一種涼薯麵條的製作方法
2024-02-29 11:30:15
專利名稱：一種涼薯麵條的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品製作領域，特別是一種涼薯麵條。
背景技術：
涼薯，食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質，據測定，每千克塊根中含水分810 880克、碳水化合物76 119克，及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，並能加工製成粉，有清涼去熱功效。涼薯不僅風味出眾，還頗具藥用價值，它有清熱祛火、養陰生津之功，生吃或榨汁飲用，可治療因感冒出現的發熱、煩渴、咽喉疼痛；陰血虧虛引起的煩熱、潮熱、盜汗、手足心熱、失眠以及婦女更年期出現的上述相類症狀。目前，關於涼薯的食用方法的研究非常少，幾乎沒有人去開發，現在涼薯產品的食用方法單一，風味少。
發明內容
本發明的目的在於提供一種涼薯麵條，該麵條既可以作為人們的主食，而且具有保健功能。本發明通過以下技術方案予以實現一種涼薯麵條，是由下列重量份數配比的原料製成的精緻麵粉300 500份、鮮涼薯100 200份、食用鹼0. 5 I份、鹽0.1 0. 3份；其具體製作包括以下步驟(I)、將採摘的新鮮涼薯洗淨去皮，放入打漿機加水打成涼薯漿，過濾，得到涼薯汁；(2)、將上述原料按照上述重量份數配比混合均勻後加水進行和面，加水量控制在總麵粉重量的20 30%，和面溫度控制在25 35°C，和面時間控制在15 30分鐘；(3)、將和好的麵團送入盤式熟化機熟化10 20分鐘；(4)、將熟化的麵團通入軋片機軋成片狀，再通過面刀切成0.1 0. 3釐米厚的麵條狀，機械自動掛杆；(5)、將掛杆麵條利用傳送帶自動進入烘乾房內烘乾，烘乾溫度控制在30 40°C，烘乾時間控制在3 4小時；(6)、將烘乾的麵條裝袋即得到成品。本發明的有益效果本發明的涼薯麵條生產工藝簡單實用，完好的保存涼薯汁的營養成分和清香的口感，它不添加任何的防腐劑和其他食品添加劑，食用安全，是一種營養、保健、環保的食品。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明作進一步詳細的描述，但本發明的實施方式並不局限於實施例表示的範圍。
實施例1一種涼薯麵條，是由下列重量份數配比的原料製成的精緻麵粉300份、鮮涼薯100份、食用鹼0. 5份、鹽0.1份；其具體製作包括以下步驟(I)、將採摘的新鮮涼薯洗淨去皮，放入打漿機加水打成涼薯漿，過濾，得到涼薯汁；(2)、將上述原料按照上述重量份數配比混合均勻後加水進行和面，加水量控制在總麵粉重量的20%，和面溫度控制在25°C，和面時間控制在15分鐘；(3)、將和好的麵團送入盤式熟化機熟化10分鐘；(4)、將熟化的麵團通入軋片機軋成片狀，再通過面刀切成0.1釐米厚的麵條狀，機械自動掛杆；(5)、將掛杆麵條利用傳送帶自動進入烘乾房內烘乾，烘乾溫度控制在30°C，烘乾時間控制在3小時；( 6 )、將烘乾的麵條裝袋即得到成品。實施例2一種涼薯麵條，是由下列重量份數配比的原料製成的精緻麵粉400份、鮮涼薯150份、食用鹼0. 8份、鹽0. 2份；其具體製作包括以下步驟(I)、將採摘的新鮮涼薯洗淨去皮，放入打漿機加水打成涼薯漿，過濾，得到涼薯汁；(2)、將上述原料按照上述重量份數配比混合均勻後加水進行和面，加水量控制在總麵粉重量的25%，和面溫度控制在30°C，和面時間控制在20分鐘；(3)、將和好的麵團送入盤式熟化機熟化15分鐘；(4)、將熟化的麵團通入軋片機軋成片狀，再通過面刀切成0. 2釐米厚的麵條狀，機械自動掛杆；(5)、將掛杆麵條利用傳送帶自動進入烘乾房內烘乾，烘乾溫度控制在35°C，烘乾時間控制在3. 5小時；( 6 )、將烘乾的麵條裝袋即得到成品。實施例3一種涼薯麵條，是由下列重量份數配比的原料製成的精緻麵粉500份、鮮涼薯200份、食用鹼I份、鹽0. 3份；其具體製作包括以下步驟(I)、將採摘的新鮮涼薯洗淨去皮，放入打漿機加水打成涼薯漿，過濾，得到涼薯汁；(2)、將上述原料按照上述重量份數配比混合均勻後加水進行和面，加水量控制在總麵粉重量的30%，和面溫度控制在35°C，和面時間控制在30分鐘；(3)、將和好的麵團送入盤式熟化機熟化20分鐘；(4)、將熟化的麵團通入軋片機軋成片狀，再通過面刀切成0. 3釐米厚的麵條狀，機械自動掛杆；
(5)、將掛杆麵條利用傳送帶自動進入烘乾房內烘乾，烘乾溫度控制在40°C，烘乾時間控制在4小時；( 6 )、將烘乾的麵條裝袋即得到成品。
權利要求
1.一種涼薯麵條，其特徵在於它是由下列重量份數配比的原料製成的精緻麵粉300 500份、鮮涼薯100 200份、食用鹼0. 5 I份、鹽0.1 0. 3份； 其具體製作包括以下步驟 (1)將採摘的新鮮涼薯洗淨去皮，放入打漿機加水打成涼薯漿，過濾，得到涼薯汁； (2)將上述原料按照上述重量份數配比混合均勻後加水進行和面，加水量控制在總麵粉重量的20 30%，和面溫度控制在25 35°C，和面時間控制在15 30分鐘； (3)將和好的麵團送入盤式熟化機熟化10 20分鐘； (4)將熟化的麵團通入軋片機軋成片狀，再通過面刀切成0.1 0. 3釐米厚的麵條狀，機械自動掛杆； (5)將掛杆麵條利用傳送帶自動進入烘乾房內烘乾，烘乾溫度控制在30 40°C，烘乾時間控制在3 4小時； (6)將烘乾的麵條裝袋即得到成品。
全文摘要
本發明公開了一種涼薯麵條，該麵條由以下重量份數配比的原料製作而成精緻麵粉300～500份、鮮涼薯100～200份、食用鹼0.5～1份、鹽0.1～0.3份。本發明的涼薯麵條生產工藝簡單實用，完好的保存涼薯汁的營養成分和清香的口感，而且不添加任何的防腐劑和其他食品添加劑，食用安全，是一種營養、保健、環保的食品。
文檔編號A23L1/217GK103053925SQ201210579609
公開日2013年4月24日 申請日期2012年12月27日 優先權日2012年12月27日
發明者李尚群 申請人:李尚群