-6. 5%、茯苓4 5%、 杏仁1 1. 5%,白芍1 1. 5%，黃芩0. 5 0. 7%，奶粉4. 5 6%，白砂糖8 10%，蜂蜜10 13%，卡拉膠0.5 0.7%，香味劑0. 04%，檸檬酸0. 15%，磁化水加至全部配方的 100%。其製備方法是1)先製備鮮橙提取汁；鮮橙挑選、衝洗、去皮、涼幹、攪汁、過濾用150目的過濾網過濾，過濾後，濾渣排出，取鮮橙汁4. 5-6. 5%留待備用；2)然後將茯苓4. 5%、杏仁1 1.5%，白芍1 1.5%，黃芩0.5 0.7%，奶粉4. 5 6%，白砂糖8 10%和卡拉膠0. 5 0. 7%幹混，加入磁化水，浸泡至漸漸溶解， 再加入剩餘的磁化水，磁化水加至全部配方的100% ；3)加熱煮沸，在沸騰狀態下保溫20 30分鐘；4)加入鮮橙汁、蜂蜜10 13%，再煮沸，煮沸並保持15分鐘；5)過濾；用150目的過濾網過濾，過濾後，濾渣排出；6)加入檸檬酸0. 15%和香味劑0. 04% ；7)殺菌；在120°C 150°C條件下滅菌IOs 40s ；8)降溫至38°C 40°C，按定量要求灌裝、密封，送至冷藏室保存、成凍、形成成品；得茯苓杏仁白芍黃芩保健果凍。本發明的有益效果是既能迎合兒童多變的口味需要又利於小兒夜間安睡，符合我國傳統藥食同源的理念，將保健藥品融合到兒童喜愛的零食中，更容易被接受，成人食用也是有百益而無一害。
具體實施例方式按配方鮮橙汁4. 5-6. 5%，茯苓4 5%，杏仁1 1. 5%，白芍1 1. 5%，黃芩 0. 5 0. 7%，奶粉4. 5 6%，白砂糖8 10%，蜂蜜10 13%，卡拉膠0. 5 0. 7%，香味劑0. 04%，檸檬酸0. 15%，磁化水加至全部配方的100%。和加工方法步驟一鮮橙挑選一衝洗一去皮一晾乾一攪汁一過濾一鮮橙汁留待備用。步驟二 將茯苓、杏仁、白芍、黃芩、白砂糖、奶粉、卡拉膠幹混加入磁化水一浸泡一加熱煮沸一蜂蜜 —再煮沸一過濾一加入檸檬酸和香味劑一殺菌一灌裝一密封一送至冷藏室保存、成凍、形成成品；得茯苓杏仁白芍黃芩保健果凍。備原料鮮橙汁4. 5Kg,茯苓4Kg，杏仁lKg，白芍lKg，黃芩0. 5Kg,奶粉6Kg，白砂糖8Kg，蜂蜜10Kg，卡拉膠0. 5Kg,香味劑0. 04Kg,檸檬酸0. 15Kg,磁化水加至全部配方的 IOOKg0和按以下步驟生產製作茯苓杏仁白芍黃芩保健果凍1)先製備鮮橙提取汁；鮮橙挑選、衝洗、去皮、涼幹、攪汁、過濾用150目的過濾網過濾，過濾後，濾渣排出，取鮮橙汁4. 5Kg留待備用；2)然後將茯苓4Kg、杏仁lKg，白芍lKg，黃芩0. ^(g，奶粉6Kg，白砂糖8Kg和卡拉膠0. 5Kg幹混，加入磁化水，浸泡至漸漸溶解，再加入剩餘的磁化水，磁化水加至全部配方的 100% ；3)加熱煮沸，在沸騰狀態下保溫20 30分鐘；4)加入鮮橙提取汁、蜂蜜10Kg，再煮沸，煮沸並保持15分鐘；5)過濾；用150目的過濾網過濾，過濾後，濾渣排出；6)加入檸檬酸0. 15%和香味劑0. 04% ；7)殺菌；在120°C 150°C條件下滅菌IOs 40s ；8)降溫至38°C 40°C，按定量要求灌裝、密封，送至冷藏室保存、成凍、形成成品； 得到約5000個20g/每個的茯苓杏仁白芍黃芩保健果凍。該產品適於2. 5歲-5歲兒童食用。實施例二除鮮橙汁6. 5Kg，茯等5Kg，杏仁1. 5Kg,白芍1. 5Kg，黃苳0. 7Kg，奶粉4. 5Kg，卡拉膠0. 7Kg，磁化水加至全部配方的100%外，其餘成份用量和生產工藝與實施例一相同，得到約5000個20g/每個的川貝母桑葉菊花保健果凍。該產品適於5歲以上兒童食用。
權利要求
1.一種茯苓杏仁白芍黃芩保健果凍的原料配方為鮮橙汁4.5-6.5%、茯苓4 5%、 杏仁1 1. 5%，白芍1 1. 5%，黃芩0. 5 0. 7%，奶粉4. 5 6%，白砂糖8 10%，蜂蜜10 13%，卡拉膠0.5 0.7%，香味劑0. 04%，檸檬酸0. 15%，磁化水加至全部配方的 100%。
2.一種茯苓杏仁白芍黃芩保健果凍的製備方法是1)先製備鮮橙提取汁；鮮橙挑選、衝洗、去皮、涼幹、攪汁、過濾用150目的過濾網過濾，過濾後，濾渣排出，取鮮橙汁4. 5-6. 5%留待備用；2)然後將茯苓4. 5%、杏仁1 1.5%，白芍1 1.5%，黃芩0.5 0.7%，奶粉 4. 5 6%，白砂糖8 10%和卡拉膠0. 5 0. 7%幹混，加入磁化水，浸泡至漸漸溶解，再加入剩餘的磁化水，磁化水加至全部配方的100% ；3)加熱煮沸，在沸騰狀態下保溫20 30分鐘；4)加入鮮橙汁、蜂蜜10 13%，再煮沸，並保持15分鐘；5)過濾；用150目的過濾網過濾，過濾後，濾渣排出；6)加入檸檬酸0.15%和香味劑0. 04% ；7)殺菌；在120°C 150°C條件下滅菌IOs 40s；8)降溫至38°C 40°C，按定量要求灌裝、密封，送至冷藏室保存、成凍、形成成品；得茯苓杏仁白芍黃芩保健果凍。
全文摘要
本發明涉及一種茯苓杏仁白芍黃芩保健果凍的配方和製作工藝。其配方為鮮橙汁4.5～6.5％，茯苓4～5％，杏仁1～1.5％，白芍1～1.5％，黃芩0.5～0.7％，奶粉4.5～6％，白砂糖8～10％，蜂蜜10～13％，卡拉膠0.5～0.7％，香味劑0.04％，檸檬酸0.15％，磁化水加至全部配方的100％。其製備方法是1)先提取鮮橙汁；取鮮橙汁4.5～6.5％留待備用；2)然後將茯苓4～5％、杏仁1～1.5％，白芍1～1.5％，黃芩0.5～0.7％，奶粉4.5～6％，白砂糖8～10％和卡拉膠0.5～0.7％幹混，加入磁化水，浸泡至漸漸溶解，再加入剩餘的磁化水，磁化水加至全部配方的100％；3)加熱煮沸；4)加入鮮橙汁、蜂蜜10～13％，再煮沸；5)過濾；6)加入檸檬酸0.15％和香味劑0.04％；7)殺菌；8)形成成品。
文檔編號A23L1/068GK102178137SQ20101057352
公開日2011年9月14日 申請日期2010年12月1日 優先權日2010年12月1日
發明者李良 申請人:李良