吃核桃有幫助血管變年輕?推薦2創意食譜吃法

2025-07-22 16:18:09

爽脆的核桃不只是零嘴，正確攝取更是有利維持人體血管健康的大功臣!核桃相較於其他堅果，不僅優質Omega-3的α-亞麻酸的含量豐富，近期研究更發現，適度以核桃做為人體油脂獲取來源，更有恢復血管彈性、降低血管年齡指標，改善動脈硬化、有幫助血管變年輕的益處等好處,那麼想要發揮核桃益處，又不攝取過多熱量，該怎麼吃呢?下面小編就為你推薦2道簡易且兼顧營養美味的核桃創意料理,一起來看看吧!

α-亞麻酸對人體有哪些好處?

核桃相較於其他堅果，例如：杏仁豆、花生等，核桃中屬於優質Omega-3的α-亞麻酸含量高出許多，對於人體來說是非常好的油脂攝取來源。

究竟α-亞麻酸對人體有哪一些好處呢?α-亞麻酸具有抑制血管內壁發炎，並使血管軟化的作用。且近來也有一份以21位有高膽固醇問題的男女為對象，進行4周地中海飲食，並於接下來4周採取同卡路裡、脂肪攝取來源置換成核桃(40～65公克，約10顆左右)的飲食方式。

實驗結果發現，藉由攝取核桃後，這些受測對象的血管年齡指標及血管彈力得到了改善。由此可知，適度食用核桃，攝取α-亞麻酸等好油，確實有幫助血管變年輕的益處。

核桃2創意食譜吃法

想要發揮核桃益處，又不攝取過多熱量，該怎麼吃呢?一般來說，成年人每日攝取基準控制在單手抓一把(相當於約25公克)的量最剛好。此外，由於植物的脂質為細胞壁所包覆，較不易直接攝取。

因此，建議民眾想要充分增加吸收率，一定要多多咀嚼，透過大量唾液讓堅硬的細胞壁膨脹，自然有助核桃中優質脂肪較容易被身體所吸收。除了教導大家怎么正確攝取核桃外，書中也另外推薦2道簡易且兼顧營養美味的核桃創意料理，推薦給大家參考：

★核桃南瓜沙拉

熱量：1人份244 大卡。

材料(2人份)：核桃50公克、南瓜150公克(1/8顆)、洋蔥25公克(中型1/8顆)。

調味料：醋、橄欖油各1/2小匙、鹽1/4小匙、胡椒適量。

做法：

1.將南瓜去除種子並削皮，切成2公分大小後以保鮮膜包覆。

2.放進微波爐加熱3～4分鐘(500瓦)直到變軟後，捏成泥。

3.把洋蔥切成末。

4.將步驟2、3與調味料放到碗中，加入核桃混合即可。

★核桃佐山葵

熱量：1人份173大卡。

材料(2人份)：核桃(經烘烤)50公克，山葵、鹽適量。

做法：將核桃以山葵、鹽調味即可。