一種蛹蟲草硒蛋白壓片糖的製作方法
2024-01-25 22:56:15
本發明涉及一種功能性食品領域，更具體地，涉及一種蛹蟲草硒蛋白壓片糖。
背景技術：
蛹蟲草，又名北蟲草、北冬蟲夏草。蛹蟲草是與冬蟲夏草同屬異種的近緣種。國內外很多研究表明：蛹蟲草具有提高機體的免疫功能，具有抗氧化、抗腫瘤、抗衰老、降血糖、抗疲勞、降血脂的作用及作為鎮痛藥源等。因此，近些年來國內外學者對此都非常關注。
硒是人體所必須的微量元素，是重要含硒酶(如穀胱甘肽過氧化酶和硫氧還蛋白還原酶等)的重要組成部分，具有防治糖尿病，克山病、大骨節病、關節炎，肝病、保護肝臟，解毒排毒等功能，能有增強肌體免疫力。研究表明有機硒比無機硒吸收率高，可以更有效地被人體吸收,有機硒在體內主要以硒蛋白、硒多糖和硒核酸等形式存在。
將蛹蟲草和硒蛋白結合應用於食用比較廣泛的休閒食品中，人們不但可以更放心方便地食用，還可以補充人體所需的營養物質，將會更容易被人們接受。目前市場上尚未有以富硒蛹蟲草作原料的壓片糖。
技術實現要素：
針對現有技術中存在的問題，本發明的目的在於提供一種低脂高蛋白、能調節血糖血脂、增強機體免疫力的蛹蟲草硒蛋白壓片糖。
為實現上述目的，本發明所採用的技術方案為：一種蛹蟲草硒蛋白壓片糖，按重量份數計，由以下原料成份製得：
富硒蛹蟲草粉 10～50份
大豆分離蛋白 45～90份
異麥芽酮糖 15～25份
本發明的蛹蟲草硒蛋白壓片糖是由以下工藝步驟製作而成：
(1)取原料富硒蛹蟲草粉、大豆分離蛋白和異麥芽酮糖混合，並加水溶解得到膏狀物，加入的水含量為原料總重量的20～30％；
(2)將膏狀物在制粒機中制粒，粒料的粒度控制在20～30目，並置於乾燥箱中於50～70℃下乾燥，將粒料中的水分含量控制在6％以下；
(3)將乾燥後的粒料於自動壓片機中壓片成型，製得蛹蟲草硒蛋白壓片糖。
本發明的有益效果在於：
(1)本發明以富硒蛹蟲草為原料，具有調節人體血糖血脂、增強免疫力和抗氧化能力，適合高血糖、糖尿病人食用。
(2)本發明還添加了大豆分離蛋白，能為人體提供豐富的優質蛋白和人體必需的胺基酸，增強機體免疫力，降低血清膽固醇，防止心臟和腦血管疾病；大豆蛋白還能阻止尿鈣損失，促進骨質健康，減少患骨質疏鬆的機率。
(3)本發明以異麥芽酮糖作為甜味劑，甜度約為蔗糖的42％，甜味純正，異麥芽酮糖攝取不會被唾液、胃酸和胰液消化，一直到小腸才被水解成葡萄糖和果糖吸收，對血糖值影響不大，且不致齲齒；異麥芽酮糖被消化吸收後不會引起胰島素的分泌，不易產生脂肪堆積而發胖，可適用於肥胖人群食用。
(4)本發明製得的蛹蟲草硒蛋白壓片糖作為一種休閒食品，人們不僅可以更放心方便地食用，還可以補充人體所需的營養物質，有利於人體健康。
具體實施方式
下面結合具體實施例對本發明進行詳細描述，本部分的描述僅是示範性和解釋性，不應對本發明的保護範圍有任何的限制作用。
一種蛹蟲草硒蛋白壓片糖，按重量份數計，由以下原料成份製得：
富硒蛹蟲草粉 10～50份
大豆分離蛋白 45～90份
異麥芽酮糖 15～25份
優選的，所述蛹蟲草硒蛋白壓片糖，按重量份數計，由以下原料成份製得：
富硒蛹蟲草粉 10份
大豆分離蛋白 67份
異麥芽酮糖 23份
優選的，所述蛹蟲草硒蛋白壓片糖，按重量份數計，由以下原料成份製得：
富硒蛹蟲草粉 20份
大豆分離蛋白 60份
異麥芽酮糖 20份
優選的，所述蛹蟲草硒蛋白壓片糖，按重量份數計，由以下原料成份製得：
富硒蛹蟲草粉 35份
大豆分離蛋白 45份
異麥芽酮糖 20份
上述的一種蛹蟲草硒蛋白壓片糖，其由以下工藝步驟製作而成：
(1)取原料富硒蛹蟲草粉、大豆分離蛋白和異麥芽酮糖混合，並加水溶解得到膏狀物，加入的水含量為原料總重量的20～30％；
(2)將膏狀物在制粒機中制粒，粒料的粒度控制在20～30目，並置於乾燥箱中於50～70℃下乾燥，將粒料中的水分含量控制在6％以下，將粒料水份控制在6％以下，不易發生黴變，保質期長。
(3)將乾燥後的粒料於自動壓片機中壓片成型，製得蛹蟲草硒蛋白壓片糖。
進一步地，將所述蛹蟲草硒蛋白壓片糖進行包衣工藝處理：將胃溶型薄膜包衣預混劑製成質量濃度為5％的溶液，在包衣機中於蛹蟲草硒蛋白壓片糖外包裹一層胃溶型薄膜包衣，包衣溫度控制在50～60℃。
上述製作工藝中用到的制粒機、自動壓片機、包衣機均為現有常規的設備，包衣完成後可進行自動分袋包裝成市場中銷售的成品。本產品所採用的富硒蛹蟲草粉為每100g富硒蛹蟲草幹品中含有3～5mg的有機硒。
實施例1
取富硒蛹蟲草粉10g、大豆分離蛋白67g和異麥芽酮糖23g混合，並加20g水溶解得到膏狀物，將膏狀物在制粒機中制粒至粒料粒度為20～30目，置於乾燥箱中於50℃下乾燥90min使粒料中的水分含量在6％以下，然後將乾燥後的粒料於自動壓片機中壓片成型，將胃溶型薄膜包衣預混劑製成質量濃度為5％的溶液，在包衣機中於50～60℃下包裹一層胃溶型薄膜包衣，進行自動分袋包裝，製成蛹蟲草硒蛋白壓片糖產品。
實施例2
取富硒蛹蟲草粉20g、大豆分離蛋白60g和異麥芽酮糖20g混合，並加30g水溶解得到膏狀物，將膏狀物在制粒機中制粒至粒料粒度為20～30目，置於乾燥箱中於70℃下乾燥30min使粒料中的水分含量在6％以下，然後將乾燥後的粒料於自動壓片機中壓片成型，將胃溶型薄膜包衣預混劑製成質量濃度為5％的溶液，在包衣機中於50～60℃下包裹一層胃溶型薄膜包衣，進行自動分袋包裝，製成蛹蟲草硒蛋白壓片糖產品。
實施例3
取富硒蛹蟲草粉35g、大豆分離蛋白45g和異麥芽酮糖20g混合，並加25g水溶解得到膏狀物，將膏狀物在制粒機中制粒至粒料粒度為20～30目，置於乾燥箱中於60℃下乾燥60min使粒料中的水分含量在6％以下，然後將乾燥後的粒料於自動壓片機中壓片成型，將胃溶型薄膜包衣預混劑製成質量濃度為5％的溶液，在包衣機中於50～60℃下包裹一層胃溶型薄膜包衣，進行自動分袋包裝，製成蛹蟲草硒蛋白壓片糖產品。
實施例4
取富硒蛹蟲草粉50g、大豆分離蛋白75g和異麥芽酮糖25g混合，並加45g水溶解得到膏狀物，將膏狀物在制粒機中制粒至粒料粒度為20～30目，置於乾燥箱中於70℃下乾燥60min使粒料中的水分含量在6％以下，然後將乾燥後的粒料於自動壓片機中壓片成型，將胃溶型薄膜包衣預混劑製成質量濃度為5％的溶液，在包衣機中於50～60℃下包裹一層胃溶型薄膜包衣，進行自動分袋包裝，製成蛹蟲草硒蛋白壓片糖產品。
實施例5
取富硒蛹蟲草粉45g、大豆分離蛋白90g和異麥芽酮糖25g混合，並加48g水溶解得到膏狀物，將膏狀物在制粒機中制粒至粒料粒度為20～30目，置於乾燥箱中於70℃下乾燥60min使粒料中的水分含量在6％以下，然後將乾燥後的粒料於自動壓片機中壓片成型，將胃溶型薄膜包衣預混劑製成質量濃度為5％的溶液，在包衣機中於50～60℃下包裹一層胃溶型薄膜包衣，進行自動分袋包裝，製成蛹蟲草硒蛋白壓片糖產品。
以上所述僅是本發明的較佳實施例而已，並非對本發明的技術範圍作出任何限制，故凡是依據本發明的技術實質對以上實施例所作的任何細微修改、等同變化與修飾，均仍屬於本發明的技術方案範圍內。