永順縣美食

2024-09-07 18:43:10 1

永順縣美食有美味米豆腐、永順紅柿、永順板慄、五味醋蘿蔔、霸王湯等。

1、美味米豆腐：米豆腐源於湖南，是土家族、苗族地區一種傳統的風味小吃。以永順縣所產的最為聞名。將米洗淨，浸泡一天，和水磨成米漿。將米漿放入鍋內燒熱，一邊加適量的食用鹼，一邊用力攪拌，直至煮熟，再放於盆內，使之冷卻，即成。

2、永順紅柿：永順紅柿永順地方特產，主要品種有大磨盤柿、蓮花柿、水柿、水晶柿等。形狀有卵圓、扁球等。色澤有橙黃、鮮黃、朱紅等。萼呈墨綠色縮存。5-6月開花，花黃白色，素雅美觀。果熟期為9-10月金秋季節。紅柿個體大，肉質肥厚，漿多味甜，富含糖分、蛋白質、維生素等營養物質。

3、永順板慄：永順是板慄生產區，氣候、土壤條件適合板票生態習性。全縣各鄉鎮均有板慄分布，以撫志、高坪、芙蓉等鄉鎮為多，常年收購量為800噸左右，佔湘西總量的1/3以上。品種尤以油板慄名氣最大，產量最多，國內市場稱之為「永順油板慄」，國際市場稱之為中國甘慄。

4、五味醋蘿蔔：在湘西一帶的土家族和苗族村寨裡，差不多家家戶戶都備有一個醋蘿蔔罈子。醋蘿蔔是人人喜食之品，特別是每逢年節，餐桌上更少不了醋蘿蔔。

5、霸王湯：三合湯稱霸王湯，相傳晚清大臣曾國藩在湖南組建湘軍時，湘軍士兵因為長期生活在野外、湖區，患風溼病的日見增多，致使士氣低落。於是曾國藩用重金聘請名廚，精心調製了一種去風溼病的三合湯，作為士兵佐膳的菜餚。曾國藩特意將該湯賜名「霸王湯」。

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