百合玫瑰粉的製作方法
2024-04-07 15:00:05
專利名稱：百合玫瑰粉的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種以「蘭州百合」與「苦水玫瑰」為主料的蘭州百合玫瑰粉產品的工 藝，屬於食品加工技術領域。
背景技術：
「蘭州百合」屬川百合的變種，是多年生草本植物，因其地下莖塊由數十瓣鱗片相 互抱合，有「百片合成」之意而得名。蘭州百合營養豐富，品質極佳，以名菜良藥著稱全國， 是百合中的佼佼者。「苦水玫瑰」在蘭州市永登縣的栽植已有二百多年的歷史。苦水玫瑰以 它迷人的芳香而聞名於世界，在全國處於舉足輕重的地位。蘭州市永登縣出產的玫瑰花及 玫瑰油都佔到全國總量的50%以上，出油率萬分之四以上，高於全國平均水平，因而蘭州永 登被稱為中國的「玫瑰之鄉」。百合和玫瑰在蘭州都具有原產地優勢，為本地區的的特色農
女口
廣 PFt ο中國專利CN1520863涉及一種用於肺部保健、養顏、補腎口服製劑的配方，具體涉 及以百合為主要原料的用於肺部保健、養顏、補腎口服製劑配方。本發明還涉及了該口服制 劑的劑型及製備工藝，以百合為主料用於肺部保健、養顏、補腎口服製劑的配方，其主要特 點在於它包含有以下重量配比的中藥材製成百合3000-10000重量份、薄荷300-900重量 份、桔梗300-900重量份。本發明的主要功用是清除肺部煙毒，耐缺氧，調節免疫系統，止咳 化痰，潤肺養顏。由於所採用的所有藥材均可作為藥用和食用兩用，所以可長期服用；中國 專利CN94113255八珍玫瑰茶及製法涉及的是一種營養保健型的藥膳袋泡茶以及製備它的 方法。採用蘆根、苦丁茶、玫瑰花與青茶末混合配製而成。主要採取原料篩選粉碎，配製 等步驟進行泡製。所製得八珍玫瑰茶不含任何合成物質，純屬天然製品，無毒副作用，飲用 方便安全，長期飲用有益無害，具有清熱散風活血化瘀之功效；適用範圍寬，老幼婦儒均可 服用。尤其對各類高血壓病人是一種較好的輔助保健作用。中國專利CN200410046437.5 涉及一種奶香濃鬱、美容養生、口感潤滑的百合初乳羹，由下列重量比的原料製成牛初 乳18-25% ；百合4-8% ；植脂淡奶3-5% ；牛奶44-60% ；南瓜或蘆薈0. 15-0.3% ；銀耳 0. 15-0. 3%;植物黃油8-16% ；煉乳4-8% ο中國專利CN 200410040693涉及一種玫瑰花保 健食品，屬食藥花卉保健食品技術領域。本發明的玫瑰花保健食品的組分為玫瑰花瓣粉、玫 瑰花粉、或玫瑰花瓣提取物和輔料，其中(1)各組分的重量百分比為玫瑰花瓣粉、玫瑰花 粉、或玫瑰花瓣提取物50-95%，輔料5-50% ； (2)輔料為食品天然凝固劑、蜂蜜、食糖、功能 因子。本發明的玫瑰花保健食品，為玫瑰花片劑、玫瑰花口服液、玫瑰花粉、及玫瑰花膠囊。 本發明具有食用方便、增強體質等優點。國內專利均未涉及以蘭州百合和苦水玫瑰為原料 加工的百合玫瑰粉食品的製備方法及應用。
發明內容
本發明以蘭州百合為主料，通過無硫護色、低溫制幹、超微粉碎製得百合粉；添加 以苦水玫瑰為主料製成的玫瑰粉狀物，以及蔗糖、穩定劑、增香劑、麥芽糊精等輔料進行復配，製成風味、口感、體態、溶解性及營養成分保存均較好的百合玫瑰粉食品，將蘭州的兩種 特色農產品合二為一，實現蘭州百合、玫瑰產業的精深加工。
圖1為百合玫瑰粉工藝流程圖。
具體實施例方式工藝流程為①百合制粉工藝將清洗乾淨、分級後的蘭州百合鱗片放入沸水中 進行漂燙滅酶後進行護色，護色液配方異VC鈉0.5%，檸檬酸0. 10%，食鹽2%，浸泡 15min護色後清洗；將經上述處理的百合瓣均勻鋪在託盤中，放進熱風乾燥箱中乾燥他制 幹；對制的百合幹進行粉碎破壁制粉首先用植物粉碎機，採用機械衝擊方式對乾燥好的 百合乾片進行粗粉碎，粉碎至粒徑為2-4mm ；然後採用研磨式超微粉碎機進行研磨粉碎，粉 碎時間為15 20min。製得140 160目的蘭州百合全粉。②玫瑰粉狀物製備工藝。按照下列配方配製玫瑰噴粉液玫瑰精油0. 5%，麥芽糊 精75%，葡萄糖20%，玫瑰醇0. 5%，乳化劑4%，按上述配料總量的200%加入水，攪拌均 勻，將噴粉液過均質機；將均質好的噴粉液進行噴霧乾燥，得到玫瑰粉狀物。③復配工藝以製得的蘭州百合粉和玫瑰粉狀物為主料，添加蔗糖、穩定劑、增香 劑、麥芽糊精等輔料，經復配、混合、殺菌、包裝後，製成溶解性較好的蘭州百合玫瑰粉固體 飲品。
權利要求
1.百合玫瑰粉產品以特色農產品蘭州百合與苦水玫瑰為原料，分別利用百合幹法制粉 工藝、玫瑰噴霧制粉工藝、復配工藝，研製生產了百合玫瑰粉新產品。
2.採用復配無硫護色、低溫乾燥、微粉碎等技術，確定了蘭州百合的最佳的制粉工藝， 製得140 160目的蘭州百合全粉；以玫瑰精油、麥芽糊精、葡萄糖、玫瑰醇、乳化劑等原輔 料，加水攪拌均勻，經高壓均質、噴霧乾燥，製得玫瑰粉狀物產品。
3.以製得的蘭州百合全粉和玫瑰粉狀物為主料，添加蔗糖、穩定劑、增香劑、麥芽糊 精等輔料，經混合、殺菌、包裝後，製成溶解性較好的蘭州百合玫瑰粉固體飲品。最終確定 的配方為百合粉的含量為40%、玫瑰粉含量為0. 3%、蔗糖加入量為26. 67%，增香劑為 6. 67%，穩定劑為0.5%，麥芽糊精含量為25. 86%。其包裝量為15g/包。製成口感、體態、 溶解性及營養成分保存均較好的百合玫瑰粉方便食品。
全文摘要
本發明涉及一種以產自甘肅省蘭州市的「蘭州百合」、「苦水玫瑰」為主料，通過對百合護色、制幹、粉碎，對玫瑰提取的玫瑰精油進行復配、均質、噴霧制粉後，再添加蔗糖、穩定劑、增香劑、麥芽糊精等輔料進行復配，製成了營養成分保存全面、溶解性較好、口感佳、風味特徵明顯的蘭州「百合玫瑰粉」食品，屬於食品加工技術領域。本發明全面保存了「蘭州百合」中富含的各種營養成分和「苦水玫瑰」的特有香味，通過復配，使得製得的百合玫瑰粉產品口感、風味、體態、溶解性及營養成分均較好，將蘭州百合與苦水玫瑰較好的結合起來，非常適宜女性及老年人群食用。
文檔編號A23L2/39GK102144799SQ20101010921
公開日2011年8月10日 申請日期2010年2月8日 優先權日2010年2月8日
發明者吳國鋒, 吳慧珍, 汪玉明, 焦學榮, 蘇小紅, 郝傑 申請人:蘭州工業研究院