蔬菜酒及其製備方法與流程

2024-04-11 03:39:05 2

本發明屬於酒飲料技術領域，特別是涉及一種蔬菜酒及其製備方法。

背景技術：

酒在人們生活中扮演的角色可謂數不勝數：相逢少不得酒，別離也少不得酒；節日少不得酒，休閒也少不得酒；高興快樂少不得酒，傷心失落也少不得酒；紅白喜事少不得酒，經濟往來也少不得酒，甚至升遷、調動、搬家、參軍、入學等等幾乎沒有一樣不成為喝酒的理由。男人見面一杯酒，女人見面一杯茶。酒文化已深深地在中國人心中生根發芽，開花結果。

目前市場的大多數的酒含有大量的酒精，常飲酒會對人體造成以下傷害：造成慢性中毒，使心臟鬆軟，收縮乏力，心臟脹大，血管硬化；對肺不利，容易得氣管炎、肺氣腫、肺炎和肺結核；容易使人得胃病和胃癌；損害肝臟，使肝硬化；造成腦力和記憶力減退，肌肉無力，性發育早熟和未老先衰等。另外，大量飲酒可造成酒精急性中毒，嚴重時可致人喪命。

因此，有必要研發出一種對人體無傷害且具有保健功效的酒類飲料。

技術實現要素：

本發明的目的在於提供一種蔬菜酒，此種蔬菜酒無毒無副作用，味甜不辣，可大量飲用，具有緩解疲勞，改善人體生理機能，抗衰老，保健等功效；同時本發明的目的還在於提供一種蔬菜酒的製備方法。

為實現上述目的，本發明蔬菜酒採用的技術方案是：所述每1000g蔬菜酒由以下重量的原料製成：菠菜提取物290～320g，西紅柿提取物180～210g，韭菜子提出物12～18g，山藥提取物28～32g，冬瓜子提取物22～28g，大棗提取物28～32g，薏苡仁提取物28～32g,蜂蜜1100～1150g，水240～260g。

所述每1000g蔬菜酒由以下重量的原料製成：菠菜提取物300g，西紅柿提取物200g，韭菜子提出物15g，山藥提取物30g，冬瓜子提取物25g，大棗提取物30g，薏苡仁提取物30g,蜂蜜1125g，水250g。

上述蔬菜酒的製備方法，包括以下步驟：

（1）分別按上述重量稱取蜂蜜和水,將蜂蜜和水混合均勻並放入發酵容器內，滅菌，在26℃～30℃下進行密封發酵25～30天,得蜂蜜發酵液；

（2）分別按上述重量稱取菠菜提取物、西紅柿提取物、韭菜提取物、山藥提取物、冬瓜子提取物、大棗提取物和薏苡仁提取物，並將其放入（1）中的發酵容器內，攪拌使其與蜂蜜發酵液混合均勻，滅菌，在40℃下進行密封發酵10～15天，得原酒；

（3）將原酒過濾、澄清、滅菌，即得蔬菜酒成品。

本發明蔬菜酒中各原料的功效為：

菠菜提取物：含有的豐富的鐵元素，豐富的鐵元素對缺鐵性貧血症有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人；其還含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。

西紅柿提取物：含多種胺基酸、脂類、碳水化合物等能量物質，以及少量的黃酮素、番茄鹼、汞化物以及蘋果酸、檸檬酸等營養成分，具有提高免疫力，抗老化、抑制癌細胞生長、保護心血管、對於男性可幫助其預防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系統疾病、預防或改善白內障及老年性黃斑病變的功效。

韭菜提取物：含有揮髮油及硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、維生素b、維生素c等，具有補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便的功效。

山藥提取物：含有薯蕷皂甙、甙元薯蕷皂素、止杈素、3，4-二羥基苯乙胺、甘露聚糖、植酸、多巴胺、山藥鹼、槭素ⅱ、膽甾醇、麥角甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇、尿囊素、山藥素ⅰ等，具有治療脾虛洩瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數的功效。

冬瓜子提取物：含有豐富的蛋白質、脂肪、脲酶、皂苷b族維生素等，具有潤肺、化痰、消癰、利水的功效。

大棗提取物：含大棗皂甙ⅰ、ⅱ、ⅲ、酸棗仁皂甙b、光千金藤鹼、葡萄糖、果糖、蔗糖、環磷腺苷、環磷烏苷，具有補脾和胃，益氣生津，調營衛，解藥毒的功效。

薏苡仁提取物：含有豐富的蛋白質、油脂、維生素、礦物質和糖類，具有促進新陳代謝、美白肌膚、除斑、防止脫髮和預防癌症的功效。

蜂蜜：含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白質、維生素及多種礦物質，可以防治貧血、心臟病、腸胃病等，並能提高人體免疫力。

本發明的有益效果：本發明的蔬菜酒是依靠菠菜提取物290～320g，西紅柿提取物180～210g，山藥提取物28～32g，韭菜子提出物12～18g，冬瓜子提取物22～28g，大棗提取物28～32g，薏苡仁提取物28～32g,蜂蜜1100～1150g，水240～260g。

本發明的有效果：本發明的蔬菜酒以菠菜提取物、西紅柿提取物、韭菜子提出物等蔬菜為主原料，以山藥提取物、冬瓜子提取物、大棗提取物、薏苡仁提取物等中藥為輔料發酵而成的含酒精的飲料，其酒精度低，不但保留了原蔬菜的糖類、胺基酸和礦物質等，較以糧食為原料的蒸餾酒有較高的營養價值，具有調節人體身體代謝，促進血液循環、控制體內膽固醇水平、緩解疲勞，改善人體生理機能、抗衰老、保健等作用；同時，中藥輔料時本發明的蔬菜酒具有治病的功效；另外，蜂蜜改善了本發明的蔬菜酒的口感，味甜不辣。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步的說明。

實施例1：本實施例的蔬菜酒，每1000g由以下重量的原料製成：菠菜提取物300g，西紅柿提取物200g，韭菜子提出物15g，山藥提取物30g，冬瓜子提取物25g，大棗提取物30g，薏苡仁提取物30g,蜂蜜1125g，水250g。

本發明蔬菜酒的製備方法包括一下步驟：

（1）分別按上述重量稱取蜂蜜和水,將蜂蜜和水混合均勻並放入發酵容器內，滅菌，在26℃～30℃下進行密封發酵25～30天,得蜂蜜發酵液；

（2）分別按上述重量稱取菠菜提取物、西紅柿提取物、韭菜提取物、山藥提取物、冬瓜子提取物、大棗提取物和薏苡仁提取物，並將其放入（1）中的發酵容器內，攪拌使其與蜂蜜發酵液混合均勻，滅菌，在40℃下進行密封發酵10～15天，得原酒；

（3）將原酒過濾、澄清、滅菌，即得蔬菜酒成品。

實施例2：本實施例的蔬菜酒，每1000g由以下重量的原料製成：菠菜提取物290g，西紅柿提取物180g，韭菜子提出物18g，山藥提取物28g，冬瓜子提取物22g，大棗提取物32g，薏苡仁提取物28g,蜂蜜1100g，水240g。

本實施例的蔬菜酒的製備方法同實施例1。

實施例3：本實施例的蔬菜酒，每1000g蔬菜酒由以下重量的原料製成：菠菜提取物320g，西紅柿提取物210g，韭菜子提出物12g，山藥提取物32g，冬瓜子提取物28g，大棗提取物28g，薏苡仁提取物32g,蜂蜜1150g，水260g。

本實施例的蔬菜酒的製備方法同實施例1。

需要說明的是，上述菠菜提取物，西紅柿提取物，韭菜子提出物，山藥提取物，冬瓜子提取物，大棗提取物和薏苡仁提取物均為粉末狀，其提取工藝為現有技術，這裡不再贅述。