一種百合與菸草混合發酵製備的煙用香料及其應用的製作方法
2024-03-02 22:24:15
一種百合與菸草混合發酵製備的煙用香料及其應用的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種百合與菸草混合發酵製備的煙用香料及其應用。以百合和菸草為原料，分別製備為提取液後按比例混合，接種酵母菌後進行混合發酵，再將發酵液濃縮精製得煙用香料。該煙用香料不僅保留了百合的清甜香氣，並能夠與菸草香氣成分有機結合，其在捲菸中進行添加後，香氣協調，甜潤感顯著提升，舒適性增加，有效改善了捲菸抽吸品質。
【專利說明】一種百合與菸草混合發酵製備的煙用香料及其應用
【技術領域】
[0001] 本發明屬於煙用香精香料【技術領域】，具體涉及一種以百合、菸草為主要原料經混 合發酵後製備的煙用香料。同時，本發明還涉及該煙用香料在捲菸中的具體應用。
【背景技術】
[0002] 煙用香料是捲菸生產中必不可少的物質，在改善捲菸的口感，突出捲菸產品風格 特徵方面具有重要的作用。隨著人們對吸菸與健康的問題越來越重視，開發低焦油低危害 捲菸已成為菸草行業一項長期的任務。通過加香加料的方式可以彌補捲菸葉組配方上的香 味不足，摒除雜氣，使捲菸產品的煙香更加豐富、充足，從而在吸味、嗅香上具有獨特風格， 增強捲菸產品的特性。同時，利用微生物發酵製備的香料香氣豐富、風格獨特，且微生物發 酵技術具有成本低、條件溫和、操作簡單等優點，是目前製備天然香精香料的重要手段之 〇
[0003] 百合為百合科百合屬多年生宿根草本植物，以生長於地下的球形鱗莖供藥或食 用，是衛生部首批頒布的"藥食兼用"的珍貴植物資源。具有鎮痰止咳、滋陰潤肺、抗病毒、 抗氧化、免疫調節、抗腫瘤、降血糖、抗衰老等作用。百合最主要的成分是澱粉，約佔新鮮鱗 莖的70%，此外還含蛋白質、多糖、阜苷、生物鹼等功能性成分。目前針對百合的研究主要集 中在上述功能成分的提取分離、結構鑑定、功能性食品藥品研製等方面。在捲菸方面的應用 在文獻中也有報導，但均是通過快速溶劑萃取、濃縮製得，產品香氣單一且與捲菸諧調性欠 佳。通過傳統方法提取製備的百合浸膏具有柔和煙氣增加煙氣甜潤感的作用，但是同時帶 來刺激增大、諧調性變差的問題。將百合提取物與菸草提取物混合併經微生物發酵製備的 混合香料，在現有技術中尚未見報導。
【發明內容】
[0004] 本發明的目的在於針對現有技術的不足，提供一種百合與菸草混合發酵製備的煙 用香料。
[0005] 本發明的目的還在於提供所述煙用香料在捲菸生產中的具體應用。
[0006] 本發明的目的通過下述技術方案予以實現。
[0007] 除非另有說明，本發明中所採用的百分數均為質量百分數。
[0008] -種百合與菸草混合發酵製備的煙用香料，由下述方法製備得到：
[0009] (1)百合提取液製備：取新鮮百合，破碎後與10倍水混合打漿；加入佔百合漿質量 〇. 2%的中溫α -澱粉酶，於65°C酶解45分鐘；然後加入佔百合漿質量0. 2%的糖化酶，於 60°C糖化90分鐘；再將百合漿加熱至90°C保持10分鐘以上進行滅酶；最後將百合漿用100 目紗布過濾，製得百合提取液；
[0010] (2)菸草提取液製備：菸草粉碎後加入10倍水混合均勻，熱回流提取1?2小時， 過濾製得菸草提取液；
[0011] ⑶菌種的活化：取發酵菌株用20倍40°C的2%糖水進行活化，活化30分鐘，得 到活化菌液；所述的發酵菌株為啤酒酵母、釀酒酵母或漢遜酵母中的一種或幾種；
[0012] (4)混合發酵：將百合提取液和菸草提取液混合均勻，其中菸草提取液的質量分 數為10%?40%，百合提取液的質量分數為60%?90% ;再按混合液體積1%?1.5%的 比例接種活化菌液，混合均勻後在35°C下密封發酵3?6天；
[0013] (5)濃縮、精製：發酵完成後，減壓濃縮得浸膏；加入浸膏3?5倍質量的95%乙 醇，充分攪拌後，於室溫下靜置12小時；過濾，濾液減壓濃縮成浸膏，即為所需的煙用香料。
[0014] 所述的百合優選為蘭州、雲南或湖南產的食用百合。
[0015] 所述的菸草優選為紅大、K326或辛巴威的菸葉。
[0016] 所述煙用香料在捲菸生產中的應用，具體為：將所得煙用香料用水稀釋100倍後， 按0. 2 %?1 %的比例添加到捲菸葉組中，再按常規方式卷製成香菸。
[0017] 與現有技術相比，本發明具有以下優點：
[0018] 1、本發明製備的煙用香料採用百合與菸草共同作為原料，提取液混合後再應用微 生物進行發酵，有效避免了以單一百合為原料進行傳統溶劑提取的產品存在的刺激較大、 與煙香不協調等缺陷，不僅保留百合本身的香甜氣，豐富了煙香，同時具有增加甜潤感，降 低刺激，提升舒適性的作用；
[0019] 2、本發明工藝簡單，便於實現工業化生產，具有良好的開發應用前景。
【具體實施方式】
[0020] 為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下結合實施例，對本發明 作進一步的詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅用以解釋本發明，並不用於限 定本發明的保護範圍。
[0021] 實施例1
[0022] 1.百合提取液的製備：挑選品質優良的新鮮蘭州食用百合，剝片，與10倍水混合 打漿；向百合漿中加入0.2%的中溫α-澱粉酶，於65°C酶解45分鐘；然後加入0.2%的糖 化酶，於60°C糖化90分鐘；再將百合漿加熱至90°C保持10分鐘以上進行滅酶；最後將百合 漿用100目紗布過濾，製得百合提取液。
[0023] 2.菸草提取液的製備：將紅大煙末用10倍水熱回流提取2次，1小時/次，過濾得 到菸草提取液。
[0024] 3.菌種的活化：取釀酒酵母，用20倍質量的40°C 2%糖水活化30分鐘，得活化菌 液。
[0025] 4.混合發酵：百合提取液和菸草提取液按質量分數比為90% :10%混合均勻，然 後接活化菌液1 % (發酵液的體積分數），攪拌均勻後，在35°c密封發酵3天。
[0026] 5.發酵液的濃縮精製：將發酵液減壓濃縮至相對密度為1. 12的浸膏；加入4倍 質量的95%乙醇，充分攪拌後，於室溫下靜置12小時；過濾，將濾液減壓濃縮至相對密度為 1. 26,即得百合、菸草混合發酵香料樣品1#。
[0027] 6.在捲菸中的添加及評價：將所得煙用香料以水稀釋100倍後，以加料的方式，按 照1 %的比例添加於雲煙（紫）葉組中，得到處理樣，並以不添加的葉組作為對照樣，卷製成 捲菸進行感官評吸，評吸結果如下表所示：
[0028]
【權利要求】
1. 一種百合與菸草混合發酵製備的煙用香料，由下述方法製備得到： (1) 百合提取液製備：取新鮮百合，破碎後與10倍水混合打漿；加入佔百合漿質量 0. 2 %的中溫α -澱粉酶，於65°C酶解45分鐘；然後加入佔百合漿質量0. 2%的糖化酶，於 60°C糖化90分鐘；再將百合漿加熱至90°C保持10分鐘以上進行滅酶；最後將百合漿用100 目紗布過濾，製得百合提取液； (2) 菸草提取液製備：菸草粉碎後加入10倍水混合均勻，熱回流提取1?2小時，過濾 製得菸草提取液； ⑶菌種的活化：取發酵菌株用20倍40°C的2%糖水進行活化，活化30分鐘，得到活 化菌液；所述的發酵菌株為啤酒酵母、釀酒酵母或漢遜酵母中的一種或幾種； (4) 混合發酵：將百合提取液和菸草提取液混合均勻，其中菸草提取液的質量分數為 10 %?40 %，百合提取液的質量分數為90 %?60 % ;再按混合液體積1 %?1. 5 %的比例 接種活化菌液，混合均勻後在35°C下密封發酵3?6天； (5) 濃縮、精製：發酵完成後，減壓濃縮得浸膏；加入浸膏3?5倍質量的95%乙醇，充 分攪拌後，於室溫下靜置12小時；過濾，濾液減壓濃縮成浸膏，即為所需的煙用香料。
2. 根據權利要求1所述的百合與菸草混合發酵製備的煙用香料，其特徵在於：所述的 百合優選為蘭州、雲南或湖南產的食用百合。
3. 根據權利要求1所述的百合與菸草混合發酵製備的煙用香料，其特徵在於：所述的 菸草優選為紅大、K326或辛巴威的菸葉。
4. 權利要求1所述的百合與菸草混合發酵製備的煙用香料在捲菸生產中的應用，具體 為：將所得煙用香料用水稀釋1〇〇倍後，按〇. 2%?1 %的比例添加到捲菸葉組中，再按常規 方式卷製成香菸。
【文檔編號】C12R1/865GK104232689SQ201410520754
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年9月30日 優先權日:2014年9月30日
【發明者】陳興, 陳微, 胡巍耀, 顏克亮, 汪顯國, 李紅霞, 念小魁 申請人:雲南中煙工業有限責任公司