綠豆飲食及功效 綠豆+蕎麥能降低壞的膽固醇?

2025-07-20 13:56:13

天熱的時候，來一碗冰涼的綠豆湯，消暑又解渴，如果覺得口味太單調，也可以加點薏仁，不僅提升祛溼、消暑的效果，還有養顏美白之效。不過，綠豆只能配薏仁嗎?當然不!以下將由中醫師告訴您，綠豆搭配什麼可以降低壞膽固醇?搭配哪一味又能緩解眼睛腫痛發炎?

《本草綱目》記載：煮食綠豆可消腫下氣，清熱解毒，止渴，調和五臟，安精神，補元氣。因此，在炎熱的天氣裡來一碗綠豆湯，確實有甘涼可口、防暑消熱之效。此外，對孕婦來說，夏天適度喝一點綠豆湯，不僅可以降火、幫助清除胎毒，同時也能解決孕期便秘的問題，一舉數得。不過，站在中醫的角度，綠豆是一種食品，更是一味中藥，與其他不同食藥材做搭配，所發揮的養生效果也不一樣喔!

綠豆+蕎麥降低壞的膽固醇

專家表示，綠豆與蕎麥搭配，有清除體內壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇，簡稱LDL-C)的效果，再加入大米一起煮成粥，還能有清熱解毒、健脾除溼、輔助穩定血糖、降低血壓及平肝和胃的功效，適合糖尿病、高血壓、溼性體質、溼疹及盜汗體虛的人使用。需注意的是，此道粥品性偏寒，故脾胃虛寒、空腹腹瀉及孕婦切勿食用;一般人建議在飯後或食用食物後及午餐食用，避免引起胃寒。

綠豆飲食及功效

1.綠豆蕎麥粥

材料：綠豆、蕎麥、大米、食鹽，適量。

作法：

1.將蕎麥烘乾，研磨成粉末，備用;綠豆洗淨浸泡好，備用;大米淘洗乾淨後浸泡30分鐘，備用。

2.將洗淨的大米及綠豆放入鍋內用大火熬煮，待燒開後將蕎麥粉放入鍋內繼續熬煮至綠豆開花。

3.食用時將食鹽放入調味即可。

綠豆+菊花→緩解過敏性結膜炎

如果患有眼睛紅腫、搔癢的過敏性結膜炎，可使用綠豆搭配菊花，可以疏風明目、清熱解毒，並改善過敏發炎的症狀。

2.綠豆菊花飲

材料：綠豆15公克、菊花15公克、綠茶10公克。

作法：將綠豆搗爛，用清水1碗半煮沸，再加入菊花與綠茶續煮10分鐘即可。

綠豆+荷葉→消暑醒脾效果升級

荷葉之氣清芳，中醫功用在於清熱解暑、醒脾;荷葉與綠豆相配，可以提高消暑、醒脾與和胃的效果，並且預防腸胃型感冒。

3.荷葉綠豆湯

材料：綠豆60克、鮮荷葉一張(幹荷葉用布包)

作法：綠豆洗淨後加入適量水分，以大火滾煮，待綠豆煮到多半熟時加入荷葉，再續煮至綠豆開花，拿掉荷葉，即可食用。

綠豆+生甘草→咽喉腫痛掰掰

甘草，看似平凡，實則含有上百種化學成分，能治療或輔助多種疾病，且在中醫裡可調和百藥，因此被認為是「百藥之王」。賴睿昕中醫師表示，在臨床運用上，甘草分為直接曬乾的「生甘草」及經蜂蜜炮製的「炙甘草」，其中的生甘草能止咳化痰、抗發炎、緩和平滑肌痙攣，取之與綠豆一起煮水喝，有助於緩解夏天熱感冒和咽喉紅腫熱痛的症狀。

4.綠豆甘草水

材料：綠豆500公克，生甘草10公克。

作法：將綠豆與生甘草用清水洗淨，加入1000c.c.水煮至豆爛開花。冷卻後代茶飲，只喝湯不吃料。

結語:雖然綠豆是解熱祛暑的佳品，但其性味寒涼，所以，脾胃虛弱、腎陽不足及體質虛寒者不宜常服。另外有前述症狀的人，也建議先諮詢中醫師後再服用，加減食藥材份量，更有助於養生保健。