金桔複方果肉果汁飲料及其製作方法
2023-10-05 12:23:19
專利名稱：金桔複方果肉果汁飲料及其製作方法
技術領域：
本發明涉及一種果肉果汁飲料，特別是一種以金桔為主要成分的複方果肉果汁飲料。
背景技術：
金桔是一種南方常見的水果，產於我國浙江、江西、廣西、廣東和臺灣等地。金桔果實含豐富的維生素A，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺；能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎；金桔亦含維生P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物；金桔80%的維生素C都存於果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效，因此金桔有很高的藥用價值。但由於金桔果內的種籽有苦味，而且存在於金桔果皮中的金桔精油是一種芳香油也有苦味，因此，目前對於金桔的深加工產品主要是將其加工 成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等，果皮則用於提取芳香油；用金桔製作的果肉果汁飲料目前還沒有。
發明內容
本發明要解決的技術問題是提供一種以金桔果肉果汁為主，並含有食用鮮中藥的保健飲料——金桔複方果肉果汁飲料，同時提供了該金桔複方果肉果汁飲料的製作方法，以解決阻礙金桔製作的飲料的難題。解決上述技術問題的技術方案是一種金桔複方果肉果汁飲料，是由以下組分組成的混合物，混合物中各組分比例以重量份數計算為
濃度為50%-40%的金桔全果汁10 30重量份，
濃度為10%-20%的鮮中藥汁I 5重量份，
調味糖或甜味劑O. 05 8重量份，
飲用水65 90重量份；
所述濃度為50%-40%的鮮金桔全果汁是將鮮金桔全果打眾膠磨而成的濃度為50% 80%、含有果肉的鮮金桔全果肉汁；
所述鮮中藥汁是鮮天冬汁或鮮葛根汁或是鮮天冬汁與鮮葛根汁的混合汁；
所述調味糖是蔗糖或蛋白糖或蜂糖之中的一種，其用量為3 8重量份，所述甜味劑是木糖醇或甜葉菊汁或甜蜜素或羅漢果甜甙之中的一種，其用量為O. 05 O. 5重量份；
所述飲用水或是礦泉水或是可以直接飲用的純淨水。其進一步技術方案是所述金桔複方果肉果汁混合物中各組分比例以重量份數計算為
濃度為50%-40%的金桔全果汁10 20重量份，
濃度為10%-20%的鮮中藥汁2 3重量份，
調味糖或甜味劑O. 05 4重量份，飲用水65 80重量份。所述金桔複方果肉果汁混合物中各組分比例以重量份數計算為
濃度為50%-40%的金桔全果汁20 30重量份，
濃度為10%-20%的鮮中藥汁3 5重量份，
調味糖4 8重量份，
飲用水80 90重量份。所述金桔複方果肉果汁混合物中各組分比例以重量份數計算為
濃度為50%-40%的金桔全果汁10 20重量份，
濃度為10%-20%的鮮中藥汁3 5重量份，
調味糖I 4重量份，
飲用水65 80重量份。所述金桔複方果肉果汁混合物中各組分比例以重量份數計算為
濃度為50%-40%的金桔全果汁15重量份，
鮮中藥汁4重量份，
調味糖3重量份，
飲用水65 80重量份。其相關的技術方案是ー種金桔複方果肉果汁飲料的製造方法，它是分別製取鮮金桔全果汁、鮮中藥汁，然後將其與調味糖或甜味劑以及飲用水混合，其具體的エ藝流程是
A.製取鮮金桔果肉果汁
1)鮮金桔全果清洗去雜；
2)去油；
3)去杆；
4)打漿將去油、去籽後的全果打漿得鮮金桔果肉果汁；
B.製作鮮中藥汁
1)鮮天冬或鮮葛根去雜；
2)打漿
①鮮天冬打漿將天冬用打漿機打漿；
②鮮葛根打漿將鮮葛根按鮮葛根=I:6 10的重量分數比例加水打漿後過濾；
C.膠磨
1)將鮮金桔果肉果汁按鮮金桔果肉果汁水=I重量份1 2重量份的比例加水膠磨過濾後得濃度為50%-40%的鮮金桔果肉果汁；
2)鮮中藥汁按鮮中藥汁水=I重量份5 8重量份的比例加水膠磨過濾後得濃度為10% 20%的鮮中藥汁，所述鮮中藥汁是鮮天冬汁或鮮葛根汁或是鮮天冬汁與鮮葛根汁的混合汁；
D.組分混合調味將上述步驟A、B和C步驟得到的濃度為50%-40%的鮮金桔全果汁、10% 20%的鮮中藥汁與水和調味糖按照以下比例混和
50% 80%的金桔全果汁10 20重量份，
10% 20%的鮮中藥汁I 5重量份調味糖或甜味劑0. 05 8重量份，
飲用水65 90重量份；
所述調味糖是蔗糖或蛋白糖或蜂糖之中的ー種，其用量為3 8重量份，用法是直接添
加；
所述甜味劑是木糖醇或甜葉菊汁或甜蜜素或羅漢果甜甙之中的ー種，其用量為
0.05 0. 5重量份，用法是先將甜味劑用少量水稀釋，然後按上述比例添加； E加溫將上述混合汁加溫到50-70°C ；
F.均質將加溫後的混合液用均質機均質，得到懸浮粒子為納米級的混合汁；
G.煮沸將上述均質後的混合汁放在鍋內煮沸5-7分鐘；
H.灌裝；
I.國。所述的金桔複方果肉果汁飲料的製造方法的進ー步技術方案是在A.製取鮮金桔果肉果汁步驟的2)去油エ序是採用滾動磨皮去油方式去油，即將金桔全果放入內部有細齒的磨油機打磨表面去油；該去油エ序僅針對普通金桔；對於表皮不含油的滑皮金桔，該步驟可以省略。在A.製取鮮金桔果肉果汁步驟的3)去籽エ序中，所述的去籽方法是將金桔切半後人工去杆或是米用機器去杆。由於採用上述技術方案，本發明之金桔複方果肉果汁飲料及其製作方法具有以下有益效果
一.充分發揮金桔、鮮天冬和鮮葛根的功效，具有一定的保健功能
本發明金桔複方果肉果汁飲料中含有濃度為50%-40%的鮮金桔全果汁10 30重量份和濃度為10%-20%的鮮中藥汁，如前所述，金桔果實含豐富的維生素A，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺；能理氣止咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎；金桔亦含維生素P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管弾性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物；金桔80%的維生素C都存在於果皮中，果皮對肝臟之解毒功能、眼睛的養護、免疫系統之保健皆頗具功效，因此金桔有很高的藥用價值。食物類藥物-天冬含多種螺旋留甙類化合物天冬甙-IV vn (Asp — IV vn);天冬醯胺、瓜氨酸、絲氨酸等近20種胺基酸，以及低聚糖I vn ;並含有5-甲氧基-甲基糠醛(5 — methoxy-methylfurfural);性寒，味甘、苦,具有養陰生津，潤肺清心功能；
葛根主要含碳水化合物,植物蛋白，多種維生素和礦物質,此外還含有黃酮類物質大豆素，大豆甙，還有大豆素_4，7- ニ葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖甙，葛根醇，葛根藤及異黃酮甙等；用作藥物主要具有營養心肌，解肌發表，降糖降脂，益智等作用；葛根食療作用葛根味甘、辛，涼，歸脾、胃經；具有解肌退熱，生律，透疼，昇陽止瀉的功效；主治外感發熱頭痛、頑強，ロ渴，消渴，麻疹不透，熱痢，洩瀉；高血壓頸項強痛等症。本發明將金桔全果果肉果汁、鮮天冬汁和鮮葛根汁組合起來構成金桔複方果肉果汁飲料充分發揮它們的有益作用。ニ.味道清涼甘甜，ロ感好
本發明金桔複方果肉果汁的金桔全果果肉果汁是經過去油、去籽處理過的全果汁，去掉了影響金桔飲料ロ感的苦味，而天冬味甘性寒，葛根味甘、辛，涼，因此，用它們榨出的鮮中藥汁也非常甘甜，再配上蔗糖或天然植物甜味劑，味道更加清涼甘甜，口感好。三.其製作方法簡便可行只要把金桔清洗、去籽、去油、打漿，與鮮中藥汁混合，添加調味糖或甜味劑，膠磨、均質、煮沸、灌裝、滅菌即可。
圖I :本發明金桔複方果肉果汁飲料的製作方法工藝流程圖。
具體實施例方式實施例一一種金桔複方果肉果汁飲料，是由鮮金桔全果製成的果肉果汁與鮮中藥汁、調味糖和飲用水組成的混合物，金桔複方果肉果汁混合物中各組分比例以重量份數計算為 濃度為50%-40%的金桔全果汁15重量份，
鮮中藥汁4重量份，
調味糖3重量份，
飲用水65 80重量份；
所述濃度為50%-40%的鮮金桔全果汁是將鮮金桔全果打眾後加水膠磨而成的金桔全果汁;
所述鮮中藥汁是將鮮天冬或鮮葛根打漿膠磨後濃度為10% 20%的鮮中藥汁；
所述調味糖是蔗糖或蛋白糖或蜂糖之中的一種；
所述飲用水是礦泉水或是可以直接飲用的純淨水。其製作方法是分別製取鮮金桔全果汁、鮮中藥汁，然後將其與調味糖或甜味劑以及飲用水混合，其具體的工藝流程是
A.製取鮮金桔果肉果汁
1)鮮金桔全果清洗去雜；
2)去油採用滾動磨皮去油方式去油，即將金桔全果放入內部有細齒的磨油機打磨表面去油；該去油工序僅針對普通金桔；對於表皮不含油的滑皮金桔，該步驟可以省略；
3)去籽去籽方法是將金桔切半後人工去籽或是採用機器去籽；
4)打漿將去油、去籽後的金桔全果打漿得鮮金桔果肉果汁；
B.製作鮮中藥汁
1)鮮天冬或鮮葛根去雜；
2)打漿
①鮮天冬打漿將天冬用打漿機打漿；
②鮮葛根打漿將鮮葛根按鮮葛根水=I:6 10的重量分數比例加水打漿後過濾；
C.膠磨
I)將鮮金桔果肉果汁按鮮金桔果肉果汁水=I重量份1 2重量份的比例加水膠磨過濾後得濃度為50%-40%的鮮金桔果肉果汁；
2)將鮮中藥汁按鮮中藥汁水=I重量份5 8重量份的比例加水膠磨過濾後得濃度為10% 20%的鮮中藥汁，所述鮮中藥汁是鮮天冬汁或鮮葛根汁或是鮮天冬汁與鮮葛根汁的混合汁；在上述C.膠磨中，可以將鮮金桔果肉果汁、鮮中藥汁単獨進行膠磨，也可以將鮮金桔果肉果汁、鮮中藥汁混合在一起添加比例量水進行膠磨；
D.組分混合調味將上述步驟A、B和步驟C得到的濃度為50%-40%的鮮金桔全果汁、10% 20%的鮮中藥汁與飲用水和調味糖按照以下比例混和
50% 80%的金桔全果汁10 20重量份，
10% 20%的鮮中藥汁I 5重量份，
調味糖4重量份，
飲用水70重量份；
所述調味糖是蔗糖或蛋白糖或蜂糖之中的ー種，其用量為4重量份，用法是直接添加； E加溫將上述混合汁加溫到50-70°C ；
F.均質將加溫後的混合液用均質機均質，得到懸浮粒子為納米級的混合汁；
G.煮沸將上述均質後的混合汁放在鍋內煮沸5-7分鐘；
H.灌裝要趁熱灌裝；
I.國。實施例ニ 實施例六
五種不同配比的金桔複方果肉果汁飲料，其製作方法同實施例一，所不同之處在於，配製的金桔複方果肉果汁飲料的混合物中各組分含量不同，其取值範國是
濃度為50%-40%的金桔全果汁10 30重量份，
濃度為10%-20%的鮮中藥汁I 5重量份，
調味糖或甜味劑0. 05 8重量份，
飲用水65 90重量份；
所述調味糖是蔗糖或蛋白糖或蜂糖之中的ー種，其用量為4 8重量份；
所述甜味劑是木糖醇或甜葉菊汁或甜蜜素或羅漢果甜甙之中的ー種，其用量為
0.05 0. 5重量份；
具體到某一個實施例各組分比例參見附表一《實施例一至實施例六金桔複方果肉果汁飲料含量ー覽表》；但組成本發明金桔複方果肉果汁飲料各組分的用量也可以不僅僅限於該表，只要是在該表範圍之內的任意數值都可以。作為本發明各實施例的一種變換，在D.組分混合調味步驟，也可以不用調味糖，而採用添加方式調味，所述甜味劑是木糖醇或甜葉菊汁或甜蜜素或羅漢果甜甙之中的ー種，其用量為0. 05 0. 5重量份，用法是先將甜味劑用少量水稀釋，然後按上述比例添加。作為本發明各實施例的又一種變換，在上述C.膠磨中，可以將鮮金桔果肉果汁、鮮中藥汁單獨進行膠磨，也可以將鮮金桔果肉果汁、鮮中藥汁混合在一起添加比例量水進行膠磨。
權利要求
1.一種金桔複方果肉果汁飲料，其特徵在於所述金桔複方果汁飲料是由以下組分組成的混合物，混合物中各組分比例以重量份數計算為 濃度為50%-40%的金桔全果汁10 30重量份， 濃度為10%-20%的鮮中藥汁I 5重量份，調味糖或甜味劑0. 05 8重量份，飲用水65 90重量份； 所述濃度為50%-40%的鮮金桔全果汁是將鮮金桔全果打眾膠磨而成的濃度為50% 80%的金桔全果肉汁； 所述鮮中藥汁是鮮天冬汁或鮮葛根汁或是鮮天冬汁與鮮葛根汁的混合汁； 所述調味糖是蔗糖或蛋白糖或蜂糖之中的一種，其用量為3 8重量份； 所述甜味劑是木糖醇或甜葉菊汁或甜蜜素或羅漢果甜甙之中的一種，其用量為0. 05 0. 5重量份； 所述飲用水是礦泉水或是可以直接飲用的純淨水。
2.根據權利要求I所述的金桔複方果肉果汁飲料，其特徵在於所述金桔複方果肉果汁混合物中各組分比例以重量份數計算為 濃度為50%-40%的鮮金桔全果汁10 20重量份， 濃度為10%-20%的鮮中藥汁2 3重量份， 調味糖3 8重量份或甜味劑0. 05 0. 5重量份， 飲用水65 80重量份。
3.根據權利要求I所述的金桔複方果肉果汁飲料，其特徵在於所述金桔複方果肉果汁混合物中各組分比例以重量份數計算為 濃度為50%-40%的金桔全果汁20 30重量份， 濃度為10%-20%的鮮中藥汁3 5重量份，調味糖4 8重量份，飲用水80 90重量份。
4.根據權利要求I所述的金桔複方果肉果汁飲料，其特徵在於所述金桔複方果肉果汁混合物中各組分比例以重量份數計算為 濃度為50%-40%的金桔全果汁10 20重量份， 濃度為10%-20%的鮮中藥汁3 5重量份，調味糖4 8重量份，飲用水65 80重量份。
5.根據權利要求I所述的金桔複方果肉果汁飲料，其特徵在於所述金桔複方果肉果汁混合物中各組分比例以重量份數計算為 濃度為50%-40%的金桔全果汁15重量份，鮮中藥汁4重量份，調味糖3重量份，飲用水65 80重量份。
6.一種金桔複方果肉果汁飲料的製造方法，其特徵在於它是分別製取鮮金桔全果汁、鮮中藥汁，然後將其與調味糖或甜味劑以及飲用水混合，其具體的工藝流程是A.製取鮮金桔果肉果汁 1)鮮金桔全果清洗去雜； 2)去油； 3)去杆； 4)打漿將去油、去籽後的全果打漿得鮮金桔果肉果汁； B.製作鮮中藥汁 1)鮮天冬或鮮葛根去雜； 2)打漿 ①鮮天冬打漿將天冬用打漿機打漿； ②鮮葛根打漿將鮮葛根按鮮葛根=I:6 10的重量分數比例加水打漿後過濾； C.膠磨 .1)將鮮金桔果肉果汁按鮮金桔果肉果汁水=I重量份1 2重量份的比例加水膠磨過濾後得濃度為50%-40%的鮮金桔果肉果汁； .2)將鮮中藥汁按鮮中藥汁水=I重量份5 8重量份的比例加水膠磨過濾後得濃度為10% 20%的鮮中藥汁，所述鮮中藥汁是鮮天冬汁或鮮葛根汁或是鮮天冬汁與鮮葛根汁的混合汁； D.組分混合調味將上述步驟A、B和步驟C得到的濃度為50%-40%的鮮金桔全果汁、.10% 20%的鮮中藥汁與水和調味糖按照以下比例混和. 50% 80%的金桔全果汁10 20重量份， .10% 20%的鮮中藥汁I 5重量份 調味糖或甜味劑0. 05 8重量份，飲用水65 90重量份； 所述調味糖是蔗糖或蛋白糖或蜂糖之中的一種，其用量為3 8重量份，用法是直接添加； 所述甜味劑是木糖醇或甜葉菊汁或甜蜜素或羅漢果甜甙之中的一種，其用量為.0.05 0. 5重量份，用法是；先將甜味劑用少量水稀釋，然後按上述比例添加； E加溫將上述混合汁加溫到50-70°C ； F.均質將加溫後的混合液用均質機均質，得到懸浮粒子為納米級的混合汁； G.煮沸將上述均質後的混合汁放在鍋內煮沸5-7分鐘； H.灌裝； I.國。
7.根據權利要求6所述的金桔複方果肉果汁飲料的製造方法，其特徵在於在A.製取鮮金桔果肉果汁步驟的2)去油工序是採用滾動磨皮去油方式去油，即將金桔全果放入內部有細齒的磨油機打磨表面去油；該去油工序僅針對普通金桔；對於表皮不含油的滑皮金桔，該步驟可以省略。
8.根據權利要求6所述的金桔複方果肉果汁飲料的製造方法，其特徵在於在A.製取鮮金桔果肉果汁步驟的3)去籽工序中，所述的去籽方法是將金桔切半後人工去籽或是採用機器去籽。
全文摘要
一種金桔複方果肉果汁飲料，是由金桔全果汁、鮮中藥汁、調味糖或甜味劑和飲用水組成的混合物，混合物中各組分比例以重量份數計算為濃度為50%-40%的金桔全果汁10～30，濃度為10%-20%的鮮中藥汁1～5，調味糖或甜味劑 0.05～8重量份，飲用水65～90重量份；所述濃度為50%-40%的鮮金桔全果汁是將鮮金桔全果打漿膠磨而成的濃度為50%～80%的金桔全果肉汁；所述鮮中藥汁是鮮天冬汁或鮮葛根汁或是鮮天冬汁與鮮葛根汁的混合汁；其製作方法是分別製取鮮金桔全果汁、鮮中藥汁，然後將其與調味糖或甜味劑以及飲用水混合。該飲料味道清涼甘甜，口感好，具有一定保健功能；其製作方法簡便。
文檔編號A23L1/29GK102805396SQ20121029840
公開日2012年12月5日 申請日期2012年8月21日 優先權日2012年8月21日
發明者韋成興 申請人:韋成興