冬天把酸奶加熱喝有什麼影響嗎

2025-07-23 01:08:27

冬天來了，人們普遍開始喝熱飲，但面對酸奶的時候犯了難，加熱喝吧怕把酸奶中最有價值的乳酸菌殺死，不加熱吧又冰涼難以入口。那麼酸奶到底能不能加熱喝，會有什麼影響呢?

酸奶加熱後有什麼影響

酸奶可以熱著喝，只要不是煮開了喝就行。準確的說，酸奶發酵是在40到43度，最適合乳酸菌發酵，所以加熱要低於這個溫度，保證不殺死乳酸菌，保留其營養價值。但是加熱之後會酸奶的口感。冬天裡，老人、孩子、孕產婦、身體虛弱的人、嚴重胃腸道疾病的人如果要飲用酸奶，完全可以用不超過50℃的熱水浸泡酸奶杯，或者放在暖氣附近緩慢加熱，即可飲用。有人說，加熱後的酸奶太酸，而且出了一些黃色的水，肯定是變質了!其實不用擔心，這是因為酸奶從冰箱裡拿出來後，溫度上升使其中的活菌又開始大量繁殖，而結果就是讓酸奶的Ph值繼續偏酸性。那些從酸奶中沁出的淡黃色液體，其實含有大量的乳清蛋白，味道也非常好，千萬別倒掉。

喝酸奶的五大誤區

誤區一：酸奶不等於酸奶飲料

酸奶與酸奶飲料是兩碼事。酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇。而酸奶飲料，只是飲料的一種，不再是牛奶，二者的營養成分含 量差別很大。按照乳品行業的規定，100克的酸奶要求蛋白質的含量≥2.9克，而酸奶飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。

誤區二：酸奶可當飲料隨意喝

酸奶不能當零食，隨便亂喝。營養專家認為，這也是一個誤區。喝酸奶要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食慾。尤其 是平時就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對於健康的人來說，每天大約食用250-500克就比較適合了。

誤區三：酸奶比牛奶更營養

從營養價值來看，兩者差異不是很大。不過，酸奶與牛奶相比，酸奶更易於消化和吸收，使得它的營養素利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶後胃部不適甚至腹瀉，稱為「乳糖不耐受症」，此時可以用酸奶來代替牛奶。如果患有乳糖不耐受症的人，如果在喝牛奶的同時，搭配一些澱粉類的食物，也能緩解這種症狀。

誤區四：酸奶可隨意搭配食用

酸奶和很多食物搭配起來都很不錯，特別是早餐配著麵包、點心，不僅口感好還營養豐富。酸奶不宜和某些藥物同服，如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。但酸奶很適合與澱粉類的食物搭配食用，比如米飯、麵條、包子、饅頭、麵包等。

誤區五：酸奶不能加溫

很多人都認為酸奶不能加熱喝，怕加熱後酸奶中最有價值的乳酸菌被殺死，而且口味和口感都會改變，其營養價值和保健功能也會降低。其實只把酸奶加熱到微溫，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。可以把 酸奶連袋或杯放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動，感覺其溫和了，就可以飲用。在寒涼的冬天喝一杯溫的酸奶，口感肯定會更好一些。

結語：寒冷的冬天已經來臨，對於飲品這個季節肯定是熱飲最佳。通過以上介紹大家可以放心把酸奶加熱後再喝了，就是口感稍微有些改變，本人感覺可以接受，畢竟小編胃不好，還是喝點熱的舒服~記住：要把酸奶加熱到微溫，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。