苦瓜怎樣做才不苦呢?7個小妙招推薦給你
2025-07-20 22:08:09
苦瓜是蔬菜裡面特殊的一種，一些人覺得苦瓜很苦，而一些人無論苦瓜的做法有哪些都是最愛。苦瓜在夏天有獨特的養生作用，營養價值非常豐富。但是苦瓜的一股苦味要如何去除呢?苦瓜的做法有哪些呢?
如何炒苦瓜不苦
苦瓜不僅好吃同時具有豐富的營養作用，能夠清心明目;益氣解熱;還有降低血糖和防治癌症等作用。但是苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，若做得不好就會有一股苦味。如何炒苦瓜而不苦呢?
1、混炒：苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火不放油。鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太幹可加一點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖出鍋。把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
2、鹽漬：苦瓜在做之前，先將切好的苦瓜片灑上鹽醃漬五到十分鐘左右，然後將水濾掉可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡。這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦瓜的風味。
4、水漂：將苦瓜剖開去籽切成絲條，然後用涼水漂洗。邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美微苦猶甜。
5、冰鎮：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。或者將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用，可以減輕其苦味還可將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
7、去除瓜瓤：將苦瓜沿著苦瓜上麵條紋的方向剖成兩片，去籽後把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除乾淨，可以有效去除部分苦味。
苦瓜的六大做法
一、冰鎮話梅醃苦瓜
原料：話梅、苦瓜
做法：
1、取適量話梅放入鍋中，加入一大碗水大火燒開，中火慢煮，一直煮到水量減少一大半，轉大火收成濃厚汁，放涼。
2、苦瓜剖開，挖去瓜籽和白色內膜，斜刀將苦瓜片成教簿的小片，放入開水裡，汆燙1-2分鐘撈出衝涼白開，使之冷卻。
3、苦瓜瀝乾水分，和冷卻的話梅汁混合拌勻，置於冰箱醃製10-20分鐘即可。
二、南瓜釀苦瓜
原料：苦瓜1根、南瓜100克、白糖
做法：
1、南瓜洗淨﹑去皮，切片，放入耐高溫容器內，蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個孔，放微波爐高火5分鐘，取出，用勺子將南瓜壓成泥，加入適量白糖攪拌均勻。家常菜做法大全
2、苦瓜洗淨後從中間切開，用筷子將中間的瓜瓤去掉，放入開水焯2分鐘，撈出放入冷水內。
3、苦瓜的一端放在手心的位置，另一端用勺子放入南瓜泥，用筷子將南瓜泥壓實，直至用南瓜泥將苦瓜填滿，用刀將苦瓜切成均勻的片，即可享用。
三、蜜汁苦瓜
原料：苦瓜1根、枸杞子10粒、油、鹽、白糖、蜂蜜、水
做法：
1、苦瓜洗淨，對開，去掉苦瓜瓤，將苦瓜斜切成片狀。
2、鍋中加水燒開，加入少許鹽，幾滴食用油，苦瓜倒進去，焯至變色，撈出，放涼水中過一下。
3、取一個碗，加入適量蜂蜜、白糖，加入白開水，蜂蜜：白糖：白開水=1:1:1，攪拌均勻。
4、苦瓜片瀝乾水分，放入調好的蜜汁中，枸杞用清水衝洗乾淨，放入苦瓜內，攪拌均勻即可。
四、冰糖山楂白玉苦瓜
原料：白玉苦瓜、山楂幹、冰糖
做法：
1、山楂幹和冰糖放入加少量水的鍋中，將冰糖熬化，湯汁變紅，放涼。
2、白玉苦瓜切開，挖掉瓜瓤，切片，用開水焯一下。
3、將焯過的苦瓜片中加入冰糖山楂汁即可。
五、果味苦瓜
原料：苦瓜1個、香瓜1/2個、大蒜、辣椒、鹽、油、白糖、醬油
做法：
1、苦瓜洗淨去瓜蒂、去瓤、切條;大蒜切片;辣椒切成小段;香瓜去皮去仔，切小片。
2、放入加油少許油的開水鍋中燙至變色，撈出用涼開水過涼，瀝乾水。
3、鍋加油燒熱，入辣椒爆香，再加入大蒜，加少許醬油、白糖、鹽，芝麻調成醬汁。
4、苦瓜放入大碗，在把處理好的香瓜放入，把煮好的醬料放入拌均勻，淋上少許香油即可。
六、雪碧苦瓜
原料：苦瓜、雪碧、鮮枸杞、鹽半茶勺
做法：
1、苦瓜洗淨對破開，去籽斜切成均勻薄片。
2、水燒開，下入苦瓜片焯水一分鐘，撈出過冷水，瀝乾水分。
3、苦瓜放入一個大碗中，灑上鹽，倒入雪碧，沒過苦瓜，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時後取出，空幹水分裝盤即可。
苦瓜的功效與作用
1、苦瓜具有清熱益氣苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、苦瓜中含有能夠有效抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞復原的蛋白脂類成分，因此經常食用苦瓜有抗癌的功效。
4、苦瓜具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力的功效。
5、苦瓜具有滋潤皮膚、美白養顏以及保溼肌膚的功效。
6、苦瓜富含維生素C、苦味甙和苦味素能夠有效分解人體多餘脂肪，起到減肥的作用功效。
總結：通過小編的介紹大家對苦瓜怎麼吃才不苦有了解決的方法了吧，快回家試試吧，畢竟苦瓜的功效還是很大的，所以對我們的身體是很有好處的。
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