一種用苔幹營養麵條及其製備方法
2024-02-01 23:34:15
一種用苔幹營養麵條及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種用苔幹營養麵條及其製備方法，由下列重量份的原料製成麵粉800-900、苔幹150-250、芹菜80-100、玉絲菜20-30、山藥80-120、葛根20-30、胡麻仁10-15、胡桃仁10-20、玉竹2-3、雷公根1-2、白頭翁1-2、松葉1-2、柏葉1-2、闢汗草1-2、佛手花2-3、食鹽4-9、食用鹼3-8、植物油、水適量。本發明配方含有苔幹、芹菜、玉絲菜等成分，富含維生素、膳食纖維等有益元素，有益人體健康；同時增加胡麻仁、胡桃仁均有補腎健脾、潤腸通便的功效，適合中老年人消化通便不暢的人群食用，其他人群食用，亦有益健康。
【專利說明】一種用苔幹營養麵條及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種用苔幹營養麵條及其製備方法，屬於食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]苔幹含有17種胺基酸以及糖、粗蛋白、鈣、磷、鉀、鈉、鐵、銅等營養元素和其它礦物質達10餘種。它不僅營養價值高，還有食療價值，具有清熱、降壓、利五臟、通經脈、開胸利氣、堅筋骨、白齒、明目、通乳、解毒、利腸等功效，為了豐富苔幹的食用範圍及加工方法，本發明製備一種苔幹營養麵條，營養豐富，方便食用。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在於提供一種用苔幹營養麵條及其製備方法。
[0004]本發明採用的技術方案如下:
一種用苔幹營養麵條，由下類重量份的原料組成:
麵粉800-900、苔幹150-250、芹菜80-100、玉絲菜20-30、山藥80-120、葛根20-30、胡麻仁10-15、胡桃仁10-20、玉竹2-3、雷公根1-2、白頭翁1-2、松葉1-2、柏葉1-2、闢汗草1-2、佛手花2_3、食鹽4_9、食用喊3_8、植物油、水適量。
[0005]所述的苔幹營養麵條的製備方法，包括以下步驟:
(1)、將玉竹、雷公根、白頭翁、松葉、柏葉、闢汗草、佛手花合併加水煎煮，過濾去渣，得煎煮液；
(2)將苔幹、芹菜、玉絲菜分別沸水焯燙3-6分鐘，冷水衝洗乾淨切絲打漿，得苔幹漿；
(3)、將胡麻仁、胡桃仁入熟油鍋內炒制出香，研磨成粉得仁粉；將山藥、葛根在濃度為5-8%鹽水中浸泡1-1.5小時，撈出浙幹蒸熟，去皮切片，加水磨漿，得山藥漿；
(4 )、將苔幹漿、仁粉、山藥漿合併混勻，加熱至85-90 °C保溫1-2小時，冷卻至40-60 °C，加入澱粉酶水解2-3小時，過濾去渣，得酶解液；
(5)、將煎煮液、酶解液混勻煮沸，加入食鹽、食用鹼攪拌均勻，冷卻加入麵粉及適量水，揉拌成團，經壓制、切條、晾乾即得。
[0006]本發明的有益效果為:
本發明配方含有苔幹、芹菜、玉絲菜等成分，富含維生素、膳食纖維等有益元素，有益人體健康；同時增加胡麻仁、胡桃仁均有補腎健脾、潤腸通便的功效，適合中老年人消化通便不暢的人群食用，其他人群食用，亦有益健康。
【具體實施方式】
[0007]—種用苔幹營養麵條，由下類重量(克)的原料組成:
麵粉900、苔幹250、芹菜100、玉絲菜30、山藥120、葛根30、胡麻仁15、胡桃仁20、玉竹
2、雷公根2、白頭翁2、松葉1、柏葉1、闢汗草2、佛手花2、食鹽8、食用鹼5、植物油、水適量。
[0008]所述的苔幹營養麵條的製備方法，包括以下步驟:(1)、將玉竹、雷公根、白頭翁、松葉、柏葉、闢汗草、佛手花合併加水煎煮，過濾去渣，得煎煮液；
(2)將苔幹、芹菜、玉絲菜分別沸水焯燙6分鐘，冷水衝洗乾淨切絲打漿，得苔幹漿；
(3)、將胡麻仁、胡桃仁入熟油鍋內炒制出香，研磨成粉得仁粉；將山藥、葛根在濃度為8%鹽水中浸泡1.5小時，撈出浙幹蒸熟，去皮切片，加水磨漿，得山藥漿；
(4)、將苔幹漿、仁粉、山藥漿合併混勻，加熱至90°C保溫2小時，冷卻至60°C，加入澱粉酶水解2小時，過濾去渣，得酶解液；
(5)、將煎煮液、酶解液混勻煮沸，加入食鹽、食用鹼攪拌均勻，冷卻加入麵粉及適量水，揉拌成團，經壓制、切條、晾乾即得。
【權利要求】
1.一種用苔幹營養麵條，其特徵在於，由下類重量份的原料組成:麵粉800-900、苔幹150-250、芹菜80-100、玉絲菜20-30、山藥80-120、葛根20-30、胡麻仁10-15、胡桃仁10-20、玉竹2-3、雷公根1-2、白頭翁1-2、松葉1-2、柏葉1-2、闢汗草1-2、佛手花2_3、食鹽4_9、食用喊3_8、植物油、水適量。
2.一種如權利要求1所述的苔幹營養麵條的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:(1)、將玉竹、雷公根、白頭翁、松葉、柏葉、闢汗草、佛手花合併加水煎煮，過濾去渣，得煎煮液；(2)將苔幹、芹菜、玉絲菜分別沸水焯燙3-6分鐘，冷水衝洗乾淨切絲打漿，得苔幹漿；(3)、將胡麻仁、胡桃仁入熟油鍋內炒制出香，研磨成粉得仁粉；將山藥、葛根在濃度為5-8%鹽水中浸泡1-1.5小時，撈出浙幹蒸熟，去皮切片，加水磨漿，得山藥漿；(4 )、將苔幹漿、仁粉、山藥漿合併混勻，加熱至85-90 °C保溫1-2小時，冷卻至40-60 °C，加入澱粉酶水解2-3小時，過濾去渣，得酶解液；(5)、將煎煮液、酶解液混勻煮沸，加入食鹽、食用鹼攪拌均勻，冷卻加入麵粉及適量水，揉拌成團，經壓制、切條、晾乾即得。
【文檔編號】A23L1/16GK103689392SQ201310667828
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月7日 優先權日:2013年12月7日
【發明者】管士喜 申請人:潁上縣管氏麵製品有限公司