冬季為什麼食慾旺盛?營養師推2飲品解饞又不會胖

2025-07-23 00:43:41

隨著天氣轉涼，食慾也跟著增加，總讓人忍不住想喝點熱飲、甜湯暖暖身。可是滿足了口腹之慾的同時，也讓人不禁擔心，會不會因此使體重大增。到底秋冬暖身，該怎麼吃才能保持身體暖和又不發胖呢?營養師表示，善用老薑、肉桂粉等辛香料，DIY自製飲品，就是輕鬆暖身又無負擔的好選擇!

冬天食慾大增有原因

為什麼天氣一變冷，人的食慾就跟著大增呢?營養師表示，這是因為在天氣冷的時候，人體會傾向於分解體內儲存的營養素，例如，肝糖等，以產生熱量，維持身體體溫、生理機能正常運作。或是，天冷時我們容易起雞皮疙瘩，身體不時自然顫抖等，也是為了要產生足夠的熱能!

然而，由於分解掉體內儲存的能量來源，以及活動量(顫抖、起雞皮疙瘩)的增加，自然會進一步刺激人體腦下垂體飽食飢餓中樞釋出飢餓的訊息，導致人體相較於夏秋之際，食慾更為提升、容易感到肚子餓。若此時民眾飲食無所節制，大量飲用含糖飲料，食用油炸、富含精緻澱粉的食物，自然容易在不知不覺中，使惱人的肥胖問題找上門。

進補一定會變胖?

想要有效暖身、滿足口腹之慾，一定得承受變胖的後果嗎?營養師指出，其實想要保持身體溫暖，除了吃高熱量食物、肉湯、甜品外，善用居家容易取得的姜、蔥蒜、八角、辣椒、薑黃等辛香料入菜，就是輕鬆暖身又不易增加身體負擔的好選擇。

來源多為植物成分的辛香料，不僅維生素與礦物質相當豐富，有抗氧化與促進血液循環、腸胃蠕動的效果。另外，對於最近相當熱門的大蒜素與薑黃素，有許多文獻指出，可能具有調節免疫功能與抗發炎的效果，不僅有益提升新陳代謝，對於預防感冒、流感、腸病毒等秋冬常見疾病，也有不錯的防護效果。

冬天嘴饞想喝甜?營養師推2飲品

除了說明辛香料的好處外，營養師也特別針對冬天愛吃甜、不愛吃鹹食的朋友，設計了2款既能滿足吃甜欲望，又能發揮暖身效果的薑汁減糖紅豆湯、肉桂佐咖啡，提供給大家做為日常點心、飲品參考：

★薑汁減糖紅豆湯

材料：紅豆 300公克、黑糖1大匙、薑汁 50 c.c.、鹽1茶匙。

做法：

1.將紅豆洗淨浸泡 10～20分鐘。

2.將電鍋外鍋放2杯水。

3.內鍋放入紅豆、黑糖、鹽，並加入4杯水，按下電鍋開關。

4.第一次跳起後，在外鍋再加入2杯水，並加入薑汁，繼續煮第二次。

5.如果想要口感更加軟，如紅豆泥可以再重複一次蒸煮。

作用：在溫熱性辛香料食材中，又以老薑最平易近人，不僅含有姜醇、姜辣素，可排汗增強血液循環，更有刺激胃部、促進消化的作用，是冬天暖身的好飲品。

肉桂含有桂皮油，能刺激胃腸黏膜，有助於加強消化功能，緩解胃腸痙攣性、增加胃液分泌，進而刺激胃腸蠕動，達到興奮神經血管、促進血液循環，並使體溫上升的好處。

★肉桂佐咖啡

材料：黑咖啡250 c.c.、肉桂粉1小匙。

做法：

1.研磨1杯黑咖啡，趁熱時將肉桂粉撒入飲品中，均勻攪拌，即可飲用。

2.可視個人喜好，添加低脂鮮奶。

作用：肉桂含有桂皮油，能刺激胃腸黏膜，有助於加強消化功能，緩解胃腸痙攣性、增加胃液分泌，進而刺激胃腸蠕動，達到興奮神經血管、促進血液循環，並使體溫上升的好處。此外，藥理研究發現，肉桂中的兒茶素，還有抗氧化作用，可改善噁心感;而香葉草醇、丁香酚成分，則有益抑制細菌滋長。

結語：雖然在天氣寒冷時，人體對於熱量的需求量會增加，稍微多吃一點並無大礙。但營養師也提醒，過量的飲食攝取一樣會有體重增加的風險。建議民眾冬天進補、吃大餐、喝甜飲的頻率不要過高，尤其是食用火鍋、薑母鴨等料理時，更應避免過量的動物性脂肪，建議多酌加菇類、蔬菜等食材，不僅有利增加飽足感，更能促進腸道的正常蠕動、避免便秘、肥肉上身。