一種水產品乾燥方法

2024-04-07 13:41:05 1

專利名稱：一種水產品乾燥方法
技術領域：
本發明涉及一種食品乾燥的技術，是食品加工中常見的處理方式，可提高食品，尤其是水產幹品加工的速度、衛生程度、品質。
背景技術：
水產幹品因其味美、便於長時間保存，很受民眾喜愛，尤其是優質產品，更為搶手。目前，水產品乾燥技術常用的有三種一是最原始的方法一風吹日曬，它受自然氣候的影響較大，並且常有蚊蠅叮咬，塵埃堆積，衛生條件較差；二是低溫乾燥方法，利用低溫空氣溼度低，有利於保鮮與水分蒸發，但手段單一，效率不高；三是真空低溫乾燥方法，加快了水分蒸發速度，但設備需要密封，設備製造與食品加工過程都不夠方便。現在廣泛應用於生活中的微波技術，正是利用微波直接作用於水分子，增加水分子動能的一種技術，完全可以 應用在食品的乾燥技術中。

發明內容
為了克服現有的風吹日曬，受自然氣候的影響大，衛生條件較差真空低溫乾燥不夠方便，單純低溫乾燥效率不高的種種弊端，採用封閉結構的食品乾燥設備，在低溫乾燥技術的基礎上，增加微波輻射技術，在低溼度的低溫空氣與微波輻射雙重作用之下，加快水產品的十燥速度，防止蚊蠅的盯咬，提高幹品的鮮度與衛生質量，適宜全天候工作。本發明解決其技術問題所採用的技術方案是利用現有的低溫乾燥技術，改變低溫條件卜水分子動能較小，蒸發不快的缺陷，存設備中增設微波輻射裝置，使微波輻射直接作用於水產品中的水分子，提高水分子的動能，加快其蒸發速度。微波輻射的能量不宜過大，必須與低溫控制相互平衡，做到使食品的溫升不至於過高。設備容腔內裝有空氣循環裝置，增加空氣的流動性。設備容腔內壁設有微波隔離網，做到既通風，又阻止微波洩漏的目的，容腔內的微波輻射儘量均勻。同時，增設一些必要的保護裝置。
權利要求
1.一種水產品乾燥的新方法，在利用低溫乾燥技術的同時，利用了微波輻射的手段，在低溫低溼度空氣及微波增能雙重作用之下，製作水產幹品及半乾品。
2.根據權利要求I所述的方法，用於水產幹品、半乾品的加工。
3.根據權利要求I所述的方法，應用於食品乾燥設備設計與製造。
全文摘要
一種食品乾燥的新方法。在水產幹品、半乾品的加工中，利用微波輻射，加速水產品中水分的蒸發，配合食品低溫乾燥技術，使水產品的乾燥速度加快，可實現全天候、封閉式加工水產幹品、半乾品，達到衛生、高效加工的目的。
文檔編號A23L3/40GK102948911SQ20111025398
公開日2013年3月6日 申請日期2011年8月31日 優先權日2011年8月31日
發明者黃澤平 申請人:黃澤平