一種預防代謝性疾病營養保健麵條的製作方法
2024-04-06 07:32:05
專利名稱：一種預防代謝性疾病營養保健麵條的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種預防代謝性疾病營養保健麵條的製作方法。
背景技術：
亞麻子是一種可食性穀物，富含膳食纖維和木酚素，其中亞麻籽中含有木酚素的量為其他植物含量的70 800倍。膳食纖維可促進腸道蠕動、防治便秘、調節血糖、防治高血壓和心腦血管疾病的作用。木酚素是一種多酚類物質，對糖尿病、胃腸腫瘤、冠心病和腎臟病都有有益的作用。核桃含有豐富的多不飽和脂肪酸、精氨酸、植物蛋白質、膳食纖維、葉酸和維生素 B6等多種營養成分。核桃中富含的多不飽和脂肪酸能減少腸內膽固醇的吸收，促進體內膽固醇在肝內降解為膽汁酸，對動脈硬化、高血壓和冠心病人有益；核桃中富含的維生素B6能幫助受損的心臟再生；核桃中富含的葉酸有助於維持心肌的代謝。糙米含有豐富的膳食纖維、礦物質和維生素。糙米含有的礦物質如鉀、鎂、鋅、鐵和錳等有利於預防心血管疾病和貧血症。同時糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分，具有止咳平喘、潤腸通便、美容和抗腫瘤的功能，還可治療肺病、咳嗽等疾病。南瓜子具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效，可治療久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、糖尿病、蛔蟲等病症。將亞麻子、核桃仁、杏仁、南瓜子和糙米同時加入到產品配方中，用來生產麵條，使得麵條在提供人們飽腹作用的同時，對人們的代謝性疾病如血糖異常、高血壓、血脂紊亂、肥胖症、痛風和心血管疾病等都具有一定的預防作用。
發明內容
本發明的目的是生產一種預防代謝性疾病營養保健麵條。本發明涉及的一種預防代謝性疾病營養保健麵條的配方為以亞麻子粉4 10%，糙米粉5 15%，南瓜子粉2 10%，高賴氨酸超細玉米粉10 25%，脫脂大豆粉3 10 %，高筋小麥粉8 20 %，穀物奶粉I 3. 5 %，大豆蛋白O. I I %，乳清蛋白O. I 1%，魔芋精粉O. I 1%，馬鈴薯澱粉I 5%，谷朊粉O. 2 1%，食用鹽I 2%，增稠劑(407卡拉膠)O. 2 O. 8 %和增稠劑(415黃原膠)O. 2 O. 8 %，核桃杏仁露25 40 %為原料。本發明所述的一種預防代謝性疾病營養保健麵條的加工步驟為(I)亞麻子直接粉碎，過60 IOOmm篩，得到亞麻子粉；(2)糙米直接粉碎,過50 80mm篩,得到糙米粉；
(3)南瓜子去殼後乾燥，含水量小於5%後粉碎過60 80mm篩，得到南瓜子粉；
(4)混合麵粉的製備將亞麻子粉、糙米粉、南瓜子粉、高賴氨酸超細玉米粉、脫脂大豆粉、高筋小麥粉、穀物奶粉、大豆蛋白、乳清蛋白、魔芋精粉、馬鈴薯澱粉、谷朊粉、食用鹽、增稠劑(407卡拉膠)和增稠劑(415黃原膠)混合均勻，粉碎過60mm篩，得到混合面
(5)核桃杏仁露的製備將核桃仁和杏仁按照I : 3 3 : I的比例進行混合，混合後將所得原料與水按照I : 10的比例混合、粉碎、均質、打漿、過篩網，得到核桃杏仁露；
(6)將混合麵粉與核桃杏仁露按照3 : I 3 : 2的比例加入到和面設備中，和成麵團；
(7)將麵團進行複合、壓延、切條、烘乾、切斷和包裝，一種預防代謝性疾病營養保健麵條即製成。
本發明有如下特點
添加了亞麻子、核桃仁、杏仁、南瓜子和糙米，使得麵條具有預防血糖異常、高血壓、血脂紊亂、肥胖症、痛風和心血管疾病等代謝性疾病的作用，增加了麵條的營養保健功能，而且此種麵條採用天然原料生產，具有口感細膩滑爽、筋道、有咀嚼性的特點。具體實施方案
實施例I
(I)亞麻子直接粉碎，過60mm篩，得到亞麻子粉；
(2)糙米直接粉碎,過80mm篩,得到糙米粉；
(3)南瓜子去殼後乾燥，含水量為5%後粉碎過60_篩，得到南瓜子粉；
(4)混合麵粉的製備將亞麻子粉3kg，糙米粉10kg，南瓜子粉8kg，高賴氨酸超細玉米粉15kg,脫脂大豆粉5kg,,高筋小麥粉17kg,穀物奶粉I. 5kg,大豆蛋白O. 4kg,乳清蛋白O. 2kg，魔芋精粉O. 4kg，馬鈴薯澱粉3kg，谷朊粉O. 5kg，食用鹽2kg，增稠劑(407卡拉膠)0. 6kg和增稠劑(415黃原膠)0. 4kg混合均勻，粉碎過60_篩，得到混合麵粉；
(5)核桃杏仁露的製備將核桃仁I. 5kg和杏仁I. 5kg進行混合，再與31kg水混合、粉碎、均質、打漿、過篩網，得到核桃杏仁露；
(6)將混合麵粉與核桃杏仁露加入到和面設備中，和成麵團；
(7)將麵團進行複合、壓延、切條、烘乾、切斷和包裝，一種預防代謝性疾病營養保健麵條即製成。
實施例2
(I)亞麻子直接粉碎，過IOOmm篩，得到亞麻子粉；
(2)糙米直接粉碎,過70mm篩,得到糙米粉；
(3)南瓜子去殼後乾燥，含水量4%後粉碎過80_篩，得到南瓜子粉；
(4)混合麵粉的製備將亞麻子粉6kg，糙米粉9kg，南瓜子粉5kg，高賴氨酸超細玉米粉15kg,脫脂大豆粉8kg,高筋小麥粉18kg,穀物奶粉I. 5kg,大豆蛋白O. 5kg,乳清蛋白O. 4kg，魔芋精粉O. 7kg，馬鈴薯澱粉3kg，谷朊粉O. 5kg，食用鹽I. 5kg，增稠劑(407卡拉膠)O. 5kg和增稠劑(415黃原膠)O. 4kg混合均勻，粉碎過60_篩，得到混合麵粉；
(5)核桃杏仁露的製備將核桃仁I. 8kg和杏仁Ikg進行混合，再與27. 2kg水混合、粉碎、均質、打漿、過篩網，得到核桃杏仁露；(6)將混合麵粉與核桃杏仁露加入到和面設備中，和成麵團；(7)將麵團進 行複合、壓延、切條、烘乾、切斷和包裝，一種預防代謝性疾病營養保健麵條即製成。實施例3(I)亞麻子直接粉碎，過70mm篩，得到亞麻子粉；(2)糙米直接粉碎,過70mm篩,得到糙米粉；(3)南瓜子去殼後乾燥，含水量3%後粉碎過70mm篩，得到南瓜子粉；(4)混合麵粉的製備將亞麻子粉6kg，糙米粉8kg，南瓜子粉5kg，高賴氨酸超細玉米粉16kg,脫脂大豆粉7kg,高筋小麥粉15kg,穀物奶粉2kg,大豆蛋白O. 5kg,乳清蛋白
O.6kg，魔芋精粉O. 8kg，馬鈴薯澱粉4kg，谷朊粉O. 6kg，食用鹽I. 6kg，增稠劑(407卡拉膠)O. 4kg和增稠劑(415黃原膠)O. 5kg混合均勻，粉碎過60_篩，得到混合麵粉； (5)核桃杏仁露的製備將核桃仁Ikg和杏仁2kg進行混合，再與29kg水混合、粉碎、均質、打漿、過篩網，得到核桃杏仁露；(6)將混合麵粉與核桃杏仁露加入到和面設備中，和成麵團；(7)將麵團進行複合、壓延、切條、烘乾、切斷和包裝，一種預防代謝性疾病營養保健麵條即製成。實施例4(I)亞麻子直接粉碎，過80mm篩，得到亞麻子粉；(2)糙米直接粉碎,過70mm篩,得到糙米粉；(3)南瓜子去殼後乾燥，含水量4%後粉碎過60mm篩，得到南瓜子粉；(4)混合麵粉的製備將亞麻子粉6kg，糙米粉10kg，南瓜子粉4kg，高賴氨酸超細玉米粉20kg,脫脂大豆粉5kg,高筋小麥粉18kg,穀物奶粉Ikg,大豆蛋白O. 2kg,乳清蛋白O. 6kg，魔芋精粉O. 4kg，馬鈴薯澱粉2kg，谷朊粉O. 5kg，食用鹽I. 6kg，增稠劑(407卡拉膠)O. 4kg和增稠劑(415黃原膠)O. 3kg混合均勻，粉碎過60_篩，得到混合麵粉；(5)核桃杏仁露的製備將核桃仁I. 7kg和杏仁Ikg進行混合，再與27. 3kg水混合、粉碎、均質、打漿、過篩網，得到核桃杏仁露；(6)將混合麵粉與核桃杏仁露加入到和面設備中，和成麵團；(7)將麵團進行複合、壓延、切條、烘乾、切斷和包裝，一種預防代謝性疾病營養保健麵條即製成。
權利要求
1.一種預防代謝性疾病營養保健麵條的製作方法的特徵在於原料中加入了亞麻子、核桃仁、杏仁、南瓜子和糙米。
2.採用核桃杏仁露代替水進行麵團調製，使得到的麵條口感更好。
3.一種預防代謝性疾病營養保健麵條的製作方法中亞麻子粉、糙米粉、南瓜子粉、核桃仁、杏仁所佔比例為亞麻子粉4 10 %，糙米粉5 15 %，南瓜子粉2 10 %，核桃仁2. 5 4 %杏仁2. 5 4%。
4.一種預防代謝性疾病營養保健麵條的製作方法按如下步驟進行製備(1)亞麻子直接粉碎，過60 IOOmm篩，得到亞麻子粉；(2)糙米直接粉碎,過50 80mm篩，得到糙米粉；(3)南瓜子去殼後乾燥，含水量小於5%後粉碎過60 80_篩，得到南瓜子粉；(4)混合麵粉的製備將亞麻子粉、糙米粉、南瓜子粉、高賴氨酸超細玉米粉、脫脂大豆粉、高筋小麥粉、穀物奶粉、大豆蛋白、乳清蛋白、魔芋精粉、馬鈴薯澱粉、谷朊粉、食用鹽、增稠劑(407卡拉膠)和增稠劑(415黃原膠)混合均勻，粉碎過60_篩，得到混合麵粉；(5)核桃杏仁露的製備將核桃仁和杏仁按照I: 3 3 : I的比例進行混合，混合後將原料與水按照I : 10的比例混合、粉碎、均質、打漿、過篩網，得到核桃杏仁露；(6)將混合麵粉與核桃杏仁露按照3: I 3 : 2的比例加入到和面設備中，和成麵團；(7)將麵團進行複合、壓延、切條、烘乾、切斷和包裝，一種預防代謝性疾病營養保健麵條即製成。
全文摘要
本發明提供一種含有亞麻子、核桃仁、杏仁、南瓜子和糙米的營養保健麵條的製作方法。本發明以亞麻子粉、糙米粉、南瓜子粉、高賴氨酸超細玉米粉、脫脂大豆粉、高筋小麥粉、穀物奶粉、大豆蛋白、乳清蛋白、魔芋精粉、馬鈴薯澱粉、谷朊粉、食用鹽、增稠劑(407卡拉膠)和增稠劑(415黃原膠)、核桃杏仁露按照比例加入到和面設備中和成麵團，將麵團進行複合、壓延、切條和烘乾等工序，即可製得一種預防代謝性疾病營養保健麵條。此種麵條具有預防血糖異常、高血壓、血脂紊亂、肥胖症、痛風和心血管疾病等代謝性疾病的作用。
文檔編號A23L1/30GK102919681SQ20121042564
公開日2013年2月13日 申請日期2012年10月31日 優先權日2012年10月31日
發明者張世鋒 申請人:張世鋒