怎麼分辨注膠豬肉?注膠豬肉的危害

2025-07-21 00:05:10

肉是每家每戶每天都要吃的，其中豬肉佔絕大部分，因為市場需求大，許多商家就動起了壞腦經，從一開始的注水豬肉到現在注膠豬肉，真是花樣百出，注膠豬肉對身體是會造成傷害的，那麼我們應該怎麼來分辨注膠豬肉呢？又有哪些危害？

什麼是注膠豬肉

注膠豬肉是注水肉的升級版，一般很難拿肉眼看得出來，它是利用一些化學的東西，可以將豬肉的顏色變得更鮮豔，而且裡面含保水劑的成份，即使這個肉賣臭了，顏色還是新鮮的，一點水都沒有。

注膠肉分兩種，有一種是直接摻和在水裡，摻一種叫卡拉膠，摻一些凝固劑和人工色素，直接和水和在一起，利用高壓泵打到豬身上，還有一種叫打針劑，這個打到豬上，裡面有沙丁胺醇和保水劑的東西，打完針後豬特別的渴，然後就要不停往豬身上注水，注完後就可以將藥稀釋了。

怎麼分辨注膠豬肉

買到的肉顏色鮮紅或者粉紅，看著像是注了水卻又擠不出水來，那就極有可能是買到「注膠肉」了。

往肉裡注膠已經是業界公開的秘密，這種做法無非是商家想賺錢，還有一個原因如今大部分市民都能分清「注水肉」，可一旦肉裡注的是膠，市民就分不清了。這種膠叫「卡拉膠」，是具有強烈形成凝膠和高粘度特性，在醫藥，日用化工，生物化學等方面用途廣泛。果凍、軟糖、冰激凌也含有卡拉膠。儘管可以食用，但國家對卡拉膠的適用範圍和用量都有嚴格的規定，如果添加用量和食用不當對消費者的健康是非常不利的。

注膠豬肉能吃嗎

最好別吃，因為注膠了的豬肉不說肉質不好，更重要的是對我們人體是非常有害的。吃了過多注膠的豬肉，裡面的膠元素會堵塞我們的血管，不利於我們心臟血液的輸送，若果有心臟病的人吃了甚至會有什麼危險，所以最好是別吃。

注膠豬肉的危害

食用過量卡拉膠可損傷智力

卡拉膠是一種食品化工原料，無臭無味，加水稀釋後成為凝膠，除用於食品工業之外，也是工業用化工原料，儘管可以添加到食品當中但是必須適量，但不法商販為了增加重量，過量添加卡拉膠，消費者一旦食用了過量添加卡拉膠的熟食製品則會妨礙人體對礦物質等營養素的吸收，比如說鐵缺乏則會造成貧血，引起智力發育的損害及行為改變，還可出現神經功能紊亂等。

大連市畜禽辦稽查大隊相關負責人稱，膠水的主要物質是一種工業鹽，如果攝入過量的話，會對人體造成比較大的危害，它會影響人體對鈣的吸收，可能會引起腹瀉。

色素長期堆積可致癌

此外，和"蘇丹紅"一樣，"胭脂紅"被用於食品著色，只允許在規定含量內使用，因為其具有慢性毒性，極易損害食用者的肝臟，長期大量積累在人體後，將會致癌。

"不法商販將胭脂紅大量灌入豬體內，根本無法控制它的使用劑量。"相關人士指出，作為食品添加劑，在使用時都有一個使用範圍和使用量，超過了某個度就會給人體帶來極大危害。關於食品添加劑"胭脂紅"的含量，我國《食品添加劑胭脂紅GB4480.1-94》中有明確規定，嚴禁超標使用。

總結：雖然普通人不是很容易分辨出注膠豬肉和正常豬肉，但是我們可以通過安全的渠道來獲得豬肉，可能價格會貴一點，但是至少可以吃的安心。