一種膠原蛋白咀嚼片及其製備方法
2023-10-10 23:15:09
一種膠原蛋白咀嚼片及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種膠原蛋白咀嚼片，按照質量份包括以下組分：膠原蛋白提取物10份～30份，果蔬凍乾粉10份～30份，填充劑40份～60份，甜味劑5份～35份，酸味劑0份～1份，潤滑劑1份～3份。本發明還公開一種膠原蛋白咀嚼片的製備方法，本發明的膠原蛋白咀嚼片按配方比組合，攪拌均勻加入酒精溼法制粒，溫度60～85℃下乾燥30min-120min，至含水率＜5％，冷卻至室溫，混入潤滑劑後壓片。製成的咀嚼片營養品質高，功能成分易於吸收，口感好，攜帶方便，食用方便。具有支撐器官、保護機體，增強發質，抗衰老、保護皮膚、增強皮膚彈性、美容等作用。
【專利說明】一種膠原蛋白咀嚼片及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工【技術領域】，具體涉及一種膠原蛋白咀嚼片，本發明還涉及一種膠原蛋白咀嚼片的製備方法。
【背景技術】
[0002]膠原蛋白(Collagen)是動物體內含量最豐富的蛋白質，它屬於不溶性纖維型蛋白質，富含甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等胺基酸。其功能是維持皮膚和組織器官的形態和結構，也是修復各損傷組織的重要原料物質。膠原蛋白具有改善發質，增強骨骼韌性和彈性，促進肌肉生長，豐胸，減肥，美容，提高人體免疫力等功效。
[0003]當前，人們的生活節奏越來越快，隨之帶來的壓力也越來越大，越來越多的人處於亞健康狀態。他們急需補充一些蛋白質來幫助修復機體組織、恢復體力、調節免疫力。目前膠原蛋白一般採用動物組織直接烹煮的方法攝取，或者被加工製成膠原蛋白口服液，這在方便性及攜帶性等方面大大影響了膠原蛋白的攝入。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是提供一種膠原蛋白咀嚼片，以期實現製成的製劑易攜帶，易服用，易保存，並具有一定的保健作用，消費者很容易接受。
[0005]本發明的另一目的是提供一種膠原蛋白咀嚼片的製備方法，方法簡單，便於機械化和標準化加工。
[0006]本發明所採用的第一技術方案是，一種膠原蛋白咀嚼片，按照質量份包括以下組分:膠原蛋白提取物10份?30份，果蔬凍乾粉10份?30份，填充劑40份?60份，甜味劑5份?35份，酸味劑O份?I份，潤滑劑I份?3份。
[0007]本發明的特點還在於，
[0008]膠原蛋白提取物為魚膠原蛋白提取物。
[0009]填充劑是麥芽糊精，β -環狀糊精，微晶纖維素，植脂末的任一種或它們的組合物。
[0010]甜味劑為甘露醇，白砂糖的任一種或它們的組合物。
[0011]酸味劑為檸檬酸，蘋果酸的任一種或它們的組合物。
[0012]潤滑劑為硬脂酸鎂。
[0013]本發明所採用的第二技術方案是，一種膠原蛋白咀嚼片的製備方法，具體按照以下步驟實施:
[0014]步驟1、稱量，按照質量份稱量以下組分，膠原蛋白提取物10份?30份，果蔬凍乾粉10份?30份，填充劑40份?60份，甜味劑5份?35份，酸味劑O份?I份，潤滑劑I份?3份；
[0015]步驟2、過篩:將上述稱量好的配料粉碎並過篩；
[0016]步驟3、混合:將過篩好的配料置槽型混合機中攪拌；向混合粉末中加入酒精，分批次加入，並不斷地攪拌，當混合粉末已全部溼潤，製成的軟材手捏成團，輕壓易散開；
[0017]步驟4、造粒:將潤溼後的物料置搖擺式顆粒機中造粒；
[0018]步驟5、乾燥滅菌:將物料置熱風循環烘箱中，乾燥至含水率< 5% ；
[0019]步驟6、冷卻，將乾燥好的物料置冷卻區的冷卻架上，冷卻至室溫；
[0020]步驟7、壓片:將冷卻後的的物料置於旋轉式壓片機中壓片成型；製得的膠原蛋白咀嚼片，硬度為80?160N。
[0021]本發明的特點還在於，
[0022]步驟2中過篩的目數為80目。
[0023]步驟3中的攪拌時間為10min-20min，所述酒精的濃度為60% -90%。
[0024]步驟5中的乾燥條件為:溫度為60°C -85°C，時間為30min_120min。
[0025]本發明的有益效果是:
[0026]1、製成的膠原蛋白加入了果蔬凍乾粉，消除了膠原蛋白的腥味，增加了果蔬清香的風味，豐富了I父原蛋白咀嚼片的營養品質；
[0027]2、加工時物料嚴格過篩，保證了顆粒的大小，使其功能成分能被人體充分吸收，發揮保健作用；
[0028]3、本發明製成的咀嚼片口感好，攜帶方便，食用方便。易於被消費者接受。
[0029]製成的咀嚼片營養品質高，功能成分易於吸收，口感好，攜帶方便，食用方便。具有支撐器官、保護機體，增強發質，抗衰老、保護皮膚、增強皮膚彈性、美容等作用。
【具體實施方式】
[0030]下面結合【具體實施方式】對本發明進行詳細說明。
[0031]本發明提供一種膠原蛋白咀嚼片，按照質量份包括以下組分:膠原蛋白提取物10份?30份，果蔬凍乾粉10份?30份，填充劑40份?60份，甜味劑5份?35份，酸味劑O份?I份，潤滑劑I份?3份。
[0032]其中，膠原蛋白提取物為魚膠原蛋白提取物；
[0033]填充劑是麥芽糊精，β_環狀糊精，微晶纖維素，植脂末的任一種或它們的組合物；
[0034]甜味劑為甘露醇，白砂糖的任一種或它們的組合物；
[0035]酸味劑為檸檬酸，蘋果酸的任一種或它們的組合物；
[0036]潤滑劑為硬脂酸鎂。
[0037]膠原蛋白具有修復機體組織、恢復體力、調節免疫力的作用；由於膠原蛋白提取物中有種特殊的腥味，口感並不是很好，需要用填充劑來改善口感。採用上述添加量可以增加咀嚼片的重量和體積，減少主料的偏差，改善粉末的壓縮成型性等。
[0038]潤滑劑不僅能改善壓片過程中顆粒的流動性，還可以增加製得的片劑的光滑度和整潔度。
[0039]本發明還提供一種膠原蛋白咀嚼片的製備方法，具體按照以下步驟實施:
[0040]步驟1、稱量，按照質量份稱量以下組分:膠原蛋白提取物10份?30份，果蔬凍乾粉10份?30份，填充劑40份?60份，甜味劑5份?35份，酸味劑O份?I份，潤滑劑I份?3份；
[0041]步驟2、過篩:將上述稱量好的配料粉碎並過80目篩；
[0042]步驟3、混合:將過篩好的配料置槽型混合機中攪拌10_20min，使物料混合均勻。向混合粉末中加入60% -90%酒精，分批次加入，並不斷地攪拌，使混合粉末溼潤均勻；當混合粉末已全部溼潤，製成的軟材手捏成團，輕壓易散開；
[0043]步驟4、造粒:將潤溼後的物料置搖擺式顆粒機中造粒；
[0044]步驟5、乾燥滅菌，將物料置熱風循環烘箱中，在溫度為60°C _85°C的條件下乾燥30min-120min，至含水率< 5% ；
[0045]步驟6、冷卻，將乾燥好的物料置冷卻區的冷卻架上，冷卻至室溫；
[0046]步驟7、壓片:將冷卻後的的物料置於旋轉式壓片機中壓片成型。製得的膠原蛋白咀嚼片硬度為80?160N。
[0047]實施例1
[0048]一種膠原蛋白咀嚼片的製備方法，具體按照以下步驟實施:
[0049]步驟1、稱量，按照質量份稱量以下組分:魚膠原蛋白粉30份；菠蘿凍乾粉15份；麥芽糊精20份；β -環糊精15份；微晶纖維素5份；甘露醇15份；硬脂酸鎂I份；
[0050]步驟2、過篩:將大顆粒的物料過80目旋振篩，大於80目的原料退回預處理間再次粉碎；
[0051]步驟3、混合:根據需要將過篩好的配料置槽型混合機中攪拌15min，使物料混合均勻。向混合粉末中加入75%酒精，每次加少量的，並不斷地攪拌，使混合粉末溼潤均勻。當混合粉末已全部溼潤，製成的軟材手捏成團，輕壓易散開即可；
[0052]步驟4、造粒:將物料置搖擺式顆粒機中造粒；
[0053]步驟5、乾燥滅菌:將物料置熱風循環烘箱中，在溫度為65°C的條件下乾燥120min，至含水率< 5% ；
[0054]步驟6、冷卻:將乾燥好的物料置冷卻區的冷卻架上，冷卻至室溫；
[0055]步驟7、壓片:將滅菌完冷卻後的的物料置於旋轉式壓片機中壓片成型；製得的膠原蛋白咀嚼片，硬度為80?160N。
[0056]本實施例1製備得到的膠原蛋白咀嚼片風味較好，有膠原蛋白的腥味，口感適合大多數人，較酥鬆。
[0057]實施例2
[0058]一種膠原蛋白咀嚼片的製備方法，具體按照以下步驟實施:
[0059]步驟1、稱量，按照質量份稱量以下組分:膠原蛋白粉30份；菠蘿凍乾粉24份；麥芽糊精22份；β -環糊精19份；微晶纖維素11份；甘露醇15份；檸檬酸和蘋果酸各0.5份；硬脂酸鎂I份；
[0060]步驟2、過篩:將大顆粒的物料過80目旋振篩，大於80目的原料退回預處理間再次粉碎；
[0061]步驟3、混合:根據需要將過篩好的配料置槽型混合機中攪拌15min，使物料混合均勻。向混合粉末中加入75%酒精，每次加少量的，並不斷地攪拌，使混合粉末溼潤均勻。當混合粉末已全部溼潤，製成的軟材手捏成團，輕壓易散開即可；
[0062]步驟4、造粒:將物料置搖擺式顆粒機中造粒15min ；
[0063]步驟5、乾燥滅菌:將物料置熱風循環烘箱中，溫度65°C下乾燥120min，至含水率
<5% ；
[0064]步驟6、冷卻:將乾燥好的物料置冷卻區的冷卻架上，冷卻至室溫；
[0065]步驟7、壓片:將滅菌完冷卻後的的物料置於旋轉式壓片機中壓片成型；製得的膠原蛋白咀嚼片硬度為80?160N。
[0066]本實施例2製備得到的膠原蛋白咀嚼片風味最好，沒有魚腥味，有淡淡的果香味，口感酸甜適中，硬度適中。
[0067]實施例3
[0068]一種膠原蛋白咀嚼片的製備方法，具體按照以下步驟實施:
[0069]步驟1、稱量，按照質量份稱量以下組分:膠原蛋白粉23份；菠蘿凍乾粉18份；麥芽糊精14份；β -環糊精11份；微晶纖維素10份；甘露醇19份；植脂末5份；檸檬酸I份；硬脂酸鎂I份；
[0070]步驟2、過篩:將大顆粒的物料過80目旋振篩，大於80目的原料退回預處理間再次粉碎；
[0071]步驟3、混合:根據需要將過篩好的配料置槽型混合機中攪拌15min，使物料混合均勻。向混合粉末中加入75%酒精，每次加少量的，並不斷地攪拌，使混合粉末溼潤均勻。當混合粉末已全部溼潤，製成的軟材手捏成團，輕壓易散開即可；
[0072]步驟4、造粒:將物料置搖擺式顆粒機中造粒15min ；
[0073]步驟5、乾燥滅菌:將物料置熱風循環烘箱中，溫度65°C下乾燥120min，至含水率
<5% ；
[0074]步驟6、冷卻:將乾燥好的物料置冷卻區的冷卻架上，冷卻至室溫；
[0075]步驟7、壓片:將滅菌完冷卻後的的物料置於旋轉式壓片機中壓片成型；製得的膠原蛋白咀嚼片硬度為80?160N。
[0076]實施例3製備得到的膠原蛋白咀嚼片風味較好，無不良風味，酸甜適中，硬度適中。
[0077]實施例4
[0078]一種膠原蛋白咀嚼片的製備方法，具體按照以下步驟實施:
[0079]步驟1、稱量，按照質量份稱量以下組分:魚膠原蛋白提取物10份，菠蘿凍乾粉30份，麥芽糊精14份，β -環狀糊精15份，微晶纖維素16份，白砂糖35份，硬脂酸鎂3份；
[0080]步驟2、過篩:將上述稱量好的配料粉碎並過80目篩；
[0081]步驟3、混合:將過篩好的配料置槽型混合機中攪拌lOmin，使物料混合均勻。向混合粉末中加入90%酒精，分批次加入，並不斷地攪拌，使混合粉末溼潤均勻；當混合粉末已全部溼潤，製成的軟材手捏成團，輕壓易散開；
[0082]步驟4、造粒:將潤溼後的物料置搖擺式顆粒機中造粒；
[0083]步驟5、乾燥滅菌，將物料置熱風循環烘箱中，在溫度為60°C的條件下乾燥30min，至含水率< 5% ；
[0084]步驟6、冷卻，將乾燥好的物料置冷卻區的冷卻架上，冷卻至室溫；
[0085]步驟7、壓片:將滅菌完冷卻後的的物料置於旋轉式壓片機中壓片成型；製得的膠原蛋白咀嚼片硬度為80?160N。
[0086]實施例4製備得到的膠原蛋白咀嚼片風味較好，無不良風味，酸甜適中，硬度適中。
[0087]實施例5
[0088]一種膠原蛋白咀嚼片的製備方法，具體按照以下步驟實施:
[0089]步驟1、稱量，按照質量份稱量以下組分:魚膠原蛋白提取物30份，蘋果凍乾粉10份，麥芽糊精28份，β -環狀糊精14份，微晶纖維素10份，植脂末8份，甘露醇5份，檸檬酸和蘋果酸各0.5份，硬脂酸鎂I份；
[0090]步驟2、過篩:將上述稱量好的配料粉碎並過80目篩；
[0091]步驟3、混合:將過篩好的配料置槽型混合機中攪拌20min，使物料混合均勻。向混合粉末中加入60%酒精，分批次加入，並不斷地攪拌，使混合粉末溼潤均勻；當混合粉末已全部溼潤，製成的軟材手捏成團，輕壓易散開；
[0092]步驟4、造粒:將潤溼後的物料置搖擺式顆粒機中造粒；
[0093]步驟5、乾燥滅菌，將物料置熱風循環烘箱中，在溫度為85°C的條件下乾燥llOmin，至含水率< 5% ；
[0094]步驟6、冷卻，將乾燥好的物料置冷卻區的冷卻架上，冷卻至室溫；
[0095]步驟7、壓片:將滅菌完冷卻後的的物料置於旋轉式壓片機中壓片成型；製得的膠原蛋白咀嚼片硬度為80?160N。
[0096]實施例5製備得到的膠原蛋白咀嚼片風味較好，無不良風味，酸甜適中，硬度適中。
[0097]實施例6
[0098]一種膠原蛋白咀嚼片的製備方法，具體按照以下步驟實施:
[0099]步驟1、稱量，按照質量份稱量以下組分:魚膠原蛋白提取物20份，菠蘿凍乾粉20份，麥芽糊精19份，β -環狀糊精15份，微晶纖維素16份，甘露醇20份，檸檬酸0.5份，硬脂酸鎂2份；
[0100]步驟2、過篩:將上述稱量好的配料粉碎並過80目篩；
[0101]步驟3、混合:將過篩好的配料置槽型混合機中攪拌15min，使物料混合均勻。向混合粉末中加入80%酒精，分批次加入，並不斷地攪拌，使混合粉末溼潤均勻；當混合粉末已全部溼潤，製成的軟材手捏成團，輕壓易散開；
[0102]步驟4、造粒:將潤溼後的物料置搖擺式顆粒機中造粒；
[0103]步驟5、乾燥滅菌，將物料置熱風循環烘箱中，在溫度為75°C的條件下乾燥120min，至含水率< 5% ；
[0104]步驟6、冷卻，將乾燥好的物料置冷卻區的冷卻架上，冷卻至室溫；
[0105]步驟7、壓片:將滅菌完冷卻後的的物料置於旋轉式壓片機中壓片成型；製得的膠原蛋白咀嚼片硬度為80?160N。
[0106]實施例6製備得到的膠原蛋白咀嚼片風味較好，無不良風味，酸甜適中，硬度適中。
【權利要求】
1.一種膠原蛋白咀嚼片，其特徵在於，按照質量份包括以下組分:膠原蛋白提取物10份?30份，果蔬凍乾粉10份?30份，填充劑40份?60份，甜味劑5份?35份，酸味劑0份?1份，潤滑劑1份?3份。
2.根據權利要求1所述的膠原蛋白咀嚼片，其特徵在於，所述膠原蛋白提取物為魚膠原蛋白提取物。
3.根據權利要求1所述的膠原蛋白咀嚼片，其特徵在於，所述填充劑是麥芽糊精，3 -環狀糊精，微晶纖維素，植脂末的任一種或它們的組合物。
4.根據權利要求1所述的膠原蛋白咀嚼片，其特徵在於，所述甜味劑為甘露醇，白砂糖的任一種或它們的組合物。
5.根據權利要求1所述的膠原蛋白咀嚼片，其特徵在於，所述酸味劑為檸檬酸，蘋果酸的任一種或它們的組合物。
6.根據權利要求1所述的膠原蛋白咀嚼片，其特徵在於，所述潤滑劑為硬脂酸鎂。
7.—種膠原蛋白咀嚼片的製備方法，其特徵在於，具體按照以下步驟實施: 步驟1、稱量，按照質量份稱量以下組分，膠原蛋白提取物10份?30份，果蔬凍乾粉10份?30份，填充劑40份?60份，甜味劑5份?35份，酸味劑0份?1份，潤滑劑1份?3份； 步驟2、過篩:將上述稱量好的配料粉碎並過篩； 步驟3、混合:將過篩好的配料置槽型混合機中攪拌；向混合粉末中加入酒精，分批次加入，並不斷地攪拌，當混合粉末已全部溼潤，製成的軟材手捏成團，輕壓易散開； 步驟4、造粒:將潤溼後的物料置搖擺式顆粒機中造粒； 步驟5、乾燥滅菌:將物料置熱風循環烘箱中，乾燥至含水率? 5% ； 步驟6、冷卻，將乾燥好的物料置冷卻區的冷卻架上，冷卻至室溫； 步驟7、壓片:將冷卻後的的物料置於旋轉式壓片機中壓片成型；製得的膠原蛋白咀嚼片，硬度為80?1601
8.根據權利要求7所述的膠原蛋白咀嚼片的製備方法，其特徵在於，所述步驟2中過篩的目數為80目。
9.根據權利要求7所述的膠原蛋白咀嚼片的製備方法，其特徵在於，所述步驟3中的攪拌時間為10111111-20111111，所述酒精的濃度為60% -90%。
10.根據權利要求7所述的膠原蛋白咀嚼片的製備方法，其特徵在於，所述步驟5中的乾燥條件為:溫度為601 -851，時間為30111111-120111111。
【文檔編號】A23L1/305GK104397724SQ201410699738
【公開日】2015年3月11日 申請日期:2014年11月27日 優先權日:2014年11月27日
【發明者】潘欽瑞 申請人:福州緣順食品有限公司