魚怎麼做才好吃?這些做法好吃又簡單
2025-07-22 10:11:16
魚是餐桌上非常常見的食物，尤其是在海邊的城市，海鮮是非常的多的，而魚的品種也是很多，所以每個季節都會有不同品種的魚上市。小編的家就是在海邊，家裡每天都會吃到海鮮，魚是吃到最多的。很多人愛吃魚，可是卻不知道該怎麼做才會好吃，畢竟不是專業的廚師，會的就是常見的幾種做法。所以今天小編就來給大家推薦一些好吃又簡單的魚的做法，一起來學一下吧！
魚肉的功效
秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
魚的脂肪含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化作用，所以對防治心腦血管疾病、增強記憶力、保護視力、消除炎症頗有益處。但魚並非吃得越多越好，這是由於魚的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，長期過量食用，會使血小板凝聚性降低而引起各種自發性出血，如腦溢血等。
魚肉的營養成分
1、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。
2、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%～4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。
3、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
吃魚有什麼好處
1、孕婦吃魚好處多：醫學研究表明，如果婦女在孕期每周都吃魚的話，未來嬰兒患上溼疹的機率會下降43%。所以孕婦一定要多吃魚哦。
2、吃魚降血脂效果好：經常吃魚可降低血脂。醫學實驗證明，在相同的血脂水平情況下，一段時間後吃魚的人較不經常吃魚的人能持續降低血脂水平，兩者血脂含量相差40%。
3、吃魚易於消化：魚肉很容易被體內消化和吸收，魚肉中蛋白質的結構鬆軟、肌肉纖維結構比較短、水分含量較高，吸收利用率可高達96%。
4、吃魚會使人變聰明：魚體內含有豐富的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中，DHA不僅能維持人的視網膜的正常功能，而且有利於人的智力系統的發育。因此，多吃魚會使人變得聰明哦。
5、吃魚有助於人體發育：魚肉中富含蛋白質，每500克魚中所含蛋白質的含量相當於600克雞蛋或850克豬肉中蛋白質的含量。而豐富蛋白質是人生命的載體，具有均衡營養、調節體內水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長發育。這也是生病或身體有傷口的時候，我們吃魚的原因之一，因為魚肉也可以幫助傷口復原及癒合。
6、常吃魚可以降低膽固醇：魚肉中所含的脂肪大多事不飽和脂肪酸，很容易被人體消化、吸收，而消化吸收後的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內膽固醇的含量，有利於身體健康。
不適合吃魚的人
儘管對大多數人來說，吃魚有益健康，但有幾種人不適合吃魚。
1、不孕症患者：研究表明，男子過量吃魚，往往會削弱生育能力。因為，魚體內汞含量高於水中汞含量。當汞進入人體後，可直接與血液中的紅細胞結合，妨礙生殖細胞的功能。所以，魚味雖美，不孕症患者還是不要吃魚的好。
2、痛風：魚、蝦、貝類含有較高的嘌呤物質，所以，痛風患者應禁食沙丁魚、鳳尾魚、蝦類、魚子、貝類、蟹黃等，以免引發痛風急性發作。
3、出血性疾病：如血友病。血小板減少和維生素K缺乏者，應少吃或不吃魚。因為魚肉中含有抑制血小板凝集作用的物質，容易使出血性疾病患者出血不止或加重出血症狀。
4、肝硬化晚期患者：有肝功能障礙，肝臟生成凝血因子減少，往往有出血傾向，少吃沙丁魚、青魚、金槍魚等，鯉魚、比目魚可適當食用。
5、結核病病人服用異煙肼：服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。
6、本身是過敏體質的人：吃魚更要小心。
魚的做法
一、蕃茄魚塊
材料：鯉魚適量、蔥適量、姜適量、西紅柿適量、澱粉適量鹽適量、糖適量、生抽適量、料酒適量、醋適量
做法：
1、將魚去頭去尾。斬成連骨小塊，加料酒鹽蔥姜碎生抽醃上。
2、蔥姜切碎，西紅柿切塊備用。
3、取一淨盤，倒澱粉，將醃過的魚塊逐一裹上幹澱粉。
4、炒鍋倒油燒熱，下魚塊炸至表面變黃。
5、鍋底留油，炒香蔥姜；下西紅柿塊翻炒至出沙。
6、將炸好的魚塊回鍋，倒入之前醃魚的湯水，再酌量加熱水或者魚湯。
7、加糖和醋調味，小火煨至湯汁將幹。出鍋撒蔥花即可。
二、可樂帶魚
材料：帶魚1條、可口可樂250ml、朝天椒2個、姜1小塊、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽15ml、澱粉15g、鹽少許
做法：
1、帶魚開膛去掉內臟後清理乾淨，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽醃5分鐘；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用
2、鍋中倒入適量油，油約6成熱後，將帶魚裹一層幹澱粉後放入鍋中，煎至兩面金黃後撈出。
3、鍋中留少許底油，下薑片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開後轉小火煮5分鐘，將帶魚翻個面後，轉大火將湯汁收幹即可。
三、糖醋魚
材料：鮮魚1尾、洋蔥1/4顆、青椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、蔥段2支、蒜末1小匙、地瓜粉適量、糖醋醬2大匙、水3大匙、酒1大匙、糖1/2小匙、鹽1/2小匙、蛋1顆。
做法：
1、魚洗淨，去鱗片、內臟後，以醃料醃約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。
2、洋蔥去皮切片；青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。
3、起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚，以小火炸至兩面呈金黃色後撈起，瀝油備用。
4、作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料及作法2的煮沸關火。
5、將作法3的鮮魚加入拌勻即可。
四、寶寶美食：魚泥豆腐莧菜粥
材料：熟魚肉、豆腐、莧菜嫩葉、米粥、適量高湯、熬熟植物油
做法：
1、豆腐切細丁，莧菜取嫩芽開水燙後切細碎，熟魚肉壓碎成泥(不能有魚刺)。
2、將白粥加入魚肉泥、高湯(魚湯)煮熟爛；
3、再加入豆腐與莧菜，及熬熟的植物油，煮爛後加少量食鹽即可。
五、養生咖喱魚片
材料：魚片、胡蘿蔔、水發木耳、西蘭花、料酒、鹽、咖喱粉、蔥、姜、蒜、蛋清、澱粉
做法：
1、魚片片薄，加料酒、鹽、蛋清、澱粉抓勻。
2、胡蘿蔔切片，木耳、西蘭花洗淨改成小塊，蔥、姜、蒜切碎。
3、鍋中熱油，放魚片煸至挺身盛出備用。
4、鍋中補油加熱，放蔥、姜、咖喱粉炒香。
5、放入胡蘿蔔、木耳、西蘭花翻炒，淋料酒炒勻，加適量水煮沸。
6、加魚片翻炒至熟，放蒜末、鹽，炒勻出鍋。
六、泰式蒜蓉蒸魚
材料：400-500克三文魚（鯖魚、鯧魚也可以）、8-10瓣蒜瓣（剁碎）4-5根朝天椒（如果不能吃辣一小段紅椒，一根朝天椒代替）酸柑汁（或檸檬/青檸汁代替也可）紅糖適量、食油、魚露/醬油、鹽適量、幾滴麻油/香油
做法：
1、把魚清理乾淨，滴幹水。
2、把蒜和辣椒剁碎，酸柑擠出汁。如果用冷凍的酸柑汁，先解凍，量出兩大匙。
3、把所有的調味料和蒜蓉辣椒碎混合。
4、再均勻地倒在魚塊上。
5、滾水入蒸鍋，大火蒸8分鐘就好啦！鮮甜開胃，特別好吃！
七、魚米花
材料：魚肉、料酒、鹽、花椒粉、五香粉、辣椒粉、芝麻、澱粉
做法：
1、魚肉切成小丁，用料酒和少許鹽，胡椒粉醃製二十分鐘
2、醃好的魚肉放入幹澱粉當中裹勻，不要沾太多，薄薄一層就好，油鍋四五成熱的時候把魚肉放入。
3、小火炸到八分熟，撈出魚肉，大火燒油到七八成熱，放入魚肉復炸，炸到魚肉成金黃色，表面酥脆即可撈出。
4、放入花椒粉，五香粉，鹽，辣椒粉，芝麻拌勻即可。
總結：上面就是小編給大家推薦的幾款魚的做法，大家應該都有所了解了吧！快點去做做看哦！吃魚對大腦很有益處，小孩、老人和上班族都應該多吃魚類，魚的做法也相當多，大家也可以自己去開發哦！