一種新型純天然無糖無熱量的功能糖及其製備方法

2024-01-25 23:52:15

專利名稱：一種新型純天然無糖無熱量的功能糖及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種新型純天然固體飲料，屬於功能性糖類，具體而言涉及一種新型 無糖無熱量的功能糖及其製備方法。
背景技術：
隨著現代社會的高速發展，人們的生活水平不斷上升，飲食條件也有了很大程度 的改善。日常生活中高糖、高脂肪以及高蛋白等物質攝入越來越頻繁；同時，由於人們工作 模式的變化和環境的惡化，一些新型的疾病如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖等成為困擾現代 人群健康殺手。現代醫學界針對此類疾病展開了大範圍的研究，在藥物研發和治療手段上不斷創 新，對糖尿病、高血壓、肥胖症等的治療雖起到了一定程度的作用，而受此類疾病困擾的人 群還在不斷上升，並沒有從根本上解決此類疾病對人們的危害。隨 著人們對健康的關注，許多廠商看準了人們的需求，開發出新型無糖功能產品， 倍受廣大消費者特別是糖尿病患者、高血壓患者、肥胖患者以及忌糖人士的親睞。而縱觀 此類無糖產品，許多只是一種概念，並非嚴格無糖，還含有其他一些人體可以吸收轉化的熱 量，例如木糖醇只是不能被口腔微生物發酵產生酸性物質，頻繁地食用同樣能被機體吸收， 產生熱量和導致肥胖；許多添加劑成分如阿斯巴甜(化學甜味劑)、甜葉菊均存在一些不安 全相關報導，國家衛生部門嚴格控制它們的使用量。這些相關的知識消費者了解得很少，市 場宣傳給他們帶來一定的錯覺。因此，開發出一種適合於現代人群食用的新型純天然無糖無熱量的功能糖是順應 消費品市場需求的。

發明內容
本發明需要解決的技術問題就在於克服現有無糖產品的缺陷，旨在提供一種新型 純天然無糖無熱量的功能糖其製備方法，其特徵在於原料為來自純天然的羅漢果甜甙(或 去除苦味的羅漢果甜甙)與糖醇類甜味劑、及添加的維生素C、維生素E和乳酸鈣等人體所 需的營養成分。這種功能糖口味純正獨特，無糖無熱量，食用後能給消費者帶來甜味享受， 卻不影響機體血糖水平，不會對人體產生熱量影響，保健功能獨特，無任何副作用，食用安 全，特別適合於糖尿病人、肥胖人群、高血壓患者以及不宜食糖的人群。本發明將公開一種新型純天然無糖無熱量的功能糖及製備方法。本發明添加了羅 漢果甜甙(或去除苦味的羅漢果甜甙)，它是在糖醇類甜味劑中加入羅漢果甜甙，同時添加 維生素C、維生素E以及乳酸鈣等人體所需的微量元素。去除苦味的羅漢果甜甙是採用專利 技術(專利申請號200610051186.9)製得的純天然原料。本發明所述糖醇類甜味劑為赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、異麥芽酮糖醇、低聚木 糖以及山梨糖醇任意一種或多種。本發明提供了一種製備上述功能糖的方法，它包括如下步驟
(1)精配步驟按重量份額配比稱取羅漢果甜甙(或去除苦味的羅漢果甜甙)0. 1 20份；糖醇 類甜味劑79 99. 9份；維生素C 0. 1 5份；維生素E 0. 1 5份；乳酸鈣1 3份；(2)混合步驟將步驟(1)中原料混合均勻，直接包裝，即得到粉末狀功能糖。(3)造粒步驟將步驟(2)混合後的原料進行造粒，所述的造粒採用擠壓、或沸騰、或溶融等多種 造粒方法。⑷乾燥步驟對步驟(3)造粒後的原料進行乾燥，形成顆粒狀功能糖。本發明所述功能糖可以為顆粒劑、粉劑及其他可以接受的劑型。本發明經過反覆試驗，選取了安全、無任何副作用並可以直接服用的赤蘚糖醇、麥 芽糖醇、乳糖醇、異麥芽酮糖醇、低聚木糖以及山梨糖醇，以及羅漢果甜甙含量在80%以上、 或者羅漢果甜甙V含量為20%以上的羅漢果提取物，輔助加入維生素C、維生素E以及乳酸 鈣等人體所需的微量元素，以製備本發明的功能糖。在選取本發明的各原料進行組合搭配 時，必須考慮到它們各自所能發揮的功效及將它們進行搭配所能產生的協調效果。羅漢果甜甙一種純天然的羅漢果提取物，它是三萜系的強甜物質，與人工合成甜 味劑及其他甜味劑比較，羅漢果甜甙優點是食用安全，甜度高(甜度為蔗糖的300倍)，同時 其對人體的保健治療功效獨到並且擁有數千年的使用歷史而容易被人們接受，是肥胖症、 高血壓、糖尿病、心臟病等患者最好的甜味劑最佳的保健品。羅漢果甜甙結構中的糖苷鍵是 β鍵，這種化學結構使得羅漢果甜甙不參與人體新陳代謝，不被人體吸收和消化，糖尿病、 高血壓、高血脂、肥胖者及兒童等可以放心使用。赤蘚糖醇一種天然存在的四碳糖醇，口感清涼，甜味類似於蔗糖，不被酶所降解， 只能從血液中透過腎排至體外，不參與糖代謝和血糖變化，故宜於糖尿病患者食用。麥芽糖醇麥芽糖醇屬雙糖類多元糖醇，主要是通過麥芽糖的醇化(加氫合成)而 得，適合製作成無糖食品。乳糖醇乳糖醇是由乳糖的還原基團經催化氫化反應製成的，甜度為蔗糖的0.4 倍，能量值低。異麥芽酮糖醇又稱益壽糖，是以蔗糖為原料經a_葡基轉移酶的作用生成異麥芽 酮糖，異麥芽酮糖經氫化而獲得。作為一種新型功能性甜味劑，甜味純正，低熱量，食用後不 會引起血糖變化，可供糖尿病人、肥胖病人食用。低聚木糖實驗表明，各種消化液幾乎都不能分解低聚木糖，它的能量值幾乎為 零，既不影響血糖濃度，也不增加血糖中胰島素水平，並且不會形成脂肪沉積，故可在低能 量甜味劑中發揮作用，最大限度地滿足了那些喜愛甜品而又擔心糖尿病和肥胖的人的要 求，因此糖尿病人、肥胖病人和三高人群均可放心食用。山梨糖醇從山楊樹果實提取的糖醇，甜度為蔗糖的一半，熱量與蔗糖相近。山梨 糖醇進入人體後，分解成果糖再被利用，參與果糖代謝途徑，對血糖沒有影響，可作為糖尿 病人的甜味劑使用，解決糖尿病人不能吃甜食的痛苦。配方中添加的維生素C、維生素E可增強人體抵抗力，起到抗衰老的作用；添加的鈣在低聚木糖的存在下易於吸收，特別適合老人及兒童食用。本發明經過反覆試驗而制定的，它由羅漢果甜甙(或去除苦味的羅漢果甜甙)、糖 醇類甜味劑為主，輔助添加維生素C、維生素E和乳酸鈣等人體必需的微量元素，口味純正 獨特，無糖無熱量，食用後能給消費者帶來甜味享受，卻不影響機體血糖水平，不會對人體 產生熱量影響，保健功能獨特，天然無任何副作用，食用安全，特別適合於糖尿病人、肥胖 人群、高血壓患者以及不宜食糖的人群。
具體實施例方式實施實例1取羅漢果甜甙(或去除苦味的羅漢果甜甙)20g、赤蘚糖醇79. 9g與 0. Ig維生素C或維生素E，混合均勻，直接包裝得到新型純天然無糖無熱量功能糖(粉末 狀)100g。實施實例2取羅漢果甜甙(或去除苦味的羅漢果甜甙)lg、赤蘚糖醇99. 9g與 0. Ig維生素C或維生素E，混合均勻，直接包裝得到新型純天然無糖無熱量功能糖(粉末 狀)100g。 實施實例3取羅漢果甜甙(或去除苦味的羅漢果甜甙)20g、赤蘚糖醇75g與5g維 生素C或維生素E，混合均勻，用純化水或者60%酒精製成顆粒，乾燥(水分< 5% )，包裝 得到新型純天然無糖無熱量功能糖(顆粒狀)100g。實施實例4取羅漢果甜甙(或去除苦味的羅漢果甜甙)20g、赤蘚糖醇75g與5g維 生素C或維生素E，混合均勻，用純化水或者60 %酒精製成顆粒，乾燥(水分< 5 % )，壓製成 型(長2-3cm、寬2-3cm、高2-3cm)，包裝得到新型純天然無糖無熱量功能糖(方形)100g。實施實例5取羅漢果甜甙(或去除苦味的羅漢果甜甙)20g、赤蘚糖醇70g與7g維 生素C或維生素E，乳酸鈣3g混合均勻，直接包裝或製成顆粒後包裝或結晶成晶體後包裝， 得到新型純天然無糖無熱量功能糖100g。實施實例6取羅漢果甜甙(或去除苦味的羅漢果甜甙)15g、麥芽糖醇80g與5g維 生素C或維生素E，混合均勻，直接包裝或製成顆粒後包裝或結晶成晶體後包裝，得到新型 純天然無糖無熱量功能糖100g。實施實例7取羅漢果甜甙(或去除苦味的羅漢果甜甙)6g、異麥芽酮糖醇90g與 4g維生素C或維生素E，混合均勻，直接包裝或製成顆粒後包裝或結晶成晶體後包裝，得到 新型純天然無糖無熱量功能糖100g。實施實例8取羅漢果甜甙(或去除苦味的羅漢果甜甙)5g、乳糖醇糖90g與5g維 生素C或維生素E，混合均勻，直接包裝或製成顆粒後包裝或結晶成晶體後包裝，得到新型 純天然無糖無熱量功能糖100g。實施實例9取羅漢果甜甙(或去除苦味的羅漢果甜甙)7g、低聚木糖80g與IOg維 生素C或維生素E及乳酸鈣3g，混合均勻，直接包裝或製成顆粒後包裝或結晶成晶體後包 裝，得到新型純天然無糖無熱量功能糖100g。實施實例10取羅漢果甜甙(或去除苦味的羅漢果甜甙)7g、山梨糖醇80g與IOg 維生素C或維生素E及乳酸鈣3g，混合均勻，直接包裝或製成顆粒後包裝或結晶成晶體後包 裝，得到新型純天然無糖無熱量功能糖100g。
權利要求
一種新型無糖無熱量的功能糖，其特徵在於其成分為羅漢果甜甙(或去除苦味的羅漢果甜甙)、糖醇以及添加的天然維生素C、天然維生素E和乳酸鈣等人體所需的營養成分。
2.如權利要求1所述的一種新型無糖無熱量的功能糖，其特徵在於它是顆粒、粉末及 其他可以接受的產品形式。
3.如權利要求1所述的一種新型無糖無熱量的功能糖，其特徵在於所述功能糖的配方 為羅漢果甜甙(或去除苦味的羅漢果甜甙)0. 1 20份、糖醇類甜味劑79 99. 9份，維 生素C 0 5份，維生素E 0 5份，乳酸鈣0 3份，按最終產品重量計。
4.如權利要求3所述的糖醇為赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、異麥芽酮糖醇、低聚木糖 以及山梨糖醇中的一種或多種。
5.如權利要求3所述的羅漢果甜甙(或去除苦味的羅漢果甜甙)為羅漢果甜甙含量 80%以上、或者羅漢果甜甙V含量為20%以上的羅漢果提取物。
6.一種新型無糖無熱量的功能糖製備方法，其特徵在於，它包括如下步驟按重量份 額配比稱取羅漢果甜甙(或去除苦味的羅漢果甜甙)0. 1 20份，糖醇類甜味劑79 99. 9 份，維生素C 0 5份，維生素E 0 5份，乳酸鈣0 3份，混合均勻得到粉末狀功能糖。
7.一種新型無糖無熱量的功能糖製備方法，特徵在於，它包括如下步驟按重量份額 配比稱取羅漢果甜甙(或去除苦味的羅漢果甜甙)0. 1 20份，糖醇類甜味劑79 99. 9 份，維生素C 0 5份，維生素E 0 5份，乳酸鈣0 3份，混合均勻，造粒，乾燥，形成顆 粒狀功能糖。
8.如權利要求7所述的造粒採用擠壓、或沸騰、或溶融等多種造粒方法中的一種或多種。
全文摘要
本發明針對市場上無糖產品繁多而功能宣傳比較雜亂，公開了一種新型純天然無糖無熱量的功能糖及其製備方法。它是在羅漢果甜甙中加入糖醇，同時添加維生素C、維生素E以及乳酸鈣等人體所需的營養成分，經混合、攪拌或造粒、乾燥而成。糖醇為赤蘚糖醇、麥芽糖醇、乳糖醇、異麥芽酮糖醇、低聚木糖以及山梨糖醇中的一種或多種。其特徵在於無糖無熱量，口味獨特，食用後能給消費者帶來甜味享受，卻不引起人體血糖升高，不產生熱量，保健功能獨特，無任何副作用，食用安全，特別適合於高血糖及糖尿病人、肥胖人群、高血壓患者以及不宜食糖的人群。在日常生活中可作為一般食品、保健品。
文檔編號A23L1/307GK101904536SQ20101022555
公開日2010年12月8日 申請日期2010年7月9日 優先權日2010年7月9日
發明者仙蒂·伯克雷, 餘波, 盧覺曉, 左傑, 童陽, 黃赤夫 申請人:湖北匯特生物醫藥技術有限公司