南瓜有降低餐後血糖效果?先學替換法避免血糖飆升

2025-07-22 17:57:10

在糖尿病患者中一直流傳著這樣一種說法：多吃南瓜能降血糖!而很多糖尿病患者也一直信奉這一觀點，在飲食中不斷增加南瓜的食用量，更有甚者一日三餐都吃南瓜，這樣真的能降血糖嗎?中醫師表示，南瓜具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲、降糖止渴的功效;但是，如果錯認南瓜是疏菜類，而大吃特吃，可能會得到反效果。

南瓜的功效

中醫認為南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，具有補中益氣、潤肺化痰的功效，且含有豐富的膳食纖維和果膠，可提高腸胃道中食物的黏稠度，延緩對糖的吸收和消化，有降低餐後血糖的效果;國外也曾有研究分析南瓜的某種植物化學成分，可能有降血糖和血壓的作用。

在南瓜是降糖寶物的傳播效應下，吸引許多糖尿病患者狂買、狂吃南瓜，在大量攝取南瓜後，血糖值不減反增，賠了夫人又折兵!進一步分析原因發現，這類患者多誤以為南瓜為疏菜類，殊不知其真正的食物結構歸屬於主食類，吃飯配南瓜等於同時吃進過量的澱粉，血糖不飆高也難!

南瓜中確實含有南瓜多糖，它對血脂、血糖、血壓有一定抑制作用，但是，南瓜多糖在南瓜中的含量極低，依靠吃南瓜來降血糖，幾乎沒有效果。不僅如此，南瓜中還含有一定量的可溶性糖，其中葡萄糖、蔗糖是身體可以快速吸收的糖類，它們會導致人體內血糖快速升高，因此過量食用南瓜可能收到相反的效果。長期恐增加心血管、視力、神經足部等病變。

誤把南瓜當青菜狂吃，小心血糖加倍奉還!在食物分類上，南瓜和米飯、馬鈴薯、地瓜、芋頭、山藥、玉米等口感鬆散的食物一樣，都歸屬於主食類，其他如薏仁、綠豆、紅豆，也是主食類食物，又稱為澱粉類食物或五穀根莖類食物，含有豐富碳水化合物和糖分，可分別成人體吸收速度快的葡萄糖，造成血糖上升、產生熱量。

學會飲食替代法避免血糖飆升

對糖尿病患者而言，過量攝取主食類食物，容易有血糖上升、熱量攝取太多、肥胖等問題，但並非所有主食類都不能吃。若糖尿病患者能認識食物結構、學會飲食替代法，採行正確的飲食習慣，什麼東西都能吃。簡易換算法帶大家了解：1/2碗南瓜效價=1/4碗白飯!

舉例來說，若平常每餐吃一碗白飯，想吃南瓜時，可將四分之一碗白飯用半碗南瓜取代，替換部分的食物熱量同為70大卡。除了南瓜之外，四分之一碗白飯也可用6公分大小的玉米、75公克玉米粒、半碗芋頭、半碗地瓜、半顆馬鈴薯或半碗山藥替代，但若玉米粒罐頭因甜度較高，食用量和次數需再減少。

南瓜的食用禁忌

1.南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者少食。

2.患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者，則不宜食用。

南瓜皮膳食纖維豐可獲得完整營養

除了上述兩族群人不宜，一般大眾男女老幼均可食用。蒸南瓜可以說是較營養的吃法，但一般人都會將外層硬皮去掉，但是，鮮有人知，南瓜皮中含有大量的β-胡蘿蔔素，皮中的膳食纖維也是最豐富的，因此不去皮烹煮食用，反倒是最能獲得南瓜完整營養的最佳食用法。

建議有糖尿病病史的患者尋求專業的中醫師，依個人的證型、體質及兼症等來診斷及治療為佳。其他人則可放心享用美味的南瓜。以下介紹一道南瓜美味又養生的藥膳食譜：

●山藥南瓜粥

材料：山藥50克、南瓜30克、糙米60克、燕麥10克、紅蘿葡15克、海帶芽10克、芹菜10克、高麗菜40克。

作法：

1.紅蘿葡、芹菜、高麗菜洗淨切丁備用。

2.山藥、南瓜洗淨後切成塊狀，同粳米及及其他材料一起煮成粥。

功效：補氣血、健脾胃。