美食地圖 北京地道的蘭州小館北27號

2025-04-26 09:45:26

    泡泡網其它生活電器頻道4月16日 所謂酒香不怕巷子深，美食不怕地方偏，這家小館隱藏在繁華三裡屯中不繁華的居民區。沒有別人帶領的話真是不大好找，走過一片80年代的板樓的盡頭就是北27號了，小店沒有招牌燈，甚至門框和牆壁都是灰灰褐褐的，只是在牆面有個北27號的大字，招牌名字老闆沒有刻意取，完全是根據這個小區號碼而就地取材的。

　　因為是居民區房子改造的所以地方不大，兩個小屋有個門互通，一面小屋放著一張長桌和高腳椅，另一個小屋放了三四張小桌，我們錯過了飯點所以不用等位，可以踏踏實實的品味一下小館。這家小店的老闆是蘭州人，並且親自持店，大姐很親切也很耐聊，遇到老鄉的時候有著說不完的家鄉事。我雖然不是蘭州人，但作為一個北京妞也不禁喜愛起了蘭州美食。

　　從簡單的菜單可以看出，店裡吃食不多。但款款都經典。

　　灰豆子和天醅子，這兩種屬於甜食。灰豆是由豌豆和大棗文火慢煮出來的，當然其中的火候和配料並非那末簡單，要不現今蘭州最著名的「灰豆王」杜維成當年也用不著偷師學藝了。這種棕褐色食品口感極好，因為豌豆燉得很軟，由於原料的關係，灰豆是營養豐富的小吃，特別適合於冬天食用。

　　甜醅子的製作原理和醪糟（南方叫酒釀）相似，但原料卻是小麥。用酒麴將蒸過的莜麥（莜麥，別名油麥，玉麥，鈴鐺麥，學名為「裸粒類型燕麥」或「裸燕麥」）發酵後，配以涼開水，加點糖，就有了可口的甜醅自，它保持了小麥的原樣，卻是既酸又甜還有點淡淡的酒味，真是難以言表的美味。不過別吃太多，因為它含有酒精。不能喝酒的甚吃哦，其實有點像南方的醪糟，只是湯圓換成了醅子，吃起來有種吃燕麥的口感。

　　另外姥姥家的臊子麵，一大碗，菜碼多多，又是面又是菜，才26一碗哦。

　　除了這些還有三炮臺和胡蘿蔔素，我的蘭州小夥伴說，我們就喝這個長大的，類似於你們北京小時候喝的北冰洋啊。那是一樣的情懷！

　　來這裡的吃飯的蘭州人都說吃出了家鄉的味道，特地到！既然人家蘭州人民都說地道了，那你還不去試試嗎？不去蘭州也能吃到蘭州美食，味道還那麼贊，何樂為不為呢~

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