如何辨別食物的特性及功效

2025-07-21 01:59:08

中醫學裡面對食物特性進行了四種分類，寒、涼、溫、熱，簡稱「四性」。熱性體質和病症的人群適合食用寒涼性的食物。寒涼性食物大都具有清熱、瀉火、解毒等作用；寒性體質和病症的人群適合食用溫熱性食物，溫熱性食物大都具有溫中、助陽、散寒等作用。除此之外，食物還有一類屬平性，適合於一般體質和「四性」病症的人群，平性食物具有健脾、開胃、補益身體等作用。那麼如何來辨別食物的「四性」，下面讓小編來為大家講解一下。

味道辨別食物的「四性」：

溫熱性：味甜、味辛的食品，由於接受陽光照射的時間比較多，所以性熱，如大蒜、柿子、石榴等。

寒涼性：味苦、味酸等，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。

生長環境辨別食物的「四性」：

溫熱性：部分長在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由於長期埋在土壤裡，植物耐幹，所含水分較少，因此性熱。

寒涼性：水生植物偏寒，如藕、海帶、紫菜等。

地理位置辨別食物的「四性」：

溫熱性：生長在高空的食物，或東南方向的食物，如向日葵、慄子等，由於接受光熱比較充足，因此性偏熱。

寒涼性：背陰朝北的食物吸收的溼氣重，很少見到陽光，因此性偏寒，如蘑菇，木耳等。

生長季節辨別食物的「四性」：

寒涼性：在夏季生長的食物，接收的雨水較多，而性寒，如西瓜、黃瓜、梨、柚子等。在冬天裡生長的食物，由於寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白蘿蔔、冬瓜等。

常見的寒涼性食物：

寒性：苦瓜、藕、綠豆、海帶、香蕉、西瓜、甜瓜、番茄、茭白、荸薺、竹筍、魔芋、空心菜、魚腥草等。

涼性：小米、小麥、薏仁、蕎麥、白蘿蔔、黃瓜、冬瓜、蘑菇、菠菜、芹菜、萵筍、油菜、橙子、梨子、豬皮、鴨蛋等。

常見的溫熱性食物：

高粱、糯米、韭菜、小茴香、刀豆、生薑、蔥、芥菜、香菜、油菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、薤白、、醋、龍眼肉、杏子、杏仁、桃、櫻桃、石榴、烏梅、荔枝、慄子、大棗、胡桃仁、鹿肉、熊掌、羊肉、狗肉、豬肝、豬肚、火腿、貓肉、雞肉、雀、鱔魚、蝦、淡菜、鱅魚、鰱魚、海參、羊乳、鵝蛋等

常見的平性食物：

五穀類：大米、黃豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、面、黃豆、山芋、蘋果、圓白菜、胡蘿蔔、洋蔥、黑木耳、檸檬豬肉等。

魚類：魚肉中的鯉魚、鯽魚、泥鰍、黃魚、鯧魚等。

自古以來，民以食為天，熟悉掌握食物的特性才能更好地去照顧好自己，對於養生來說無比重要。