銀耳蓮子羹的做法 銀耳湯的功效 銀耳湯能過夜嗎

2025-07-21 20:20:12

銀耳又被稱為「菌中之冠」，具有開胃、益氣增強人體免疫力的功能，是一種天然的植物性膠質，長期服用可以達到很好的潤膚作用，許多家庭都會常備在家中，比較著名的做法有銀耳蓮子羹，銀耳湯等等，下面小編就大家去了解一下銀耳的功效。

銀耳簡介

銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有「菌中之冠」的美稱。銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

銀耳發源於四川通江，清宮侍女德齡著《御香飄渺，御膳房》論通江銀耳說：「銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。

銀耳品質鑑別

一級品：耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。幹耳浸水後，膨脹率可達10倍以上。

二級品：耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%～15%，蒂頭稍帶耳腳，幹耳浸水後，膨脹率在10倍以上。

銀耳蓮子羹的做法

銀耳的價值級高，再配合蓮子可以達到益氣、補腦、強心等功效，下面小編就給大家介紹幾種銀耳蓮子羹的做法。

做法一

原料：蓮子50克，銀耳30克，冰糖100克。

做法：先將蓮子、銀耳分別用清水泡發，撈起。再把蓮子、銀耳放入碗中，加清水適量，在快半小時後加冰糖、紅棗入蒸籠用武火蒸1小時即可。

做法二

原料：幹銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。

做法：

1、幹銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。

2、新鮮百合拔開洗淨去老蒂。

3、香蕉洗淨去皮，切為0.3cm小片。

4、將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。

做法三

1蓮子跟紅棗一起洗淨，放進高壓鍋煮20分鐘。

2.銀耳洗淨放進去一起大火煮20分鐘。

3.枸杞用開水浸泡2分鐘後放進鍋裡混合

4.加入冰糖攪拌，等涼之後放入冰箱，口感會更好

做法四

原料：銀耳10克，蓮子6克，紅棗10枚，冰糖適量，水澱粉適量。

製法：

1、銀耳水發後，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗淨去核，放入碗中備用。

2、鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒煮。

3、待銀耳、蓮子、紅棗熟後，加入冰糖調味，盛入碗中即可。

做法五

主料：幹銀耳、幹白蓮

輔料：冰糖

1. 幹銀耳15克，幹白蓮100克，冰糖80克；

2. 將幹銀耳與蓮子用清水泡發2小時，銀耳揀去老蒂及雜質後撕成小朵，然後與泡過的蓮子一起過水衝洗乾淨，濾幹備用；

3. 將銀耳、蓮子、冰糖倒入高壓鍋中，加入小半鍋水，蓋上蓋，大火燒上汽後，改小火，燉30分鐘左右；

4. 最後開蓋放氣，熱食或者晾涼後放入冰箱冷藏後再食用均可，冷食口感更佳。

銀耳湯的功效

銀耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟，增強機體抗腫瘤的免疫能力。

銀耳富含天然膠質，有滋陰、潤燥、清熱的功效，長期堅持飲用銀耳湯能滋潤皮膚，美容養顏。

銀耳中的膳食纖維能幫助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，有減肥的作用。

銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，有益於生長發育。

可以治療老年慢性氣管炎等病症，對高血壓、血管硬化患者，有明顯的抑制作用

銀耳湯能過夜嗎

答案是不能的，因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液裡的紅血球裡有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！

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